Dijabetes melitus naziva se endokrinopatija, koja se javlja u pozadini insolventnosti aparata za gušteraču pankreasa ili kršenja djelovanja hormona inzulina na razini perifernih tkiva tijela. Patologija zahtijeva svakodnevno praćenje broja šećera u krvotoku, što se provodi kako uz pomoć medicinskog tretmana, tako i kroz korekciju pojedinačne prehrane.
Kvalificirani profesionalci preporučuju uklanjanje određenog broja proizvoda iz dnevnog dijabetičkog jelovnika. Razmislite da li masnoća pripada ovoj grupi ili se ona smatra dozvoljenim i korisnim proizvodom. Je li moguće jesti mast sa dijabetesom, koja je njena korist i šteta, kako pravilno pripremiti jela na temelju nje, opisano je kasnije u članku.
Značajke proizvoda
Salome se naziva čvrsta masnoća životinja, koja se formira tokom njihovog pojačanog rasta i hranjenja. Za životinje se ta masnoća smatra rezervom energetskih rezervi, a za ljude - prehrambenim proizvodom. Masnoće mogu biti:
- konzumirati svježe;
- solju;
- dim;
- kuhati;
- gulaš;
- pržiti.
Dimljena slana svinjska mast naziva se mast, ako u proizvodu postoji sloj mesa, govorimo o slanini (bršljanu). Komadići prženi u tavi nazivaju se tjestenina, a rastopljeni proizvod naziva se mast.
Nisu sve varijacije kuhanja dobre za dijabetičare.
Proizvod se smatra visokokaloričnim, jer 100 g sadrži 700-800 kcal (ovisno o stupnju sadržaja masti). Procenat sadržaja masti i hemijskog sastava može varirati. Od velike su važnosti uslovi u kojima su životinje odgajane i kako se hrane. Sve je manje poljoprivrednih površina na kojima se svinje hrane prirodnom hranom, travom, korijenskim kulturama i žitom.
Kako bi veći prihodi, moderni poljoprivrednici preferiraju hranjenje sa značajnom količinom hemikalija koje ubrzavaju rast životinja, kao i injekcije hormona i antibakterijskih lijekova. Sve to utiče na sastav životinjskih masti, njegov sadržaj kalorija i korisne osobine.
Hemijski sastav masti
Veću količinu proizvoda predstavljaju masti - oko 80-85%. Dijabetičarima nije zabranjeno konzumirati masnoću, ali to moraju činiti s oprezom, jer osim nezasićenih masnih kiselina, u proizvodu je i zasićena hrana. Potonji u velikom broju negativno utječu na stanje krvnih žila i tijek metaboličkih procesa.
Proizvod sadrži mnoštvo korisnih tvari koje su neophodne za tijelo zdrave osobe i dijabetičara:
Može med za dijabetes- proteini i aminokiseline - učestvuju u izgradnji tjelesnih ćelija, DNK, od vitalnog su značaja za funkcioniranje imunološkog sistema;
- beta-karoten - podržava rad vidnog aparata, ubrzava regenerativne procese kože i njenih derivata;
- B vitamini - blagotvorno utječu na rad središnjeg i perifernog živčanog sustava, podržavaju protok metaboličkih procesa na staničnoj razini, pomažu u stabiliziranju razine glikemije;
- kalciferol - odgovoran je za stanje mišićno-koštanog sustava, posebno potreban tokom rasta i trudnoće;
- elementi u tragovima.
Među mikro i makro elementima koji čine masti možete pronaći selen, cink, magnezijum, natrijum. Selen blagotvorno djeluje na stanje kože, kose, sluznica, jača obrambene reakcije tijela i omogućava vam borbu protiv virusnih patogena.
Cink sudjeluje u velikom broju enzimskih reakcija, osigurava protok metaboličkih procesa sa strane nukleinskih kiselina i normalan pubertet tijela. Magnezijum blagotvorno deluje na stanje srca i krvnih sudova, sprečava taloženje soli i stvaranje kamenja u bubrezima, mokraćnom i žučnom kanalu.
Što više mesa, to je niži sadržaj kalorija u proizvodu
Masnoća je dobra jer, zbog prisutnosti masti u sastavu, pruža čovjeku dugotrajni osjećaj punoće i uklanja želju za jelom slatkiša.
Učinak pojedinih komponenata na zdravlje dijabetičara
Bolesne ljude treba zanimati sljedeće komponente koje se koriste za kuhanje jela na bazi masti ili su direktno uključene u njegov sastav:
- E 250 - natrijum nitrit koji se koristi u prehrambenoj industriji tokom pripreme slanutka;
- zasićene masti;
- so.
