Ljudsko tijelo je precizno podešen mehanizam koji djeluje u skladu sa svojim zakonima. Svaki vijak u njoj radi svoju funkciju, dopunjavajući ukupnu sliku.
Svako odstupanje od početnog položaja može dovesti do kvara cijelog sustava i tvar poput glikogena također ima svoje funkcije i kvantitativne norme.
Šta je glikogen?
Glikogen po svojoj hemijskoj strukturi pripada grupi složenih ugljikohidrata, čija je osnova glukoza, ali za razliku od škroba, skladišti se u životinjskim tkivima, uključujući i ljude. Glavno mjesto na kojem se čovjek pohranjuje glikogen je jetra, ali se uz to akumulira u skeletnim mišićima, pružajući energiju za njihov rad.
Glavna uloga koju supstanca igra je nakupljanje energije u obliku hemijske veze. Kada velika količina ugljikohidrata uđe u organizam, što se ne može ostvariti u bliskoj budućnosti, višak šećera uz sudjelovanje inzulina koji dostavlja glukozu u stanice, pretvara se u glikogen koji skladišti energiju za buduću upotrebu.
Opća šema za homeostazu glukoze
Suprotna situacija: kada ugljikohidrati nisu dovoljni, na primjer, tijekom posta ili nakon puno fizičke aktivnosti, naprotiv, tvar se razgrađuje i pretvara u glukozu koju tijelo lako apsorbira, što daje dodatnu energiju tijekom oksidacije.
Preporuke stručnjaka ukazuju na minimalnu dnevnu dozu od 100 mg glikogena, ali s aktivnim fizičkim i mentalnim stresom ona se može povećati.
Uloga tvari u ljudskom tijelu
Funkcije glikogena vrlo su raznolike. Pored rezervne komponente, igra i ostale uloge.
Jetra
Glikogen u jetri pomaže u održavanju normalnog šećera u krvi regulirajući oslobađanje ili apsorpciju viška glukoze u ćelijama. Ako rezerve postanu prevelike, a izvor energije i dalje teče u krv, počinje se taložiti već u obliku masti u jetri i potkožnoj masti.
Tvar omogućava odvijanje sinteze složenih ugljikohidrata, sudjelujući u njegovoj regulaciji, a time i u metaboličkim procesima u tijelu.
Prehrana mozga i drugih organa u velikoj je mjeri zaslužna glikogena, pa njegova prisutnost omogućava obavljanje mentalnih aktivnosti, osiguravajući dovoljnu količinu energije za aktivnost mozga, čime se troši do 70 posto glukoze koja se stvara u jetri.
Mišića
Glikogen je važan i za mišiće gdje se sadrži u nešto manjoj količini. Njegov glavni zadatak ovdje je osigurati kretanje. Tokom akcije se troši energija, koja nastaje zbog razgradnje ugljikohidrata i oksidacije glukoze, za vrijeme odmora i unosa novih hranjivih sastojaka u organizam - stvaranje novih molekula.
Štoviše, ovo se odnosi ne samo na skeletni, već i na srčani mišić, čija kvaliteta rada u velikoj mjeri ovisi o prisutnosti glikogena, a osobe s nedostatkom tjelesne težine razvijaju patologije srčanog mišića.
S nedostatkom tvari u mišićima, počinju se razgrađivati i druge tvari: masti i bjelančevine. Raspad posljednjeg je posebno opasan, jer dovodi do uništenja same baze mišića i degeneracije.
U teškim situacijama tijelo je u stanju da se izvuče iz situacije i stvori glukozu za sebe od ugljikohidratnih tvari, taj proces se naziva glikoneogeneza.
Međutim, njegova vrijednost za tijelo je mnogo manja, jer uništavanje dolazi po nešto drugačijem principu, bez davanja količine energije koja je tijelu potrebna. Istovremeno, tvari koje se koriste za njega mogu se potrošiti na druge vitalne procese.
Uz to, ova supstanca ima svojstvo vezanja vode, nakupljajući je i ona. Zato se tokom intenzivnih treninga sportisti puno znoje, to je povezano s ugljikohidratnom vodom.
Edukativni video:
Koja je opasnost od deficita i viška?
Uz vrlo dobru prehranu i nedostatak fizičke aktivnosti, ravnoteža između nakupljanja i raspada granulata glikogena je poremećena i dolazi do njenog obilnog skladištenja.
To rezultira u:
- zgrušavanje krvi;
- do kršenja u jetri;
- za povećanje tjelesne težine;
- do nepravilnog rada creva.
Višak glikogena u mišićima smanjuje efikasnost njihovog rada i postepeno dovodi do pojave masnog tkiva. U sportaša se glikogen u mišićima često akumulira malo više nego kod drugih ljudi, ovo je prilagođavanje uvjetima treninga. Međutim, oni pohranjuju i kisik, što im omogućava da brzo oksidiraju glukozu, oslobađajući još jednu količinu energije.
Kod drugih ljudi, nakupljanje viška glikogena, naprotiv, smanjuje funkcionalnost mišićne mase i dovodi do skupa dodatne težine.
Manjak glikogena takođe negativno utiče na organizam. Budući da je to glavni izvor energije, to neće biti dovoljno za obavljanje različitih vrsta posla.
Kao rezultat toga, osoba:
- letargija, pojavljuje se apatija;
- oslabljen imunitet;
- memorija se pogoršava;
- gubitak težine dolazi zbog mišićne mase;
- pogoršava se stanje kože i kose;
- smanjuje se tonus mišića;
- dolazi do pada vitalnosti;
- često se pojavljuju depresivni uvjeti.
Do njega mogu dovesti veliki fizički ili psihoemocionalni stresovi s nedovoljnom prehranom.
Video od stručnjaka:
Dakle, glikogen obavlja važne funkcije u tijelu, osiguravajući ravnotežu energije, nakupljajući ga i dajejući mu u pravom trenutku. Višak toga, kao i nedostatak, nepovoljno utječe na rad različitih tjelesnih sistema, prije svega mišića i mozga.
Uz višak, potrebno je ograničiti unos proizvoda koji sadrže ugljene hidrate, preferirajući protein.
S manjkom, naprotiv, trebate jesti hranu koja daje veliku količinu glikogena:
- voće (datulje, smokve, grožđe, jabuke, narandže, persimmone, breskve, kivi, mango, jagode);
- slatkiši i med;
- nešto povrća (mrkva i repa);
- proizvodi od brašna;
- mahunarke.
