Med nije samo prehrambeni proizvod, već pravi prirodni lijek koji pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Sadrži najvažnije vitamine i minerale, kao i mnoge druge korisne tvari koje doprinose poboljšanju organizma.
Ali postoje bolesti kod kojih je upotreba ovog slatkog proizvoda kontraindicirana, na primjer, pojedinačna netolerancija i sijena groznica. I iako dijabetes nije jedan od njih, mnogi se dijabetičari pitaju: povećava li med šećer u krvi?
Da biste pronašli odgovor na njega, trebali biste razumjeti kakav je učinak meda na šećer u krvi i na ljudski organizam s dijagnozom dijabetesa uopće. Koliki je glikemijski i inzulinski indeks meda i koliko jedinica hljeba sadrži ovaj proizvod.
Sastav meda
Med je apsolutno prirodan proizvod koji pčele proizvode med. Ovi mali insekti prikupljaju nektar i polen iz cvjetnih biljaka, usisavajući ih u medni gušter. Tamo je zasićen korisnim enzimima, stječe antiseptička svojstva i više viskozne konzistencije. Ovaj se med naziva cvjetni i dopušteno mu je da ga koriste čak i osobe s oštećenom glukoznom tolerancijom.
Međutim, ljeti i početkom jeseni pčele umjesto nektara često skupljaju sok od slatkog voća i povrća iz kojeg se dobija i med, ali slabijeg kvaliteta. Ima izraženu slatkoću, ali nema ona korisna svojstva koja su svojstvena medu iz nektara.
Još je štetniji proizvod koji proizvode pčele koje se hrane šećernim sirupom. Mnogi pčelari koriste ovu praksu za povećanje obima proizvodnje. Međutim, bilo bi pogrešno nazvati ga medom, jer je on gotovo u potpunosti sastavljen od saharoze.
Sastav prirodnog cvjetnog meda neobično je raznolik, što dovodi do širokog raspona njegovih korisnih svojstava. Sadrži sljedeće vrijedne tvari:
- Minerali - kalcijum, fosfor, kalijum, sumpor, hlor, natrijum, magnezijum, gvožđe, cink, bakar;
- Vitamini - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Šećer - fruktoza, glukoza;
- Organske kiseline - glukonska, octena, maslačna, mliječna, limunska, mravljična, maleinska, oksalna;
- Aminokiseline - alanin, arginin, asparagin, glutamin, lizin, fenilalanin, histidin, tirozin itd.
- Enzimi - invertaza, dijastaza, glukozida oksidaza, katalaza, fosfataza;
- Aromatske tvari - esteri i ostale;
- Masne kiseline - palmitinska, oleinska, stearinska, laurinska, decenicka;
- Hormoni - acetilholin;
- Fitoncidi - avenacin, juglon, floridzin, pinosulfan, tanini i benzojeva kiselina;
- Flavonoidi;
- Alkaloidi;
- Oksimetil furfural.
Istovremeno, med je visoko kalorični proizvod - 328 kcal na 100 g.
Masnoće potpuno nedostaju u medu, a sadržaj proteina manji je od 1%. Ali, ugljikohidrati su oko 62%, ovisno o vrsti meda.
Učinak meda na šećer u krvi
Kao što znate, nakon jela, posebno bogatog ugljikohidratima, čovjeku se povećava šećer u krvi. Ali med utječe na razinu glukoze u tijelu na nešto drugačiji način. Činjenica je da med sadrži složene ugljikohidrate koji se vrlo sporo apsorbiraju i ne izazivaju porast glikemije.
Zbog toga endokrinolozi ne zabranjuju dijabetičarima da u svoju prehranu uključuju prirodni med. Ali jedenje meda kod ove opasne bolesti dozvoljeno je samo u strogo ograničenim količinama. Dakle, 2 žlice. kašike ove poslastice na dan imaće povoljan uticaj na pacijentovo telo, ali neće moći povećati šećer u krvi.
Još jedan razlog zašto med s visokim šećerom u krvi ne uzrokuje pogoršanje pacijentovog stanja je njegov nizak glikemijski indeks. Vrijednost ovog pokazatelja ovisi o sorti meda, ali u većini slučajeva ne prelazi 55 gi.
Glikemijski indeks meda raznih sorti:
- Bagrem - 30-32;
- Eukaliptus i stablo čaja (manuka) - 45-50;
- Linden, heather, kesten - 40-55.
Pacijentima koji imaju dijabetes preporučuje se konzumiranje meda prikupljenog od cvijeta bagreme, koji je uprkos slatkom ukusu, potpuno siguran za dijabetičare. Ovaj proizvod ima vrlo nizak gi, koji je samo neznatno viši od glikemijskog indeksa fruktoze. A jedinice za hleb u njemu su oko 5 he.
