Je li sladoled od dijabetesa ukusna, ali slatka poslastica?

Dijabetes melitus je bolest koja se ne može u potpunosti izliječiti, ali se može kontrolirati uz pomoć lijekova i pravilne prehrane.

Istina, stroga dijeta uopće ne znači da se dijabetičari ne mogu zadovoljiti ukusnim stvarima - na primjer, čašom sladoleda vrućeg ljetnog dana.

Nekada se smatrao zabranjenim proizvodom oboljelim od dijabetesa, ali moderni nutricionisti imaju drugačije mišljenje - samo trebate odabrati pravu poslasticu i slijediti mjeru prilikom njenog korištenja. Koji sladoled od dijabetesa možete jesti kako biste izbjegli buduće zdravstvene probleme?

Sastav proizvoda

Sladoled je jedna od najhranjivijih i najkaloričnijih namirnica.

Zasniva se na mlijeku ili vrhnju s dodatkom prirodnih ili umjetnih sastojaka koji mu daju određeni ukus i održavaju potrebnu konzistenciju.

Sladoled sadrži oko 20% masti i isto toliko ugljikohidrata, pa ga je teško nazvati dijetalnim proizvodom.

To se posebno odnosi na deserte s dodatkom čokoladnih i voćnih preliva - njihova česta upotreba može naštetiti čak i zdravom tijelu.

Najkorisnijim se može nazvati sladoled, koji se poslužuje u dobrim restoranima i kafićima, jer je obično napravljen isključivo od prirodnih proizvoda.

Sladoled glikemijski indeks

Prilikom sastavljanja prehrane za osobe s dijabetesom važno je uzeti u obzir glikemijski indeks proizvoda.

Koristeći glikemijski indeks, odnosno GI, mjeri se brzina kojom tijelo apsorbira hranu.

Ona se mjeri na određenoj skali, gdje je 0 najmanja vrijednost (hrana bez ugljikohidrata), a 100 maksimalna.

Stalna upotreba hrane s visokim GI remeti metaboličke procese u tijelu i negativno utječe na razinu šećera u krvi, pa je dijabetičarima bolje da se suzdrže od njih.

Glikemijski indeks sladoleda u prosjeku je sljedeći:

• sladoled na bazi fruktoze - 35;
• kremasti sladoled - 60;
• čokoladna popsikula - 80.

U bolesnika s dijabetesom šećer u krvi raste brže nego kod zdravih ljudi zbog čega čak i hrana s niskim GI može nanijeti ozbiljnu štetu organizmu. Uz to, vrlo je teško predvidjeti učinak proizvoda na zdravlje u određenom slučaju, tako da se treba fokusirati na klinički tijek bolesti i vaše dobrobit.

Glikemijski indeks proizvoda može varirati ovisno o sastojcima, svježini i mjestu na kojem je napravljen.

Mogu li jesti sladoled sa dijabetesom tipa 1 i 2?

Ako ovo pitanje postavite stručnjacima, odgovor će biti sljedeći - jedna porcija sladoleda, najvjerovatnije, neće naštetiti općem stanju, ali kada jedete slatkiše, treba se pridržavati brojnih važnih pravila:

• Najbolja opcija za dijabetičare je krem ​​od sladoleda koji je napravljen od prirodnih sastojaka, ali je bolje odbiti sladoled u čokoladi ili proizvod koji je aromatiziran preljevima ili špricom. Voćni led treba jesti s oprezom - uprkos nedostatku kalorija, apsorbira se u krv mnogo brže od ostalih vrsta sladoleda.
• Hladni desert ne smijete kombinirati s toplim napicima ili jelima, jer će se u suprotnom probavljivost ugljikohidrata značajno povećati.
• Ne preporučuje se jesti sladoled umjesto sljedećeg obroka - to može dovesti do teške hipoglikemije.
• Ne kupujte rastopljeni ili deformirani sladoled - može sadržavati patogene mikroorganizme koji uzrokuju crijevne infekcije.
• U isto vrijeme možete koristiti ne više od jedne posluživanja težine 70-80 g, a prije kupnje morate pažljivo proučiti sastav na etiketi - čak i u posebnim proizvodima za dijabetičare, konzervansima i pojačivačima ukusa koji su štetni za zdravlje.
• Bolje je jesti sladoled prije ili nakon fizičke aktivnosti kako se šećer u krvi ne povećava tako brzo. Na primjer, nakon što pojedete dobrote, možete prošetati na svježem zraku ili raditi vježbe.
• Ljudima koji primaju inzulin savjetuje se da prije deserta ubrizgavaju malo veću dozu lijeka (2-3 jedinice, ovisno o potrebama), što će pomoći poboljšanju šećera u krvi.

