Upala pankreasa, ili pankreatitis, uzrokuje ozbiljna ograničenja u ljudskoj prehrani. Pržena i masna jela, konzervirana hrana, začini, marinade i kiseli krastavci isključeni su, dozvoljeni su samo kuhani, pirjani i pečeni proizvodi. Tjestenina poznata svakoj osobi predviđena je u prehrani pacijenta, ali s određenim ograničenjima. One se, prije svega, odnose na stanje osobe i težinu patoloških simptoma iz pankreasa. Uz to, dozvoljena je samo dobro kuhana tjestenina, bez prekuhavanja, tost, dodavanje ljutih umaka i puno soli.
Tjestenina za pankreatitis prilično je vrijedan proizvod, posebno sorte brašna od durum pšenice. S malim kalorijskim sadržajem od 115 kcal / 100 g, vrlo su bogati različitim vitaminima i mineralima. Vitamini kao što su PP, E, H, grupa B, kao i elementi kalijuma, gvožđa, mangana, molibdena, silicijuma, kalcijuma, fosfora, natrijuma i aminokiseline triptofan biće vrlo korisni pacijentu koji boluje ne samo od pankreatitisa, već i od patologija drugih probavnih organa organi.
Oblici tjestenine i pankreatitisa
Je li moguće imati tjesteninu s pankreatitisom, ovisi o težini pacijentovog stanja, stupnju uništenja gušterače, prisutnosti znakova propadanja patološkog procesa i kriterijima za oporavak. Stoga će se preporuke za tjesteninu uglavnom odrediti prema obliku pankreatitisa:
- oštar;
- hronični
Akutna upala se javlja sa vrlo intenzivnim manifestacijama patologije. Osoba pati od jake boli u trbuhu, mučnine i povraćanja, natečenosti; razvija sindrom izraženog intoksikacije, snižava krvni pritisak i oslabljenu svijest. U ovoj fazi u gušterači se uništavaju tkiva organa i krvnih žila, nakupljaju se probavni enzimi i proizvodi propadanja, a organ i njegove susjedne strukture sudjeluju u upali kapsule.
Makaroni se mogu uvesti u ishranu samo u fazi oporavka
Svi ti procesi uzrokuju vrlo ozbiljno stanje pacijenta. U većini slučajeva nužne su hitna hospitalizacija pacijenata i pružanje medicinske zaštite dok je nutritivno opterećenje organizma u potpunosti eliminirano. Pacijent ne jede nekoliko dana, primajući potrebne hranjive tvari intravenski dok ne započne proces ozdravljenja.
Ali tijekom sljedećih dana, čija se količina određuje stanju i stopi oporavka gušterače, posebna prehrana ne predviđa mogućnost upotrebe kuhane tjestenine. Povećani sadržaj ugljikohidrata u njima će djelovati kao stimulator aktivne probave što još nije potrebno. Trebat će gušterači povećati proizvodnju probavnih sekreta, dok organ i dalje mora biti u relativno funkcionalnom "mirovanju". Uz to, tjestenina od vlakana će nadražiti crijevnu sluznicu, što će nužno dovesti do pojačanih bolova, nadimanja, proliva. Stoga u ovoj fazi pacijent prima tekuće juhe, žitarice, pire pire.
Kod akutne upale pacijenti se hrane intravenski
Zatim, ako osoba ima znakove trajnog oporavka, lekar odlučuje da li pacijent može jesti tjesteninu. U većini slučajeva preporuke će biti pozitivne, a pacijentovu prehranu dopunjuje ovaj vrijedni proizvod. Zbog njega tijelo pacijenta počinje primati vitamine, aminokiseline, mineralne elemente, vlakna. Proširenje jelovnika ima blagotvoran učinak na zdravlje pacijenta, pomažući vraćanju funkcionalnog stanja gušterače, jetre, žučnog mjehura, želuca i crijeva.
