Jeruzalemska artičoka za dijabetes tipa 1 i 2: korisna PROMJENA krumpira

Dijabetičari se moraju cijeli život pridržavati dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata. Kako bi ublažili ovaj problem, nutricionisti preporučuju da uvećate svoju ishranu s dozvoljenom hranom. Jeruzalemsku artičoku možete koristiti sa šećernom bolešću tipa 2 bez ograničenja, jede se svježa, pirjana, pržena, kisela. Od ovog izvanrednog povrća možete napraviti čak i džem i kandirano voće. Sastav jeruzalemske artičoke nije ništa manje izvanredan, a po sadržaju korisnih materija primjetno je superiorniji u odnosu na ostale korijenske usjeve. U tradicionalnoj medicini ovo povrće koristi se za liječenje mnogih bolesti, uključujući za smanjenje hiperglikemije kod dijabetesa.

Sastav i glikemijski indeks jeruzalemske artičoke

Jeruzalemski artičok je korijen, njegovi gomolji podsećaju na krompir. Biljka je nadaleko poznata otkad je u Rusiju dovedena iz Sjeverne Amerike prije 2 vijeka. Ostala imena jeruzalemske artičoke su bubnja, zemljana kruška. Njegovi listovi i visoke stabljike prekriveni su pahuljicama, cvatnja počinje bliže jeseni. Svijetli, žuti cvjetovi podsjećaju na male suncokrete.

Gomolji se kopaju u kasnu jesen. Jeruzalemska artičoka dobro se čuva do proljeća u podrumima i na ostakljenim balkonima, tako da donosi koristi u pravo vrijeme, kada je ishrana dijabetičara posebno siromašna vitaminima. Još jedna odlična kvaliteta jeruzalemske artičoke: možete je ostaviti u zemlji cijelu zimu i iskopati je u rano proljeće, kad se snijeg tek rastopio. Gomolji su u ovom trenutku najukusniji.

Svježi jeruzalemski artičoka ima ukus poput stabljike kupusa ili repa, ali bez gorčine karakteristične za raspelo. I odrasli i deca rado mrve ovo sočno povrće. Kuhan i pržen, puno je nježniji, odlično se slaže s mnogim začinima - lukom, koprivom, peršunom, cimetom, klinčićem, korijanderom. Jeruzalemska artičoka pravi su prekrasna prilog uz meso, ukusna je u jelima s ostalim povrćem. Ukratko, obim jeruzalemske artičoke u kuhinji bolesnika sa šećernom bolešću neobično je širok.

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Koristi i štete jeruzalemske artičoke za dijabetičare tipa 2 u potpunosti su određene njenim sastavom. Popis vitamina i biološki značajnih elemenata u usjevi korijena (prikazane su samo tvari s sadržajem većim od 5% količine potrebne dnevno za odraslu osobu):

Kod šećerne bolesti dopuštena hrana određuje se njihovim glikemijskim indeksom. Temelj prehrane za tip 2 bolesti trebala bi biti hrana s niskim indeksom, manjom od 35. Također se široko koriste proizvodi s prosječnim indeksom do 55. Za svježe gomolje artičoka od artičoke, GI = 50. To znači da njegovo uključivanje u prehranu u neograničenim količinama s dijabetesom može biti štetan. Što je lošija nadoknada bolesti, dozvoljeno je manje zemljanih krušaka. Uz stabilno normalan šećer dnevno, možete dodati 250 g, ili 1 puni obrok jeruzalemske artičoke.

Kada kuhaju i prave pire od povrća, njihov glikemijski indeks se povećava, jer se dijetalna vlakna uništavaju i povećava se dostupnost ugljikohidrata. Prilikom sjeckanja jeruzalemske artičoke ovo povećanje nije značajno, ali kuhanje ne samo da čini GI više za 10 bodova, nego razbija i najkorisniju tvar u ovom korijenjenom kulturi - inulin. Zbog toga je poželjna upotreba jeruzalemskog artičoka u sirovom obliku.

Za izračunavanje potrebne količine inzulina za dijabetes tipa 1, 100 g jeruzalemske artičoke uzima se kao 1,4 XE. U 1 XE - 70 g korijena.

