Kod šećerne bolesti tipa 1 i 2, metabolizam ugljikohidrata je poremećen, zbog čega kod pacijenata raste šećer u krvi. Uzroci razvoja bolesti jesu neuspjesi u proizvodnji inzulina, hormona koji pretvara glukozu u energiju.
Važna komponenta liječenja dijabetesa tipa 1 i 2 s pretilošću je pridržavanje određene prehrane. Pacijenti moraju slijediti dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući povrće, kiselo voće, ribu i meso s malo masti na dnevnom meniju.
Ali je li dopušteno jesti žitarice kod hronične hiperglikemije? I ako da, kakve žitarice mogu jesti sa dijabetesom tipa 2?
Da biste razumjeli ovo pitanje za sve pacijente s endokrinim poremećajima, morate znati glikemijski indeks proizvoda koji koriste. Sljedeće opisuje što ovaj pokazatelj predstavlja i daje popis koji identificira GI svih žitarica.
Koliki je glikemijski indeks za žitarice?
Sa visokim šećerom u krvi treba slijediti dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Ali, žitarice su poznate kao hranjiva hrana. Zbog toga je važno znati je li takva hrana pogodna za endokrine bolesti i koliki je glikemijski indeks žitarica.
Dijabetičarima, koji su nedavno saznali o svojoj bolesti, važno je razumjeti što je GI. Vrijednost glikemijskog indeksa jedan je od najvažnijih pokazatelja, mora se uzeti u obzir pri sastavljanju dnevnog menija.
Ova vrijednost odražava vrijeme tokom kojeg tijelo ugljikohidrate u proizvodu apsorbira i povećava šećer u krvi. GI skala uključuje od 0 do 100 jedinica.
Hrana sa visokim GI preradjuje se brzo, a hrana sa niskim glikemijskim indeksom bogata je vlaknima i nekoliko sati se prerađuje u energiju. Ako redovno konzumirate hranu sa GI većim od 60, metabolički procesi neće uspjeti, što će uzrokovati višak kilograma i razvoj hronične hiperglikemije.
Što se tiče bilo koje žitarice, glikemijski indeks takvih proizvoda je prilično visok. Ali žitarice se mogu jesti, jer su korisne. Međutim, jedenje takve hrane dozvoljeno je samo povremeno - jednom ili dva puta dnevno i ujutro.
Tabela koja određuje glikemijski indeks žitarica:
- bijeli pirinač - 90;
- granola - 80;
- proso - 71;
- kuskus, kašica, kukuruzna kaša - 70;
- zobena kaša - 60;
- Bulgur - 55;
- smeđa riža, basmati - 50;
- heljda - 40;
- kvinoja - 35;
- biserni ječam 20-30.
Zanimljivo je da se GI proizvoda može razlikovati, ovisno o načinu pripreme i sastojcima koji im se dodaju.
Da biste shvatili što je dozvoljeno jesti sa dijabetesom tipa 2, a šta nije, morate detaljnije razmotriti sorte žitarica i saznati kako ih pravilno pripremiti.
Korisne vrste žitarica za dijabetičare
Preporučuje se upotreba složenih ugljikohidrata za dijabetes, jer se oni apsorbiraju polako, postepeno povećavajući razinu šećera u krvi, bez izazivanja oštrih skokova glikemije. Prednost kaše je u tome što daje osjećaj dugotrajnog sitosti.
Žitarice za dijabetes trebaju biti prisutne u prehrani. Sadrže puno korisnih tvari - elemente u tragovima, vitamine, vlakna.
Pa kakve su žitarice moguće kod dijabetesa tipa 2? Kod hronične hiperglikemije i gojaznosti najprikladnija je opcija heljda, jaje, zobene pahuljice, ječam, proso, kukuruz, kvinoja, lan i smeđa riža (basmati).
Najbolja žitarica za dijabetičare je quinoa, drevna žitarica i srodnica lisnatog zelenog povrća (špinat, blitva). Vrijednost proizvoda leži u njegovom bogatom sastavu:
- bjelančevine, uključujući lizin;
- različiti elementi u tragovima, uključujući kalcijum;
- vitamini E, C i B
Glikemijski indeks kvinoje je 35. Idealan je za ljude s visokom glukozom u krvi.
Takođe, žitarice sadrže supstance koje snižavaju šećer. Ovo je kvarczetin koji štiti ćelije od oštećenja slobodnim radikalima.
Ako svaki dan postoji kvinoja - smanjuje se težina i smanjuje se rizik od razvoja kardiovaskularnih komplikacija. Da biste postigli željeni ljekoviti učinak, kašu možete jesti i do tri puta dnevno u malim porcijama.
Kod dijabetesa heljda koja ima prosječni GI (50) smatra se ne manje korisnom. U sklopu kaše postoji 18 vrsta aminokiselina, uključujući i esencijalne. Ako redovno jedete glavna jela na bazi ove žitarice, tijelo će dobiti potrebnu količinu manije, željeza i folne kiseline.
Heljda, posebno zelena, korisna je kod dijabetesa, ali budite oprezni s njenom količinom. Dnevno se može jesti do 8 kašika kuhane kaše, što povećava koncentraciju glukoze nakon obroka za samo 1-2 mmol / l.