Zasićene masti i masne kiseline trebaju se koristiti s oprezom, jer su one te koje utječu na povećanje pokazatelja „lošeg“ kolesterola u ljudskom krvotoku. Osim toga, zloupotreba proizvoda sa sličnim supstancama u sastavu izaziva povećanje tjelesne težine i povećava rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti za 3-5 puta. Zasićene masti mogu negativno utjecati na osjetljivost ćelija i tkiva na djelovanje inzulina, dodatno ga smanjujući u prisutnosti dijabetesa tipa 2.
E250 - dodatak hrani. Koristi se u procesu pripreme dimljenog proizvoda u proizvodnji. Naučnici su mišljenja da je upotreba E250 sposobna:
- povećati otpornost na inzulin;
- slabe obrambene snage organizma;
- izazivaju porast krvnog pritiska;
- mijenjaju normalno funkcioniranje ćelija otočnog aparata.
Kontraindikacije
Masti s dijabetesom tipa 2 treba koristiti s više opreza nego s oblikom ovisnim o inzulinu. Preporučuje se napustiti slaninu, slaninu, pukotine. Čak se i slani proizvod po mogućnosti obavlja samostalno kod kuće. Morate pronaći poljoprivrednika koji svoje životinje hrani prirodnom hranom i prirodnom hranom, kupiti svježe masnoće od njega i krastavce kod kuće, koristeći minimalnu količinu soli i začina.
Dnevna doza soli za dijabetičare nije veća od 5,5 g
Ne preporučuje se upotreba proizvoda i jela na temelju njega u sljedećim slučajevima:
- terminalni stadiji patologije jetre;
- bolesti žučne kesice u akutnom periodu;
- akutni pankreatitis;
- zatajenje bubrega;
- prisutnost edema (u ovom je slučaju važno napustiti sol ili minimizirati njegovu količinu u prehrani).
Kako jesti mast za dijabetičare?
Stručnjaci preporučuju konzumiranje do 40 g proizvoda dnevno. Tako ćete dobiti potrebne tvari za ljudsko tijelo, ali ne i zloupotrebljavati zasićene masti i natrijev klorid. Kada uključujete masnoće u pojedinačni jelovnik, važno je kombinirati je s laganim dijetalnim zalogajima, salatama, povrtnim juhama. U takvim slučajevima mala količina proizvoda postaje sigurna za bolesnu osobu.
Ne pržite proizvod u tavi. Bolje je ispeći u rerni, možete čak i sa povrćem, ali tako da ne koristite rastopljeno masnoće. Važno je zapamtiti da se masnoće treba kuhati na temperaturi ne većoj od 180 ° C, jer u suprotnom neke od tvari u sastavu gube korisna svojstva.
Primer recepta sa pečenom slaninom
- Pripremite povrće (na primjer, patlidžan, tikvice, paprika, možete koristiti čak i neke voće poput jabuka kiselih sorti), isperite i narežite na velike komade.
- Komadić masti u 0,3-0,4 kg malo posolite na sve strane i odložite pola sata.
- Prije nego što proizvod pošaljete u rernu, možete dodati nekoliko češnjaka češnjaka. Ovo će dodati začin jelu.
- Lim za pečenje namažite biljnom masnoćom, na primjer, maslinovim uljem. Ovo je divan proizvod koji uklanja "loš" holesterol i ima blagotvoran učinak na stanje metabolizma lipida.
- Luk s nasjeckanim povrćem stavlja se na lim za pečenje i šalje u rernu na sat vremena na temperaturi od 180 ° C.
- Nakon kuhanja ostavite da se jelo ohladi. Koristite u malim porcijama.
Janjeća ili repna mast
Ovaj se proizvod rijetko koristi u slavenskoj kuhinji. Takođe je visoko kalorična, ali ima niz korisnih materija u sastavu. Osim za kuhanje, ovčja mast se koristi u receptima tradicionalne medicine što dokazuje njenu nespornu vrijednost. Turska masnoća sadrži zasićene masti, ali ni njih ne možete u potpunosti odbiti, jer to prijeti patologijama reproduktivnog sustava.
Proizvod se široko koristi u istočnoj i kavkaskoj kuhinji.
Proizvod je bogat:
- Vitamin A
- tiamin;
- Omega 9
Jagnjeća mast smatra se snažnim antioksidansom. U stanju je da veže i uklanja slobodne radikale iz ljudskog tela, koji doprinose brzom starenju kože i njenih derivata. Proizvod se smatra vrlo korisnim za pacijente sa demencijom, oslabljenim pamćenjem i pažnjom. Treba ga konzumirati u malim količinama i s oprezom.
U narodnoj medicini proizvod se koristi za suzbijanje prehlade, varikoznih vena, kožnih patologija, bolova u nogama i zglobovima. Masnoća ima efekat zagrevanja, poboljšava cirkulaciju krvi, ima analgetski efekat.
Upotreba bilo kojeg proizvoda zahtijeva pažljivo praćenje vlastitog blagostanja, pokazatelja glukoze u krvi. Za bilo kakve promjene, potrebno je posavjetovati se sa stručnjacima.
