Dijabetes melitus je bolest povezana sa metaboličkim poremećajima u tijelu, posebno je poremećen metabolizam ugljikohidrata. Najčešće je metabolizam ugljikohidrata poremećen zbog pojave poremećaja u radu pankreasa.
Gušterača postaje nesposobna da proizvede potrebnu količinu inzulina - hormona koji osigurava transport glukoze kroz staničnu membranu u unutrašnje okruženje ćelije. Višak šećera se izlučuje putem mokraćnog sistema za izlučivanje. Izlučivanje šećera putem bubrega dovodi do povećanja broja akata mokrenja i kršenja metabolizma vode u tijelu.
U prisustvu povišenog šećera u krvi u tijelu pacijenta, razvija se patološko stanje zvano dijabetes melitus.
Uz nedostatak glukoze u ćelijama tkiva ovisnog o insulinu, primjećuje se pojava gladovanja ugljikohidrata, što dovodi do poremećaja funkcioniranja ćelijskih struktura.
Razvoj dijabetesa može biti posljedicom nasljednosti ili izloženosti organizmu vanjskih provocirajućih faktora. Iz tog razloga, patologija može biti prirođena ili stečena.
Poremećaji metabolizma ugljikohidrata izazivaju čitav lanac kvarova u tijelu, koji dovode do razvoja takvih negativnih procesa kao što su:
- oštećenje zubne cakline;
- pojava na koži rana i pustula;
- razvoj aterosklerotskih promjena;
- pojava angine pektoris;
- oslabljena bubrežna funkcija;
- pojava problema sa nervnim sistemom;
- oštećen vid.
Dijabetes melitus je prvog i drugog tipa.
Prvi tip karakterizira razvoj u mladoj dobi, njegova razlika je nedostatak proizvodnje inzulina u tijelu. Njegovo drugo ime je dijabetes ovisan o insulinu. Ovaj se tip vrlo teško podnosi, tijelu se moraju neprestano pružati injekcije inzulina.
Hormon se daje prije ili neposredno nakon obroka. Potrebno je pridržavati se stroge prehrane, koja iz hrane isključuje šećer, slatkiše, slatka pića, sokove.
Druga vrsta dijabetesa najčešće se razvija nakon 40. godine. Injekcije inzulina za ovu vrstu dijabetesa retko se propisuju. Najčešće se koristi stroga dijeta i pilule s hipoglikemijskim učinkom za kontrolu razvoja bolesti.
Prehrambena prehrana za dijabetes jeste da se hrana koja sadrži brzo probavljive ugljikohidrate praktično eliminira iz prehrane. To su šećer i proizvodi koji sadrže šećer. Na osnovu toga, svi slatkiši od brašna i pića za dijabetičare su zabranjeni. Na kraju krajeva, doprinose naglom povećanju glukoze u krvi što dovodi do poremećaja metabolizma.
Suzdržati se od šećera nije tako jednostavno, jer se ovaj proizvod konzumirao tokom života. Od rođenja svi znaju okus slatkog, čak je i majčino mlijeko ukusno slatko. Veoma je teško odbiti sve ovo odjednom. Često to dovodi do misli o inferiornosti, javljaju se psihički i mentalni poremećaji. Kako bi se to izbjeglo, postoji raznolika ponuda spojeva koji igraju ulogu zaslađivača.
Zamjenici šećera mogu biti prirodne ili umjetne tvari koje imaju slatkast okus, ali imaju drugačiji kemijski sastav u odnosu na šećer. Koriste se u čistom obliku, na primjer, za piće čaja ili kao dodatak prehrani nekom jelu. Gotovo svi su bezazleni. Na količinu glukoze ne mogu utjecati ni na koji način, za razliku od običnog šećera.
Prirodni zaslađivači za dijabetičare uključuju:
- stevija;
- ksilitol;
- fruktoza;
- sorbitol.
Umjetna sladila uključuju saharin, aspartam, ciklamat.
Stevija - je biljka koja sadrži mnoge korisne ljekovite komponente. Jedna od komponenti biljke je sastojak steviozida, koji daje lišću biljke slatki okus.
Steviozid je mnogo slađi od šećera. Ekstrakt stevije u svom je prirodnom obliku 250 puta slađi od glukoze. Ali, uprkos tako visokoj stopi, stevija nije idealan zaslađivač. Sve zamjene za šećer imaju svoje nedostatke. Glavni nedostatak steviozida je taj što on može povećati tjelesnu težinu. Ekstrakt stevije nalazi se u zaslađivačima poput Sladis i Fit Parade.
