RAJČICE ZA DIJABETES: KORISNA SVOJSTVA - PREHRAMBENI PROIZVODI I OSNOVE

Send

Paradajz je na prvom mjestu po popularnosti među ljetnim povrćem. Koristi se za salate, borsch, povrtne supe i gulaše, povrtni kavijar i sok od rajčice. Mogu li koristiti rajčicu za dijabetičare? I postoje li ograničenja u broju rajčica na dan?

Korisna svojstva rajčice

Rajčica sadrži puno korisnih tvari:

do 6% slatkoće (glukoza i fruktoza);
do 1% proteina;
vitamini A, B, C, folna kiselina;
makro- i mikroelementi (uglavnom kalijum i gvožđe, manje bakra, fosfora, silicijuma, sumpora i joda);
organske i masne kiseline;
do 1% vlakana
preostalih 90% rajčice je voda.

Koje su korisne komponente dijabetesa navedene komponente?

Vitamini, elementi, masne kiseline pružaju ishranu ćelijama i tkivima. Vlakna - pročišćavaju creva. Sama vlakna se ne razgrađuju i ne apsorbuju u krv. Prehrambena vlakna pune crijeva i smanjuju apsorpciju ugljikohidrata. Zbog toga paradajz ima nizak glikemijski indeks. Prehrambena vlakna iz povrća i rajčice smanjuju količinu šećera u krvi i količinu potrebnog inzulina. Crijev napunjen vlaknima stvara osjećaj punoće i sprečava prejedanje. Ono što je važno za dijabetes tipa 2, gdje je kontrola tjelesne težine imperativ.

Osim toga, sadrži rajčica likopen - biljni pigment i antioksidans. Zaustavlja proces starenja i blokira razvoj ateroskleroze. Za dijabetičare, likopen je važan zbog svojih anti-sklerotičnih svojstava: sprječava taloženje holesterola niske gustine i stvaranje holesterola. Odnosno, rajčica pruža vaskularno zdravlje i podržava vid, bori se protiv kardiovaskularnih bolesti.

Važna karakteristika rajčice za ishranu dijabetičara tipa 2: skoro ne sadrže kalorije.

Što se tiče kalorija, oni se mogu dodati u dnevni meni u bilo kojoj količini. Ali osim analize broja kalorija, postoji još nekoliko faktora koji upozoravaju dijabetičar sa previše soka.

Zašto paradajz nije zdrav?

Plod rajčice - paradajz - smatra se jestivim. Biljka rajčice (lišće i stabljike) su otrovni.

Sadrže toksin. solanin. Ova otrovna komponenta nalazi se kod svih predstavnika noćurka - krumpira, patlidžana, bibera, duvana, belladonne i izbeljivača.

Solanin se nalazi u zelenim nezrelim rajčicama. Kada sazri, količina toksina se smanjuje na stotine procenta. Ova činjenica nas upozorava na pretjerano oduševljenje rajčicama. Ako za zdravu osobu kilogram rajčice na dan nije štetan, onda za dijabetičara on može igrati negativnu ulogu. Tijelo pacijenta s dijabetesom radi u hitnom režimu, a svako dodatno opterećenje, čak i ako je beznačajno, povećava vjerovatnost komplikacija.

Osim toga, niz medicinskih studija sugerira da rajčica utječe na razvoj artroze (upale zglobova). Zbog toga je broj rajčica na meniju dijabetičara ograničen.

Druga korisnost rajčice je njihova stimulacija jetre i gušterače. Aktivne tvari rajčice pojačavaju stvaranje žuči i gušterače, što nije uvijek poželjno za dijabetičare.

Gušterača je bolesni organ, a svako podsticanje njegove aktivnosti može uzrokovati pogoršanje i komplikacije.

Rajčice za dijabetes: je li moguće ili ne?

Prilikom izrade jela s dijabetesom uvijek je potrebno započeti od broja jedinica hljeba (XE) i glikemijskog indeksa proizvoda. To jest, koliko ugljikohidrata (šećera) ulazi u krvotok i koliko brzo se raspoloživi šećer apsorbira u crijevima. Za dijabetičare tipa 2 takođe je važan sadržaj kalorija proizvoda. Ovom vrstom dijabetesa pacijenti imaju višak kilograma. Kontrola viška kilograma provodi se radi poboljšanja stanja, omogućava smanjenje doze inzulina.

U plodovima biljke rajčice ovi pokazatelji pokazuju izvrsna svojstva.

Jedan kilogram rajčice sadrži samo 3 XE.
Glikemijski indeks je takođe mali i jednak je 10%, odnosno šećer iz rajčice se apsorbira polako, a šećer u krvi povećava i sporo.
Sadržaj kalorija (100 g rajčice daje manje od 20 kcal).

Stoga bi paradajz mogao biti idealna hrana za dijabetičare: ukusna, zdrava i hranjiva. Pogotovo ako se povrće uzgaja u vašoj bašti, bez upotrebe herbicida i gnojiva.

Pa može li se svježa rajčica uključiti u prehranu dijabetičara? I u kojoj količini?

Jelovnik bolesne osobe treba da sadrži vitamine, minerale, enzime. Kako bismo tijelu omogućili korisne tvari, rajčica je nužno uključena u jelovnik (pod uslovom da nema alergijske reakcije na rajčice). Da bi se spriječile neželjene posljedice, količina rajčice dnevno ograničena je na 250-300 g.

Kako jesti rajčicu protiv dijabetesa?

Bilo kojoj vrsti bolesnika sa dijabetesom savjetuje se upotreba sirovih, zrelih rajčica.

Slani, kiseli, konzervirani plodovi rajčice se ne preporučuju (sadrže sol, koja je ograničena i kod dijabetesa).

Toplinska obrada rajčice uništava vitamine, ali čuva mikro i makro elemente.

Korisno likopensadržana u rajčici nije topiva u vodi, nego topiva u ulju. Zato se za njegovu apsorpciju rajčica mora konzumirati u salatama s biljnim uljem.

Da sumiram. Korištenje rajčice na jelovniku s dijabetesom moguće je i potrebno. Od njih se mogu napraviti korisne povrtne salate ili paradajz sok. Takođe možete dodati povrće odreske, čorbe, borsch. Važno: pratite nivo šećera i blagostanje.

Send