Prosojna kaša s dijabetesom: glikemijski indeks i recepti

Prehrana za dijabetes tipa 2 je primarna terapija koja sprečava prelazak bolesti u tip ovisan o insulinu. Svi su proizvodi odabrani sa niskim glikemijskim indeksom (GI) - to je osnova dijetalne terapije. Osim toga, pravila prehrane ne treba zanemariti.

Posebno se mora paziti pri odabiru žitarica, od kojih su mnoge zabranjene dijabetičarima. Kaša treba biti prisutna u svakodnevnoj prehrani pacijenta, kao prilog uz mesno jelo ili kao punopravni odvojeni obrok.

Mnogi se pacijenti pitaju - je li moguće jesti kašu s proso s dijabetesom tipa 2? Nedvosmislen odgovor je „da“, jer pored normalnog GI-a, telo zasićuje i vrednim vitaminima i mineralima, a ima i lipotropna svojstva.

U nastavku ćemo razmotriti koncept GI, vrijednosti žitarica, recepte za pripremu kaše od mljeka u mlijeku i vodi, kao i opće preporuke za prehranu dijabetičara.

Glikemijski indeks žitarica

Koncept GI podrazumijeva digitalnu vrijednost utjecaja glukoze primljene u krvi konzumiranjem određenog proizvoda. Što je niži indikator, to je manje hljebnih jedinica u hrani. Neki od proizvoda nemaju ni GI, na primjer, mast. Ali to ne znači da dijabetes može jesti u bilo kojoj količini. Naprotiv, takva hrana je štetna za zdravlje.

To je zbog činjenice da masna hrana sadrži veliku količinu kolesterola i kalorija. Sve to negativno utiče na kardiovaskularni sistem, a takođe doprinosi pretilosti.

Dijabetička dijeta može se napraviti samostalno, bez pomoći endokrinologa. Glavno je pravilo odabrati hranu s niskim GI, a dijetu samo povremeno proširiti hranom s prosječnom stopom.

GI ima tri kategorije:

• do 50 komada - nizak;
• 50 - 70 PIECES - srednja;
• od 70 jedinica i više - visoko.

Hrana sa visokim GI strogo je zabranjena dijabetičarima bilo koje vrste, jer izaziva povećanje šećera u krvi i povećava rizik od hiperglikemije.

Dopuštena lista žitarica donekle je ograničena kod dijabetesa. Na primjer, pšenična kaša kod šećerne bolesti prihvatljiva je u pacijentovoj prehrani jednom ili dva puta tjedno, jer ima GI unutar prosječne vrijednosti.

Glikemijski indeks prosene kaše je 50 PIECES, ali svježe proso, koje se preporučuje za alternativno liječenje dijabetesa, je 71 PIECES.

U svojoj svakodnevnoj prehrani možete jesti ovu vrstu kaše protiv dijabetesa:

1. heljda;
2. biserni ječam;
3. smeđa (smeđa) riža;
4. ječmena kaša;
5. zobena kaša.

Bijela riža je zabranjena, jer joj je GI 80 jedinica. Alternativa je smeđa riža, koja nije lošijeg ukusa i ima pokazatelj od 50 jedinica, potrebno je 40 do 45 minuta.

Prednosti kaše od proso

Dugo se vjerovalo da prosojna kaša s dijabetesom tipa 2 može sniziti šećer u krvi, a dugotrajnom primjenom može u potpunosti ukloniti bolest. Popularna metoda liječenja je sljedeća - potrebno je ujutro na prazan stomak pojesti jednu žlicu mljevenog mljevenog zdrobljenog do stanja mljevenog praha i utopiti u čašu vode. Kurs liječenja je najmanje mjesec dana.

Prosojna kaša kod dijabetesa tipa 2 i tipa 1 često bi trebala biti prisutna u prehrani pacijenta. Sadrži složene ugljikohidrate koji pročišćavaju tijelo toksina. Takođe sadrži aminokiseline koje služe kao građevni materijal za mišiće i ćelije kože.

Proso je nezamjenjivo kod ljudi koji pate od gojaznosti, jer ima lipotropni učinak, odnosno uklanja masnoću sa tijela i sprječava stvaranje nove.

Uz to, kaša od prosoja bogata je takvim vitaminima i mineralima:

• Vitamin D
• vitamini B1, B2, B5, B6;
• vitamin PP;
• Vitamin E
• retinol (vitamin A);
• karoten;
• fluor;
• gvožđe
• silicij;
• fosfor

Uz bolesnike sa šećernom bolešću, proso se preporučuje uvrstiti u prehranu osobama s kardiovaskularnim bolestima zbog povećanog sadržaja kalijuma u njemu.

