Da bi prehrana bila uravnotežena i cjelovita u njenoj pripremi, potrebno je znati o supstancama koje se konzumiraju s hranom. Jednostavni i složeni ugljikohidrati zauzimaju značajno mjesto u prehrani svake osobe. Međutim, morate znati ne samo o supstancama koje čine hranu, već i razumjeti njihov princip djelovanja.
Koncept „brzih ili jednostavnih ugljikohidrata“ danas je vrlo popularan. Njihova grupa uključuje šećer, fruktozu i glukozu. U pravilu, njihova upotreba doprinosi dodavanju viška kilograma.
Glukoza
Glavni zadatak glukoze je stabilizirati prirodni metabolizam ugljikohidrata u tijelu. Zahvaljujući ovoj supstanci mozak može u potpunosti raditi, primajući potrebnu energiju. Jedite jednostavne i složene ugljikohidrate, posebno glukozu, trebalo bi biti u malim količinama.
Prirodni proizvodi koji sadrže glukozu uključuju:
- slatke trešnje;
- bundeva;
- malina;
- grožđe;
- Trešnje
- lubenica.
Fruktoza
Fruktoza je popularna vrsta voćnog šećera. Ovaj zaslađivač čest je gost na stolu oboljele od dijabetesa. Međutim, jednostavni ugljikohidrati sadržani u fruktozi mogu povećati koncentraciju šećera u krvi, ali u maloj količini.
Voćni zaslađivač ima bogatog ukusa. Također se vjeruje kako uvođenje ovog zaslađivača u dnevni meni omogućava smanjivanje ukupnog pokazatelja nepotrebnih tvari (praznih ugljikohidrata) u prehrani.
Okus ovog zaslađivača mnogo je izraženiji od onog jednostavnog šećera. Vjeruje se da se ugradnjom fruktoze u prehranu može postići smanjenje štetnih sadržaja ugljikohidrata u hrani.
Saharoza
U ovom zaslađivaču nema hranjivih sastojaka. Nakon ulaska u ljudsko tijelo, saharoza se razgrađuje u želucu, a rezultirajuće komponente šalju na stvaranje masnog tkiva.
Spomenuti jednostavne ugljikohidrate najčešće znači šećer, ali u stvarnosti postoji puno proizvoda koji sadrže prazne organske tvari. Takva hrana nije uvijek beskorisna, međutim, sadrži šećer.
Proizvodi koji sadrže šećer uključuju slastičarne, hladne deserte, džem, med, pića i još mnogo toga. Voće i povrće koje sadrže saharozu uključuju dinje, repu, šljive, mandarine, mrkvu i breskve.
Šta šteti vitkoj figuri?
Zlonamjerni neprijatelj lijepe figure je jelo, u čijoj se pripremi koristio granulirani šećer. Različiti kolači, slatkiši i slatka peciva smatraju se takvom hranom.
Nutricionisti imaju negativan stav prema ovoj hrani jer se tvari sadržane u njoj ponašaju specifično: ulaze u želudac, gdje se razgrađuju na pojedine elemente.
Važno! Šećer se brzo apsorbira u krvi, uzrokujući nagli skok inzulina!
Glavna komponenta svih deserta - šećer - doprinosi nakupljanju masti. A osjećaj gladi, nakon jela slatku hranu, podseća na sebe u najkraćem mogućem roku.
Lako probavljivi ugljikohidrati: značajke
Jednostavni ugljikohidrati često su predstavljeni brzo probavljivim monosaharidima i disaharidima. Taj je proces brz, jer su njegova osnova glukoza i fruktoza.
Takvi se elementi koriste kod pečenja, nekog povrća ili s mliječnim proizvodima. Ne mogu se ponašati drugačije zbog svoje jednostavne strukture.
Obratite pažnju! Brzi ili jednostavni ugljikohidrati su vrlo štetni za ljude sa sjedilačkim životom.
Instantna prerada hrane u sjedećem okruženju doprinosi povećanju koncentracije šećera u krvi. Kad mu nivo padne, osoba osjeti glad. U tom se slučaju neiskorištene tvari pretvaraju u masti.
Međutim, u ovom procesu postoji jedna zanimljiva značajka: osoba koja ima nedostatak ugljikohidrata osjeća se umorno i neprestano spava.
