Paradajz ima pozitivan učinak na dobrobit i opće stanje organizma. Povrće se široko koristi u kuhinjama različitih zemalja svijeta, povećava apetit, dovodi do normalne probave i pomaže snižavanju krvnog pritiska. Ali u isto vrijeme, rajčica u slučaju poremećaja probavnog trakta uključuje se u prehranu umjereno kada se završi akutna faza bolesti.
Mogu li jesti rajčicu sa pankreatitisom gušterače? Uprkos prisutnosti velikog broja vitamina, minerala, oslabljeni pankreas neće moći normalno uzimati rajčicu. Tokom stroge prehrane sa pogoršanjem pankreatitisa, rajčicu možete zamijeniti mrkvom, krompirom ili bundevom.
Bilo koja sorta rajčice je pogodna za pacijenta; ružičaste, crvene, žute, pa čak i crne rajčice mogu je jesti. Bez obzira na boju, povrće sadrži puno vlakana, odlično ga probavlja probavni sustav, ima snažan antibakterijski, antimikrobni učinak na tijelo.
Zbog prisutnosti tvari, serotonin poboljšava apetit, povećava emocionalno raspoloženje. Prisutnost taurina pomaže u postizanju:
- prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema;
- stanjivanje krvi;
- sprečavanje krvnih ugrušaka.
Redovna umjerena konzumacija rajčice s pankreatitisom omogućava poboljšanje funkcioniranja gušterače, uklanjanje viška kolesterola iz tijela te stimuliranje probavnog sustava. Korisno je piti sok od rajčice, miješajući ga sa sokom od bundeve ili šargarepe.
Zrela rajčica sadrži B, K vitamine, askorbinsku, nikotinsku i folnu kiselinu, bjelančevine, minerale i pektine.
Rajčica kod hroničnog pankreatitisa
Da li je moguće da rajčica ima hronični pankreatitis? Ako je upalni proces u gušterači postao hroničan, nema nikakvih napasti bolesti, preporučuje se uključivanje rajčice malo u prehranu. Povrće mora biti kuhano, ne možete ih jesti sirove.
Dozvoljeno je pariti paradajz, kuhati, pirjati, ali bolje je ne peći, jer će tijelo morati izdvojiti više enzima pankreasa, što je nepoželjno. Prije upotrebe, ogulite rajčicu, nasjeckajte pulpu do homogene konzistencije.
Prvi put je dozvoljeno jesti najviše jednu kašiku naribane rajčice, s normalnom tolerancijom i odsutnosti štetnih reakcija, porcija se povećava. Kod hroničnog pankreatitisa, ljekar vam omogućuje korištenje jedne pečene rajčice na dan.
Produljeni oblik upalnog procesa uključuje odabir isključivo zrelog voća, a rajčice su zabranjene:
- zeleno
- kiselo;
- nezreli.
Čak i termički tretman ne garantira da neće doći do pogoršanja bolesti, do povećanja upale gušterače.
Dakle, štetno je jesti domaće kisele krastavce od rajčice, kiselog povrća i drugih jela na bazi rajčice. Razlog je jednostavan - neželjeni začini se tijekom kuhanja neizbježno koriste: ocat, limunska kiselina, češnjak, crni biber, lovorov list, sol.
Umak od rajčice i kečap također su zabranjeni, tehnologija kuhanja uključuje uporabu konzervansa, boje hrane, genetski modificirane komponente.
Te su tvari posebno opasne ako je u nedavnoj prošlosti prošao samo akutni napad bolesti, odnosno gušterača još nije smirena.
Mogu li piti sok od paradajza
Sok od rajčice kod pankreatitisa koristan je napitak, sadrži set vitamina i minerala. Međutim, u njemu se nalaze organske kiseline, koje snažno iritiraju sluznicu organa gastrointestinalnog trakta, aktiviraju lučenje želuca i gušterače.