Korisna svojstva korijenskih kultura

Kod ljudi koji imaju dijabetes tipa 2, zemljana kruška može postići bolju kontrolu glikemije, a samim tim i umanjiti rizik od mnogih komplikacija. Blagotvorna svojstva jeruzalemske artičoke najvećim su dijelom rezultat visokog sadržaja inulina u njemu - do 18%. Ova supstanca pripada grupi polisaharida i svojevrsno je energetsko skladište u biljci, poput škroba u krompiru. Inulin je prebiotik, probavni enzimi nisu ga u stanju razgraditi, tako da nepromijenjen dospije u debelo crijevo, gdje postaje hrana za svoju mikrofloru. Zahvaljujući dobroj prehrani, korisne bakterije uspješno se razmnožavaju, što doprinosi boljem radu gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor i proljeve.

Osim što normalizira probavu, inulin ima i niz drugih ljekovitih svojstava:

1. Usporava apsorpciju glukoze u krv, pa jeruzalemski artičoka sa dijabetesom tipa 2 pomaže u smanjenju glikemije;
2. Uklanja radioaktivne tvari i teške metale iz tijela.
3. Ubrzava prolazak hrane kroz crijeva, čisti je od ostataka ne probavljene hrane.
4. Stimulira rast kostiju, povećavajući njihovu gustoću. Kod dijabetesa može se koristiti za sprečavanje osteoartropatije. Značajne koristi su primjetne nakon godinu dana redovite upotrebe jeruzalemske artičoke.
5. Poboljšava bioraspoloživost vitamina i određenih minerala.
6. Normalizira metabolizam masti, zbog čega smanjuju holesterol i trigliceridi u krvi, smanjuje se rizik od angiopatije kod dijabetesa i snižava se krvni pritisak.
7. Poboljšava stanje limfnih čvorova, pa upotreba jeruzalejskog artičoka povoljno djeluje na imuni sistem.
8. To je hepatoprotektor, pojačava efekat lekova u lečenju hepatitisa B i C.

Kombinacija inulina i drugih korisnih tvari u jeruzalemskoj artičoki omogućuje vam da ga koristite za liječenje sljedećih bolesti:

• artritis;
• bubrežna kamena bolest;
• cistitis
• ateroskleroza;
• anemija
• dijabetes tipa 2;
• teški dijabetes tipa 1.

Recepti jeruzalemskog artičoka

Jerusalimski artičoka može biti dio mnogih salata od svježeg povrća. Utrljava se ili isječe na trakice i pomeša sa sirovom mrkvom, daikonom, lisnatim salatama, kupusom. Za ukus možete dodati luk, češnjak, rendirani đumbir, limun, zelje: peršun, cilantro ili kopar. Začinite salatu s malo masne kisele pavlake, prirodnim jogurtom ili biljnim uljem.

Svježi se jeruzalemski artičoka može jesti tokom cijele godine. Primjeri salata:

1. Zima. 400 g jeruzalemske artičoke i 1 velika mrkva, samljeti, dodati 2 sjeckana kuhana jaja, gomilu zelenog luka i peršun. Začinite pavlakom.
2. Proljeće. Izrežite 200 g jeruzalemske artičoke na tanke trakice. Operite, isperite sa slanom kipućom vodom i iseckajte 200 g kislica, dodajte zdrobljeni češanj češnjaka, sol. Dresing - biljno ulje sa limunovim sokom.
3. Ljeto Izrežite 2 paradajza i krastavac na kriške, papriku, šaku rotkvice i 200 g jeruzalemske artičoke - na trakice. Solite, začinite maslinovim uljem, poškropite začinskim biljem.
4. Jesen. Nasjeckajte 200 g kupusa, posolite i dobro isperite. Dodajte 200 g mljevenog jeruzalemskog artičoka, tanka polovica crvenog luka, bilo kiselih gljiva. Pospite biljem.

Također, kod dijabetesa možete koristiti neobične recepte za pripremu jeruzalemske artičoke.

Kiseli jeruzalemski artičok

Kad fermentiraju, ugljikohidrati sadržani u proizvodima djelomično se prerađuju u mliječnu kiselinu, pa se glikemijski indeks smanjuje. Za pripremu kiselog jeruzalemskog artičoka gomolje morate dobro oprati četkom, izrezati na tanke kriške, staviti u uske redove u staklenu ili emajliranu posudu. Zatim sipajte slani rastvor: 1,5 kašike. otopite soli u litri vode, prokuhajte, ohladite. Staviti ugnjetavanje na vrh i držati toplo 3 dana, zatim staviti u frižider i držati tamo još 3 dana. Jeruzalem artičoka pripremljen na ovaj način može se upotrijebiti kao prilog uz meso, dodati salati od vinjegre i kiselog kupusa.

