Osobe sa dijabetesom trebaju ograničiti unos ugljikohidrata. Mnoge žitarice su zabranjene ili dozvoljene u strogo ograničenim količinama. Što je korisna kukuruzna kaša s dijabetesom tipa 2 i kako pravilno koristiti proizvod, reći će naši stručnjaci.
Prednosti i štete žitarica
Kukuruzne kaše sadrže veliku količinu ugljikohidrata koji se duže vrijeme razgrađuju na jednostavne šećere. Korisne tvari u žitaricama pružit će čovjeku dovoljno energije za rad i oporavak. Glukoza iz kukuruza se apsorbira polako i ne izaziva nagle šanse šećera u krvi.
Za pacijente sa šećernom bolešću druge i prve vrste, kaša od kukuruza je korisna iz sljedećih razloga:
- Normalizuje se nivo šećera u krvi. Grube mrlje imaju prosječan glikemijski indeks, pa se glukoza apsorbira relativno sporo.
- Tonizira pacijentovo tijelo. Kod dijabetesa tipa 2 pacijent slijedi strogu dijetu. Uz nedostatak vitamina i minerala, čovjek osjeća slom. Kaša napravljena od kukuruza nadopunjava organizam potrebnim elementima u tragovima.
- Normalizira rad probavnog trakta. Fina kaša od žitarica obavija zidove želuca i ublažava simptome boli.
Kod dijabetesa tipa 2 pacijentu je propisana stroga dijeta. Da biste brzo smršali i ne osjećali nelagodu u hrani, preporučuje se jesti povrće i žitarice. Kukuruzne mrlje bile su nepravedno zaboravljene u Rusiji i pojavile su se u trgovinama krajem 2000. godine. Žitarica bez alergena sigurna je za djecu od prve godine života i pogodna je za ljude koji imaju ozbiljne bolesti gušterače, gastrointestinalnog trakta.
Sastav zdravog jela
Blagotvorna svojstva kaše povezana su s bogatim sastavom žitarica:
- Vitamini grupe A. Beta-karoten je uključen u sve metaboličke i regenerativne procese. Uz nedostatak vitamina A kod pacijenta koji boluje od dijabetesa vid brzo pada, imunitet se pogoršava.
- B1. To je potrebno za normalno funkcionisanje metabolizma vode i soli, uključeno je u rad kardiovaskularnog sistema.
- Niacin ili vitamin PP. Sudjeluje u metabolizmu masti u tijelu, potrebno je za normalnu probavu i asimilaciju hrane.
- Vitamin C. Askorbinska kiselina je potrebna za normalno funkcionisanje imunološkog sistema, prirodni je antioksidans.
- Vitamin E. Neophodan je za normalno funkcionisanje gušterače, odgovoran je za proizvodnju hormona i uključen je u lipidne procese. Uz nedostatak tokoferola u tijelu pacijenta, pogoršava se stanje kože, noktiju, kose. Formira se dijabetičko stopalo.
- Vitamin K. Prirodno antihemoragično sredstvo. Učestvuje u procesu zgrušavanja krvi, potrebno je za brzo zarastanje čira, rana.
- Kalijum Neophodna je za normalno funkcionisanje srca, sudjeluje u metabolizmu vode i soli.
- Kalcijum Potreban za formiranje mišića, sudjeluje u neuronskim vezama, oblikuje kosti i zube.
- Gvožđe Ono je dio krvi i odgovoran je za razinu hemoglobina.
Poseban značaj za bolesnika s dijabetesom ima vitamin K u žitaricama. Filokinon se nalazi samo u određenim proizvodima, a uključen je u sintezu protrombina. Stoga je bez njegovog učešća koagulacija krvi nemoguća. Vitamin K se ne uništava toplinskom obradom, zbog toga se u kaši čuva u potpunosti. Mnogo vitamina K nalazi se u mangovima, ali ovo voće je skupo i nije tako pristupačno kao kukuruzni zdrob.
Ali kukuruz nije uvijek koristan za pacijenta koji imaju dijabetes. Grube ili sitno mljevene žitarice pripremljene bez dodatka šećera, maslaca i mlijeka smatraju se korisnim.
Veliku opasnost za pacijente sa šećernom bolešću predstavljaju žitarice od instant kukuruza. Naravno, pahuljice samo prelijte vodom i nakon 10 minuta dodajte ukusnu kuvanu kašu. Ali pahuljice sadrže veliku količinu ugljikohidrata, koji su opasni za pacijente sa dijabetesom.
Konzervirani kukuruz možete jesti bez dodavanja šećera. Ali za pacijenta koji ima dijabetes pogodan je samo kućni konzerviranje. Nakon termičke obrade i skladištenja u konzerviranom zrnu ostaje 20% svih korisnih elemenata.
