Temelj liječenja dijabetesa bilo koje vrste, bez kojeg nijedan lijek ne može biti koristan, jeste dijeta. Uz oblik bolesti ovisan o inzulinu, dijeta može biti manje stroga, jer pacijenti redovno sebi ubrizgavaju inzulin. Kod dijabetesa tipa 2 glavni je tretman upravo pravilna prehrana. Ako ograničenja hrane ne pomažu u održavanju glukoze u krvi na normalnoj razini, pacijentu se može savjetovati da pije tablete za smanjenje šećera. Ali, naravno, svi pacijenti, bez obzira na vrstu bolesti, ponekad žele svoju raznolikost raznoliko prilagoditi nekim desertima i ukusnim jelima. To pomaže da se izbjegne nepotreban stres i lakše podnose zabrane određenih proizvoda. Česni kolači za dijabetičare dobra su opcija za ukusan doručak ili užinu, ali važno je znati nekoliko pravila njihove pripreme kako bi jelo bilo neškodljivo.
Značajke kuhanja
Recepti za dijabetičare malo su različiti od tradicionalnih načina kuhanja ovog jela, jer oboljeli ne bi trebali jesti masnu i slatku hranu.
Evo nekoliko značajki koje treba uzeti u obzir pri kuvanju dijetalnih cheesecakesa:
- bolje je dati prednost skuti bez masnoće (dozvoljen je i sadržaj masti do 5%);
- umjesto vrhunskog pšeničnog brašna trebate koristiti zob, heljdu, laneno ili kukuruzno brašno;
- grožđice mogu biti prisutne u jelu, ali u tom je slučaju potrebno izračunati njegov kalorijski sadržaj, jer sadrži mnogo ugljikohidrata i povećava glikemijski indeks gotovih sira;
- za posluživanje se ne mogu dodati ni šećerna skuta niti bobičasto sos;
- bolje je ne koristiti sintetičke zaslađivače, koji se pri zagrevanju mogu razgraditi i formirati štetne hemikalije.
Uz bolest tipa 2, syrniki za dijabetičare jedna su od rijetkih dozvoljenih poslastica koja može biti ne samo ukusna, već i korisna. Da biste to učinili, samo je potrebno da preispitate uobičajene recepte i prilagodite ih svojim potrebama. Najbolje je kuhati palačinke od sira za par ili u rerni, ali ponekad ih možete pržiti i u tavi sa neljepljivim premazom.
Klasični pari sira
Da biste pripremili ovo jelo u tradicionalnoj dijetalnoj verziji, trebat će vam:
- 300 g sira bez masnoće;
- 2 žlice. l suha zobena kaša (umesto pšeničnog brašna);
- 1 sirovo jaje;
- voda.
Zobenu kašu morate napuniti vodom tako da se povećava u količini i postane meka. Bolje je koristiti ne žitarice, već žitarice, koje je potrebno kuhati. Nakon toga u njega morate dodati pire skute i jaje. Nemoguće je povećati broj jaja u receptu, ali ako je potrebno, kako bi masa održala svoj oblik bolje, u njega se mogu dodati odvojeni sirovi proteini. Jajna masnoća se nalazi u žumancu, tako da je u dijetnoj hrani ne bi trebalo biti puno.
Od dobivene mase potrebno je oblikovati male kolače i položiti ih na plastičnu rešetku multicooker-a koja je namijenjena za kuhanje na pari. Prvo ga treba prekriti pergamentom kako se masa ne bi proširila i ne kapala dolje u zdjelu uređaja. Kuhajte jelo pola sata u standardnom režimu "parenje".
Cheesecakes se može poslužiti s prirodnim jogurtom s niskim udjelom masti ili voćnim pireom bez dodatka šećera
Prema ovom receptu, tortu od sira možete napraviti i na šporetu koristeći tavu i drugar. Voda najprije mora prokuhati, a na vrh tave postaviti pernjak s pergamentom. Na njemu se oblikuju formirani sirni kolači i kuhaju 25-30 minuta uz stalno sporo kuhanje. Gotovo jelo, bez obzira na način kuhanja, ukusno je, niskokalorično i zdravo zbog visokog sadržaja proteina i kalcija u skuti.
