Ljudima kojima je dijagnosticiran dijabetes dijagnostika je zabranjena da jedu slatkiše, posebno deserte pripremljene prema standardnim receptima koji sadrže šećer, melasu i štetne dodatke. Uostalom, nakon njihove upotrebe, šećer u krvi značajno raste. To može dovesti do niza nepoželjnih posljedica - razvoja dijabetičke kome, zbog prevremenog zaustavljanja, koja osoba može čak i umrijeti.
Ali je li moguće jesti slatkiše protiv dijabetesa s nadomjestkom šećera i u kojoj količini? Kako biste spriječili skok glukoze u krvi kod dijabetesa, morate znati zamijeniti slatkiše i kako kuhati treća jela kako bi bila zdrava i ne naškodila vašem zdravlju.
Koje su vrste slatkiša kontraindicirane?
Postoje 2 oblika dijabetesa. S prvim oblikom kršenja gušterača ne proizvodi inzulin, pa pacijenti moraju da ubrizgavaju hormon doživotno. Kod šećerne bolesti tipa 2, gušterača ne sintetiše inzulin u dovoljnoj količini niti ga proizvodi u cijelosti, ali stanice tijela ne prepoznaju hormon iz nepoznatih razloga.
Budući da su vrste dijabetesa različite, popis dozvoljenih slatkiša može varirati. Kod prve vrste bolesti zahtijeva se da pacijenti slijede strogu dijetu. Ako konzumiraju brze ugljikohidrate - to će utjecati na pokazatelje glikemije.
Postoji dijabetes tipa 1 u slatkišima, posebno s visokim šećerom u krvi. Uz kontroliranu glikemiju, također nije dopušteno jesti hranu koja sadrži čisti šećer.
Od slatkih dijabetičara ovisnih o insulinu zabranjeno je:
- med;
- pečenje maslaca;
- slatkiši;
- kolači i peciva;
- džem;
- krem od vrhnja i maslaca;
- slatko voće i povrće (grožđe, datulje, banane, repa);
- bezalkoholna i alkoholna pića sa šećerom (sokovi, limunada, alkoholna pića, desertna vina, kokteli).
U bolesnika sa šećernom bolešću hrana koja sadrži brze ugljikohidrate, odnosno glukozu i saharozu, može povećati šećer u krvotoku. Razlikuju se od složenih ugljenih hidrata po vremenu asimilacije od strane tijela.
Redovni šećer se u nekoliko minuta pretvara u energiju. A koliko složenih ugljenih hidrata se apsorbuje? Proces njihove transformacije je dug - 3-5 sati.
Kakve slatkiše za dijabetes tipa 2 treba ukloniti iz prehrane da se ne bi stekao nekompenzirani oblik bolesti. Uz oblik bolesti koji nije ovisan o insulinu, pacijenti također moraju slijediti dijetu. Ako se ne žele pridržavati pravila prehrane, onda je moguća varijanta posljedica glikemijska koma.
Uz bolest tipa 2, ne možete jesti slatki džem, masne mliječne proizvode, brašno, slatkiše, peciva. Takođe nije dozvoljeno jesti persimmons, grožđe, dinje, banane, breskve i pića sa visokim sadržajem glukoze s visokim šećerom.
Slastice protiv dijabetesa bilo koje vrste se ne preporučuju. Ali ako vas jako privlače slatkiši, onda ponekad možete, uz kontrolirani nivo glukoze, jesti slatkiše pripremljene prema preporukama nutricionista i endokrinologa.
Međutim, zastrašujuće je zlouporaba slastica, jer to može dovesti do teških posljedica. Ukoliko dijeta ne promatra kod dijabetičara, funkcionira rad krvnih žila, živčanog i vidnog sustava.
Često pacijenti imaju osjećaj nelagodnosti pri povlačenju u nogama, što ukazuje na prisustvo sindroma dijabetičkog stopala, što može rezultirati gangrenom.
Šta je dozvoljeno jesti?
A koji su slatkiši mogući kod dijabetesa tipa 1? Uz oblik bolesti ovisan o inzulinu, neophodno je konzumirati hranu bez šećera. Ali ako stvarno želite jesti deserte, onda se povremeno možete počastiti suhim voćem, slatkišima, sladoledom, pecivima, kolačima, pa čak i kolačima sa zaslađivačima.
I kakve slatkiše mogu da jedem sa dijabetesom tipa 2? Uz ovu vrstu bolesti, dopušteno je jesti sličnu slatku hranu. Ponekad pacijenti sebi dozvoljavaju da jedu sladoled, čija jedna porcija sadrži jednu jedinicu hljeba.
