Prilikom pripreme supa za dijabetičare tipa 2, treba se držati recepata uz uvažavanje nekih nijansi njihove pripreme i korištenje isključivo dozvoljenih namirnica u potrebnim količinama.
Dijabetes melitus veto na upotrebu raznih namirnica. U vezi s tim, dijabetičari se često moraju odreći svojih omiljenih namirnica, poštujući dijetu koju je propisao ljekar.
Poteškoće počinju shvatati od prvih dana takvog tretmana. Ograničeni skup proizvoda, mnoge zabrane negativno utječu na pacijentovo emocionalno stanje, što može dovesti do frustracija ili osjećaja stalne gladi.
Zapravo, pravi psihološki stav i pristup pomoći će da se izbjegnu različite poteškoće i vaš izbornik učini što korisnijim i raznovrsnijim. Uz to, postepena normalizacija težine i poboljšanje razine glukoze bit će prednost od dijeta s niskom razinom ugljikohidrata za dijabetes, što će vam poslužiti kao značajan poticaj i motivacija za isprobavanje novih prvih tečajeva za dijabetičare.
Koje supe mogu jesti sa dijabetesom tipa 1 i tipa 2?
Dijabetičare zanima pitanje kakve se juhe mogu jesti s dijabetesom tipa 2 i s dijabetesom tipa 1, te koja su korisna i štetna svojstva supa za ljudski organizam.
Postoji puno recepata za prve tečajeve koji omogućuju svakodnevni jelovnik svake osobe.
Juha je generičko ime svih tekućih jela.
Izraz supa označava sljedeća jela:
- borsch;
- kiseli krastavac;
- uho (riblja čorba);
- hodža;
- cvekla;
- okroshka;
- juha od kupusa;
- pileća supa.
Prema mnogim medicinskim nutricionistima, takva jela treba konzumirati svakodnevno, jer imaju blagotvoran učinak na cijeli proces probave, sadrže potrebne vitamine i minerale.
Juhe od povrća mogu se svrstati u grupu najkorisnijih prvih jela, jer će njihova pravilna priprema pomoći da se sačuvaju svi hranjivi sastojci koji se nalaze u glavnim sastojcima. Juhe s dodatkom žitarica ili tjestenine čine jelo što je moguće zadovoljavajuće, što vam omogućava da na duže vrijeme zaboravite na osjećaj gladi. Štaviše, u pravilu je kalorijska vrijednost većine supa prilično niska, što omogućava da se koriste tokom dijeta.
Glavna korisna svojstva supa su sljedeća:
- Relativno nizak sadržaj kalorija.
- Sposobnost da organizam bude istovremeno zadovoljavajući i lak za apsorpciju.
- Poboljšajte varenje.
- Omogućuju vam da uštedite maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, zahvaljujući procesu kuhanja (umjesto da pržite).
- Omogućuju vam vraćanje ravnoteže tekućina u tijelu i normalizaciju krvnog pritiska.
- Imaju preventivna i stimulativna svojstva.
Ovakvi prvi tečajevi često postaju nezamjenjiva komponenta prilikom promatranja različitih terapijskih dijeta, uključujući juhe protiv dijabetesa.
Neophodna je za vrijeme raznih tegoba i prehlada pileći stalež.
Pire juha jedna je od najukusnijih i najzdravijih sorti zbog svoje meke konzistencije. Uz to, organizam ih lako apsorbuje i sadrže mnoge vitamine.
Glikemijski indeks jela poput juhe (s dijabetesom tipa 2) ima nisku stopu, što vam omogućava da ga svakodnevno koristite.
Unatoč brojnim pozitivnim djelovanjima supa, postoji kategorija ljudi koja ovo jelo smatra štetnim za tijelo. Ovo su pristalice odvojene ishrane. Njihovo mišljenje temelji se na činjenici da tekućina (juha), ulazeći u želudac s čvrstom hranom, razrjeđuje želudačni sok, što negativno utječe na procese probave.
Koja se jela mogu pripremiti s razvojem dijabetesa?
Juhe za dijabetičare tipa 2 treba pripremati uzimajući u obzir tijek patološkog procesa.
To znači da se sva jela pripremaju bez dodavanja različitih žitarica ili tjestenine. Da biste povećali njihovu sitost, preporučuje se kao dodatak sastojaka nemasno meso ili gljive.
Uz to, razni obroci sa jagodicama pripremljeni s liste dozvoljene hrane pomoći će u raznolikosti svakodnevne prehrane. Dijabetičke supe aktivno se koriste za povišen šećer u krvi.
Izrada juhe za dijabetičare tipa 1 također podrazumijeva korištenje ne samo koncepta glikemijskog indeksa, nego i spoznaje koliko jedinica kruha sadrži u takvoj juhi.
Za pripremu prvog jela mogu se koristiti sljedeće tekuće "osnove":
- voda
- razne vrste juha - meso, riba ili povrće;
- pivo ili kvas;
- slana otopina;
- voćni sokovi;
- mliječni proizvodi.
Ovisno o odabranoj bazi, takva se jela mogu poslužiti hladna ili topla. Treba izbjegavati supe koje previše peku, jer ih organizam manje apsorbuje.
Juhe za dijabetičare trebale bi da budu glavno jelo tokom ručka. Postoje neki zahtjevi za njihovu pripremu koji su sljedeći:
- Morate koristiti hranu s niskim glikemijskim indeksom. Samo na taj način možete dobiti uistinu niskokalorično jelo od dijabetesa koje neće provocirati povećanje glukoze u krvi.
