Slatko grožđe, dinje, banane sadrže previše šećera i dozvoljeno je dijabetičarima u minimalnim količinama. Pacijentima izgleda da kisele bobice definitivno možete jesti neograničeno, a brusnice i dijabetes savršena su kombinacija. Zapravo, nije tako. Unatoč povećanoj količini kiseline, brusnice imaju 2 puta više ugljikohidrata od jagoda, te 4 puta više od limuna. Stoga, šećer nakon njegove upotrebe, naravno, raste.
Znači li to da bi dijabetičari trebali napustiti ovog "ljekara iz močvare"? Nema šanse! Brusnice sadrže onoliko biološki aktivnih tvari kao i bilo koje druge bobice. Naravno, ona neće spasiti od dijabetesa, ali podrška bolesnom tijelu bit će znatna.
Sastav brusnice i njegova vrijednost
Pored dobro poznatih močvarnih brusnica, divljih sjevernih bobica, postoji i uzgajana brusnica s velikim plodom. Njegove su bobice blizu veličine trešnje. Kalorični sadržaj divljih brusnica je oko 46 kcal, u njemu gotovo nema proteina i masti, ugljikohidrata - oko 12 grama. U velikim plodonosnim saharidima malo više.
Glikemijski indeks brusnice je prosječan: 45 za cijele bobice, 50 za sok od brusnice. Za izračunavanje inzulina za dijabetes tipa 1 uzima se svakih 100 g brusnica za 1 XE.
Popis vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u 100 g brusnica u količini značajnoj za zdravlje, više od 5% dnevne potrebe.
Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost
- Normalizacija šećera -95%
- Eliminacija tromboze vena - 70%
- Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
- Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
- Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%
| Sastav brusnice | u 100 g bobica | Uticaj na organizam | ||
| mg | % | |||
| Vitamini | B5 | 0,3 | 6 | Potreban je u skoro svim procesima koji se odvijaju u ljudskom telu. Bez njegovog učešća, nemoguće je normalan metabolizam masti i ugljikohidrata, sinteza proteina, uključujući inzulin i hemoglobin. |
| C | 13 | 15 | Antioksidant s visokom aktivnošću kod dijabetes melitusa smanjuje postotak gliciranog hemoglobina. | |
| E | 1,2 | 8 | Smanjuje sintezu holesterola, poboljšava stanje krvožilnog sustava. | |
| Mangan | 0,4 | 18 | Smanjuje rizik od masne hepatoze, inhibira sintezu glukoze u telu, neophodnu je za stvaranje inzulina. U velikim količinama (> 40 mg, ili 1 kg brusnice dnevno) je toksično. | |
| Bakar | 0,06 | 6 | Sudjeluje u opskrbi tkiva kisikom, pojačava imunitet, smanjuje oštećenje živčanih vlakana u šećernoj bolesti. | |
Kao što se može vidjeti iz tablice, brusnica ne može biti značajan izvor vitamina. Vitamina C u njemu ima 50 puta manje nego u bokovima ruža, mangan je 2 puta manje nego u špinatu i 10 puta u odnosu na lješnjake. Brusnice se tradicionalno smatraju dobrim izvorima vitamina K, neophodnim za dijabetes. Zapravo u 100 g bobica samo 4% potrebne količine dnevno. U glavnom povrću za dijabetičare, bijelom kupusu, ima ga 15 puta više.
Kakva je korist za dijabetičare?
Glavno bogatstvo brusnica nisu vitamini, već organske kiseline, kojih je oko 3% u bobicama.
Prevladavajuće kiseline:
- Limun - prirodni konzervans, obavezni sudionik metaboličkih procesa, prirodni antioksidans.
- Ursolova - normalizira holesterol, pojačava rast mišića i smanjuje% masti, što je posebno važno za sportaše i bolesnike sa dijabetesom tipa 2. Postoje dokazi o njenom aktivnostima protiv raka.
- Benzoik je antiseptik, potreba za njim raste s povećanjem gustoće krvi, kod dijabetičara - sa povećanjem glikemije.
- Hinnaya - snižava lipide u krvi. Zbog svog prisustva, brusnice pomažu organizmu da se oporavi od bolesti i ostane budan u hroničnom stanju.
- Hlorogeni - ima snažno antioksidacijsko djelovanje, smanjuje šećer, štiti jetru.
- Oksiyantarnaya - poboljšava opći ton, smanjuje pritisak.
Biološki aktivne tvari u brusnici uključuju i betain i flavonoide. Kod dijabetesa tipa 2, gubitak kilograma je težak, jer povećana sinteza inzulina sprečava razgradnju masti. Betain pomaže u rješavanju ovog problema, pojačavajući oksidaciju masti pa se često dodaje kompleksima koji sagorijevaju masti.
Flavonoidi, pored antioksidacijskog djelovanja, smanjuju brzinu napredovanja angiopatije kod pacijenata s dijabetesom. U stanju su da razrjeđuju krv, uklanjaju propusnost i krhkost zidova krvnih žila, smanjuju aterosklerotske plakove.
Da sumiramo gore, ističemo najkorisnija svojstva brusnica za dijabetičare:
- Normalizacija metaboličkih procesa kod dijabetesa tipa 2, efekti na metabolizam lipida.
- Efikasna prevencija angiopatije.
