Salo je proizvod koji je voljen i u slavenskoj i u evropskoj kuhinji. Sa zadovoljstvom se koristi u hrani u Ukrajini, Bjelorusiji, Rusiji, Njemačkoj, Poljskoj, Balkanu i mnogim drugim zemljama.
Salo se jede tamo gdje vam kultura i religija dopuštaju jesti svinjetinu. Svaki narod ima svoje recepte i svoj naziv za ovaj proizvod. Nijemci nazivaju masnu slaninu, stanovnici Balkana - shalen, Poljaci kažu slona, a Amerikanci masnoću nazivaju mast, glavno je znati koliko možete pojesti.
Da biste shvatili kako su masnoća i holesterol međusobno povezani, morate shvatiti od čega se sastoji masnoća, koja su njena svojstva i o čemu se radi. Napokon, postoji mišljenje da je slanina čisti holesterol, a samim tim je i vrlo štetna za zdravlje. No, kao prehrambeni proizvod, mast je bila poznata jako dugo i, najvjerojatnije, naši preci su je voljeli s razlogom.
Šta je masnoća
Glavna komponenta masti je životinjska masnoća. Štoviše, to je potkožni sloj masti u kojem se čuvaju svi biološki aktivni spojevi i stanice. Salo je vrlo kaloričan proizvod i sadrži 770 kilokalorija na 100 g proizvoda. Postavlja se pitanje - ima li kolesterola u masnoći? Naravno, on je tu, ali ne smijete odmah pripisati masnoću hrani opasnoj po zdravlje.
Za početak, vrijedno je odrediti koliko holesterola sadrži masti. Procijenjeno je da 100 g svinjske kiseline sadrži između 70 i 100 mg holesterola. Da biste razumjeli malo ili puno, morate usporediti masnoće s drugim proizvodima. Dakle, 100 g goveđeg bubrega sadrži mnogo više kolesterola (1126 mg), 100 g goveđe jetre 670 mg, a maslaca - 200 mg. Ne bi se činilo čudnim, ali u masti ima čak i manje kolesterola nego, na primjer, u jajima, pa čak i nekim vrstama ribe. Odnosno, sve je relativno, pa na pitanje o količini holesterola u masti možete odgovoriti da ga nije mnogo.
Ali masnoća sadrži prilično veliku količinu hranjivih sastojaka. Glavni su:
- Arahidonska kiselina - uključena je u mnoge reakcije koje se događaju u tijelu, i njena uloga ne može biti pretjerana. Ovaj spoj je neophodan za ćelijski metabolizam, za regulaciju hormonske aktivnosti, a takođe direktno učestvuje u metabolizmu holesterola. Znači, mast djeluje na holesterol? Naravno da jest, ali njegov učinak nije negativan, već, naprotiv, pozitivan. Arahidonska kiselina je uključena u enzim srčanog mišića i u kombinaciji s drugim masnim kiselinama (linolenska, linoleinska, oleinska, palmitinska) pomaže u čišćenju krvnih sudova od naslaga holesterola.
- Vitamini A, D, E, kao i karoten. Ovi vitamini donose velike koristi za tijelo, pomažu u jačanju imuniteta, sprečavaju razvoj raka, jačaju zidove krvnih žila.
Dakle, možemo reći da su holesterol i mast tijela u bliskoj vezi. Međutim, na primjer, kako norma kolesterola tijekom trudnoće ne bi skočila, ovaj prekrasan proizvod morat ćete koristiti vrlo pažljivo.
Postoji još jedna važna tačka - korisni spojevi koji se nalaze u masti mogu se vrlo dugo očuvati. Bioraspoloživost ovog jedinstvenog proizvoda otprilike je pet puta veća od bioraspoloživosti maslaca.
Korisne kvalitete masti
Salo se dugo koristi s velikim uspjehom u tradicionalnoj medicini. Može biti koristan ne samo za oralnu upotrebu, već i za vanjsku upotrebu. Korisna svojstva masti imaju nepobitne dokaze u liječenju takvih bolesti:
- Bolovi u zglobovima - bolna mjesta treba namazati otopljenom masnoćom, obložiti kompresovim papirom i omotati toplom vunenom krpom za noć.
- Problemi sa zglobovima nakon ozljeda - masnoću treba pomiješati sa soli, a dobiveni sastav utrljati na upaljeno mjesto, a na vrh nanijeti oblog.
- Namakanje ekcema - otopite dvije kašike slanine (nesoljene), ohladite, pomiješajte sa litrom soka celandina, dva bjelanjka i 100 g noćurka. Sve dobro promiješajte, inzistirajte na sastavu tri dana i koristite za trljanje pogođenih područja.
- Zubobolja - trebate uzeti mali komad masti, odstraniti kožu, očistiti sol i položiti između desni i obraza dvadeset minuta u područje bolesnog zuba.
- Mastitis - stavite komad stare masti na mjesto upale, popravite ga trakom i na vrhu pokrijte zavojem.
- Anti-intoksikacija - masnoća sprečava apsorpciju alkohola zbog omotavajućeg efekta na želudac. Kao rezultat toga, alkohol se počinje apsorbirati samo u crijevima, a to traje mnogo duže.
Upotreba masti u količini do 30 g dnevno dovodi do snižavanja holesterola. To je dijelom posljedica činjenice da se s nedovoljnim unosom kolesterola u organizam s hranom, počinje aktivno proizvoditi zbog unutarnjih rezervi. Masnoća takođe ometa ovaj proces. Odnosno, sinteza je blokirana u tijelu, a holesterol u masnoći u najvećoj mjeri se neutralizira tamošnjim spojevima.
Kako odabrati masnoće s visokim kolesterolom i kako ih pravilno koristiti
Dakle, dobija se odgovor na pitanje o prisustvu holesterola u masti. Takođe je postalo jasno da gotovo sav holesterol iz masnoće neutrališeju druge komponente istog proizvoda kada uđu u organizam. Osim toga, pokazalo se da kolesterola u masnoći nema baš puno u usporedbi s nekom drugom hranom.
Najveća korist je slana mast. Zadržava sve korisne komponente što je više moguće. Jedite masnoću treba u količini ne većoj od 30 g dnevno, kombinujući je s povrćem, što će donijeti dodatne koristi. Ova je mast dobra za prženje. Ovaj se proizvod topi na višoj temperaturi od biljnog ulja, što znači da pri prženju zadržava više hranjivih sastojaka nego u ulju.
Dimljena masnoća može sadržavati kancerogene tvari, tako da ako imate povišeni kolesterol, bolje je ne koristiti je.
U hrani se treba koristiti samo svježa hrana, ne možete jesti iscjedak i žuto masnoće, jer samo šteti, još je masnoće, to je ono što sadrži holesterol, a ne dovoljno.
Dakle, iz svega navedenog slijedi zaključak: masnoća sadrži kolesterol, ali nikako u strašnim količinama. Štaviše, postalo je jasno da vam u malim dozama masnoća omogućuje borbu protiv holesterola i nekih drugih problema. Odnosno, mast može biti, najvažnije, znati mjeru i odabrati samo kvalitetan proizvod.
