Da li se ječam koristi za dijabetes? Za dijabetičare važno je mjesto u složenom liječenju patološkog procesa pridržavanje posebne prehrane.
Zbog toga se pacijent počinje zanimati za dobrobiti i štete različitih namirnica, mogućnost njihove upotrebe i nježne metode kuhanja.
Da li je moguće jesti biserni ječam za dijabetes tipa 2, i koji glikemijski indeks sadrži?
Sastav i sorte žitarica
Biserni ječam je mnogima poznat od djetinjstva.
Danas se preporučuje uvrstiti u prehranu ne samo sa povišenim šećerom u krvi, već i onima koji prate svoje zdravlje i jedu racionalno i uravnoteženo.
Sastav ove žitarice uključuje veliki broj korisnih spojeva.
Sastav takve kulture žitarica uključuje sljedeće vitalne elemente:
- različite vitamine među kojima treba izdvojiti vitamine A, PP, E, D i B
- aminokiseline potrebne ljudskom tijelu da spriječe starenje, očuvaju mladost i elastičnost kožeꓼ
- elementi u tragovima - med, fluor, selen, silicijum;
- kolagen.
Vlakne i proteinske strukture prisutne su u bisernom ječmu, što je posebno potrebno uz pravilnu ishranu.
Sastavni sastojci ječmene kaše doprinose dobrobiti čovjeka jer nadopunjuju njegovo tijelo važnim elementima u tragovima i korisnim tvarima. Osim toga, biserni ječam je odlično jelo za one koji žele normalizirati svoju težinu, jer ima malo kalorija.
Dijabetes melitus pacijente upoznaje sa pojmom glikemijskog indeksa proizvoda. Treba napomenuti da je ječam upravo proizvod čiji je glikemijski indeks nizak - otprilike 20-30 jedinica po žlici kulture. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj iznosi 324 kcal.
Biserni ječam je u svom sastavu oguljen i poliran ječam. Danas u trgovinama možete pronaći različite vrste ovog usjeva žitarica.
Od njegovih sorti zastupljeni su:
- Cijela i grubo rafinirana žitarica, to je biserni ječam.
- Zrno koje je nekoliko puta prošlo rafiniranje i mljevenje. Po izgledu podsećaju na oblik glatkih kuglica i nazivaju se krup „nizozemski“ ꓼ
Pored toga, tu je i fino podeljeni ječam - ječmenova kaša.
Koja svojstva ima usjev žitarica?
Biserni ječam je jedan od nezamjenjivih izvora energije ljudskog tijela.
Ima mnoga korisna svojstva i karakteristike.
Jela pripremljena na bazi ječma su prilično hranjiva, ali ne baš kalorična.
Treba napomenuti takva pozitivna svojstva žitarica:
- poboljšava rad mozga zahvaljujući fosforu koji je njegov dioꓼ
- doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu i dobroj apsorpciji svih hranjivih sastojakaꓼ
- antioksidanti koji čine biserni ječam održavaju normalnu oštrinu vidaꓼ
- Vitamin A blagotvorno deluje na stanje zuba, kose, kože i noktijuꓼ
- čisti krvne sudove, što omogućava da se ječam koristi kako bi se spriječio razvoj kardiovaskularnih bolestiꓼ
- povećava hemoglobin u krvi v
- blagotvorno deluje na funkcionisanje gastrointestinalnog traktaꓼ
- vlakno pomaže eliminaciji toksina, toksina i općenito čišćenje organizma.
Glavne prednosti bisernog ječma mogu takođe obuhvatati:
- Prisustvo antioksidanata prirodnog porijekla i antibakterijska svojstva kaše.
- Sposobnost smanjenja manifestacije alergijskih reakcija kod osoba koje pate sa alergijom.
- Smanjenje visokog nivoa lošeg holesterola u krvi.
Ukupni pozitivni efekat redovne konzumacije bisera ječma manifestuje se u poboljšanju rada kardiovaskularnog i nervnog sistema, sastava krvi i hormonske ravnoteže organizma.
Ječam se aktivno koristi kod dijabetesa. Kao rezultat razvoja patološkog procesa, dolazi do kršenja mnogih metaboličkih procesa u tijelu, povećava se šećer u krvi, što uzrokuje mnoge različite komplikacije i zdravstvene probleme. Ječam kod dijabetesa tipa 2 pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa i pomaže u borbi protiv različitih komplikacija.
Smatra se da ječmena kaša kod dijabetesa nije dozvoljena samo, već povoljno utječe na normalizaciju razine glukoze u hematopoetskom sistemu, smanjuje količinu lošeg kolesterola i poboljšava metaboličke procese.
