Skut je jedan od lako probavljivih i hranjivih prehrambenih proizvoda koji ima mnoštvo svojstava neophodnih za ljudsko tijelo. Kuvana jela na bazi skute uključena su u mnoge terapijske dijete, uključujući i dijetu za ljude koji imaju pankreatitis.
Skuhani sir i akutni stadij pankreatitisa
Ako je pankreatitis kod osobe u akutnoj fazi, tada bi skuhani sir s pankreatitisom trebalo uvesti u prehranu odmah nakon prestanka posta, jer je ovaj proizvod bogat proteinima, koji se lako probavlja. Poznato je da protein iz skute ljudsko tijelo probavlja mnogo brže od proteina iz mesa.
Skuta ima nekoliko osnovnih karakteristika koje mu omogućavaju da bude važan dijetalni proizvod za pacijente sa pankreatitisom:
- Ograničenje upale;
- Razvoj inhibitora proteaze;
- Povećani imunitet;
- Smanjenje vjerojatnosti komplikacija.
Međutim, napominje se da se pacijenti s pankreatitisom najbolje poslužuju skučenog sira, čiji je sadržaj masti manji od 3%. Kiselost proizvoda u ovom slučaju ne smije biti veća od 170 po Turnerovoj skali.
U ovom slučaju, sir neće povećati lučenje želuca i gušterače, bez obzira na to kako se koristi recept za kuhanje.
Skuhani sir se obično može jesti u pročišćenom obliku u obliku parnog pudinga ili kašeta. Ako pacijent ima nedostatak kalcijuma, tada je najbolje da ima kalcificirani skut. Ovu verziju skute sira lako je napraviti kod kuće dodavanjem mliječne kiseline ili kalcijevog klorida u obrano mlijeko, kao što vidite, recept je krajnje jednostavan.
Skuhani sir i hronični stadij pankreatitisa
Uz pogoršanje pankreatitisa osnovni principi prehrane za pacijente sa kroničnim ili akutnim pankreatitisom su isti. Tijekom faze pogoršanja egzacerbacije, stalna dijeta sa visokom proteinom i sirom su njen stalni sastojak.
U slučaju zadovoljavajuće tolerancije, odnosno odsutnosti mučnine, boli, povraćanja, proljeva; i prisutnost stabilnih laboratorijskih ispitivanja, udio masti u siru povećava se na 5%. Može se jesti u naravi, ili kao dio pudinga, tepsija, suflea. Dopušteno je miješanje skute s mesom, žitaricama ili rezancima.
U procesu remisije bolesti pacijentima je omogućeno da jedu podebljanu skutu. Lista dozvoljenih jela s sirom sadrži lijene knedle ili punjenje slanih peciva.
Ako pacijent ima trajnu remisiju pankreatitisa, liječnik može dopustiti upotrebu sira s 20% masti, ali postoji nekoliko rizika:
- Vjerovatnoća pogoršanja uz nestabilnu remisiju;
- Ugrožavanje sigurnosti kalcijuma, koje je neophodno za zube, kosu i koštanu masu;
- Ne postoji mogućnost gubitka kilograma, kao što je slučaj kod sira sa malo masnoće.
Najbolje je da pacijenti sa pankreatitisom konzumiraju skuti sir ne svaki dan, već nekoliko puta sedmično.
Puding od pankreatitisa
Skuta dijetalni puding ukusni je vrući desert koji se lako apsorbira u organima gastrointestinalnog trakta, i koji ima prilično jednostavan recept.
Liječnici preporučuju ovo jelo kao element terapeutske i profilaktičke ishrane ljudi koji imaju probavne bolesti. Ovo jelo diverzificira prehranu pacijenata sa upalom gušterače.
Skuvani puding se kuha na pari ili peče u pećnici, recept može provesti bilo koji kuhar.
Parno jelo ima nježnu teksturu, dobro se peče i nema tvrdu koru. Za pripremu pudinga potrebno je koristiti žitarice (osim mljevenog ili ječmenog ječma) i bilo brašno, kao i voće i mlijeko. Kao dodatak jelu priprema se voćna krema, na primjer, jagoda ili jabuka.
Recepti od sira protiv pankreatitisa
Pacijentu s pankreatitisom bit će korisna nemasna vrsta sira s udjelom masti od 4 ili 5%. Ponekad možete pomiješati skuti sir kupljen u trgovini i domaći svježi izgled proizvoda.
Za pripremu domaćeg sira postoji recept za njega, trebate prokuhati litru mlijeka, a nakon što ga uklonite sa vatre, tamo trebate dodati 0,5 litara kefira s malo masnoće. Za mala osjet boli najbolje je konzumirati kalcinirani oblik skute. Takav proizvod se prodaje u posebnim trgovinama ili ljekarnama.