Bagremov med ima veoma vrijedna dijetalna svojstva. Stoga čak i oni pacijenti koji nisu sigurni da li je moguće jesti med s dijabetesom ili ne, mogu ga koristiti bez straha. Ne povećava nivo glukoze u tijelu i zato je odlična zamjena za šećer.
Međutim, glikemijski indeks nije jedini važan pokazatelj proizvoda za pacijente s dijabetesom. Ništa manje važan za dobrobit pacijenta je inzulinski indeks hrane. Ovisi o količini ugljikohidrata u proizvodu, posebno probavljivim.
Činjenica je da kada osoba konzumira hranu bogatu jednostavnim ugljikohidratima, gotovo trenutno ulazi u krvotok i uzrokuje pojačano lučenje hormona inzulina. Ovo stavlja ogromno opterećenje na gušteraču i dovodi ga do brzog iscrpljivanja.
Ljudima koji pate od dijabetesa takva je hrana strogo kontraindicirana, jer ozbiljno povećava šećer u krvi i može uzrokovati hiperglikemiju. Ali upotreba meda ne može dovesti do takvih komplikacija, jer su samo složeni ugljikohidrati dio ove slatkoće.
Tijelo se veoma sporo apsorbuje, tako da će opterećenje meda koji koristi na gušterači biti neznatno. Ovo upućuje na to da indeks inzulina meda ne prelazi dozvoljenu vrijednost, što znači da je bezopasan za dijabetičare, za razliku od mnogih slatkiša.
Ako uporedimo med i šećer, onda je zadnji indeks inzulina veći od 120, što je izuzetno visoka stopa. Zbog toga šećer tako brzo podiže glukozu u krvi i povećava vjerojatnost komplikacija od dijabetesa.
Da bi šećer u krvi bio pod kontrolom, pacijent mora odabrati hranu koja ima samo nizak indeks inzulina. Ali nakon što pojede bagremov med sa visokim šećerom, pacijentica s dijabetesom izbjeći će ozbiljne posljedice i neće uzrokovati ozbiljne promjene u svom tijelu.
Međutim, upotreba ovog proizvoda s blagom hipoglikemijom pomoći će podići razinu glukoze na normalnu razinu i spriječiti gubitak svijesti. To znači da se med još uvijek odnosi na proizvode koji povećavaju koncentraciju šećera u tijelu i utiču na proizvodnju inzulina, ali u maloj mjeri.
Nizak glikemijski i inzulinski indeks ovog proizvoda je dobar odgovor na pitanje: povećava li med šećer u krvi? Mnogi ljudi koji imaju dijabetes i dalje se boje jesti med, zbog straha od porasta šećera u krvi.
Ali ovi strahovi su neutemeljeni, jer med nije opasan za dijabetičare.
Kako se koristi
Med može biti veoma koristan proizvod za dijabetes ako se pravilno koristi. Kako bi povećali imunitet, prevenciju prehlada i hipovitaminoza, preporučuje se dijabetičarima da piju obrano mlijeko dnevno sa 1 kašičicom meda.
Takvo piće ima najpovoljniji učinak na pacijenta s dijagnozom dijabetesa i doprinosi općem jačanju organizma. Medno mlijeko posebno će se svidjeti dijabetičnoj djeci kojoj je najteže odbiti slatkiše.
Uz to, med se može koristiti za pripremu različitih jela, na primjer, u mesnim i ribljim umacima ili preljevima za salatu. Takođe, med je nezamjenjiva komponenta u pripremi kiselog povrća, poput tikvica ili tikvica.
Bučne tikvice.
Ova ljetna salata jako se dobro priprema od mladih tikvica. Jelo ispada neobično ukusno i zdravo čak i kod dekompenziranog dijabetesa melitusa i ima lagano slatkast okus. Uz dijabetes, može se pripremiti kao samostalno jelo ili koristiti kao prilog uz ribu ili meso.
Sastojci
- Tikvice - 500 g;
- Sol - 1 kašika kašike;
- Maslinovo ulje - 0,5 šalica;
- Ocat - 3 kašike. kašike;
- Med - 2 kašike kašike;
- Češnjak - 3 režnja;
- Bilo sušeno bilje (bosiljak, cilantro, origano, kopar, celer, peršun) - 2 žlice. kašike;
- Sušena paprika - 2 kašike kašike;
- Peppercorns - 6 kom.
Tikvice narežite na tanke kriške, pospite solju i ostavite 30 minuta. U jednoj posudi pomiješajte bilje, papriku, biber i češnjak. Sipajte ulje i sirće. Dodajte med i dobro izmešajte dok se potpuno ne otopi.
Ako tikvice sa solju daju puno soka, potpuno ga ocijedite i nježno iscijedite povrće. Tikvice prebacite u marinadu i dobro promiješajte. Ostaviti da se marinira 6 sati ili preko noći. U drugoj verziji izvadite posudu sa povrćem u frižider.
Stručnjak u videu u ovom članku govoriti će o koristima meda za dijabetičare.
