Kod šećerne bolesti tipa 2, pacijent se mora tijekom života držati nekoliko pravila od kojih je glavno pravilno unošenje hrane (pp). Dijetalni proizvodi biraju se prema njihovom glikemijskom indeksu.
Kod dijabetesa treba iz prehrane isključiti masnu hranu, kao i muffine, šećer i čokoladu. Kao zaslađivač koristi se zaslađivač, na primjer, stevija. Mnogi dijabetičari su zabrinuti zbog pitanja - je li moguće jesti marshmallows sa dijabetesom tipa 1 i 2? Odgovor će biti pozitivan samo ako je pripremljen bez dodavanja šećera.
U nastavku ćemo razmotriti koncept glikemijskog indeksa proizvoda, odabrati “sigurne” proizvode za pravljenje marshmallows, te pružiti recepte i stručno mišljenje o općim preporukama za prehranu dijabetesa.
Glikemijski indeks pšenice
Glikemijski indeks proizvoda digitalni je pokazatelj učinka neke hrane nakon njene upotrebe na šećer u krvi. Znakovito je da što je niži GI, to je manje jedinica kruha sadržano u proizvodu.
Stol za dijabetičare čine hrana sa niskim GI, hrana s prosječnim GI samo je povremeno prisutna u prehrani. Ne pretpostavljajte da pacijent može jesti „sigurnu“ hranu u bilo kojoj količini. Dnevna norma hrane iz bilo koje kategorije (žitarice, povrće, voće itd.) Ne bi trebala biti veća od 200 grama.
Neke namirnice uopće nemaju GI, na primjer, mast. Ali zabranjen je dijabetičarima, jer će sadržavati veliku količinu kolesterola i ima visok udio kalorija.
Postoje tri kategorije GI:
- do 50 komada - nizak;
- 50 - 70 PIECES - srednja;
- od 70 jedinica i više - visoko.
Hrana sa visokim GI strogo je zabranjena pacijentima koji boluju od bilo koje vrste dijabetesa, jer izaziva nagli porast šećera u krvi.
"Sigurni" proizvodi za marshmallows
Marshmallows za dijabetičare pripremaju se bez dodavanja šećera, stevia ili fruktoza mogu se koristiti kao zamjena. Mnogi recepti koriste dva ili više jaja. Ali ljekari s dijabetesom preporučuju zamjenu jaja samo proteinima. Sve ovo nastaje zbog visokog sadržaja holesterola u žumancema.
Marshmallows bez šećera treba pripremiti s agarima - prirodnim nadomjestakom želatine. Dobiva se iz morskih algi. Zahvaljujući agaru možete čak i sniziti glikemijski indeks jela. Ovo sredstvo za geliranje ima mnogo korisnih svojstava za pacijentovo tijelo.
Na pitanje bi trebalo odgovoriti - da li je moguće dobiti marshmallows za bilo koju vrstu dijabetesa? Nedvosmislen odgovor je da, samo trebate slijediti sve preporuke za njegovu pripremu i ne koristiti više od 100 grama ovog proizvoda dnevno.
Domaći marshmallows smije se kuhati od sljedećih sastojaka (svi imaju nizak GI):
- jaja - ne više od jednog, ostatak se zamjenjuje proteinima;
- jabuke
- Kivi
- agar;
- zaslađivač - stevija, fruktoza.
Marshmallows se moraju konzumirati za doručak ili ručak. Sve je to zbog sadržaja u njemu teških razgradnji ugljikohidrata koji su bolje apsorbirani čovjekovim tjelesnim aktivnostima.
Recepti
Svi donji recepti pripremaju se samo od proizvoda s niskim GI, gotovo jelo imat će indikator od 50 jedinica i sadržavati ne više od 0,5 XE. Prvi recept će se pripremiti na bazi jabuka.
Jabuke za pire od krumpira mogu se odabrati u bilo kojoj sorti, neće utjecati na ukus marshmallows. Pogrešno je pretpostaviti da je u jabukama slatkih sorti visok udio glukoze. Razlika u kiselim i slatkim jabukama postiže se samo zbog prisustva organske kiseline, ali ne i zbog visokog sadržaja šećera.