Ekstrakt biljke u mnogim se zemljama koristi kao zaslađivač. Već više od 40 godina zasađena je u ogromnim plantažama.
Upotreba ovog zaslađivača nikada nije otkrila pojavu nuspojava. Neki proizvođači dodaju steviju prehrani Coca-Cola. Liječnici su tijekom 80-ih proveli istraživanje, rezultatom kojih je bilo jasno da je stevija siguran proizvod.
Korisne kvalitete stevije:
- u stanju da ojačaju imunološki sistem;
- snižava krvni pritisak;
- posjeduje antibakterijska svojstva;
- pospešuje podmlađivanje kože.
Glavna prednost biljnog ekstrakta je nedostatak utjecaja na razinu šećera u pacijentovom tijelu.
Ksilitol je prirodni zaslađivač. Nazivaju ga još i drvenim ili brezovim šećerom. Ono je dio mnogih voća, povrća, kupljenih proizvoda. Ksilitol je gotovo bez ukusa, pomalo nalik glukozi.
Prvi put na trgovačkim podovima pojavili su se u Europi od početka 19. stoljeća. Tada je samo stekao svoju popularnost kao zamjena za šećer.
Spoj ne utiče na glukozu u krvi. Danas se često može naći kao dodatak prehrani higijenskih ili medicinskih proizvoda. Spoj u medicini koristi se i za proizvodnju lijekova.
Neke žene koriste ksilitol za mršavljenje:
- Jedna žličica šećera sadrži 15 kalorija, a ksilitol - 9,5 kalorija. Na osnovu toga, ksilitol je gotovo 40% manje kaloričan u odnosu na glukozu. Ovaj faktor je dobar za gubitak kilograma.
- Spoj ne utiče na nivo ugljenih hidrata u krvi.
Zbog toga je zamjena dobro pogodna i za dijabetičare i za one koji koriste niskokaloričnu dijetu.
U odnosu na glikemijski indeks šećera, koji iznosi 100, ksilitol ima GI od 7. Medicinski stručnjaci kažu da upotrebom tog nadomjestaka može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.
Fruktoza je prirodni zaslađivač. Nalazi se u mnogim povrću, voću, bobicama, nektaru cvijeća i medu.
Dnevna doza fruktoze je 35-50 grama. Koeficijent slatkoće nije veći od 1,7. Fruktoza je dio zaslađivača poput Rio Gold.
Ima neke nedostatke poput visokog kalorijskog sadržaja. To treba uzeti u obzir kod onih ljudi koji se pridržavaju dijeta, riješe se viška kilograma, pretilosti.
Fruktoza može donekle povećati nivo glukoze u krvi. Stoga ga treba jesti s dijabetesom s oprezom, samo na preporuku ili recept liječnika. Ako se pridržavate indikacija, tada je fruktoza neškodljiva.
Uprkos ovim nedostacima, fruktoza ima niz pozitivnih kvaliteta:
- Ima tonik efekat. Vraća snagu nakon fizičkog napora, sportskog treninga, mentalnog napora. Stoga se fruktoza preporučuje školarcima, studentima i sportašima.
- Na nekim plodovima bobice djeluju kao pojačivač ukusa. U stanju je zadržati vlagu zbog čega se voće i povrće može duže čuvati.
- Fruktoza se može dobro rastopiti u bilo kojoj tekućini. Zbog toga se dodaje u čaj, kafu i slastičarne.
Uz to, fruktoza se može konzumirati u borbi protiv propadanja zuba.
Sorbitol je prirodni nadomjestak šećera.
U poređenju s običnom glukozom, ima nizak sadržaj kalorija - sorbitol - 2,6 kcal / 1 gram, glukoza - 4 kcal / 1 gram.
Pokazatelj slatkoće je 0,6.
Sadrže nešto voća - marelice, jabuke, šljive, kruške. Velika količina tvari sadrži planinski pepeo.
