Pravilna prehrana za dijabetes jednako je važna kao i uzimanje lijekova ili primjena inzulina. Budući je kompenzacija povećanja šećera u krvi teže nego spriječiti.
Dijeta može biti glavni terapijski faktor u početnim fazama bolesti i biti nužni uvjet za prevenciju komplikacija razvijene kliničke slike. Terapeutska prehrana prvog i drugog tipa temelji se na različitim principima. Jedino im je zajedničko bilo ograničenje do isključenja jednostavnih ugljikohidrata.
Svrha prehrane za dijabetes tipa 1 je spriječiti nekontrolirani porast glukoze, pa vam je potrebno redovno praćenje - krvni test na šećer prije jela i 2 sata nakon njega. Za dijabetes tipa 2 trebate koristiti prehranu da biste postigli gubitak težine u pretilosti i spriječili pojačano oslobađanje inzulina.
Osnovna prehrana za dijabetes
Da bi test šećera u krvi pokazao vrijednosti bliske normalnim, nije dovoljno samo provesti inzulinsku terapiju ili uzimati tablete. To je zbog činjenice da čak i s maksimalnim približavanjem vremena primjene lijeka fiziološkim uvjetima glikemija raste prije nego što počne svoj maksimalan učinak.
Zbog toga povećani nivo glukoze u krvi ostaje određeno vrijeme. To ne može uticati na krvne sudove, nervni sistem i bubrege. Uvjerenje da dijabetes može pomoću inzulina ili tableta omogućiti da svaka hrana bude pogrešna.
Nepoštivanje dijeta dovodi do razvoja dijabetičke kome, kao i teško liječiti labilne oblike dijabetesa u kojima postoje oštre promjene šećera u krvi. Po pravilu Pevznera dijeti se u pravilu daje broj 9. To se mora prilagoditi svakom pacijentu, uzimajući u obzir prateće bolesti.
Osnovni principi izgradnje prehrane:
- Proteini se unose u normalnim količinama, u otprilike jednakim omjerima biljnih i životinjskih.
- Masnoća je ograničena zbog zasićenog, životinjskog porijekla.
- Ugljikohidrati su ograničeni, lako probavljivi.
- Sadržaj soli i holesterola se kontrolira.
- Povećavaju se proizvodi s lipotropnim (sprečavajući taloženje masnoće): skuta, tofu, zobene pahuljice, nemasno meso, riba.
- Adekvatna prehrambena vlakna i vlakna: mekinje, svježe povrće i nezaslađeno voće.
- Umjesto šećera, upotreba dijabetičkih analoga - zamjena za šećer.
Hrana se dodjeljuje frakcijski - najmanje 5-6 puta dnevno. Ugljikohidrate bi trebalo ravnomjerno rasporediti preko glavnih obroka. Ovo je posebno važno kod terapije insulinom. Unos kalorija ovisi o starosnoj normi i nivou fizičke aktivnosti.
Sa prekomjernom težinom (dijabetes tipa 2) je ograničen.
Dijeta, ovisno o vrsti dijabetesa
Raspodjela kalorija je napravljena tako da maksimalno (30%) padne na ručak, manji dio (20% svaki) za večeru i doručak, može postojati i 2 ili 3 grickalica od 10%. Uz inzulinsku terapiju, preduvjet je obrok strogo prema satu i injekcija lijeka 30 minuta prije obroka.
Kod prve vrste bolesti konzumiraju se svi prehrambeni proizvodi s obzirom na jedinice kruha, jer o njima ovisi doza primijenjenog inzulina. Proizvodi koji ne sadrže ugljikohidrate uzimaju se u obzir samo prilikom izračunavanja ukupnog kalorijskog sadržaja, oni se ne mogu ograničiti, posebno s normalnom ili smanjenom tjelesnom težinom.
Od jedne do jedne jedinice hljeba potrebno je unijeti od 0,5 do 2 JEDINICE inzulina, za tačan izračun obavlja se test šećera u krvi prije i nakon što jedena hrana. Sadržaj jedinica kruha može se odrediti posebnim pokazateljima navedenima u tablicama. Za smjernice, 1 XE je 12 g ugljikohidrata, a ta količina sadrži jedan komad raženog hljeba težine 25 g.