Prvi recept za marshmallow smatra se klasičnim. Pravi se od jabuka, agara i proteina. Za pripremu takvih močvarnih grmlja bolje je uzimati kisele jabuke, u kojima je povećana količina pektina potrebna za ukrućivanje.
Za dvije porcije trebat će vam:
- jabučni umak - 150 grama;
- proteini - 2 kom .;
- med od kestena - 1 kašika;
- agar-agar - 15 grama;
- pročišćena voda - 100 ml.
Prvo trebate skuvati pire od jabuka. Potrebno je uzeti 300 grama jabuka, izvaditi jezgro, iseći na četiri dela i ispeći u rerni na temperaturi 180 C, 15 - 20 minuta. Ulijte vodu u posudu za pečenje tako da napola prekriva jabuke, kako bi ispale sočnije.
Zatim, nakon pripremanja voća, ogulite ih i stavite kašu do konzistencije pire krumpira pomoću miksera, ili samljeti kroz sito, dodajte med. Umutite bjelanjke dok se ne formira bujna pjena i počnite unositi porcije jabuka. U isto vreme, stalno rušijući proteine i voćnu masu.
Odvojeno, sredstvo za geliranje treba razrijediti. Da bi se to postiglo, voda se izlije na agar, sve se temeljito promiješa i smjesa pošalje u štednjak. Dođite do vrenja i kuhajte tri minute.
Ubacite agar u jabučni umak tankim tokom, uz neprestano miješanje smjese. Zatim stavite buduće marshmallows u slastičarsku vrećicu i stavite je na lim prethodno obložen pergamentom. Ostavite da se stvrdne na hladnom.
Vrijedno je znati da s agar marshmallow ima pomalo specifičan ukus. Ako takva svojstva ukusa nisu po volji osobe, onda ga treba zamijeniti instant želatinom.
Marshmallow torta
Princip pripreme drugog recepta za kiflice od sira malo je drugačiji od klasičnog recepta od jabuka. Ispod su dvije mogućnosti za njegovu pripremu. U prvom utjelovljenju, močvare su tvrde izvana i iznutra su prilično pjenaste i mekane.
Odabirom druge opcije za kuhanje, marshmallows po dosljednosti ispasti će kao prodavaonica. Također možete ostaviti da se očvrsnu očvrsnu na hladnom mjestu, ali trajat će najmanje 10 sati.
U svakom slučaju, tortu od kivija od kiflica uživat će ne samo pacijenti s dijabetesom, već i zdravi članovi porodice. Ovo nisu jedini korisni slatkiši bez šećera koji su dozvoljeni dijabetičarima i ne utiču na povećanje šećera u krvi.
Za 100 grama gotovog proizvoda trebat će vam:
- bjelanjka - 2 kom .;
- mlijeko - 150 ml;
- Kivi - 2 kom .;
- lipov med - 1 kašika;
- instant želatina - 15 grama.
Instant želatina sipati mlijeko sobne temperature, dodati med i miješati dok ne postane glatko. Umutite bjelanjke dok se ne stvori bujna pjena i u njih ubrizgajte želatinsku smjesu uz neprestano miješanje da ne nastanu grudvice. Kivi narežite na tanke kolutove i položite na dno dubokog oblika koji je prethodno obložen pergamentom. Ravnomerno rasporedite proteinsku smešu.
Prva opcija za kuhanje: suhe marshmallow sušiti u hladnjaku 45 - 55 minuta, a zatim ostaviti budući kolač da se stvrdne na sobnoj temperaturi najmanje pet sati.
Druga opcija: torta se smrzava u frižideru 4 - 5 sati, ali ne više. Ako se močvarni štapić zadržava u hladnjaku duže od propisanog vremena, tada će postati teže.
Malo pacijenata zna da je zamjena šećera medom kao u gore navedenom receptu potpuno sigurna za dijabetes. Glavna stvar je pravilno odabrati pčelarske proizvode. Dakle, najmanju glikemijsku vrijednost, do 50 jedinica, uključuju sljedeće vrste meda:
- lipa;
- bagrem;
- kesten;
- heljda.
Ako je med zakuhan, tada je zabranjeno jesti za ljude koji imaju dijabetes bilo koje vrste.
U videu u ovom članku predstavljen je još jedan recept za marshmallow bez šećera.