Još jedan recept od sira je popularan. U zagrejano mleko (ne više od 60 stepeni) trebate dodati dve kašike 3% stolnog sirćeta. Nakon toga mlijeko treba ugrijati na 90 stepeni i ostaviti ga 15 minuta - kako bi se surutka bolje odvojila od općeg ugruška. Nakon što se proizvod ohladi, mora se filtrirati gazom.
U ljekarni možete kupiti mliječnu kiselinu s kalcijem, za nju vam ne treba recept, u obliku tableta ili praha. Jedna žličica praha lagano se razrjeđuje s litrom svježe kuhanog mlijeka. Nakon blagog pada temperature, smjesa se položi na sito. Po želji masa začinite kašikom jogurta. Nekiselim voću i povrću se dodaje takođe u smešu, na primer, jabuke, marelice, mrkva, bundeva ili kruška, važno je ovde znati tačno. koje voće možete jesti kod pankreatitisa.
Ako koristite slani sir, možete pripremiti hranjiv, ali dijetalni doručak, u koji ćete dodati povrće, začinsko bilje ili nemasnu kiselu pavlaku.
Skuhana kaša od sira u sporenoj šporet, korak po korak recept
Osnovni sastojci:
- 9% skuta - 500 g
- Jaja - 4 komada
- Šećer - pola kašike
- Slatka kaša - pola čaše
- Osušene marelice, kandirano voće ili suhe marelice - trećina čaše
- Vrećica vanilin šećera
- Kefir - 1 šoljica
- Pola čajne kašike putera
- Prašak za pecivo - 1,5 kašika. Kao prašak za pecivo možete uzeti sodu, umućenu ocatom.
Kuhanje:
Grožđice je potrebno namočiti dok ne postanu mekane. Umutite jaja u bujnoj pjeni blenderom pa im dodajte vanilin i šećer. U masu stavite kefir, sir, sol, kašu, prašak za pecivo i sve izmešajte. Još jednom se masa pomeša nakon dodavanja grožđica. Testo bi trebalo ispasti tečno. Unutrašnjost peći za pečenje premažite maslacem, ulijte testo u njega i podesite multikukalu na režim "Pečenje" na period od 60 minuta.
Za praktičnost postavljanja posude sa sirom iz sporeg štednjaka, možete koristiti bojler-dvostruko bojler. Spremnici sa spremnicima zatvoreni su i preokrenuti kako bi se spriječilo pucanje ili pucanje.
Posuda sa sirom
Sastojci
- 9% skute = 500 g
- Jaja - 3 komada
- Šećer - 100 g
- Grožđice, kandirano voće ili suhe marelice - trećina čaše
- Slatka kaša - 100 g
- Vrećica vanilin šećera
- Kefir, jogurt ili pavlaka - 100 g.
- Pola čajne kašike putera
- Prašak za pecivo - 1,5 kašika. Kao prašak za pecivo možete uzeti sodu, umućenu ocatom.
Kuhanje:
Omekšajte grožđice, dodajte šećer, sir, jaja i dobro izmiješajte, možete koristiti mikserom. Nakon toga dodajte kašu i ponovo promiješajte. Da bi se tepsija gušća, možete dodati brašno.
Promiješajte nakon dodavanja kefira, soli i praška za pecivo. Nakon što voda proključa u masu, trebate staviti grožđice i ponovo premjestiti. Prije nego što ste izlili tijesto od sira, namažite lim za pečenje maslacem. Prije pečenja pećnicu morate zagrijati na 180 stupnjeva. Tijesto se peče 35 minuta.
Skuva zdjelica s jabukama
Sastojci
- 9% skuta - 500 g
- Jaja - 2 komada
- Slatka kaša - dvije kašike
- Dvije male jabuke
- Dvije žlice šećera
- Vrećica vanilin šećera
- Prašak za pecivo - 1,5 kašika. Kao prašak za pecivo možete uzeti soda, začinjenu limunovim sokom.
- Limunska kost
- Malo maslaca za podmazivanje kalupa
- Dvije kašike drobtine
Kuhanje:
Skutni sir pomiješan je sa kašom, vanilin šećerom, limunovom korom, praškom za pecivo, jajima i šećerom. Obrazac namažite maslacem i pospite hlebima.
Jabuke je potrebno isjeći na pola diska, nakon što ste prethodno izvadili jezgru iz njih, to će, usput, biti direktan odgovor. na često pitanje, je li moguće jesti jabuke s pankreatitisom. Pospite posudu za hleb i stavite tri sloja:
- Prvi sloj se sastoji od polovine skute
- Drugi sloj će biti jabuke položene po obodu obrasca
- Treći sloj je preostala masa skute.
Jelo se peče u rerni 45 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Posuda sa sirom s jabukama može se pripremiti i sporim šporetom. Recept ostaje isti, način pečenja je "Pečenje".