Ima sljedeće korisne kvalitete:
- u stanju smanjiti očni pritisak, koristiti za edeme, uremiju;
- dobro se otapa u tekućinama, dodaje se u čaj, kafu, a ne gubi svojstva tijekom toplinske obrade (ključanje, prženje);
- bezopasna za tijelo;
- praktično ne utiče na povećanje glukoze u krvi, jer nije ugljikohidrat, često ga koriste osobe koje imaju dijabetes;
- uzima se kao laksativni lijek; zahvaljujući tome tijelo ekonomski troši vitamin B1, B6, također doprinosi poboljšanju crijeva i želuca;
Kao i svaki proizvod, sorbitol ima svoje nedostatke. Nakon konzumacije, u ustima se pojavljuje metalni okus. Zamjena je kalorična, to treba uzeti u obzir pri raspodjeli kalorija dnevno. Ona nema gotovo sladak okus, u usporedbi sa stevijom, saharozom. Ne grizite sorbitol, to može dovesti do nadimanja, gorušice, glavobolje.
Saharin ili saharin natrijum - je veštačka zamena za glukozu.
Služi kao osnova sukrozita. Koristite kao dodatak prehrani E954.
Ne uzimajte bez recepta liječnika, jer možete povećati rizik od razvoja ćelija raka.
Zauzima treće mjesto među nadomjescima (prva dva su aspartam i sukraloza). U usporedbi s glukozom, 400 puta slađi. Nakon konzumacije, gorki se okus osjeća u usnoj šupljini.
Koristi se za pripremu slatkiša, žele, marmelada, pečenje. Zlouporaba ili prekomjerna upotreba mogu rezultirati rizikom od raka mokraćnog mjehura.
Izgled spoja su prozirni kristali, slabo topljivi u tečnostima. Bez mirisa.
Zabranjeno je uzimati trudnice i djecu.
U djece, saharin može uzrokovati alergije, iritacije. Zamjena se odnosi na brojne sulfonamide. Ovi spojevi mogu izazvati alergijsku reakciju, glavobolju, kratkoću daha, proliv.
Saharin je niskokalorična supstanca koju crijeva ne apsorbuju. U stanju je da stimuliše proizvodnju inzulina u gušterači. Tijelo prestaje apsorbirati inzulin, što doprinosi razvoju dijabetesa.
Aspartam je umjetni zaslađivač. Ima nizak sadržaj kalorija. Na pakiranju proizvoda je označeno kao E 951. Ako ga izjednačite sa šećerom, tada je aspartam 200 puta slađi. Odnosi se na umjetne zamjene. Ne podnosi toplinsku obradu i razgrađuje se u pojedine molekule.
Kao rezultat istraživanja, otkriveno je da može nanijeti štetu tijelu, koja se manifestuje promjenama u hormonskoj pozadini. Maksimalna dnevna doza je 45 mg po kilogramu tjelesne težine.
Zabranjeno ga je koristiti za osobe koje pate od fenilketonurije.
Fenilketonurija je bolest koja se prenosi nasljeđivanjem. Sastoji se u odsustvu enzima enzima koji bi mogao pretvoriti fenilalanin u tirozin. U suprotnom, to će dovesti do oštećenja mozga.
Takođe je zabranjeno uzimati trudnice, jer šteta nanosi plodu.
Prije kupnje proizvoda kao što su jogurti, žvakaće gume, slatkiši, sokovi i slatka pića, pažljivo se upoznajte s sastavom proizvoda.
Ciklamat ili njegovo drugo ime, natrijum ciklamat, zaslađivač je. Može se naći u namirnicama kao dodatak prehrani E 952. U odnosu na obični šećer, 25 puta je slađi.
Ponekad se koristi u kombinaciji sa aspartamom ili saharinom. Ima vrlo nizak sadržaj kalorija, koristi se kao zaslađivač. Nema glikemijski indeks i ne utiče na šećer u krvi, pa je odobren za upotrebu osobama koje pate od dijabetesa bilo koje vrste.
Dobro podnosi toplotnu obradu, može se dodati u slastičarne. Izlučuje se putem bubrega, a da ne menja formulu.
Američki istraživači sproveli su mnoge eksperimente i analize, koji su ipak pokazali da ciklamat može naštetiti organizmu.
Trudnicama je kontraindiciran, jer u crijevima postoje bakterije koje, kad su izložene ciklomatu, proizvode teratogene metabolite. Ove tvari mogu utjecati na razvoj fetusa u prvim tjednima trudnoće.
Dnevna doza za odraslu osobu je 11 mg / kg. Prekomjerna upotreba nadomjestka može biti štetna za organizam. Zbog toga je potrebno posavetovati se sa lekarom i njegovim odobrenjem za upotrebu.
Korisna i štetna svojstva zaslađivača raspravljaju se u videu u ovom članku.
