Dijabetičari koji se žele osjećati dobro trebaju stalno pratiti svoje zdravlje. Jedan od najvažnijih uvjeta koji osigurava normalnu empatiju osobama s povišenim šećerom u krvi je posebna prehrana.
Međutim, prilično je teško pridržavati se određene prehrane kroz život. Uostalom, nemoguće je proučavati sve grupe proizvoda kako bismo znali na koji način oni utiču na nivo glikemije. Stoga se dijabetičarima nude posebne tablice koje označavaju glikemijski indeks proizvoda.
Piletina je omiljena hrana mnogih dijabetičara, ali kakvu GI perad ima? I kako to kuhati tako da koristi dijabetičarima?
Što je glikemijski indeks i šta je piletina?
GI prikazuje koliko se koncentracija glukoze u krvi povećava nakon jela određenog proizvoda. I što je ta brojka veća, to je jača razina šećera koja skače u prvim minutama nakon jela.
Sa niskim indeksom, glikemijski pokazatelji postepeno rastu. U slučaju visokog glikemijskog indeksa, sadržaj šećera raste u nekoliko sekundi, ali takav nagon ne traje dugo.
Visoki indeks proizvoda znači da sadrži brze ugljikohidrate, koji provociraju nagli porast šećera koji se kasnije pretvara u masti. A proizvodi s niskim GI ne samo da će tijelo pružiti korisnim tvarima, već će ga i zasititi sporim ugljikohidratima koji svim organima i sustavima daju energiju.
Važno je napomenuti da glikemijski indeks nije konstantna vrijednost. Uostalom, ovaj pokazatelj ovisi o mnogim faktorima:
- metoda toplinske obrade;
- pojedinačne karakteristike ljudskog tijela (na primjer, nivo kiselosti želuca).
Smatra se da je niska razina do 40. Takvi proizvodi moraju biti stalno uključeni u prehranu bilo kojeg dijabetičara. Ali to se odnosi samo na ugljikohidratnu hranu, jer prema tablici prženo meso i svinjsko meso GI mogu biti nula, ali takva hrana, naravno, neće donijeti nikakve koristi.
Vrijednosti od 40 do 70 su prosječne. U slučaju predijabetesa i u početnoj fazi razvoja dijabetesa tipa 2, pacijenti bez viška kilograma. Hrana sa GI iznad 70 jedinica su brzi ugljikohidrati. Često se u ovoj kategoriji nalaze i lepinje, razni slatkiši, pa čak i datulje i lubenice.
Postoje mnoge posebne tablice GI pokazatelja raznih proizvoda, ali često na takvim listama nema mesa. Činjenica je da pileća prsa spadaju u kategoriju proteinske hrane, stoga se njen glikemijski indeks uglavnom ne uzima u obzir.
Ali u nekim se tablicama glikemijski indeks pržene piletine procjenjuje na sljedeći način: 100 g proizvoda sadrži:
- kalorija -262;
- masti - 15,3;
- proteini - 31,2;
- ukupna ocjena - 3;
- ugljeni hidrati su odsutni.
Piletina u laganoj šporet
Danas su jela kuhana u multicookeru potražnja mnogih dijabetičara. Ovo nije iznenađujuće, jer ova metoda obrade hrane omogućava vam da sačuvate njena korisna svojstva, koja se često gube u procesu kuhanja ili prženja. Uz to, u ovom kuhinjskom uređaju možete kuhati ne samo drugo jelo, već čak i desert ili supu.
Naravno, u sporoj šerpi se piletina guli i kuhana. Prednost dvostrukog kotla je što meso u njemu brzo kuva, a ostaje sočno. Evo jednog od recepata za kuhanje peradi. Prvo se piletina posipa solju, bosiljkom i poškropi limunovim sokom.
Možete dodati i nasjeckani kupus, grubo nasjeckanu mrkvu, a sve sastojke stavite u posudu za više kuhanja. Tada morate postaviti način kuhanja kaše ili pečenja. Nakon 10 minuta, pažljivo otvorite poklopac i sve promiješajte.
Drugi recept koji možete koristiti ako imate dijabetes je pileća supa sa povrćem. Za kuhanje trebat će vam pileća prsa, cvjetača (200 g) i proso (50 g).
Prvo morate kuhati čorbu i kuhati griz. Paralelno s tavom trebate pasificirati luk, šargarepu i kupus u maslinovom ili lanenom ulju. Potom se sve izmiješa, izlije u posudu i pirja dok se ne skuha.
Uz to, u sporom šporetu možete kuhati ukusne peciva. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- luk;
- pileća prsa;
- maslinovo ulje;
- šampinjoni;
- skuti sir s malo masnoće;
- biber i sol.
Prvo sipajte 1 kašiku u multikukalu. l ulja, a potom podesite način "prženja". Dalje, sitno sjeckani luk, gljive se sipaju u posudu i prže oko 5 minuta.
Nakon što se sir skupa, biber i sol dodaju u jelo, sve se zatvori poklopcem i pirja se 10 minuta. Rasporedite punjenje na tanjir i ohladite.
Koža odstranjuje se od pilećih grudi i fileti se odvajaju od kostiju. Kao rezultat, treba dobiti dva jednaka komada piletine, koji se razrežu na 2 sloja i tuku čekićem.
Nakon štapića sa kuglicom trebate posipati solju i paprom. Prethodno pripremljeni nadjev ravnomjerno se rasporedi po mesu, a zatim se formiraju kolutovi koji se pričvršćuju niti ili čačkalicama.