U pravilu, šećer nakon jela sladoleda zbog složenih ugljikohidrata raste dva puta:

1. nakon 30 minuta;
2. nakon 1-1,5 sati.

Ovo definitivno vrijedi razmisliti za osobe ovisne o insulinu. Da biste pratili reakciju tijela na liječenje, nakon otprilike 6 sati trebate izmjeriti koncentraciju glukoze, a također tokom nekoliko dana da biste posmatrali reakciju tijela. Ako nema negativnih promjena, znači da se s vremena na vrijeme možete počastiti hladnim desertom i bolje je odabrati provjereni proizvod.

Domaći sladoled

Bilo koji sladoled industrijske proizvodnje sadrži ugljikohidrate, konzervanse i druge štetne tvari, pa je za dijabetičare najbolje da sami pripreme poslasticu.

Najlakši način je sljedeći:

• obični jogurt nije slasni ili nemasni sir;
• dodajte zamjenu za šećer ili malo meda;
• vanilin;
• kakao prah.

Sve tucite na blenderu do glatka, pa zamrznite u kalupima. Osim osnovnih sastojaka, ovom sladoledu mogu se dodati orasi, voće, bobice ili drugi dozvoljeni proizvodi.

Domaće pice

Mazalice za dijabetičare kod kuće mogu se napraviti od voća ili bobica. Da biste to učinili, plodove trebate nasjeći na blenderu, ako želite, dodajte malo zamjene šećera i stavite u zamrzivač. Slično tome, možete napraviti voćni led zamrzavanjem svježe cijeđenog soka bez pulpe.

Takav sladoled možete konzumirati čak i s visokom razinom glukoze - neće imati negativan utjecaj na zdravlje, a uz to će nadoknaditi nedostatak tekućine u tijelu, što je jednako važno za dijabetes.

Voćni sladoled možete pripremiti na bazi nemasne kisele pavlake i želatine. Uzmi:

• 50 g kisele pavlake;
• 5 g želatine;
• 100 g vode;
• 300 g voća;
• zamjena za šećer po ukusu.

Dobro umutite voće u pire krumpir, pomešajte ga sa pavlakom, malo zasladite i smesu temeljito tucite. Otopiti želatinu u zasebnoj posudi, malo ohladiti i sipati u pavlaku i voćnu masu. Sve sjediniti do homogene mase, sipati u kalupe, staviti u zamrzivač periodično miješajući.

Dijabetički sladoled

Izrada sladoleda za dijabetičare zahtijevat će više vremena i sastojaka, ali rezultat će biti što bliži prirodnom proizvodu. Za to će vam trebati sljedeće komponente:

• 3 šalice kreme;
• čaša fruktoze;
• 3 žumanjka;
• vanilin;
• voće ili bobice po želji.

Kremu malo zagrejati, žumance temeljito izmiješati sa fruktozom i vanilijom, a zatim polako sipati kremu. Dobro je istući dobivenu smjesu i lagano zagrijavati na laganoj vatri dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Maknite masu sa štednjaka, prelijte u kalupe, dodajte komade voća ili bobica, ponovo promiješajte i zamrznite.

Umjesto vrhnja, možete koristiti protein - glikemijski indeks takvog deserta bit će još niži, tako da je dopušten za upotrebu čak i osobama s dijabetesom tipa 2.

Dijabetes melitus nije razlog da odbijete svakodnevne užitke i omiljene poslastice, uključujući sladoled. Pravilnim pristupom njegovoj upotrebi, stalnim nadzorom razine glukoze i poštivanjem preporuka liječnika, čaša sladoleda neće naštetiti tijelu.