- Dijabetička supa treba biti sveže pripremljena. Osim toga, prilikom kuhanja jela preporučljivo je koristiti svježe, a ne smrznuto povrće, izbjegavajući konzerve iz konzerve. Zahvaljujući tome, možete spremiti veću količinu hranjivih sastojaka i vitamina u gotovom jelu.
Dijetalna supa bit će podjednako korisna i za inzulinski ovisan i za inzulin neovisan oblik bolesti. Treba imati na umu da, ako kod pacijenta postoji prekomjerna težina, osnova takvih prvih tečajeva treba biti povrća (s gljivama), a ne mesne juhe.
Zahvaljujući pravilnoj pripremi, dijabetesne supe bit će izvrsna zamjena za priloge koji čine glavna jela.
Kalorični sadržaj takvog prvog jela bit će znatno niži, ali sitost nije ništa gora.
Osnovni principi kuhanja
Sva jela za dijabetičare tipa 2 razlikuju se od uobičajenih principa kuhanja.
Taj je faktor posljedica činjenice da gotovo jelo treba imati nizak glikemijski indeks i minimalan broj krušnih jedinica.
Kako kuhati supu kako bi se sačuvala maksimalna količina pozitivnih tvari u njoj i ne povećala dozvoljena ograničenja kalorija?
Osnovni principi pripreme koje valja uzeti u obzir pri korištenju recepata za dijabetičke supe:
- kao osnova, u pravilu se uzimaju čista voda, juhe od nemasnih sorti mesa ili ribe, povrća ili gljiva;
- koristite isključivo svježe sastojke, izbjegavajući smrznute ili konzervirane sastojke;
- prva, najbogatija juha, u prisutnosti patološkog procesa, ne koristi se, jer negativno utječe na rad gušterače i teško je apsorbuje tijelom, prilikom kuhanja supe važna komponenta je „drugi“ juha, koja ostaje nakon isušivanja „prve“;
- pri pripremi jela s mesom najbolje je koristiti nemasnu govedinu;
- izbjegavajte uobičajeno prženje određenih sastojaka i pomfrit;
- Možete kuhati povrtne juhe na bazi koštanih juha.
Treba napomenuti da se unatoč korisnosti mahunarki, kod dijabetes melitusa, ne preporučuje jesti prečesto glavna jela s dodatkom graha (jednom tjedno bit će to dovoljno), jer se smatraju probavom dovoljno teškom i stvaraju dodatno opterećenje gušterače . Isto vrijedi i za borsch, krastavce i okroshka.
U nekim izvorima možete pogledati recepte prvih jela uz prethodno prženje povrća na maslacu. Tako će se moći dobiti bogatiji ukus gotovog jela.
Dapače, ukusne karakteristike takve juhe mogu se malo povećati, ali istovremeno će se povećati i njen kalorijski sadržaj (kao i glikemijski indeks i broj jedinica kruha).
Ovo rješenje nije pogodno za ljude koji pokušavaju smanjiti količinu dnevno unesenih kalorija i nastoje normalizirati svoju težinu.
Osim toga, maslac se ne preporučuje za upotrebu u razvoju patološkog procesa, zamjenjujući ga biljnim (suncokretovim ili maslinovim).
Dijabetički recepti
Za pacijente sa dijabetesom možete kuhati širok izbor prvih jela, s obzirom na osnovne principe njihove ispravne pripreme.
Jedna od osnovnih i najkorisnijih supa za pacijente kojima je dijagnosticiran dijabetes je supa od graška.
Sam grašak je izvor biljnih proteina, a u svom sastavu ima veliki broj korisnih komponenti potrebnih organizmu.
Pored toga, ova kultura graha ima blagotvoran učinak na rad čitavog endokrinog sistema.
Za pripremu takvog medicinskog jela trebat će vam:
- Voda (otprilike tri litre).
- Čaša suhog graška.
- Četiri mala krompira.
- Jedan luk i jedna šargarepa.
- Dvije kašike biljnog ulja.
- Luk belog luka i začinsko bilje (kopar ili peršun).
Glavni sastojak - grašak - treba preliti čašom hladne vode i ostaviti da se natapa preko noći.
Sledeći dan je kuhajte u tri litre vode na laganoj vatri, neprestano mešajući. Osim toga, potrebno je promatrati postupak kuhanja, jer grašak ima sposobnost "bježanja", ostavljajući mrlje na štednjaku i preko tave. Luk, mrkvu i češnjak prodinstajte u tavi (ne pržite puno).
Kad je grašak u stanju polu-pripremljenosti, dodajte nasjeckani krumpir i dodajte malo soli, pa nakon deset minuta, nasječeno povrće pošaljite u tavu. Ostavite na štednjaku još desetak minuta i isključite toplotu. Dodajte sitno sjeckanu zelje i malo bibera (po želji).
Da biste poboljšali ukus, ostavite da se kuha nekoliko sati. Začini protiv dijabetesa takođe će biti korisni.
Ni manje popularne su supe od povrća, koje uključuju dodavanje različitih sastojaka koji su vam pri ruci. To može biti luk, šargarepa, krompir, celer, paradajz, zeleni grah i svježi grašak.
Takva mješavina povrća često se naziva minestrone (talijanska supa). Vjeruje se da što je više sastojaka u njegovom sastavu, to će ukusnije biti gotovo jelo. Osim toga, veliki broj povrća donijet će nesumnjivu korist svakoj osobi.
Stručnjak u videu u ovom članku govoriti će o prednostima prvih tečajeva za dijabetičare.