Mora se zapamtiti da bolest pankreatitis, gastritis, holecistitis, čir na želucu i slični poremećaji ne podnose razvoj fermentacijskog procesa u crijevima, odmah se osjeća i nadimanje, bolni kolike u trbušnoj šupljini.
Uz to, pacijenti koji pate od alergijskih reakcija ne podnose sok od crvenih sorti rajčice, gušterača je izuzetno osjetljiva na alergene. Međutim, ako stvarno želite, u hroničnoj fazi pankreatitisa dopušteno je piti sok od rajčice, ali prvo ga morate razrijediti prokuhanom ili flaširanom vodom.
S obzirom na dobru toleranciju, liječnik će vam savjetovati da popijete malo soka u čistom obliku, ali bez dodavanja začina i soli. Proizvod se mora pripremiti kod kuće, jer se sokovi industrijske proizvodnje obnavljaju iz:
- paradajzna pasta;
- smrznuto povrće;
- koncentrirati.
Često se soku dodaju šećer, sol, voda i drugi konzervansi. Takav napitak od soka neće donijeti nikakvu korist pacijentu sa kroničnim, alkoholnim ili reaktivnim pankreatitisom, praktički nema vrijednih tvari za tijelo.
Točno je to, ako će pacijent konzumirati domaći sok od paradajza, piće ga svježe odmah nakon cijeđenja. Za pripremu napitka treba uzeti samo zrele rajčice bez truleži, oštećenja i plijesni.
Dozvoljena količina soka dnevno je 1 čaša. Ako se dijagnosticira nekroza pankreasa, kirurzi zabranjuju pijenje soka.
Kako kuhati paradajz
Možete pripremiti salatu od rajčice, dobro je prilagođena za večeru ili doručak. Recept je sljedeći: ne više od 100 rajčica, krastavac, gomila peršuna i kopra, par kašika biljnog ulja. Povrće se nareže na male kockice, začini uljem, sitno sjeckanim biljem.
Pirjane rajčice moraju biti na jelovniku, za kuhanje uzimaju mrkvu srednje veličine, paradajz, vlasac, luk. Luk se zagreje u tavi, šargarepa, zatim se dodaje sjeckani paradajz i pirja se još 10 minuta. Kad su rajčice mekane, pirjajte na najslađoj vatri oko 15 minuta, dodajući češnjak.
Kada se prerađuje na visokoj temperaturi, češnjak prestaje da bude opasan za gušteraču, jelu daje ugodnu aromu i ukus. Možete jelo pripremiti u pećnici, ali pečeni rajčica se jede posebno pažljivo kako ne bi opteretili želudac i žučni mjehur i ne uzrokovala sindrom iritabilnog crijeva.
Ako su mišljenja nutricionista i gastroenterologa podijeljena o korištenju svježe rajčice, onda se liječnici ne svađaju oko uključivanja industrijskih proizvoda od rajčice u prehranu. Pod paskom paradajz paste, ona:
- negativno utiču na zdravstveno stanje;
- nije korisno;
- pogoršavat će upalni proces.
U fazi uporne remisije kroničnog pankreatitisa dopušteno je jesti paradajz pastu pripremljenu kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti 2-3 kilograma zrelog crvenog paradajza, oprati pod tekućom vodom, osušiti.
Potom se svako povrće iseče, prelije kipućom vodom, ispeče i nasjecka upotrebljavajući procesor za hranu, blender ili mlin za meso. Rezultirajuća masa se peče na laganoj vatri 4-5 sati, dok sva tekućina ne ispari.
Sok bi trebao postati gust i ujednačen. Rezultirajući proizvod se izlije u pasterizirane limenke od 500 ml, razvalja i stavi na hladno mjesto ili ostavi u hladnjaku. Proizvod nije štetan za zdravlje, ali ne biste trebali biti uključeni u njega.
Koristi i opasnosti rajčice opisane su u videu u ovom članku.
