Sve na policama: koje sokove mogu piti s dijabetesom, a koje ne mogu?

Dijabetes zahtijeva od pacijenta da se pridržava ograničenja prehrane. To je posljedica utjecaja ugljikohidrata na glukozu u krvi.

Pri uključivanju pojedinačnih jela u prehranu mora se uzeti u obzir glikemijski indeks proizvoda. O tome koje sokove možete piti s dijabetesom, morate znati svakog dijabetičara.

Koje sokove mogu piti s dijabetesom?

U stvari, dijabetes nastaje kao rezultat oštećenja gušterače. Ova bolest usko je povezana sa sposobnošću tijela da luči inzulin kada ugljikohidrati uđu u krvotok.

Sokovi od povrća i voća imaju pozitivan učinak na ljude.

Korisni vitamini i minerali obogaćuju organizam, prirodne kiseline pročišćavaju crijevni trakt, djeluju protiv starenja na stanje svih organa. Nisu sva pića pozitivno djelovala na pacijenta sa endokrinim poremećajima. Neke mogu dramatično povećati glukozu u krvi.

Negativni utjecaj ovisi o kvantitativnoj vrijednosti ugljikohidrata u proizvodu. Upravo te organske tvari utječu na glikemijski indeks (GI). Izraz glikemijski indeks prvi je put upotrijebio 1981. dr David J. A. Jenkins, a istraživač je skrenuo pažnju na različitu stopu povećanja razine glukoze u tijelu prilikom upotrebe određenih proizvoda.

Proveo je niz studija reakcija ljudskog tijela na ugljikohidrate u raznim namirnicama.

Brzina unosa šećera u krv proučavana je u odnosu na odgovor tijela na čistu glukozu uzet kao 100 jedinica.

Prema rezultatima ispitivanja, sastavljena je tablica prema kojoj je svaka vrsta hrane imala vlastitu GI vrijednost izraženu u jedinicama. GI indikator ne ovisi samo o količini ugljikohidrata. Važni su nivo mehaničke obrade hrane, temperatura posuđa i rok trajanja.

To je nivo vlakana koji utiče na nivo GI. Prehrambena vlakna sprečavaju brzu apsorpciju organskih supstanci, zbog kojih šećer postepeno raste u krvi, bez naglih skokova. Što je GI veći, to se brže povećava glukoza u krvi.

Kad ugljikohidrati uđu u organizam, gušterača počinje aktivno oslobađati inzulin za njegovu preradu.

Ako organ ima lezije, tada inzulin nije dovoljan za metabolizam i dostavljanje glukoze u tjelesna tkiva. U takvim slučajevima dolazi do dekompenziranog dijabetesa ili dijabetesa tipa 2.

Ako su ljudske stanice izgubile osjetljivost na inzulin, javlja se dijabetes tipa 2.Za sve vrste endokrinih poremećaja potrebno je pažljivo praćenje glukoze u krvi.

To se postiže uzimajući u obzir pokazatelj GI i sadržaj kalorija u proizvodima koji su uključeni u dnevnu prehranu. Najveći deo voća i povrća su ugljeni hidrati. Dakle, ovisno o brzini asimilacije organskih tvari, glikemijski indeks nektara može dobiti različitu vrijednost.

GI je važan i za one koji se žele pridržavati principa pravilne prehrane za kontrolu tjelesne težine. Budući da nagli porast glukoze sprječava ravnomjernu apsorpciju, neiskorištene tvari pretvaraju se u masti. Dijabetičarima nije dozvoljeno piti pića sa visokim GI.

Povrće

Sva hrana i pića podijeljeni su u 3 kategorije: niski, srednji i visoki GI.

Velika stopa isključuje prehranu za dijabetes. Prosječna razina dozvoljena je u ograničenom meniju. Minimalni GI hranu čini dostupnom gotovo bez kontraindikacija.

Budući da povrće u većini slučajeva ima malu količinu ugljikohidrata, niski GI biljnih nektara privlačan je onima koji imaju dijabetes. Prilikom upotrebe iscijeđenog povrća važno je uzeti u obzir količinu vlakana i termičku obradu napitka.

Što je manji utjecaj vanjskih faktora na biljna vlakna, niži će GI imati jedno ili drugo biljno piće. Kada se iz povrća uklone vlakna, povećava se koncentracija šećera, što negativno utječe na organizam s endokrinim poremećajima. Za sastavljanje dnevnog menija ne treba uzeti u obzir samo GI.

Sok od rajčice jedan je od najpoželjnijih kod dijabetesa

Vrijednost pokazatelja „jedinica za hljeb“ (XE) karakterizira približnu količinu ugljikohidrata. Osnova 1 XE je 10 g (bez dijetalnih vlakana), 13 g (sa vlaknima) ili 20 g hljeba. Što manje dijagnostičara konzumira XE, to će bolja krv pacijenta biti.