Dijetalna terapija za dijabetes tipa 2 temelji se na gubitku tjelesne težine s njezinim viškom, isključivanju namirnica koje uzrokuju nagli porast šećera u krvi, kao i oslobađanju povećanih količina inzulina. Za to se propisuje hipokalorična ishrana na osnovu dozirane fizičke aktivnosti i uzimanja tableta.
Izbor proizvoda trebao bi se temeljiti na glikemijskom indeksu (GI). Kada se proučava sposobnost izazivanja naglog porasta šećera u krvi, svi prehrambeni proizvodi koji sadrže ugljikohidrate dijele se u sljedeće skupine:
- Nula - nema ugljikohidrata, ne možete ih ograničiti: riba, nemasno meso, perad, jaja.
- Niski GI - orasi, proizvodi od soje, kupus, gljive, krastavci, kupus, mekinje, borovnice, maline, patlidžani, jabuke, grejpfrut i drugo. Uključite bez ograničenja u dnevni unos kalorija.
- Prosječni indeks je integralno brašno, persimon, ananas, smeđa riža, heljda, zob, cikorija. Bolje ga je koristiti u periodu stabilizacije težine.
- Hrana sa visokim GI isključuje iz prehrane: šećer, krumpir, bijeli hljeb, većinu žitarica, suho voće, brašno i konditorske proizvode, uključujući one dijabetičke.
S normalnom tjelesnom težinom, s oprezom možete koristiti proizvode s prosječnim glikemijskim indeksom, kao i slatku hranu na zamjenama za šećer, uz stalno praćenje šećera u krvi.
Prva dijeta jela od hrane
Večera za dijabetičare mora uključivati prve obroke, jer pružaju osjećaj punoće i normaliziraju probavu u stomaku i crijevima. Za njihovu pripremu koristi se povrće, nemasno meso, riba i dozvoljene žitarice.
Juha se može kuhati samo slaba, po mogućnosti sekundarna. Uz visoki kolesterol u krvi, kao i uz pojavu holecistitisa ili pankreatitisa, preporučuje se u prehranu uključiti uglavnom vegetarijanske prve tečajeve.
Meso se može odabrati iz nemasnih dijelova piletine, puretine, zeca ili govedine. Povrće za supu - kupus, tikvice, zeleni grah, mladi grašak, patlidžan. Bolje je uzimati žitarice ne od žitarica, već od celovitih žitarica - zob, heljda, ječam.
Opcije za prve kurseve tokom nedelje:
- Juha od leće.
- Juha od purećih mesnih okruglica.
- Juha od cvekle.
- Juha od gljiva sa grahom.
- Juha od kiselog kupusa i špinata sa jajetom.
- Juha s kupusom, zelenim graškom i paradajzom.
- Uho sa bisernim ječmom.
Za prženje možete koristiti samo biljno ulje, ali je bolje to učiniti bez njega. Za kuhane supe dozvoljeno je dodavanje zelenila i kašika kisele pavlake. Hljeb se koristi od raženog brašna ili od mekinja.
Prvo jelo možete nadopuniti domaćim krekerima.
Drugi tečajevi za dijabetičare
Preporučuje se upotreba kuhanog, pirjanog mesa, u obliku posuda ili mljevenih mesnih proizvoda. Ne pržite na maslacu, a pogotovo na svinjetini ili govedini, ovčetinskim masnoćama. Pripremite jela od teletine, puretine, zeca ili piletine, možete koristiti kuhani jezik i dijetalnu kobasicu. Kultura zbog visokog holesterola nije uključena.
Kako kuhati ribu za dijabetičare? Ribu možete kuhati kuhanu, pečenu, usitnjenu ili pirjanu s povrćem. Od mljevene ribe dopušteno je na jelovnik uključiti mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice, ponekad je dopuštena upotreba konzerviranih proizvoda u paradajzu ili vlastitom soku.
