Sve zamjene bijelog šećera obično se dijele na sintetičke i prirodne tvari. Prvi preparati napravljeni su od različitih hemijskih spojeva, drugi - od komponenti prirodnog porijekla.
Glavna razlika između zaslađivača je njihova energetska vrijednost. U umjetnim dodacima, obično nula kaloričnih sadržaja, oni se potpuno izbacuju iz tijela. Prirodni sudjeluju u metaboličkim procesima, imaju različit stupanj sadržaja kalorija.
Istovremeno, prirodne tvari postaju dobra alternativa šećeru, ne uzrokuju brzo otpuštanje hormona inzulina u krvotok. Intenzivne zamjene rafiniranog šećera mogu biti slađe od šećera, što pridonosi njihovoj upotrebi u malim količinama. Slijedi klasifikacija zaslađivača.
Fruktoza
Ovaj zaslađivač se nalazi u velikim količinama u medu, nešto povrća i voća. U odnosu na šećer, slatkoća fruktoze je 1,2-1,8 puta veća, a sadržaj kalorija je približno isti. Zbog slatke zamjene, morat ćete uzimati manje od rafiniranog šećera.
U malim količinama fruktoza može biti prisutna u prehrani dijabetičara, jer ima nizak glikemijski indeks od 19 bodova. Proizvod ne izaziva oštre skokove glikemije, pogoršavajući simptome dijabetesa.
Često možete čuti da fruktoza uzrokuje debljanje. Studije pokazuju da zaslađivač zamjenjuje ostatak ugljikohidrata, ali težina i koncentracija triglicerida više ne utječu. Konzumiranje velikih količina fruktoze, glukoze ili praznih ugljikohidrata uzrokuje ekvivalentno povećanje lipida u jetri. Višak fruktoze smanjuje otpornost na hormon inzulin.
Dijabetičarima je dozvoljeno da konzumira ne više od 30-45 grama zaslađivača dnevno, pritom poštujući normalnu fizičku aktivnost. Prednost fruktoze u apsolutnoj neškodljivosti za zdravlje je:
- pogodno za pacijente bilo koje dobi;
- dobro naglašava ukus proizvoda;
- ne izaziva alergijske reakcije.
Sposobnost zamjene rafinirane fruktoze treba odrediti dijabetičar u svakom slučaju.
Za neke pacijente s poremećajem metabolizma ugljikohidrata, endokrinolog će savjetovati druge opcije zaslađivača.
Sorbitol, eritritol
Druga sjajna prirodna i sigurna zamjena za bijeli šećer je sorbitol. Dobiva se iz planinskog pepela, jabuka, marelica i drugih vrsta voća. Sorbitol nije ugljeni hidrat, on se pripisuje heksatomskim alkoholima. Da bi se tvar pravilno apsorbirala, inzulin nije potreban.
Zaslađivač je upola slađi od bijelog šećera, kalorični sadržaj proizvoda je 2,4 kilokalorije po gramu. Tokom dana, pacijentu s dijabetesom dopušteno je konzumirati najviše 15 g sorbitola, maksimalna količina je 40 g.
Eritritol će takođe imati koristi. Posebnost proizvoda leži u laksativnom učinku na tijelo (samo uz prekomjernu konzumaciju). Kristali zaslađivača visoko su topivi u tečnosti, bez mirisa i vrlo podsećaju na šećer.
Koja su glavna svojstva eritritola:
- kalorični sadržaj dodatka hrani je mali, jednak je nuli;
- tvar ne izaziva razvoj karijesa;
- što se tiče slatkoće, ona je oko 70% slađa od rafiniranog šećera.
To ga razlikuje od sorbitola koji ima nepoželjne efekte, a eritritol se sve više kombinira sa stevijom, jer pomaže poboljšanju specifičnog ukusa medene trave.
Stevia
Stevia je ušla u top zamjene šećera, preporučuje se za upotrebu s Ducane dijetom, pomaže u gubitku kilograma. Proizvod je najopasniji, dodaje se pecivima, pićima i desertima. Zamjena za šećer ne boji se izloženosti visokim temperaturama: zagrijavanjem ne gubi korisna svojstva i slatkoću.