Obratite pažnju! Upotreba organskih tvari u velikim količinama doprinosi punoći.
Brzi ugljikohidrati: jesti ili ne?
Svi nutricionisti preporučuju smanjivanje upotrebe ovih tvari na minimum. Prekomjerne količine slatke hrane donijet će tijelu prazne ugljikohidrate, koji se pretvaraju u masti. A kao što znate, riješiti se masnih rezervi je vrlo teško, a ponekad čak i nemoguće.
Obratite pažnju! Hrana bogata lako probavljivim ugljikohidratima, nažalost, može biti zarazna.
Ali potpuno napustiti takvu hranu ili je jesti u minimalnoj količini nije dovoljno lako. Prilikom sastavljanja menija zdrave prehrane treba izračunati jednostavne ugljikohidrate.
Ishrana se može obogatiti masom zdrave hrane: sve vrste žitarica, bobica, biljnih dekocija, svježe cijeđenih voćnih sokova i povrća. Ali zdravu hranu također treba jesti u razumnim količinama.
Supstance koje se želucem brzo apsorbiraju i pretvaraju u masna tkiva nalaze se u sastavu povrća, bobica, voća, u kojem postoji drugačija količina monosaharida. Procent glukoze u njima je različit, ali on je i dalje prisutan.
Popis jednostavnih ugljenih hidrata
Jagode i voće sa glukozom u svom sastavu:
- malina (3,9%);
- jagode (2,7%);
- slatka trešnja (5,5%);
- šljiva (2,5%);
- trešnja (5,5%);
- lubenica (2,4%);
- grožđe (7,8%).
Povrće:
- mrkva (2,5%);
- bijeli kupus (2,6%);
- bundeva (2,6%).
Fruktoza je dio širokog spektra proizvoda koji se nalaze u povrću, bobicama, voću i prirodnom medu. U procentima izgleda ovako:
- lubenica (4,3%);
- repe (0,1%);
- jabuka (5,5%);
- slatka trešnja (4,5%);
- kupus (1,6%);
- malina (3,9%);
- trešnja (4,5%);
- grožđe (7,7%);
- crna ribizla (4,2%);
- kruška (5,2%);
- jagode (2,4%);
- dinja (2%);
- med (3,7%).
Laktoza se može naći u mlijeku (4,7%) i u mliječnim proizvodima: kiselom vrhnju bilo kojeg sadržaja masti (od 2,6% do 3,1%), jogurtu (3%), kefiru bilo kojeg sadržaja masti (od 3,8% do 5,1%) i masnom siru (2,8%) ) i nemasna (1,8%).
Mala količina saharoze nalazi se u velikom povrću (od 0,4% do 0,7%), a njegova rekordna količina, naravno, je u šećeru - 99,5%. Visok procenat ovog zaslađivača može se naći u određenoj biljnoj hrani: mrkvi (3,5%), šljivama (4,8%), repe (8,6%), dinja (5,9%), breskvi (6,0%) i mandarini (4,5%).
Radi jasnoće možete prikazati tablicu jednostavnih i složenih ugljikohidrata, tačnije proizvoda u kojima se nalaze.
| Jednostavno | Teško |
| Dušo | Žitarice i tjestenine |
| Šećer | Grašak |
| Džem i konzervi | Leća |
| Čuva | Pasulj |
| Gazirana pića | Cvekla |
| slastičarski proizvodi | Krompir |
| Beli hleb | Mrkva |
| Slatko voće | Bundeva |
| Slatko povrće | Žitarice i žitarice |
| Razni sirupi | Hleb od punog zrna |
Koja hrana nema ugljene hidrate?
Postoji kategorija proizvoda u kojoj nema ugljikohidrata. Uključuje hranu bogatu proteinima: biljno ulje, meso, plodove mora, ribu, čaj bez šećera i kafu.
Tako da hrana koristi i ne šteti figuri, nutricionisti savjetuju da se odluče za složene ugljikohidrate koji normaliziraju probavu, polako zasićuju tijelo i pružaju snažno opskrbu energijom.
Prilikom pripreme jelovnika za dan, trebalo bi uzeti u obzir sve vitalne komponente proizvoda i konzumirati ih umjereno. A kako biste ograničili unos brzih ugljikohidrata, popis koji sadrži kalorijski sadržaj određene hrane uvijek treba voditi pri ruci.
"
"