Uz prekomjernu težinu, meso i riba najbolje je kombinirati sa svježim salatama od povrća začinjenim sa žlicom suncokretovog ili maslinovog ulja, limunovim sokom i začinskim biljem. Salata treba zauzimati barem pola tanjira, a ostatak možete podijeliti između mesnog ili ribljeg jela i priloga.
Možete kuhati takve druge obroke:
- Kuvano govedina sa povrćem.
- Kotlete od bakalara sa pirjanim kupusom.
- Kuhana piletina i pirjani patlidžan.
- Tikvice punjene mesom.
- Pollock file zapečen sa paradajzom, začinskim biljem i sirom.
- Kuvani zec sa kašom od heljde.
- Povrće ragu s kuhanim štukom.
Ne preporučuje se u prehranu uključiti masno meso (janjetina, svinjetina), patku, većinu kobasica, konzervirano meso. Bolje je ne jesti konzerviranu ribu u ulju, slanu i masnu ribu.
Za priloge ne možete koristiti oguljenu rižu, tjesteninu, kašu i kuskus, krompir, kuhanu mrkvu i repe, kiselo povrće, kiseli krastavci.
Desert za dijabetes
Kako biste znali što kuhati s dijabetesom tipa 2 za desert, morate se usredotočiti na analizu šećera u krvi. Ako se bolest nadoknadila, tada možete uključiti slatko i kiselo voće i bobice u svježem obliku, u obliku žele ili musaka, sokova. U ograničenim količinama, dozvoljeni su slatkiši i kolačići na zaslađivačima, desertna kašika meda.
Ako testovi pokažu visoki stupanj hiperglikemije, tada su potpuno isključeni banane, grožđe, datulje i grožđice, kao i posebni dijabetički slatkiši i proizvodi od brašna. Možete dodati ekstrakt stevije u čaj ili kafu. Jagode i voće poželjno jesti svježe.
Bilo koja hrana koja sadrži ugljikohidrate treba biti odabrana sa liste s niskim glikemijskim indeksom. Mali dijelovi ove hrane su dozvoljeni:
- Tamna čokolada - 30 g.
- Borovnice, crna ribizla, maline i jagode, koprive.
- Borovnice i kupine.
- Radič sa stevijom.
- Šljive i breskve.
Također je dozvoljeno dodavanje bobičastog sira, kuhanje skuta s jabukama ili šljivama i upotreba fermentiranih mliječnih napitaka sa niskim udjelom masti. Bolje ih je kuhati sami od kuće od mlijeka i kiselog tijesta.
Za snižavanje glikemijskog indeksa preporučuje se dodavanje mekinja u pecivo, žitarice, mliječne proizvode.
Piće za izbor dijabetičara
Piće iz cikorije, šipka, zelenog čaja, borovnice, matičnjaka, prirodnog soka šipak i višnje ima korisna svojstva kod dijabetesa. Kavu, samostanski čaj za dijabetes i kakao možete piti u malim količinama sa nadomjestkom šećera.
Preporučuju se biljni čajevi koji doprinose normalizaciji metaboličkih procesa. Za njih se koriste takve biljke: listovi maline, borovnice, trava šipka, listovi borovnice. Tonski napitci pripremaju se od limunske trave, korijena ginsenga i Rhodiola rosea.
Poželjno je isključiti alkoholna pića, posebno sa inzulinskom terapijom. Alkohol nakon 30 minuta uzrokuje porast šećera u krvi, a nakon 4-5 sati nekontrolirano smanjenje.Uvečerni unos je posebno opasan, jer se hipoglikemijski napad javlja češće noću.
Ako trebate birati između manje i opasnijeg, onda su pivo, slatka vina i šampanjac, kao i velike doze alkoholnih pića očito zabranjene. Ne više od 100 g možete piti suho stolno vino, 30-50 g votke ili konjaka, obavezno pojesti.
Videozapis u ovom članku govori o receptima za dijabetičare.