Cheesekeesi odlično idu uz bobice i voće koji imaju nizak glikemijski indeks i nizak sadržaj kalorija. Tu spadaju agrumi, trešnje, ribizla, maline, jabuke, kruške i šljive. Glikemijski indeks sira je oko 30 jedinica. Budući da je osnova sira, ovo jelo čini dijetalnim i sigurnim za pacijente sa dijabetesom. Glavna stvar je da mu ne dodavate šećer i sumnjiva zaslađivača, a pridržavajte se preostalih preporuka za kuhanje.
Da li je moguće pržiti sira?
Pacijentima koji boluju od dijabetesa, bolje je smanjiti količinu pržene hrane u ishrani, jer ona opterećuje gušteraču i ima visok kalorični sadržaj, izazivajući brzi niz prekomjerne težine i probleme s krvnim žilama. Ali govorimo uglavnom o klasičnim jelima, za pripremu kojih vam je potrebna velika količina biljnog ulja. Kao izuzetak, dijabetičari mogu povremeno jesti pržene sirare, ali kad ih pripremate, morate se pridržavati nekih pravila:
- površina tave trebala bi biti jako vruća, a količina ulja na njoj trebala bi biti minimalna kako se jelo ne bi pregorilo, ali istovremeno nije bilo masno;
- nakon kuhanja palačinke od sira treba položiti na papirni ručnik i osušiti od ostataka ulja;
- prženo jelo ne može se kombinirati sa kiselom pavlakom, jer već ima visok udio kalorija;
- Bolje je nanijeti biljno ulje za prženje silikonskim četkom, nego što ga sipati iz flaše u tepsiju. To će značajno smanjiti njegovu količinu.
Za čelu upotrebu sirare je najbolje peći ili pirjati
Pečeni syrniki sa sosom od bobica i fruktoze
U pećnici možete kuhati ukusna jela od sira i s niskim udjelom masti koja se odlično slažu sa svježim ili smrznutim umakom od bobica. Za pripremu takvih cheesecakesa morate pripremiti sljedeće sastojke:
Da li je moguće jesti med za dijabetes- 0,5 kg skute bez masnoće;
- fruktoza;
- 1 cijelo sirovo jaje i 2 proteina (neobavezno);
- nemasni prirodni jogurt bez aditiva;
- 150 g smrznutih ili svježih bobica;
- 200 g zobene kaše.
Za ovaj recept možete uzeti bilo koje bobice, što je najvažnije, obratite pažnju na njihov sadržaj kalorija i glikemijski indeks. Dijabetičari bi se trebali odlučiti za brusnice, ribizlu i malinu. Zobenu kašu možete pripremiti sami mljevenjem ovsene kaše mikserom, ili možete je kupiti gotovu.
Od sira, brašna i jaja morate napraviti tijesto za čička. Da biste poboljšali ukus, u smešu se može dodati malo fruktoze. Tijesto je potrebno rasporediti na lim za muffine (silikonsku ili jednokratnu foliju) i staviti u pećnicu na 20 minuta da se peče na 180 ° C. Za pripremu umaka, bobice je potrebno samljeti i pomiješati sa prirodnim jogurtom. Gotovo jelo ima ugodan ukus i nizak kalorični sadržaj, pa ga mogu konzumirati čak i oni pacijenti koji se bore s viškom kilograma. Glavno je ne pretjerati s fruktozom tijekom kuhanja jer u velikim količinama značajno povećava energetsku vrijednost jela i čini ga ne tako dijetalnim.
Cheesecakes je omiljena opcija doručka mnogih ljudi. Uz dijabetes, nema smisla poricati sebe u njima, baš kad se kuhate, morate se pridržavati određenih principa. Minimalna količina ulja, pare ili u rerni učiniće jelo manje masnim, ali ne manje ukusnim i zdravim.