Naravno, sve gore navedene prednosti ne znače da bi dijabetičari trebali svakodnevno konzumirati ove usjeve žitarica u neograničenim količinama, to jednostavno nema smisla. Sve u svemu, poštovanje mjere je nužno. Prilikom sastavljanja dijeta, medicinski stručnjak će moći savjetovati u kojim količinama i koliko često treba uzimati jela od ječmenog ječma.
Ječam dijabetičarima nije dopušten u obliku proklijalih žitarica, kao i dekocija pripremljenih na njegovoj osnovi.
Takođe se ne preporučuje zloupotreba bisernog ječma onima koji imaju povećan nivo kiselosti želuca, povećanu nadutost ili imaju sklonost zatvoru.
Kako kuhati ječam?
Ječam je proizvod sa niskim glikemijskim indeksom. Očuvanje mnogih njegovih pozitivnih svojstava ovisi o tome kako kuhati biserni ječam.
Istovremeno, pravilno kuvana kaša, drobljiva i kuhana na vodi, dopadat će se i onima koji je ranije nisu voljeli.
Pravilna priprema žitarica uključuje pridržavanje određenih preporuka.
Glavne preporuke za pravljenje kaše su sljedeće:
- Potrebno je biserni ječam oprati pod tekućom vodom i napuniti ga potrebnom količinom tekućine, ostaviti preko noći.
- Tokom kuhanja i ključanja kaše trebalo bi se pridržavati takvih proporcija - za jednu čašu žitarica trebat će jedna čaša tekućine (vode).
- Kašu treba kuhati u vodenoj kupelji - nakon ključanja smanjite toplotu na minimum i ostavite da se kuha šest sati. Ako vam se ovaj način kuhanja čini predug, kašu možete staviti na malu vatru oko dva sata, potom je umotati peškirom i ostaviti da se još neko vrijeme kuha.
Pomoću slične metode pripreme moći će se sačuvati sva korisna svojstva žitarica.
Jedna od karakteristika ove kaše je ta što se kuhana žitarica povećava u količini za oko pet do šest puta. O ovoj tački također treba razmisliti prije pripreme jela.
Recept za kuhani biserni ječam pogodan je ne samo dijabetičarima, već će biti koristan i zdravoj osobi.
Mogućnosti kuhanja za dijabetičare
Svaki pacijent s dijagnozom dijabetesa tipa 2 trebao bi slijediti prehranu koju je propisao liječnik, naime dijetalni sto br. Devet.
Kako bi raznovili svoj jelovnik i učinili ga ne samo korisnim, već i ukusnim, dijabetičarima se preporučuju različite opcije jela koja koriste biserni ječam.
Možete, na primjer, eksperimentirati sa pripremom raznih supa, poput supa od ječma od peršina sa gljivama i supe od ječma od rajčice.
Jelo sa gljivama zahtijevat će sastojke poput suhih gljiva, luka, mrkve, lovorovog lišća, soli i bibera, biljnog ulja, jednog malog krompira i šake bisernog ječma.
Koraci za pravljenje supe od bisernog ječma sa gljivama uključuju:
- isperite pripremljene gljive pod tekućom vodom i kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta, a zatim ocijedite, ponovo isperite gljive;
- u prethodno pripremljenu juhu od gljiva spustite ječam i ostavite da se kuha na laganoj vatri;
- nasjeckajte luk i naribajte šargarepu, pa malo pržite na biljnom ulju, nakon par minuta dodajte kuvano gljive povrću i ostavite na vatri još pet minuta;
- u juhu dodajte narezani krompir s peršinom i nakon desetak minuta prženo povrće s gljivama;
- ostavite juhu na laganoj vatri još desetak minuta;
- za veću zasićenost i aromu jela, juhu možete začiniti crnim biberom i lovorovim listom.
Juha od rajčice s ječmenom ječmom slična je gore navedenom receptu. Kao osnova, trebate uzeti bilo koji slani luk i u njega sipati malo bisernog ječma, ostaviti da se kuha na laganoj vatri do pola kuhane žitarice.
U malu količinu juha, sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu, dodajte malo paradajz paste. U polu kuhani ječam s juhom stavite paradajz sos i malo svježeg kupusa, sitno sjeckani. Kad je kupus gotov, sklonite supu sa vatre. Jelo je spremno. Možete koristiti svakodnevno gore navedene proizvode, bez straha od porasta šećera u krvi.
Koristi i štete ječma kod dijabetesa opisane su u videu u ovom članku.
