Većina ljudi nije ravnodušna prema čokoladi. Ovo nije samo poslastica ili slatkoća, već je i vrlo hranjiv proizvod koji sadrži veliki broj kalorija i u stanju je zapravo dati radost i osjećaj zadovoljstva. Naučnici su dokazali da je, na primjer, tamna čokolada odličan antidepresiv.
Ali nekim ljudima je zabranjeno konzumirati ovaj slatki i vrlo kalorični proizvod. To su pacijenti sa dijagnozom dijabetes melitus bilo koje vrste. Za njih čak i najmanji komad obične čokolade može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju, jer uzrokuje povećanje koncentracije glukoze u krvi.
Kakva bi čokolada trebala biti poput dijabetesa
Takva čokolada odnosi se na proizvode dijabetičara. Ona je, za razliku od obične čokolade, namijenjena posebno osobama koje imaju visoku razinu šećera, kao i onima koji žele smršati i konzumiraju sigurniju zamjenu za šećer - fruktozu.
Šećer se s pravom naziva "bijela smrt", jer dijabetes može nadvladati zdravu osobu koja jede previše šećera, slatkiša, vrlo slatkog čaja.
S vremenom ne može samo steći višak kilograma, već i dovesti tijelo do te mjere da neće moći samostalno kontrolirati šećer u krvi.
Fruktoza, koja je dio dijabetičke čokolade, nalazi se i u bobicama, medu i cvjetnom nektaru. Odnosno, prirodan je proizvod, a slatkoća gotovo da i ne zaostaje za šećerom.
Takvu čokoladu s fruktozom mogu sigurno konzumirati dijabetičari, primajući bilo koju vrstu ugljikohidrata koji je dobar za tijelo. Sastav ove čokolade umjesto šećera uključuje zaslađivače:
- Fruktoza.
- Aspartam.
- Sorbitol.
- Beckons.
- Ksilitol.
Životinjska mast u ovom proizvodu zamijenjena je biljnom masnoćom. Glikemijski indeks takve čokolade je niži, a sastav je štedljiv, jer dijabetes u pravilu prate druge bolesti - hipertenzija, ateroskleroza, patologije srca.
Stoga čokolada ne može sadržavati jednostavne ugljikohidrate, palmino ulje, zasićene masti, nekvalitetni kakao maslac, trans masti, arome, arome ili konzervanse.
Prilikom odabira dijabetičke čokolade osoba treba pažljivo proučiti etiketu. Posebno je važno obratiti pažnju na sljedeće podatke:
- Da li se sadržaj šećera u ovom proizvodu pretvara u saharozu?
- Da li na ambalaži piše da je ovaj proizvod dijabetičar.
- Postoje li upozorenja o prethodnoj konsultaciji s liječnikom.
- Ono što je uključeno - to je kakao ili njegovi analozi. Ako čokolada sadrži ulja osim kakaa, takav proizvod ne biste trebali kupiti.
- Koliko ugljikohidrata ima u 200 grama proizvoda.
Izbor čokolade za bilo koju vrstu dijabetičara
Dijabetičku čokoladu ne proizvodi baš mnogo proizvođača, a police protiv dijabetičara nisu u svim trgovinama. Kupci moraju obratiti pažnju na tamnu čokoladu.
Korisniji je od svih ostalih sorti. Takva čokolada treba sadržavati najmanje 70% kakaa, jer je ona dobavljač potrebnih hranjivih sastojaka koji sudjeluju u sintezi serotonina.
U takvom proizvodu se šećer obično sadrži u maloj količini. Neke vrste čokolade za dijabetičare sadrže i do 90% kakao proizvoda u sastavu.
Ova opcija ima i antioksidativna svojstva. Štaviše, čak i sok od brusnice ili šipak manje su korisni od takve pločice.
Dijabetičari uvijek trebaju birati čokoladu s minimalnim šećerom i malo masti. U Engleskoj je posebno razvijena vodena čokolada koja je gotovo u potpunosti bez masti i odnosi se na dijetalne proizvode.
Šipke ove čokolade imaju sadržaj kalorija koji je neškodljiv za dijabetičare. Kao rezultat kombinacije vode i kakaa u proizvodu se formiraju mikrokristali koji mu daju potrebnu strukturu i ispunjavaju ga za 60%. Takav proizvod može biti koristan dok dijabetičar može imati nizak šećer u krvi.
Čokoladu za dijabetičare bilo koje vrste karakteriše nizak sadržaj kalorija, ali njezine su prednosti manje, jer ne sadrži kakao maslac, antioksidante i katehine.
Osim crne, neki proizvođači proizvode i mliječne sorte čokolade. Razlikuju se samo po tome što je maltitol uključen u sastav, koji zamjenjuje štetne šećere.
Maltitol (ili drugim riječima inulin) je vlaknasti dijetalni proizvod. Ne dodaje kalorije i vrlo je važna za pacijente sa dijabetesom, jer ima mogućnost aktiviranja rada bifidobakterija.
Šteta od mlijeka i bijele čokolade
Bolje je ne koristiti bilo koje druge sorte čokolade, osim tamne. Tajna ovdje nije samo u različitim glikemijskim indeksom, nego i u sadržaju ugljikohidrata i šećera.
Svi dijabetičari su dobro svjesni do čega može dovesti do pretjeranog nakupljanja ugljikohidrata i njihovih proizvoda pretvorbe.
Dakle, možemo zaključiti da ocjene bijele i mliječne čokolade ne samo da imaju veći kalorijski sadržaj, već nose i veću opasnost sa stajališta šećera. Štoviše, glukoza u njima obično je podvrgnuta posebnoj obradi, što dovodi do promjene hemijskog sastava, naravno na još gore.
Tamna čokolada
Uz dijabetes, tamna čokolada nije samo moguća, već je i neophodna. Takav upečatljiv zaključak donijeli su naučnici koji su provodili istraživanje u medicinskim ustanovama u Stockholmu.
Eksperimenti su pokazali da tamna tamna čokolada koja sadrži 85% kakao zrna ne utiče na koncentraciju šećera u krvi. Međutim, dovoljno je korisno da se preporučuje za sistematsku upotrebu.
Čokolada ima prilično visok udio kalorija, tako da se dnevno može jesti samo nekoliko komada. U takvoj količini neće naštetiti figuri, ali će smanjiti nivo holesterola u krvi, napuniti tijelo željezom i poboljšati rad.
Važan uvjet koji trebaju slijediti osobe sa dijabetesom tipa 2 i prekomjernom težinom je odabir gorke tamne čokolade koja ne sadrži aditive. Tek tada će biti korisno. Orašasti plodovi ili grožđice uključeni u sastav donijet će dodatne kalorije koji će umanjiti blagotvorni učinak čokolade, odnosno, u svakom slučaju, trebala bi postojati određena prehrana s visokim šećerom.
U prodaji možete naći i posebnu čokoladu za pacijente sa dijabetesom, koja ima glavnu razliku u sastavu - umesto šećera sadrži zaslađivače (sorbitol, ksilitol i drugi). Da biste odredili izbor ukusnog proizvoda protiv dijabetesa, morate ga pažljivo razmotriti. Informacije možete potražiti na Internetu.
Da biste sami pripremili takav proizvod, ne trebate ništa posebno. Čokoladna formula za dijabetičare razlikuje se od uobičajene samo po tome što šećer u njoj daje zamjenu. Na 100 grama kakaa trebate dodati zamjenu za šećer i 3 kašike kakao maslaca po ukusu (može se zamijeniti kokosovim orasom). Ono što je najvažnije, potpuno eliminirajte šećer i koristite malo masti.