Jeruzalemski džem od artičoka i šljiva

Izvadite sjeme sa 500 g šljiva, narežite jeruzalemski artičok na krugove. Sklopite sastojke u posudu sa debelim zidom, dodajte nekoliko kašika vode. Pustite da odstoji sat vremena na minimalnoj toploti ispod poklopca, a zatim obrišite da dobijete šlag. U marmeladu dodajte sok 1/2 limuna i kuhajte još 10 minuta. Umjesto šljive možete uzeti jabuke, kruške, dunje. Unatoč činjenici da se ovom desertu ne dodaje šećer, to je dijabetičarima dopušteno samo u malim količinama, kao dodatak drugim jelima.

Kandidirani jeruzalemski artičoka

Ogulite kilogram jeruzalemske artičoke, isjecite na krugove debljine 3 mm. U litru vode dodajte sok jednog limuna, jeruzalemske artičoke i ostavite pola sata. Izvadite gomolje iz vode, pomiješajte ih sa žličicom meda (ne više, a samo ako je dijabetes nadoknađen) i stavite u jednom sloju na lim za pečenje. Sušite u pećnici na 100 ° C oko 2 sata.

Koristite kao lijek

Da bi stekli više koristi od dijabetesa, jeruzalemski artičoka jede se sirovo ili se od njega pravi. Svako jutro prije jela potrebno je pojesti mali gomolj, bolje neolupljen, tek dobro opran. Inulin je topiv u vodi, gomolje ostavlja prilikom mljevenja i prešanja, pa sok iz jeruzalemske artičoke nije ništa manje koristan od cijelog kultura korijena. Na dan je dovoljno 100 g svježe iscijeđenog soka. Prije upotrebe mora se ugrijati na 40 ° C kako bi se pojačao učinak inulina. Ni u kojem slučaju se lijek ne smije pregrijavati, jer već pri 60 ° C inulin se počinje pretvarati u jednostavne šećere.

Infuzije i alkoholne tinkture iz gomolja kod dijabetesa bilo koje vrste su nepoželjni. Prvo, imaju mnogo manje potrebnih tvari nego u sirovom povrću. Drugo, alkohol negativno utiče na tok bolesti.

Ako nisu dostupne svježe sjemenke korijena artičoke, s dijabetesom tipa 2, možete koristiti biološke dodatke na bazi jeruzalemske artičoke:

Da biste iskoristili najviše koristi, trebate uzimati jeruzalem artičoku u tabletama prije jela, pijući puno vode.

Vredna sirovina, osim gomolja, su i Jeruzalemsko lišće artičoke. Skupljaju se prije cvatnje sa gornjeg dijela biljke, osuše, a zatim se priprema čaj: puna kašika lišća prelije se u 0,5 l kipuće vode i inzistira na 10 minuta. Pije se u toplom obliku, po čaši tri puta dnevno. Takav čaj pomaže poboljšanju procesa obnove tkiva, ublažava aterosklerozu, a može se koristiti za liječenje oštećenja na koži.

Smjernice za dijabetes

Uz bolest tipa 2, dijabetes se može nadoknaditi samo ako pacijent potpuno promijeni stav o svom zdravlju.

Da biste izbjegli komplikacije i osjećali se dobro, morate:

• planirajte svoju prehranu tako da se sastoji od jela s niskim (70%) i srednjim (30% hrane) GI;
• jesti puno povrća;
• Ne zaboravite na voće. Da ne bi izazvali porast šećera, jedu se malo ujutro;
• u izbornik uvrstite proizvode koji su najkorisniji za dijabetes, na primjer, jeruzalemski artičoka, đumbir, brusnica;
• pijte puno tečnosti. Dijelite u obliku čaja i kompota, ali glavni volumen treba zauzeti čista voda;
• u režim dana dodajte redovne časove fizičkog vaspitanja: vežbanje, hodanje, timske igre, plivanje, vožnja biciklom;
• ograničite unos kalorija i smršavite na normalno.