Gorčina postaje nedostatak steviozida, ali odgovorni proizvođači naučili su se nositi s ovom nijansom. Dozvoljena količina tvari dnevno je 4 mg na kilogram dijabetičke mase.
Glikemijski indeks stevije je nula, stoga je ekstrakt medene trave koristan za kršenje metabolizma ugljikohidrata. Nema podataka o toksičnosti zamjene za šećer, jer nema kontraindikacija za upotrebu, osim za individualnu netoleranciju.
Strani doktori nazivaju kontraindikacije za uzimanje stevije period trudnoće i dojenja.
Potrebno je uzeti u obzir da je upotreba stevije zabranjena zajedno s nizom lijekova. Među njima morate navesti:
- tablete za snižavanje šećera u krvi;
- hipertenzivni lijekovi;
- lijekovi za normalizaciju litijuma.
Dešava se da steviozid postane uzrok neželjenih efekata, može biti glavobolja, nelagoda u mišićima, vrtoglavica.
Sukraloza, Aspartam
Sukraloza je najnoviji razvoj, smatra se jednim od najsigurnijih zaslađivača. Po ukusu, dodatak hrani je 600 puta slađi od rafiniranog šećera, dok nema kalorija, a nema ni efekta na nivo glikemije.
Glavna prednost sukraloze je ukus koji je najsličniji ukusu običnog šećera. Aditiv se koristi za kuhanje, može se zagrijati ili smrznuti. Supstanca pripada premium, prošla je brojne testove na životinjama i ljudima, trudnicama.
Zaslađivač je odobren za upotrebu od svih svjetskih zdravstvenih organizacija, dozvoljena dnevna količina iznosi 15 mg / kg tjelesne težine. Tijelo se asimilira oko 15%, nakon jednog dana tvar se potpuno izluči iz tijela.
Ništa manje popularan sintetički nadomjestak šećera je aspartam, to je:
- 200 puta slađi od šećera;
- ima minimalni sadržaj kalorija;
- ne sadrži vanjske okuse.
Brojni su sporovi oko sigurnosti ovog proizvoda, kao što pokazuju pregledi, neki se dijabetičari čak plaše korištenja aspartama. Međutim, negativne izjave u vezi sa supstancom nisu opravdane.
Jedino čega se treba bojati zagrijavanje zamjene i ključanje, jer pri visokim temperaturama razgrađuje se, gubi okus.
Na naljepnici dodatka uvijek navedite preporučenu količinu koja se može konzumirati tijekom dana.
Isomalt
Pacijenti s dijabetesom i zdravi ljudi koji žele smršavjeti trebaju rafiniranu supstancu zamijeniti izomaltom. Dodatak prehrani ima pozitivan učinak na holesterol i probavni sistem.
Na policama i u ljekarni možete vidjeti prirodni ili sintetički izomalt. Štaviše, proizvod ima razlike u komponentama, intenzitetu ukusa. Prednost dijabetičarima je ta što je izomalt napravljen od saharoze.
Pokazatelji glikemije redovitom upotrebom ovog nadomjestaka za bijeli šećer se ne mijenjaju jer se on u krvotok apsorbira prilično sporo. Ova činjenica doprinosi masi pozitivnih pregleda pacijenata i ljekara. Izuzetak će biti samo nepoštivanje doze koju je propisao ljekar.
Ako tvar upotrebljavate u njegovom čistom obliku, količina se izračunava strogo prema svakom gramu. Kategorički je nemoguće povećati dozu, kao i smanjiti je. Tek kada je taj uvjet ispunjen, moguće je dobiti maksimalnu korist.
Ugljikohidrati prisutni u zaslađivaču crijevima se ne apsorbuju, već se zajedno sa urinom potpuno evakuiraju iz pacijentovog tijela.
Saharin, ciklamat, Acesulfam K
Saharin ima gorak okus, po slatkoći je 450 puta slađi od rafiniranog šećera. Dijabetičarima je dozvoljeno da konzumiraju ne više od 5 mg / kg saharina. Sve šokantne informacije o nadomjestaku šećera odavno su zastarjele, temelje se na eksperimentima provedenim sredinom prošlog stoljeća na laboratorijskim štakorima.
