Uz dijabetes, slatkiši su klasificirani kao zabranjena hrana, ali vrlo je teško odoljeti iskušenju jesti nešto, poput sladoleda.
Ne preporučuje se liječenje zbog kršenja metabolizma ugljikohidrata zbog visokog kalorijskog sadržaja, visokog glikemijskog indeksa i sadržaja jednostavnih ugljikohidrata i masti.
Neke su vrste sladoleda manje štetne za organizam, endokrinolozi su dozvoljeni za konzumiranje sokova, malo je masti u njemu. Da li je moguće jesti sladoled kod dijabetesa prvog i drugog tipa? Hoće li naštetiti oslabljenom pacijentu?
Sastav proizvoda
Spori ugljikohidrati prisutni su i u sladoledu, ali ne biste se trebali previše baviti njima, jer prisutnost lipida inhibira iskorištavanje glukoze. Još jedna karakteristika poslastice je da se dugo apsorbuje zbog hladnoće.
Porcija sladoleda jednaka je jednoj krušnoj jedinici (XE), ako se nalazi u šolji za vafle, morate dodati još polovinu jedinice za hljeb. Glikemijski indeks obroka je 35 bodova.
Naravno, pod strogim nadzorom bolesti i njenom nadoknađivanjem, hladni desert neće nanijeti veliku štetu ljudskom tijelu. U svim ostalim slučajevima, sladoled i druge sorte proizvoda ne bi trebalo jesti.
Beskrupulozni proizvođači svojim proizvodima često dodaju štetne po zdravlje:
- konzervansi;
- arome;
- trans masti.
Spomenute tvari u velikom broju negativno djeluju na krvne žile, jetru, gušteraču, ostale organe i sustave tijela, čak i na apsolutno zdrave ljude, ne samo na dijabetičare.
Prisutnost želatine i agara u proizvodima smanjuje kvalitet unosa glukoze u tkiva tela, a o tim sastojcima možete saznati na etiketi poslastice. U specijaliziranim odjelima supermarketa i trgovina možete pronaći sladoled dijabetičara, koji je izrađen na osnovi fruktoze ili sorbitola (zamjena za bijeli šećer).
Liječnici ne preporučuju dodavanje slatkoće u čaj i kafu, jer će u protivnom brzo povećati pacijentovu razinu šećera u krvi, glikemijski indeks proizvoda može doseći 80 jedinica.
U prisutnosti šećerne bolesti tipa 2, nakon upotrebe proizvoda trebali biste se baviti gimnastikom, baviti se sportom, šetati na svježem zraku i obavljati domaće zadatke.
Zahvaljujući tome, desert se brže apsorbuje, ne nakuplja se u tijelu u obliku masnih naslaga na pacijentovom struku, trbuhu i stranama.
Domaći sladoled
Sladoled za dijabetičare možete pripremiti jednostavno kod kuće, bez da mu dodate štetni šećer. Umjesto prirodnih ugljikohidrata često se koriste prirodni i sintetički zaslađivači, na primjer, sorbitol, fruktoza i stevija.
Recept za poslasticu prilično je jednostavan i lagan za izvođenje, za kuhanje trebate uzeti 100 ml jogurta s niskim udjelom masnoće bez dodavanja šećera, dozvoljeno je koristiti jogurt s bobičastim punjenjem.
U posudu stavite 100 g fruktoze, 20 g prirodnog putera, 4 pileća proteina, usitnjenih do stanja pjene, kao i smrznuto ili svježe voće. Po želji dozvoljeno je dodavanje vanilije, pčelinjeg meda, kakaa u prahu, zdrobljenog cimeta i ostalih sastojaka.
Protein se pažljivo dodaje jogurtu, dobro se izmeša, u međuvremenu se štednjak uključi i smjesa se stavi na tihoj vatri. Nakon toga:
- preostale komponente se uvode u dobivenu proteinsku masu;
- smjesa se zagrijava na štednjaku dok se zrna potpuno ne otope;
- ohladite, ostavite u frižideru 2-3 sata.
Kada je spremna, miješa se, izlije u kalupe, šalje u zamrzivač dok se ne stvrdne.
Važno je pratiti kako je tijelo reagiralo na desert, ako nakon 6 sati dijabetičar nema visoki šećer u krvi, nema drugih zdravstvenih problema, to znači da je sve u redu.
Šest sati će biti dovoljno za asimilaciju jela. Kada nema skokova glikemije, dopušteno je uključiti sladoled u ishranu, ali u malim količinama.