- Svestrana zaštita od raka. Flavonoidi leukoanthocijanina i kvercetina, urzonska kiselina pokazali su antitumorsko djelovanje, askorbinska kiselina stimulira imunu odbranu. Zašto je to važno? Onkološke bolesti i dijabetes melitus su u korelaciji, postotak dijabetičara među oboljelima od raka je veći nego kod zdravih ljudi.
- Gubitak kilograma i kao rezultat - bolja kontrola šećera (članak o pretilosti kod dijabetičara).
- Prevencija upale mokraćnog sistema. Kod pacijenata sa nekompenziranom dijabetesom rizik od ovih bolesti povećava se zbog prisutnosti šećera u urinu.
U kojem obliku se koriste dijabetičari
| Pogled | Prednosti | Nedostaci | |
| Svježe brusnice | močvara | Sav prirodni proizvod, maksimalni sadržaj kiseline. | Dostupno samo u sjevernim regijama Rusije. |
| krupna plodna | On nadmašuje močvara u smislu kvercetina, katehina, vitamina. Široko rasprostranjena, može se samostalno uzgajati. | 30-50% manje organskih kiselina, nešto više ugljikohidrata. | |
| Smrznuta bobica | Kiseline su u potpunosti sačuvane. Gubitak flavonoida tokom skladištenja manje od 6 mjeseci je zanemariv. | Djelomično uništavanje vitamina C u brusnici kada se zamrzne. | |
| Osušene brusnice | Dobro se čuva bez dodavanja konzervansa. Korisne tvari na temperaturama sušenja do 60 ° C se ne uništavaju. Široko se koristi za kuhanje s dijabetesom. | Kada se osuše, brusnice se mogu preraditi sirupom, takve bobice kod dijabetesa su nepoželjne. | |
| Kapsule s ekstraktom brusnice | Lako se skladišti i koristi, sve korisne tvari su sačuvane, često se dodaje dodatna askorbinska kiselina. | Mala koncentracija, 1 kapsula zamjenjuje 18-30 g brusnica. | |
| Gotova voćna pića u pakovanjima | Dozvoljeno je kod dijabetesa tipa 1 uz obavezno prilagođavanje doze inzulina. | Sastav uključuje šećer, tako da sa bolešću tipa 2 ne bi ga trebali piti. | |
Recepti od brusnica
- Morse
S pravom se može smatrati najpoznatijim i najkorisnijim jelom od brusnica. Da biste napravili 1,5 litara voćnog soka, potrebna vam je čaša brusnica. Iscijedite sok iz bobica sokovnikom. Brusnice možete usitniti drvenim peteljkama i procijediti kroz gazu. Ne smiju se koristiti aluminijski i bakarni pribor. Tortu preliti sa 0,5 litre ključale vode, polako ohladiti i filtrirati. Infuzija se kombinira sa sokom od brusnice. Možete dodati šećer, za pacijente s dijabetesom, bolje je umjesto toga koristiti zaslađivač.
- Mesni umak
Pire izmiksajte u blenderu ili u mlinici za meso 150 g brusnica, dodajte listiće naranče, cimet, 3 režnja. Kuhajte 5 minuta. Ulijte 100 ml soka od pomorandže i držite na laganoj vatri još 5 minuta.
- Desertni sos
Samljeti u blenderu čašu brusnice, veliku jabuku, pola naranče, pola čaše oraha, dodati zaslađivač po ukusu. Nije potrebno ništa kuhati Ako u pire dodate mlijeko ili kefir, dobit ćete ukusan dijetni koktel za pacijente s dijabetesom.
- Sorbet od brusnice
Pomiješamo 500 g sirove brusnice i kašiku meda, dodamo čašu prirodnog jogurta, zaslađivača i dobro sjedinimo u jednoličnu bujnu masu. Sipajte smjesu u plastičnu posudu, zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač na 1,5 sati. Da biste sladoled omekšali, nakon 20 i 40 minuta viljuškom masu dobro izmiješajte.
- Kiseli kupus
Nasjeckajte 3 kg kupusa, tri velike šargarepe. Dodajte kašiku šećera, 75 g soli, prstohvat semenki kopra. Rukom gnječite smjesu dok kupus ne počne lučiti sok. Dodajte čašu brusnica, sve stavite u tavu i dobro promućkajte. Utisnemo ugnjetavanje na vrh i držimo ga na sobnoj temperaturi oko 5 dana. Da bismo pristupili zraku, probijamo kupus štapom na nekoliko mjesta kada se na njegovoj površini pojavi pjena. Ako je kuća vrlo topla, jelo može biti spremno i ranije, prvi test treba ukloniti za 4 dana. Što duže kupus bude topao, postaće kiseliji. Uz dijabetes, ovo jelo s brusnicama može se jesti bez ograničenja, njegov utjecaj na nivo glukoze je minimalan.
Kada je bobica kontraindicirana
Kontraindikacije za dijabetes:
- zbog povećane kiselosti brusnica je zabranjena osobama sa žgaravicom, čirima i gastritisom;
- u slučaju ozbiljnih bolesti jetre i bubrega, upotrebu bobica potrebno je dogovoriti s liječnikom;
- alergijske reakcije na brusnice karakteristične su za djecu, kod odraslih su rijetke.
Brusnice mogu oslabiti zubnu caklinu, tako da nakon upotrebe morate isprati usta i bolje je da perete zube.
