Da bi izbjegli skokove glikemije i održali njezine performanse u granicama normale, dijabetičari se moraju pridržavati dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata. Svi proizvodi od šećera visoko su kalorični i podliježu strogim ograničenjima. Da li je moguće jesti čokoladu s dijabetesom? Zaista, mnogim nutricionistima dopušteno je da ga koriste za mršavljenje, a u kakao znanstvenicima su pronađeni antioksidanti koji sprečavaju pojavu viška kilograma i smanjuju nivo glukoze na prirodan način. Koju vrstu proizvoda treba odabrati i koja je norma konzumiranja gurmanskog deserta?
Prednosti i štete čokolade za dijabetičare tipa 2
Čokoladni proizvod može se smatrati kvalitetnim, i što je najvažnije, koristan proizvod ako sadrži više od 70% kakao zrna. Na primjer, u tamnoj čokoladi ima najmanje šećera, konzervansa, štetnih nečistoća i aditiva. Njegov glikemijski indeks je prilično nizak - svega 23 jedinice. Od ostalih korisnih elemenata ove poslastice treba istaknuti:
- polifenoli prisutni u kakao zrncima pozitivno djeluju na kardiovaskularni sistem, povećavaju cirkulaciju krvi, štite DNK stanice od karcinogena i sprečavaju stvaranje stanica raka;
- flavonoidi koji jačaju zidove krvnih žila, smanjuju krhkost i propusnost kapilara;
- brzo zasićenje proteina;
- katehin - moćan antioksidans koji sprečava razvoj probavnih bolesti i potiče gubitak kilograma;
- minerali uključeni u sve vitalne metaboličke procese;
- Vitamin E koji štiti ćelije od toksičnih supstanci;
- askorbinska kiselina koja poboljšava stanje vezivnih i koštanih vlakana;
- cink, sudjelujući u enzimskim reakcijama, stimulirajući aktivnost zametnih stanica, pomažući imunološkom sustavu u borbi protiv virusa i infekcija, olakšavajući rad gušterače;
- kalijuma, pružajući normalan nivo pritiska, stabilizirajući acidobazni balans u krvi, pojačavajući izlučivanje urina.
Stručnjaci savjetuju redovito jedenje tamne čokolade protiv dijabetesa, jer povećava radnu sposobnost i otpornost na stres, jača zaštitne funkcije tijela, normalizira metabolizam, blagotvorno utječe na stanje ćelija i tkiva, stabilizira krvni tlak, pomaže štitnoj žlijezdi, jača aktivnost živčanog sustava. Pravilna upotreba namirnica omogućava vam preispitivanje unosa lijekova koji sagorijevaju šećer, smanjujući njihovu dozu. Za liječenje predijabetesa preporučuje se tamna, tamna čokolada.
Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost
- Normalizacija šećera -95%
- Eliminacija tromboze vena - 70%
- Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
- Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
- Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%
Na stručnjaku je da odluči uključuje li ili ne uključuje čokoladnu poslasticu u dijetu dijabetičara. Uostalom, bilo koji proizvod ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Ljudi s individualnom netolerancijom i sklonošću alergijama ne mogu ga koristiti u hrani. Takođe je kontraindiciran kod problema sa cerebralnim žilama jer tanin u sastavu proizvoda ima vazokonstriktivni učinak i može izazvati još jedan napad glavobolje i migrene.
Od štetnih kvaliteta dobrote može se razlikovati sljedeće:
- razvoj ovisnosti;
- brzo debljanje prilikom prejedanja;
- pojačano uklanjanje tečnosti;
- sposobnost izazivanja opstipacije;
- mogućnost ozbiljnih alergija.
Ako osoba vjeruje da su čokolada i dijabetes nespojivi ili mu stanje ne dopušta da koristite ovu deliciju, žudnju za slatkišima može zadovoljiti ispijanjem jedne ili dvije šalice kakaa dnevno. Ovo piće podseća na ukus i aromu prave čokolade, nema visok sadržaj kalorija i ne utiče na očitavanje glukoze.
Prednosti tamne čokolade
Razvoj slatke bolesti često je praćen drugim patološkim procesima. Često je u njima uključen krvožilni sistem. Njeni zidovi postepeno se tanje, deformiraju, postaju krhki i manje duktilni. Ovo je stanje moguće i kod dijabetesa koji nije ovisan o inzulinu i ne ovisi o insulinu.
Redovno uključivanje visokokvalitetne tamne čokolade s mljevenim kakao zrncima i odsutnost zasićenih masti u prehrani jača krvožilni sustav i pouzdano je sprečavanje razvoja ove komplikacije. Zbog bioflavonoidne rutine, elastičnost vaskularnih zidova značajno se povećava, smanjuje se njihova krhkost i propusnost.
Osim toga, čokolada doprinosi stvaranju lipoproteina visoke gustoće ("dobrog" kolesterola), koji smanjuju razinu lipoproteina niske gustine. Ako u krvi postoji puno "lošeg" kolesterola, njegove čestice se nakupljaju i talože na stijenke najmanjeg (a potom i većeg) žila u obliku plakova, što dovodi do tromboze i stagnacije.
Proizvodnja "dobrog" kolesterola, što olakšava tamna čokolada, čisti krvotok iz masnih naslaga, poboljšava mikrocirkulaciju i snižava krvni tlak. To čini liječenje izvrsnom prevencijom tako ozbiljnih tegoba kao što su moždani udar, ishemija, srčani udar.
Specijalna čokolada za dijabetičare
Uz gorko podnošljivu sortu, postoji i posebna, posebna čokolada za dijabetičare koja uključuje:
- Nadoknađivači šećera (često proizvođači koriste fruktozu).
- Biljne masti, zbog kojih je smanjen glikemijski indeks poslastica.