Domaći voćni desert
Postoji recept za dijabetični sladoled od bobica i voća. Takav će tretman biti malo ugljikohidrata, ima nizak glikemijski indeks.
Sladoled za dijabetes priprema se od proizvoda: svježe bobice (300 g), kiselo vrhnje bez masti (50 g), nadomjestak šećera (po ukusu), prstohvat zdrobljenog cimeta, voda (100 g), želatina (5 g).
Za početak, bobice se drobe pomoću blendera ili mljevenja mesa, masa mora biti ujednačena, a zatim se zaslađivač dodaje budućem sladoledu. U sljedećoj fazi, morate temeljito pobijediti kiselu pavlaku, dodati pire od bobica u nju.
U međuvremenu:
- želatina se razređuje u zasebnoj posudi;
- ohladiti se;
- sipajte u pripremljenu masu.
Praznina za desert se pomiješa, izlije u kalupe, postavi da se zamrzne nekoliko sati. Ako se proporcije tačno ispune, rezultat će biti 4-5 obroka deserta.
Najlakši je za pripremu smrznuti voćni led, može se nazvati idealnim proizvodom za dijabetes tipa 2. Za kuhanje možete koristiti bilo koju vrstu voća, može biti jabuke, ribizle, maline, jagode, glavni uvjet je da se sok dobro ističe.
Baza sladoleda je zgnječena, dodaje se mala količina fruktoze.
Želatina se uzgaja u zasebnoj posudi, dodaje se voćna masa, izliva u kalupe i stavlja u zamrzivač.
Dijabetička krema i proteinski sladoled
Sladoled bez šećera može biti kremasta čokolada, za to trebate uzeti pola čaše obranog mlijeka, malo fruktoze po ukusu, pola žličice kakaa u prahu, jednu pileću jajetu, bobice ili voće po ukusu.
Počinju da se kuhaju šlagom, dok ne nastane stabilna pjena, dodaju zamjenu za bijeli šećer, mlijeko. U isto vrijeme, plodove samljeti u pire, kao opciju mogu se nasjeckati nožem i potom preliti mješavinom mlijeka.
Gotova masa mora se sipati u posebne kalupe, poslati u zamrzivač. Treba stalno miješati smjesu kako bi se plodovi ravnomjerno rasporedili po sladoledu. Recept je jednostavan i lagan za upotrebu i malo kalorija. Proizvod ima i nizak glikemijski indeks.
Prije posluživanja za ukrašavanje, možete dodati:
- sjeckana korica narandže;
- komadi voća;
- zdrobljeni orasi.
Proizvod se smije jesti u prvoj polovini dana, uz jasan nadzor količine pojedenih ugljikohidrata.
Možete pripremiti obrok sa proteinima, koristi se umjesto mlijeka, glikemijski indeks osvježenja postat će još niži. Ništa manje ukusna je i skuta-proteinska verzija hladnog sladolednog sladoleda i dijabetesa tipa 2.
Kako zameniti?
Ako ne možete jesti prodavničko jelo, nemate vremena sami ga skuhati, sladoled možete zamijeniti bobicama (imaju malo glukoze, ukus je ugodan). Bobice nadoknađuju nedostatak vode u tijelu ako dijabetičar troši malo tekućine.
Možda će se pacijentu svidjeti i ova opcija: uzeti breskvu, narandžu ili kivi, prerezati na pola, staviti u zamrzivač. Kad se plod potpuno smrzne, izvade ga i postepeno zagrize. Ispada da je niskokalorična i zdrava večera ili poslijepodnevni zalogaj, koji neće povećati glikemiju.
Jagode i voće možete nasjeckati, staviti u kalupe za led, smrznuti, upiti i uživati u prirodnom ukusu. Smrznuto voće možete pomiješati sa jogurtom bez šećera ili sirom, oblikovati sladoled i poslati ih u zamrzivač.
Od kafe bez šećera uvijek je bilo moguće napraviti poslasticu s kafom, a za ukus možete dodati i malo:
- nadomjestak šećera;
- pčelinji med;
- prah vanilije;
- cimet.
Komponente se miješaju u proizvoljnoj količini, smrzavaju se i jedu.
Ako dijabetičar želi osvježiti na ulici, može kupiti smrznute bobice, često ih se prodaje na kioscima s desertima. Na policama možete pronaći marke sladoleda napravljene bez dodatka bijelog rafiniranog šećera. Ali mora se uzeti u obzir da cijena takvih proizvoda može biti značajno veća nego inače. Ako je moguće, bolje je odabrati upravo takav proizvod.
Kako napraviti zdrav sladoled bez šećera opisano je u videu u ovom članku.