U hladnom desertu ima masti, saharoze, ponekad i želatinu. Ta kombinacija usporava apsorpciju glukoze. Stoga se sladoled koji je napravljen vlastitim rukama ili prema državnim standardima retko koristi kod dijabetesa.
Zasebno, treba reći o zaslađivačima. Postoje mnogi zaslađivači. Jedna od najpopularnijih je fruktoza, koja je dio voća, bobica, povrća i trske. Količina pojedenog zaslađivača ne smije prelaziti 50 grama dnevno.
Ostale vrste zaslađivača:
- Sorbitol je alkohol koji se nalazi u algama i pitted plodovima, ali u industriji se dobija iz glukoze. E420 za dijabetičare je koristan jer ga jedete i gubite kilograme.
- Stevia je zaslađivač biljnog porijekla. Ekstrakt se dodaje u različita jela za dijabetičare.
- Ksilitol je prirodna supstanca koja se proizvodi čak i u ljudskom telu. Zaslađivač je kristalni viševodonični alkohol. E967 se dodaje u sve vrste dijabetičkih deserta (marmelada, žele, slatkiši).
- Korijen sladića - sadrži glicerrizin u svom sastavu, po slatkoći je 50 puta veći od običnog šećera.
Da li je moguće jesti slatkiše prije nego što darujete krv za šećer?
Uz dijabetes, često želite jesti deserte. Ali je li moguće jesti slatkiše prije nego što darujete krv za šećer? Nepoštivanje pravila za pripremu analiza će uticati na njihove rezultate.
Stoga se 8-12 sati prije darivanja krvi za šećer ne može jesti. Uoči je zabranjeno jesti brze ugljikohidrate, bezvrijednu hranu, uključujući masnu.
Takođe, 12 sati prije davanja krvi nije dozvoljeno jesti ne samo deserte, već i neke voće, bobice (agrumi, banane, jagode, grožđe), pa čak i kilantro. A šta slatko možete jesti uoči studije? Kruške, jabuke, šipak, šljive, nešto meda i peciva dozvoljeni su osobama koje ne boluju od dijabetesa.
Ako postoji takva bolest, ne možete jesti sve gore navedene namirnice prije nego što testirate krv na šećer. Prije analize, sutru nije preporučljivo oprati zube pastom za zube (ona sadrži šećer).
Dijeta dijabetičara prije odustajanja od krvi trebala bi biti lagana. Možete jesti povrće (sirovo ili kuvano), dijetalno meso ili ribu.
Oni koji imaju dijabetes kojem je dozvoljeno doručkovati na dan testova, mogu jesti malo kaše od heljde, kiselog voća ili krekera. Mliječne proizvode, jaja i meso treba odbaciti. Od pića prednost se daje prečišćenoj vodi bez boja i plina, čaju bez šećera.
Mnogi su zainteresirani za pitanje: je li istina da ljudi koji redovno jedu puno slatkiša imaju povećan rizik od razvoja dijabetesa, pa čak i glikemijske kome? Da biste dobili odgovor, morate znati fiziologiju osobe. Ako tijelo normalno funkcionira, posebno gušterača, tada se bolest možda neće razviti.
Ali uz zloupotrebu štetne hrane s brzim ugljikohidratima, s vremenom, osoba dobije višak kilograma i njegov je metabolizam ugljikohidrata poremećen. To može biti jedan od uzroka dijabetesa tipa 2.
Zbog toga bi svi trebali pratiti vlastitu prehranu kako u budućnosti ne bi postali dijabetičari.
Dijabetički recepti za slatku hranu
Ako želite slatkiše za dijabetes, najbolje je pripremiti vlastiti desert koristeći prave sastojke. Ovo je bilo koje brašno, osim premium pšenice, kiselog voća i bobica, nemasnih mliječnih proizvoda i začina. Vanilin je posebno koristan kod dijabetesa, jer aktivira proizvodnju serotonina i normalizira krvni pritisak.
Sa visokim šećerom u krvi, orasima i zaslađivačima dodaju se desertnim jelima. Prilikom pripreme slatkiša za dijabetičare nepoželjno je koristiti datulje, grožđice, granolu, bijelo brašno, masne mliječne proizvode, slatko voće i sokove.
Šta dijabetičari mogu učiniti ako stvarno žele slatkiše? Najbolja opcija je sladoled. Ako se recept za ovaj desert sačuva, bit će koristan za kroničnu glikemiju.