Na bazi saharina pravi se sladić sukrit. Velike doze saharina su štetne. Zbog toga dijabetičar treba pratiti svoju prehranu.
Hemijski natrijum ciklamat također nema kalorija, slatkoća je 30 puta veća od bijelog šećera. Proizvod se može koristiti za kuhanje, dnevno se može konzumirati oko 11 mg na kilogram dijabetičke težine. Ciklamat se obično kombinira sa saharinom, što poboljšava ukus prehrambenih dodataka.
Drugi sintetički zaslađivač, Acesulfame K, je 20 puta slađi od šećera, tijelo ga ne apsorbira, a evakuirano je zajedno s urinom nepromijenjeno. Analog šećera dopušteno je zagrijavanje, kuhanje hrane s njim, niskokalorično je. Sigurno je konzumirati 15 mg po kg težine pacijenta dnevno.
Sladis, Fitparad
Na domaćem tržištu zamjena iz zaštitnog znaka Sladys postala je prilično popularan proizvod, postala je popularna među dijabetičarima zbog nekoliko prednosti.Povoljnost je pozitivan učinak na rad probavnog sustava, crijeva, a posebno gušterače.
Redovita upotreba Sladys-a umjesto šećera jača imunološku odbranu, podržava adekvatno funkcioniranje jetre i bubrega. Sadrži niz minerala, vitamina. Zaslađivač često pomaže dijabetičaru da smanji količinu potrebnog hormona inzulina, druge lijekove protiv bolesti, hiperglikemiju, pankreatitis.
Najveća korist je niskokalorični sadržaj, pri dugoj upotrebi razina glukoze se ne povećava, pacijentovo se blagostanje ne pogoršava. Prednost dodatka prehrani je ugodan trošak, jer se proizvod proizvodi u Rusiji.
Po pristupačnoj cijeni, zaslađivač nikako nije inferiorni od uvezenih kolega. U rangu lijekova ove grupe, Sladis zauzima vodeću poziciju, samo joj je Fitparad jak konkurent.
Fitparad zaslađivač prodaje se i u ljekarnama, mješavina je nekoliko zamjena za šećer. Sastav uključuje:
- eritritis;
- sukraloza;
- steviozid;
- ekstrakt ružinog šipka.
Dodatak prehrani organizam dobro podnosi, samo kod nekih bolesnika nuspojava nije isključena. Na primjer, ponekad se primjećuju osip na koži, migrene, oticanje, grčevi, proliv i kršenje pražnjenja urina.
Navedeni simptomi mogu nastati isključivo upotrebom sukrazita, ali to je vjerovatnije rijetkost nego norma. Općenito, Fitparad je koristan, ne šteti, zasitiva organizam vitaminima i pomaže u održavanju razine šećera na prihvatljivoj razini.
Hranjiva vrijednost je 3 kilokalorije na svakih sto grama proizvoda, što je nekoliko puta niže od bijelog šećera.
Korist ili šteta?
Iz svega navedenog možemo zaključiti da moderne visokokvalitetne zamjene šećera uopće nisu zastrašujuće, kao što se ponekad čini. Članci o opasnosti aditiva u hrani u ovoj grupi temelje se na neprovjerenim informacijama i nedovoljnom broju naučnih činjenica.
Prednosti upotrebe određenog zaslađivača više su puta opisane u medicinskim izvorima. Glavna preporuka kada koristite apsolutno bilo koji nadomjestak je pridržavanje preporučenih doza.
U našoj zemlji i na području bivše Unije upotreba nadomjestaka šećera relativno je mala nego u drugim zemljama. Mnogi se pacijenti jednostavno boje osjetiti sve negativne učinke suplementacije, kojih zapravo nema.
Tablete ili prašak za zaslađivanje možete kupiti u ljekarnama, odjelima supermarketa s dijabetesom, Internetu. To ne znači da je izbor takvih proizvoda velik, ali dijabetičar će uvijek pronaći idealnu opciju za sebe.
Zamjene za šećer opisane su u videu u ovom članku.