Kontraindikacije
Uprkos prednostima kukuruzne kaše imaju kontraindikacije:
- Individualna netolerancija na žitarice. Alergijska reakcija na kukuruz javlja se u jednom od sto slučajeva. Ako se nakon konzumacije pojave simptomi: svrbež, crvene mrlje, oticanje, preporučuje se uzimanje antihistaminika i posavjetovanje s liječnikom.
- Čir na želucu. Gruba zrnca kontraindicirana su pacijentima s teškim oštećenjima probavnog sustava. A meke pahuljice nisu prikladne za osobu koja boluje od dijabetesa.
- Predispozicija za tromboflebitis.
U drugim slučajevima, pravilno kuhana kaša bit će korisna samo za oslabljeno tijelo.
Kakva su jela od kukuruza zdrava
Za osobu koja boluje od dijabetesa pogodan je integralni kukuruz ili kaša na vodi. Ova su jela zdrava i uprkos svojoj jednostavnosti prilično hranjiva i ukusna.
Kuhano na kocki
Mlade kukuruzne uši mlijeka sadrže u svom sastavu dvostruku normu vitamina K. Ovaj rijetki element je neophodan bolesniku s dijabetesom jer je odgovoran za koagulaciju krvi. Korištenjem nekoliko mladih ušiju na dan, pacijent normalizuje lipidne procese u tijelu, regeneracija epiderme se ubrzava. Rane i mali posjekotine na nogama zarastaju brže.
Na dan kada pacijent može pojesti ne više od dvije mlade uši. Pripremite jelo u sljedećim koracima:
- Mladi kukuruz se opere u tekućoj vodi.
- Uši se kuvaju u pari ili u kipućoj vodi. Prva opcija je poželjnija za pacijente sa dijabetesom. Kuhanje ušiju, ovisno o veličini, prosječno 25-30 minuta. Velike kaše prethodno se režu.
- Gotov kukuruz možete začiniti kašikom maslinovog ulja, preliti cimetom.
Po želji se u jelo stavlja sorbitol, ali mlade uši i bez dodataka imaju slatkast okus.
Mamalyga
Mamalyga je nacionalno južno jelo. Kuhana kaša koristi se kao dodatak glavnom jelu. Bez navike, mamalyga može izgledati svježe, ali u kombinaciji sa sočnim mesom ili ribom, jelo će začiniti novim bojama.
Svakodnevna primjena mamalyge pomaže u normalizaciji sljedećih procesa u pacijentovom tijelu:
- smanji nivo “lošeg” holesterola;
- ojačati koštano tkivo i krvožilni sistem;
- ublažiti nadutost i ukloniti suvišnu tekućinu iz tijela;
- pročišćavaju i normaliziraju mokraćovod.
Pripremite mamalyga prema receptu:
- Za kuhanje uzimaju se žitarice finog mljevenja u količini od dvije čaše. Prethodno se opere u tekućoj vodi i osuši u rerni na temperaturi od 50 stepeni.
- Mali kazan od lijevanog željeza zagrijava se plinom, u njega se ulije mala količina biljnog ulja.
- Žitarica se izliva u kotlu, tamo se dodaje šest čaša vode.
- Kuhajte jelo 35 minuta na laganoj vatri. Kaša se povremeno meša.
- Kad je viseća mreža spremna, vatra se smanjuje na minimum i posuđe miješa u kotlu još 15 minuta. Na dnu bi se trebala pojaviti zlatno smeđa boja.
- Ohlađenu mamalygu raširite u plitkoj posudi, isjecite.
Jelo se poslužuje sa sirom, kuhanom ribom ili gulašem i umakom na bazi belog luka i crvene paprike.
Klasičan recept
Za pripremu jednostavne kaše potrebne su vam svježe žitarice krupnog ili finog mljevenja. Prilikom odabira žitarica obratite pažnju na njegovu boju. Kukuruz bi trebao imati zlatnu nijansu, ako ima smećkastu boju ili grudice, bolje je ne uzimati žitarice.
Za kuhanje kaše guste konzistencije uzima se omjer: 0,5 šalica žitarica / 2 šalice vode. Voda se sipa u šerpu i dovodi do ključanja. Grožđice se ulijevaju u kipuću vodu, doda se mala količina soli. Kuhati kašu, stalno miješajući, 40 minuta. Potom se u posudu doda žlica maslinovog ulja, tava zatvorena 2 sata. Nakon što se kaša ukuha i postane mekana i mrvica, jelo se poslužuje na stolu.
Kukuruzna kaša dobro ide uz sireve, gljive, kuhano pusto meso i ribu.
Kukuruzna kaša za dijabetes tipa 2 je korisna i ako se pravilno kuha, samo će imati koristi.
Preporučujemo da pogledate video o prednostima kukuruzne brašne za dijabetičare:
