Mnogo namirnica sadrži ugljene hidrate koji, kada se gutaju, utiču na nivo šećera u krvi. Pokazatelj koji mjeri opterećenje ugljikohidrata hrane naziva se glikemijskim indeksom (GI). U čistoj glukozi ona je jednaka 100 jedinica, a svi ostali proizvodi mogu imati GI od 0 do 100. Ovaj pokazatelj s vrijednošću od 0 do 39 smatra se niskim, od 40 do 69 - srednjim, a iznad 70 - visokim. Namirnice koje prilično brzo povećavaju šećer u krvi su namirnice s visokim glikemijskim indeksom, mada neke namirnice sa srednjim GI takođe pokazuju taj efekat. Zbog toga dijabetičari moraju znati koja hrana brzo podiže razinu glukoze u krvi i pokušati je isključiti iz prehrane.
Učinak hrane na nivo šećera
Većina hrane sadrži ugljene hidrate u svom sastavu, pa na ovaj ili onaj način utiču na šećer u krvi. Neke od njih ga povećavaju glatko i sporo, tako da njihova upotreba ne utiče na stanje gušterače. Drugi naglo povećavaju razinu glukoze, što je vrlo štetno čak i za zdravu osobu, a još više za dijabetičare. Što je jelo više u glikemijskom indeksu, to će prije rezanja uzrokovati porast razine šećera.
S obzirom na štetne učinke hrane s velikim opterećenjem ugljikohidrata, preporučljivo je odbiti od njihove česte upotrebe čak i posve zdravih ljudi. Jednostavno je dijabetičari to potrebno i bez obzira na vrstu bolesti. Čak i uz inzulinsku terapiju, nikada ne smijete prejesti i uključiti se u slatku hranu nadajući se injekciji. Nepoštivanje prehrane dovodi do pogoršanja dobrobiti pacijenta i potrebe za povećanjem doze primijenjenog hormona. Osnova prehrane treba biti zdrava hrana: povrće, žitarice, nešto voća, riba s malo masti i dijetalno meso. Glikemijski indeksi nekih vrsta hrane prikazani su u tabeli 1.
Tabela 1. Glikemijski indeksi nekih proizvoda
Voće i povrće
Voće sadrži jednostavne i složene ugljikohidrate. Neki od njih imaju i puno grubih dijetalnih vlakana koja usporavaju razgradnju šećera i samim tim ne izazivaju hiperglikemiju. Voće voća dopušteno je dijabetičarima, ali ovisno o kemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju, dozvoljene stope konzumiranja različitih vrsta mogu varirati. Postoje i voće koje bi bolesnike trebalo isključiti iz prehrane zbog velikog opterećenja ugljikohidrata:
Lista proizvoda za dijabetes- ananas
- dinja
- lubenica
- persimmon
- smokve.
Osušeno voće (posebno smokve, datulje i suhe marelice) odlikuje visok udio kalorija i visok GI, zato je nepoželjno jesti ih kod dijabetesa. Ovo se posebno odnosi na pacijente sa drugom vrstom ove bolesti i žene s gestacijskim dijabetesom koji su primorani da prate strožu dijetu.
Gotovo cijelo povrće je proizvod niskog ili srednjeg GI, pa bi trebalo biti osnova pacijentove svakodnevne prehrane. Međutim, zbog visokog sadržaja škroba, dijabetičari je bolje da se ograniče u upotrebi krumpira (možete ga jesti, ali bolje je raditi to ne više od 2 puta tjedno). Cvekla i kukuruz sadrže relativno puno šećera u sastavu, tako da ih je potrebno jesti dozirano, a ne miješati sa drugim proizvodima koji sadrže ugljene hidrate.
Šećer i proizvodi koji ga sadrže
Šećer je proizvod broj 1 koji treba potpuno isključiti iz prehrane bolesne osobe. To izaziva naglo povećanje glukoze u krvi i provocira razvoj teških komplikacija bolesti. Pacijenti koji, uprkos preporukama ljekara, i dalje konzumiraju šećer i proizvode koji ga sadrže, ubrzo će shvatiti koliko je štetan. Zbog slatkiša dijabetičari počinju razvijati opasne komplikacije dijabetesa među kojima su:
- moždani udar;
- polineuropatija (kršenje živčane provodljivosti);
- retinopatija (patologija mrežnice);
- sindrom dijabetičkog stopala;
- srčani udar;
- gojaznost
Naravno, tijelu su potrebni ugljikohidrati, ali bolje ih je dobiti ne iz slatke hrane, već iz zdravog povrća i žitarica. Rafinirani šećer ne donosi ništa korisno za tijelo, on jednostavno poboljšava ukus hrane. Uobičajeni slatkiši za dijabetičare mogu i trebaju biti zamijenjeni prirodnim voćem, orasima i desertima od sira s niskim udjelom masti. U nedostatku komplikacija bolesti, pacijentu je ponekad dozvoljeno da konzumira malo meda.
Koja hrana povećava šećer u krvi posebno brzo, osim čistog šećera? Tu se ubrajaju bijeli hljeb, kolači, čokolada, kolačići, peciva, slani kolači napravljeni od vrhunskog pšeničnog brašna, krompira, brze hrane i praktične hrane. Šećer se može "sakriti" čak i u onim proizvodima koji imaju veoma ukusan ukus. Na primjer, mnogo je u umacima od umaka, kečapa, marinada. Prije nego što odaberete hranu, morate pažljivo proučiti njezin sastav, procijeniti sadržaj kalorija i količinu ugljikohidrata u njoj, jer upravo to utječe na šećer u krvi.
Upotreba dimljenih proizvoda negativno utječe na tijek dijabetesa, pa stoga pacijenti trebaju bolje odbiti kobasice i kobasiceŽitarice
Većina žitarica se nalazi na listi odobrenih proizvoda za dijabetičare. Imaju prosječan glikemijski indeks, dovoljnu energetsku vrijednost i bogat hemijski sastav. Korisne žitarice uključuju proso, pšenicu, nepolirani zob, heljdu, bulgur. Složeni ugljikohidrati u njihovom sastavu se razgrađuju postepeno, tako da nakon njihove uporabe, razina glukoze u krvotoku polako raste.
Među žitaricama koje štetno djeluju na tijelo dijabetičara, može se razlikovati zdrob i bijeli pirinač. Jela koja se pripremaju od njih visoko su kalorična, sadrže mnogo brzih ugljikohidrata, a čestom primjenom izazivaju pretilost. Oni praktički nemaju biološki vrijedne tvari, jednostavno zasićuju tijelo "praznim" kalorijama, a to je krajnje nepoželjno za dijabetes.
Kiselo-mliječni proizvodi
Pacijenti s dijabetesom mogu jesti samo fermentirane mliječne proizvode koji imaju minimalni postotak sadržaja masti. Bolje je potpuno odustati od punog mlijeka jer se to dugo probavlja i uzrokuje nelagodnost u stomaku. Budući da je kod dijabetesa poremećen metabolizam, mlijeko može loše uticati na gušteraču, crijeva i druge organe probavnog sistema.
Masni jogurti s aromama i voćnim punilom u sastavu mogu provocirati porast šećera. Isto se odnosi i na skute paste sa punilom. Čak i ako se fruktozi dodaje šećer umjesto šećera kako bi bila slatka, ova hrana nije pogodna za dijabetičare. Česta upotreba ovog nadomjestaka šećera dovodi do pretilosti zbog visokog sadržaja kalorija i sposobnosti povećanja apetita.
Idealan kiselo-mliječni napitak za pacijente sa šećernom bolešću je kefir s niskom masnoćom. Poboljšava imunitet, normalizira probavni trakt i ne povećava šećer u krviJesu li ove namirnice uvijek štetne?
U normalnim okolnostima, hrana s velikom količinom brzih ugljikohidrata u sastavu ne bi trebala biti na dijabetičarskom stolu. Ali postoje situacije u kojima se može spasiti zdravlje i život pacijenta. Razvojem hipoglikemije (nenormalnog smanjenja glukoze u krvi) ovi proizvodi mogu pružiti prvu pomoć i zaštititi pacijenta od ozbiljnih komplikacija. Ako dijabetičar na vrijeme utvrdi da mu je vrijednost šećera dramatično pala, da bi se njegovo stanje normaliziralo, u pravilu je dovoljno pojesti sendvič s bijelim hljebom, hranjivu šipku ili popiti čašu slatke sode.
Zbog brzog razgradnje jednostavnih šećera, koncentracija glukoze u krvi raste i pacijent se osjeća dobro. Ako se takve mjere ne preduzmu pravodobno, osobi će možda trebati medicinska intervencija i hospitalizacija. Hipoglikemija je opasno stanje koje prijeti životu ne manje od hiperglikemije (visokog šećera u krvi). Zato liječnici preporučuju da svi pacijenti uvijek nose glukometre i hranu bogatu brzim ugljikohidratima za pomoć u hitnim situacijama.
Imajući ideju koja hrana može povećati razinu glukoze u krvi, osoba može lako isplanirati jelovnik nekoliko dana unaprijed. Bolje je da ishranom dominiraju jela koja se polako razgrađuju i apsorbuju u organizam. Povećavaju sadržaj glukoze u krvi glatko i fiziološki, osim toga, nakon upotrebe, osjećaj gladi se ne pojavljuje tako brzo.