- Organske materije (inulin).
- Kakao od 33 do 70%.
Inulin se dobija iz zemljanih krušaka ili iz radiča. Ovo je niskokalorična dijetalna vlakna koja prilikom razgradnje sintetiziraju fruktozu. Tijelu treba više energije i vremena da ga prerađuje nego da apsorbira obični rafinirani šećer. Štaviše, hormon inzulin za ovaj postupak nije potreban.
Čokolada na bazi fruktoze ima specifičan ukus i nije baš poput običnog čokoladnog proizvoda. Ali, to je bezopasnija i željena slastica od one tamne. Stručnjaci ga preporučuju jesti slatki zub sa sklonošću dijabetesu.
Uprkos tako sigurnom sastavu, dijetnu čokoladu bez šećera morate konzumirati u vrlo ograničenim količinama. Dnevna norma je 30 g. Ovaj proizvod nije manje kaloričan i može dovesti do brzog seta viška kilograma.
Engleski tehnolozi izmislili su čokoladu na vodi s gotovo nikakvim šećerom ili uljem. Proizvodi se i mliječni proizvod koji se razlikuje od gorkog po tome što je u sastav uključio Maltitol, zaslađivač koji je po sigurnosti jednak inulinu. Aktivira funkcije probave i normalizira stanje crevne mikroflore.
Koju vrstu čokolade odabrati za dijabetes
Nije teško dobiti uistinu zdrav čokoladni proizvod koji neće naštetiti osobi s dijabetesom. Dovoljno je da ga procijenite po nekoliko kriterija:
- prisutnost natpisa koji pokazuje da je proizvod dijabetičan;
- dostupnost informacija o šećeru u smislu saharoze;
- navođenje upozorenja o mogućoj šteti njegovih komponenata;
- prisutnost u sastavu pasulja prirodnog porijekla, a ne njihovih zamjena koje ne donose nikakvu korist pacijentu. Takvi elementi i njihovi derivati mogu uzrokovati probavu i neželjenu reakciju tijela;
- energetska vrijednost dijetalne čokolade ne smije biti veća od 400 kcal na 100 g;
- nivo jedinice hljeba treba odgovarati pokazatelju 4,5;
- desert ne bi trebao sadržavati druge okuse: grožđice, orašasti plodovi, mrvice kolačića, vafli itd. Oni značajno povećavaju kalorijski sadržaj proizvoda, nepovoljno utječu na dobrobit dijabetičara i mogu izazvati nagli skok koncentracije šećera u krvotoku;
- zaslađivač u sastavu treba biti organski, a ne sintetički. Uz to, mora se uzeti u obzir da sorbitol ili ksilitol značajno povećavaju kalorijski sadržaj dobrote kada stevija ne utječe na glikemiju i broj kalorija.
Ne smijemo zaboraviti rokove upotrebe jer produženim skladištenjem proizvod stječe gorčinu i neugodan okus.
Prisutnost u slastičarski proizvod visokih postotaka ulja, zasićenih i nezasićenih masti, svih vrsta aromatičnih i aromatičnih dodataka čini takvu čokoladu zabranjenom za konzumaciju kod dijabetesa tipa 2. Može izazvati teški oblik hiperglikemije i pogoršati postojeće istodobne tegobe - hipertenziju, aterosklerotske promjene krvnih žila, kardiovaskularne patologije.
Deserti napravljeni za dijabetičare ne nalaze se uvijek u supermarketima pa kupci mogu odabrati tamnu crnu čokoladu. Iako ima visok udio kalorija, ali stručnjaci dopuštaju da ga se unese u prehranu u minimalnom iznosu, što će smanjiti kolesterol, napuniti tijelo vrijednim mineralima i poboljšati radnu sposobnost čovjeka. Mliječna ili bijela sorta nije samo visokokalorična, već je i opasna za dijabetes. Glikemijski indeks tih proizvoda je 70.
Napravite sami čokoladu
Pridržavanje stroge prehrane nije samo nužno, već je potrebno i ako koncentracija glukoze raste u krvotoku. Ali ako dijetalna poslastica nije dostupna ljudima, možete napraviti prirodnu, ukusnu čokoladu za dijabetes tipa 2.
Recept je prilično jednostavan. Bit će potrebno:
- 100 g kakaa;
- 3 velike kašike kokosovog ulja;
- nadomjestak šećera.
Svi sastojci se stave u posudu i dobro promiješaju. Dobivena masa se šalje u hladnjak dok se potpuno ne očvrsne.
Za promenu možete napraviti čokoladnu pastu. U recept su uključeni sljedeći sastojci:
- čaša mlijeka;
- 200 g kokosovog ulja;
- 6 velikih kašika suhog kakaa;
- bar tamne čokolade;
- 6 velikih kašika pšeničnog brašna;
- dijabetički zaslađivač - poređenje sladila.
Izmiješaju se suvi sastojci (nadomjestak šećera, brašno, kakao). Mlijeko se prokuha i pažljivo kombinira sa suhom smjesom. Brzim plamenom proizvodi se kuhaju dok se ne zgusnu. Tjestenina se uklanja sa vatre. Šipka čokolade razbije se na komade i doda u toplu masu. Beat smjesu mikserom, pažljivo sipajući kokosovo ulje. Tjestenina se čuva u frižideru. Jelo čokolade dijabetičarima u ovom obliku dozvoljeno je za 2-3 male kašike dnevno.
Uz pacijentovo normalno zdravstveno stanje i stalno praćenje glikemije, čokolada i dijabetes su potpuno kombinirani. Mirisnu poslasticu možete konzumirati ne više od trećine pločica dnevno, već samo nakon savjetovanja s liječnikom. Inače, posljedice kršenja dijeta mogu biti poprilično ozbiljne.