Zatim se peciva spuštaju u zdjelu uređaja i postavljaju način „pečenja“ i kuhaju svih 30 minuta. Kuhana peciva biće odličan doručak ili ručak.
Drugi recept za dijetu je piletina s tikvicama. Pored glavnih sastojaka, trebaće vam krompir, luk, paprika, paradajz, sol, beli luk i crni biber.
Sve povrće se opere, oguliti i narezati velikom kockom. Dalje, stavite luk, paradajz, krompir, papar, porcionirane komade piletine u gustin, prelijte čašu vode i postavite način "pirjanja" na 60 minuta. Na kraju sve začinite solju, biberom i belim lukom.
Ali ne može se samo prsa kuhati u sporom šporetu. Ništa manje ukusna neće biti pileća srca. Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:
- pileća srca;
- mrkva;
- luk;
- paradajzna pasta;
- biljno ulje;
- sjemenke korijandera;
- so.
Maslinovo ulje se izlije u posudu za sladoled. Zatim postavite način "prženja" i luk sipajte u posudu sa mrkvom, koja se prži 5 minuta.
U međuvremenu, sjeme korijandera samlje se u mort. Nakon ove začine, zajedno sa soli i paradajz pasta se izlije u posudu.
Zatim napunite srca bujonom ili vodom i pirjajte 40 minuta, unaprijed postavite program "pirjanje / meso".
Kad se jelo skuva, može ga posipati svježim biljem, poput cilantroa i bosiljka.
Mogućnosti kuhanja za dijabetes
Svakodnevna jela s piletinom mogu smetati svakom dijabetičaru. Zbog toga bi svi koji prate njihovo zdravlje trebali isprobati novu kombinaciju ukusa. U tu svrhu možete kuhati ptičji file sa gljivama i jabukama. Sve ove namirnice imaju nizak glikemijski indeks.
Da biste to učinili, trebat će vam takve komponente kao što su dojka (na 100 g proizvoda - kalorije 160, ugljikohidrati - 0), jabuka (45/11, GI - 30), šampinjoni (27 / 0,1), kisela pavlaka 10% (110 / 3,2, GI - 30), biljno ulje (900/0), luk (41 / 8.5, GI-10). Takođe morate pripremiti paradajz pastu, sol, češnjak i mljeveni crni biber.
Recept za kuhanje je da u početku filete i luk narežite na manje komade. Gljive se režu na tanke kriške. Jabuke se ogrube od jezgre, ogule i iseckaju na kocku.
U zagrijanu tavu sipa se malo biljnog ulja. Kad se masnoća zagreje, u njoj se prže piletina i luk. Nakon što im dodaju šampinjone, nakon par minuta jabuku, a zatim se sve još nekoliko minuta pirja.
Priprema umaka - pasta od rajčice razrijeđena je u maloj količini vode i pomiješana sa pavlakom u jednakim omjerima. Smjesa se solje, biber i zajedno s njom sipaju proizvode u tavu. Tada se sve pirja nekoliko minuta.
Takođe, dijabetički recepti omogućavaju vam da za kuhanje ne koristite samo filete, već i pileću jetru. Štoviše, iz ove jela možete kuhati ukusna i neobična jela, na primjer, kraljevu jetru sa šipakom.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- luk (kalorija na 100 g - 41, ugljeni hidrati - 8,5, GI - 10);
- šipak (50/12/35);
- jetra (140 / 1,5);
- so, šećer, sirće.
Sitni komad jetre (oko 200 g) se opere i iseče na sitne komade. Potom se stavljaju u šerpu, prelivaju vodom i pirjaju dok se ne skuhaju.
Luk se isecka na pola prstena i stavi u marinadu na 30 minuta, koji se priprema na bazi jabukovog sirćeta, soli, šećera i kipuće vode.
Na dnu ravne ploče ležao je sloj luka, a zatim jetra. Pomirenje je sve ukrašeno zrelim sjemenkama šipak.
Još jedno ukusno i zdravo jelo za dijabetičare tipa 2 biće pileća salata. Priprema se na bazi zelenog luka (kalorije u 100 g - 41, ugljikohidrata - 8,5, GI - 10), jabuke (45/11, 30), kuhane pileće prsa (160/0), svježih krastavaca (15 / 3,1 / 20) , paprika (25 / 4,7 / 10) i prirodni jogurt (45 / 3,3 / 35).
Kuhanje takvog jela je sasvim jednostavno. Da biste to učinili, ogulite jabuke i krastavce i narežite na rernu, papriku narežite na kockice, a piletinu narežite na trakice. Potom se sve komponente posolje, začinju jogurtom i izmiješaju.
Pored toga, piletina za dijabetes može se kuhati i za dijabetičare. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- pileća prsa (kalorije 160, ugljikohidrati - 0, GI - 0);
- paprika (25 / 4,7 / 10);
- luk (41 / 8,5, GI-10);
- mrkva (34/7/35);
- zelje i sol.
Fileti se prolaze kroz mlin za meso. Mljeveno meso se slani, a zatim se od njega oblikuju male kuglice.
Mesne okruglice se stavljaju u posudu za pečenje, gdje se ulije malo bujona ili vode. Potom se ostave u rerni oko 40 minuta.
Koja mesna jela mogu dijabetičari opisani u videu u ovom članku.