Zahvaljujući retinolu, kaša od prosoa ima antioksidativno svojstvo - čisti tijelo od toksina, antibiotika i veže jone teških metala.

Korisni recepti

Prosojna kaša može se pripremiti i u vodi i u mlijeku, dozvoljeno je dodati i malo količine bundeve. Morate biti oprezni s ovim povrćem, jer njegov GI iznosi 75 komada. Zabranjeno je dodavati puter u kuhanu kašu zbog visokog indeksa.

Kako biste kašu učinili ukusnijom, bolje je odabrati žuto proso, a ne kupovati ga u velikim količinama. Sve se to objašnjava prilično jednostavno - dugotrajnim skladištenjem žitarica tokom kuhanja ono će steći karakterističan gorak okus. Ali to ne utiče na njegova korisna svojstva.

Kaša se uvijek priprema u proporcijama s tekućinom od jedne do dvije. Ako se odlučite za kuhanje žitarica s mlijekom, bolje je uzimati u jednoj čaši prosojnog mlijeka i vode u jednakim količinama. Znakovito je da ako koristite mliječni proizvod zajedno s kašom, povećava se rizik od povećanja razine šećera u krvi.

Prvi recept je pšenična kaša s bundevom, trebat će sljedeći sastojci:

1. proso - 200 grama;
2. voda - 200 ml;
3. mlijeko - 200 ml;
4. bundeva - 100 grama;
5. zaslađivač - po ukusu.

Prvo trebate temeljito isprati proso, žitaricu možete sipati vodom i donijeti do ključanja, a zatim je baciti u dodatak za vodu i isprati pod tekućom vodom. Pročišćeno proso se prelije vodom i mlijekom, dodaje se zaslađivač, na primjer, stevija.

Zagrijte kašu do vrenja, pa uklonite pjenu i pirjajte desetak minuta. Ogulite bundevu i isecite na kockice tri centimetra, dodajte kaši od prosa i kuhajte još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. S vremena na vrijeme promiješajte kropu da se ne izgori na zidovima posude.

Prema istom receptu možete piti pšeničnu kašu koja se preporučuje kod dijabetesa jednom ili dva puta sedmično.

Drugi recept uključuje pripremu kaše od voćnog prososa u rerni. Svi korišteni proizvodi imaju glikemijski indeks do 50 jedinica.

Sastojci

• jedna jabuka;
• jedna kruška;
• kora od pola limuna;
• 250 grama proso;
• 300 ml sojinog mlijeka (može se koristiti obrano mlijeko);
• sol na vrhu noža;
• 2 kašike fruktoze.

Isperite proso pod tekućom vodom, sipajte mlijeko, sol i dodajte fruktozu. Zagrijte, a zatim isključite. Jabuku i krušku ogulite i isecite na sitne kockice, dodajte zajedno sa koricom limuna u kašu, dobro izmiješajte.

Kašu stavite u staklenu posudu otpornu na toplinu, pokrijete folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C četrdeset minuta.

Takva kaša s prosojem s voćem može se koristiti za doručak, kao puni obrok.

Prehrambene preporuke

Sva hrana za dijabetes treba odabrati na temelju vrijednosti GI, jedinica hljeba i kalorija. Niži su ovi pokazatelji, što je korisnija hrana za pacijenta. Izbornik možete napraviti i sami, na osnovu gore navedenih vrijednosti.

Svakodnevna prehrana treba sadržavati povrće, voće i životinjske proizvode.

Ne treba zaboraviti ni brzinu unosa tekućine, minimalnu zapreminu od dvije litre. Dopušteni su čaj, kafa, sok od rajčice (do 200 ml) i decokcije.

Ne možete dodati maslac u hranu zbog njegovog visokog GI i koristiti minimalnu količinu biljnog ulja prilikom kuhanja proizvoda. Hranu je bolje pržiti u tepsiji obloženoj teflonom ili pirjati u vodi.

Pridržavanje ovih pravila pri izboru hrane za drugu vrstu dijabetesa jamči pacijentu normalnu razinu šećera. Štiti ga i od prelaska bolesti na inzulinski ovisan tip.

Pored dobro sastavljenog jelovnika, postoje principi ishrane za dijabetes koji neće dopustiti skok glukoze u krvi. Osnovni principi:

1. frakcijska prehrana;
2. 5 do 6 obroka;
3. večera najmanje 2 sata prije spavanja;
4. voće se pije ujutro;
5. svakodnevna prehrana uključuje povrće, voće, žitarice i životinjske proizvode.

Video u ovom članku govori o koristima prosa kod dijabetesa.