Zobena kaša može biti osnova dijeta sa niskom razinom ugljikohidrata u popodnevnim satima za dijabetičare. Ima umjeren sadržaj kalorija i duže vrijeme zasitiva tijelo energijom. Sadrži vlakna, prirodne antioksidante, metionin.
Endokrinolozi i nutricionisti preporučuju jesti ovu žitaricu kod hronične hiperglikemije, jer sadrži prirodni inzulin. Svakodnevnom upotrebom zobene kaše aktivira se gušterača, jetra, creva, višak holesterola se izlučuje iz organizma i metabolizam ugljenih hidrata se normalizuje.
Ječmenova kaša je korisna kod dijabetesa s obzirom da je niska kalorija (80 kcal na 100 g) i ima nizak glikemijski indeks. Istovremeno, bogata je proteinima, mastima, vitaminima i mineralima.
Korisna svojstva ječmene kaše:
- jača imuni sistem;
- aktivira cirkulaciju krvi;
- poboljšava mentalno trajanje;
- ima diuretski učinak;
- normalizuje probavni trakt.
Retinopatija je uobičajena komplikacija dijabetesa, ali uz redovno jedenje ćelije verovatnoća problema sa vidom se značajno smanjuje. Krup je takođe u mogućnosti da smanji nivo glikemije.
Mnogi endokrinolozi savjetuju pacijentima da obogaćuju dijetu lanenim žitaricama. Ovaj proizvod povećava otpornost ćelija na inzulin, uklanja višak šećera iz krvi i normalizira gušteraču i jetru.
Perlovka je druga vrsta žitarica koja nije zabranjena kod dijabetesa. Njegova je korisnost da uspori tok bolesti i spriječi njen razvoj. Rafinirani ječam zasićuje tijelo željezom i fosforom i ima nizak sadržaj kalorija (150 kcal na 100 g).
Proso s kroničnom glikemijom dozvoljeno je jesti u normalnim količinama. Napokon, kaša poboljšava metabolizam ugljikohidrata i dobro se apsorbira u probavnom traktu, bez izazivanja alergija. No dijabetičarima je bolje jesti pšenične mekinje koje čiste organizam i snižavaju glukozu u krvi.
Nema kontraindikacija za upotrebu kukuruzne kaše za dijabetes. Glikemijski indeks Hominy je 40. Prilog je bogat vitaminom E i karotenom.
Uprkos kaloričnom sadržaju kukuruza, ne dovodi do pretilosti. Krup čisti tijelo i pomaže u normalizaciji metabolizma lipida.
Kako kuhati kašu za dijabetes?
Prije nego što skuhate prilog, trebali biste znati da, ovisno o sastojcima koji su mu dodani, njegov glikemijski indeks može varirati. Ako miješate žitarice s kefirom ili prirodnim jogurtom bez šećera (GI 35), tada bi to trebalo biti malo kalorija s niskim GI.
Da bi se spriječilo gojaznost, dopušteno je konzumirati do 200 g (4-5 kašika) proizvoda odjednom, a najbolje dnevno. Poželjno je kuhati kašu u vodi. Dopušteno je koristiti razrijeđeno nemasno mlijeko, sekundarne mesne ili povrtne juhe.
Dijete protiv dijabetesa potrebno je pripremiti unaprijed, čime će se izračunati broj ugljikohidrata. Čak se i niskokalorične žitarice ne mogu jesti u neograničenim količinama, jer će to dovesti do debljanja.
U heljde, zobene pahuljice, ječam i druga priloga nije preporučljivo dodavati puter. Kao zaslađivač je dozvoljen zaslađivač (ksilitol, fruktoza, saharin).
Štetne žitarice sa dijabetesom
Uz dijabetes, zabranjena je kaša od prerađenog bijelog pirinča, koji sadrži visoko ugljikohidratne proizvode. Nema smisla jesti kašu, čak i ako se kuha u vodi.
Ova se žitarica brzo apsorbuje i doprinosi gojaznosti. Takođe brzo povećava nivo glukoze u tijelu.
Iz sličnih razloga nutricionisti ne preporučuju jesti kukuruznu kašu za dijabetes. Ali za razliku od kaše i riže, sadrži puno korisnih tvari.
Vrijedno je napustiti herkulove pahuljice. Imaju visok GI i sadrže minimalnu količinu vitamina i minerala. Čak i Hercules dovodi do brzog dodavanja kilograma.
Čak i zdrave žitarice mogu naštetiti dijabetičarima. Zbog toga treba znati o kontraindikacijama za upravljanje određenim vrstama žitarica:
- kvinoja - sadrži oksalat, što dovodi do stvaranja pijeska i kamena u bubrezima;
- proso - ne možete jesti uz visoku kiselinu i zatvor;
- kukuruz - proteini se tijelo loše apsorbira, što dovodi do gubitka kilograma;
- heljda - bogata aminokiselinama, mogu izazvati alergijsku reakciju.
Prednosti i pravila jedenja žitarica za dijabetes opisani su u videu u ovom članku.