Minimalna količina ugljikohidrata sadrži rajčicu, krastavce, rotkvice, kupus, tikvice, celer, mahunarke, papriku i šparoge. Cijeđenje od sirovog krompira, krastavaca, rajčice, brokule i kupusa neće imati negativan učinak, kao u kuvanom obliku.

Voće

Sa prehrambenog gledišta, fruktoza je zdravija od šećera koji se pravi od industrijske repe. To je zbog pojačanog slatkog ukusa saharoze s istom količinom šećera.

Uglavnom se voćni nektar ne preporučuje upotrebi dijabetičarima. To se događa zbog značajne količine fruktoze.

Uz zloupotrebu fruktoze, mogu se pojaviti negativne pojave:

• višak supstanci povećavaju holesterol i trigliceride u organizmu. Taj faktor dovodi do pretilosti jetre i taloženja aterosklerotskih plakova;
• zatajenje jetre uzrokuje saharozu reverznog metabolizma fruktoze;
• smanjen klirens mokraćne kiseline, što dovodi do bolesti zglobova.

Najniži pokazatelji GI istiskuju se iz zelene jabuke, šipak, brusnica, kupina, persimmons, kruška. Piće iz slađeg, škrobnog voća treba ograničiti na dijabetičare. Oni uključuju banane, smokve, grožđe, breskve, trešnje.

Citrusi

Načelo raspodjele zabranjene hrane s obzirom na sadržaj ugljikohidrata odnosi se i na agrume. Što je veći sadržaj fruktoze u određenom voću, to je opasnije za pacijenta.

Svježe iscijeđeni sok od grejpa je koristan dijabetičarima

Jedan od najkorisnijih agruma je svježe cijeđeni grejpfrut, limun.. Narandža, ananas treba ograničiti.

Pri korištenju citrusnih koncentrata potrebno je uzeti u obzir stepen zrelosti proizvoda, toplinsku obradu i preostalu količinu prehrambenih vlakana. Pića od citrusene kaše sa kratkim rokom trajanja biće korisnija.

Dijabetesni sokovi koje biste trebali odbaciti

Zabranjeno je jesti hranu koja sadrži visoki GI. Ova kategorija uključuje sokove u kojima razina prelazi 70 jedinica.

Prosječna vrijednost GI kreće se od 40 do 70 jedinica. Ispod 40 jedinica. mogu se konzumirati, s obzirom na ukupnu količinu ugljikohidrata (ili hljebnih jedinica) koji se troše u hranu.

Prilikom pripreme jelovnika, prednost treba dati hrani proizvedenoj ručno i koja nije izložena toplinskoj obradi. Kupujte nektare i koncentrate s više voća sadrže umjetno dodan šećer.

Stisak od škrobastog povrća i slatkog voća imat će negativan efekat. Ne preporučuje se upotreba ustajalog, prezrelog voća i povrća. Bobice sadrže obilje ugljikohidrata, pa ih treba odbaciti. Izuzetak mogu biti svježe borovnice.

Sokovi visokog GI:

• lubenica - 87 jedinica;
• bundeva (prodavnica) - 80 jedinica;
• mrkva (prodavnica) - 75 jedinica;
• banana - 72 jedinice;
• dinja - 68 jedinica;
• ananas - 68 jedinica;
• grožđe - 65 jedinica.

Glikemijsko opterećenje voćne cijevi može se smanjiti ako se razrijedi vodom. Ako recept dopušta, dodano biljno ulje smanjit će brzinu apsorpcije šećera.

To je zbog činjenice da masnoća sprečava brzu apsorpciju jednostavnih šećera u gastrointestinalnom traktu. Preporučena doza treba uzimati u malim gutljajima tokom dana.

Glikemijski indeks sokova

Preporučuju ga endokrinolozi svim dijabetičarima.

Utrošak nektara rajčice za dijabetičare iznosi 150 ml 3 puta dnevno 15 minuta prije jela. Proizvod se ne preporučuje, jer sadrži sol, konzervanse i termičku obradu.

Šipkov sok ne sadrži samo malu količinu GI. Blagotvorni sastav vitamina obogatit će krv i vratiti snagu kod velikog gubitka krvi. GI je 45 jedinica.

Iscijeđivanje grejpa nije kontraindicirano dijabetičarima, jer njegov GI iznosi 44 jedinice. Nektar od bundeve poboljšaće stolicu i probavu. Pacijenti ga mogu piti sirovog. GI nektara od bundeve iznosi 68 jedinica, što je prosek.

Tabela sažetaka GI povrća, voća i bobica pića:

Odlična zakuska bili bi razni smoothieji. Ovo su voćni i povrtni pire u raznim kombinacijama s mogućim dodatkom kefira.

Srodni videozapisi

Koje sokove mogu piti s dijabetesom tipa 2:

Uz razuman pristup korištenju sokova od povrća, voća i bobica samo će nadopuniti i obogatiti prehranu osobe koja boluje od dijabetesa. Ne pijte prodajna pića i nektare. Toplinska obrada pića dramatično povećava GI i nepovoljno utječe na razinu šećera u krvi.