Da bi sladoled bio ukusan, trebat će vam:
- čaša vode;
- bobice, breskve, jabuke (250 g);
- zaslađivač (4 tablete);
- nemasna kisela pavlaka (100 g);
- agar-agar ili želatina (10 g).
Napravite voćni pire. Zaslađivač se dodaje kiseloj pavlaci i šlag mikserom.
Želatina se otopi u hladnoj vodi i zapali, mešajući dok ne nabubri. Potom se uklanja sa vatre i hladi.
Kiselo vrhnje, voćni pire i želatina pomiješaju se zajedno. Dobijena smjesa izlijte u kalupe i stavite u zamrzivač na sat vremena.
Hladni desert postaje posebno ukusan ako ga ukrasite svježim bobicama i dijabetičnom čokoladom. Prednost ove slatkoće za dijabetičare je u tome što je dozvoljena upotreba za bilo koji stupanj bolesti.
Sladoled nije jedino slatko za dijabetičare. Takođe mogu i sami napraviti limunovu žele. Da biste to učinili, potreban vam je zaslađivač, limun, želatina (20 g), voda (700 ml).
Želatina je natopljena. Sok se iscijedi iz agruma, a njegova sjeckana kockica dodaje se želatini s vodom, koja se stavlja na malo vatre dok ne nabubri. Kada smjesa počne ključati, u nju sipa limunov sok.
Otopina se drži na vatri još nekoliko minuta, uklanja se sa vatre, filtrira i izliva u kalupe. Da se žele zamrzne, stavlja se u frižider na 4 sata.
Drugi desert za dijabetičare tipa 2 su bundeve sa sirom i jabukama. Da biste ga skuhali trebat će vam:
- jabuke (3 komada);
- jaje;
- bundeva
- orasi (do 60 grama);
- skuti sir s malo masti (200 g).
Vrh se odvoji od bundeve i očisti od celuloze i semenki. Jabuke su oguljene, sjemenke i mljevene.
Orašasti plodovi se drobe pomoću mlinca za kavu ili žbuke. A šta učiniti sa sirom? Zamesiti ga vilicom ili probiti kroz sito.
Skutni sir pomiješan je s jabukama, orasima, žumanjkom i bjelančevinama. Smjesa se puni bundevom. Vrh stavite prethodno odrezanim „šeširom“ i krčkajte dva sata u rerni.
Postoje recepti za slatkiše za dijabetičare za mršavljenje. Jedan od tih deserta su skute sa orasima. Da biste ih skuhali trebat će vam zobena kaša (150 g), skuta (200 g), zaslađivač (1 mala kašika), 2 žumanjka i jedan protein, 60 g orašastih plodova, prašak za pecivo (10 g), topljeni maslac (3 kašike).
Od prosijanog brašna zamenite testo i stavite ga u frižider na 30 minuta. Nakon što se razvaljaju i izrežu iz rezultirajuće formacije, mali krugovi s rupama u sredini.
Bagele mazane žumancem, pospite orasima i stavite u rernu. Dijabetični slatkiši biće spremni kada postanu zlatni.
Oni sa povišenim šećerom u krvi mogu sebi priuštiti jesti kolač od brašna. Želio bih napomenuti prednost ovog deserta - nije pečen.
Da biste napravili slatko za dijabetes, trebat će vam:
- skuti sir s malo masnoće (150 g);
- mlijeko do 2,5% masti (200 ml);
- kolačići (1 paket);
- zaslađivač;
- limunova korica.
Skušajte sir sita i pomiješajte sa nadomjestkom šećera. Smjesa je podijeljena na dva jednaka dijela. U prvo se dodaje vanilin, a na drugu limunovu koricu.
Na pripremljeno jelo rasporedite prvi sloj kolačića prethodno namočenih u mlijeku. Zatim je potrebno masu skute složiti kockom, prekriti je kolačićima i opet staviti sir sa vanilijom na vrh.
Površina torte premazana je sirom i posuta krušnim mrvicama. Ako jedete desert, inzistiran na hladnjaku, osjetit ćete da je postao nježniji i sočniji.
Kao što vidite, za one koji sumnjaju da li je moguće jesti slatkiše kod dijabetesa, morate preispitati svoje mišljenje. Uostalom, postoji puno ukusnih i zdravih deserta, od njih čak i gubimo kilograme. Neće naštetiti zdravlju onih koji imaju dijabetes, ali pod uvjetom da se slatkiši ne konzumiraju često i u ograničenim količinama.
Koje slastice mogu konzumirati dijabetičari opisano je u videu u ovom članku.