Nakon otpusta iz bolnice, pacijentu se pažljivo objašnjava kako bi trebao jesti u budućnosti i, uključujući, koje vrste tjestenine treba jesti i kako ih pravilno obraditi. Prednost se daje grubim sortama pšenice (obeležavanje A), kao najspremnijim za gušteraču i istovremeno imaju umereno stimulativan uticaj na nju i na ceo probavni trakt. Zahvaljujući ovom proizvodu, koji je dopušteno konzumirati svakodnevno, čovjek redovito prima potrebnu energiju, hranjive tvari i vitamine. Potpuni nedostatak masti „štiti“ pankreas od mogućih relapsa upalnog procesa.
Šta mogu jesti kod pogoršanja gušteračeUstanovljeni hronični oblik pankreatitisa zahtijeva da čovjek ima dugoročnu, često cjeloživotnu dijetu. Ako započne egzacerbacija, onda su medicinske taktike iste kao kod akutnog pankreatitisa. Post i kompleks lijekova osigurat će minimum sekretorne aktivnosti pankreasa. Sa popuštanjem patoloških manifestacija, prehrana se postepeno proširuje, uključujući i uvođenjem tjestenine.
U periodima remisije ograničenja tjestenine odnose se samo na metode pripreme. Moraju se potpuno skuhati (bez „aldena“), ne smiju se pržiti i aromatizirati velikom količinom ulja, začinskim biljem ili toplim umacima. Velike ili duge proizvode (špagete) prije kuhanja treba slomiti na komade (do 2 cm). Najprikladnije je koristiti vermicelli koja se kuha brže od svih ostalih vrsta tjestenine.
Nikakve začine i umaci s ljutom tjesteninom nisu dopušteni.
Neki recepti
Općenito, od tjestenine možete kuhati mnoga jela koja će diverzificirati jelovnik osobe koja je bolesna s kroničnim pankreatitisom ili se oporavlja od akutnog oblika patologije. Dnevno se može konzumirati 200-300 grama tjestenine. Evo nekoliko recepata:
Kuhana vermicelli
Vermicelli se kuha u velikoj količini slane vode 1-2 minute, a zatim procijedi kroz drugar. Dodaje se nekoliko kapi biljnog ulja i miješa se dok se ne ravnomjerno raspodijeli. Jedite toplo. Ne možete pržiti, dodavati kečap ili majonez.
Posudu od makarona s jabukom i pavlakom
Prethodno kuhana vermicelli, ispere se pod tekućom vodom. Nekiselinska jabuka se oguli i nareže na male kockice (ili protrlja na rerni). Makaroni se pomešaju sa jabukom, protein 1 jaje, dodaje se malo šećera. Potom se jelo peče u rerni 10-15 minuta na 180 stepeni. Tepsija se reže na porcije, doda se 1 kašika kiselog vrhnja s malo masnoće. Koristite u toplom obliku. Možete koristiti drugo dopušteno voće ili bobice, njihova vlakna nakon toplinske obrade u pećnici postaju opasna za gušteraču.
Pravilno kuhana tava neće naštetiti gušterači
Tjestenina sa sirom ili kuhanim jajetom
Kuhanu tjesteninu pospite ribanim sirom, mekane, nesoljene i oštre sorte, pojedi odmah. Umjesto sira, možete uzeti protein iz kuhanog jaja (žumanca sadrži masti, ne preporučuje ga jesti), nasjeckajte, pospite jelo i odmah pojedete.
Tjestenina s mesom ili ribom
Od mesa, piletine, puretine, zeca i od ribe treba dati prednost riječnim ili morskim sortama s niskom masnoćom. Meso ili riba prethodno su kuhani ili pirjani, a zatim sjeckani. Vruća kuvana vermicelli prelivena mljevenim mesom - jelo je spremno.
Ovo su samo neke od mogućnosti upotrebe tjestenine kod pankreatitisa u ishrani. Pokazujući maštu, moguće je, ne prelazeći okvire strogih preporuka, pacijentu pružiti pravilnu, cjelovitu i uravnoteženu prehranu.
