Prehrana za dijabetes tipa 2 treba da uključuje hranu punu složenih ugljikohidrata, koja uključuje žitarice. To su oni koji su doktori i nutricionisti unijeli u dnevni meni svih dijabetičara.
Prednost takve hrane je u tome što se ona postepeno razgrađuje, pa glukoza polako ulazi u krvotok. Zbog toga konzumiranje ovih proizvoda izbjegava nagle skokove šećera.
Jedna od najkorisnijih žitarica za dijabetes je proso. Uostalom, pored dugih ugljikohidrata sadrži vitamine, vlakna, elemente u tragovima i proteine.
Hranjiva vrijednost proizvoda
Međutim, prije nego što proso uključite u šećernu bolest, morate se upoznati s njegovim glikemijskim indeksom. GI je digitalni pokazatelj brzine razgradnje kaše i brzine njene transformacije u glukozu.
No, je li moguće jesti kašu s prosojem začinjenu maslacem? Vrijedi razmisliti. Što ako jela od ove žitarice koristite sa masnoćom ili čak s kefirom, tada će se razina GI povećati. Nemasni kiselo-mliječni proizvodi imaju GI od 35, pa se može jesti samo uz žitarice sa niskim GI.
Uz dijabetes, dozvoljeno je jesti do 200 g bilo koje žitarice dnevno. To je oko 4-5 tbsp. kašike.
Kada je u pitanju proso, njegov kalorijski sadržaj iznosi 343 Kcal. U 100 g kaše nalazi se:
- 66,4 g ugljenih hidrata;
- 11,4 g proteina;
- 66,4 skrob;
- 3,1 g masti.
Glikemijski indeks proizvoda od prosa je 71. Međutim, i pored činjenice da je pokazatelj tako visok, jela od ove žitarice smatraju se dijetalnim. Dakle, radi se o odobrenom proizvodu za bilo koju vrstu dijabetesa.
Ali vrijedi napomenuti da korisnost proso određuje njegovu raznolikost. Iz tih razloga trebali biste moći odabrati žitarice i pravilno ih kuhati.
Dakle, zrno može imati žutu, sivu ili bijelu boju.
Prednost treba dati poliranim vrstama iz kojih možete pripremiti ukusno jelo.
Sastav i korisna svojstva
Pšenična žitarica je proizvod koji endokrinolozi preporučuju dijabetičarima. Uostalom, ne doprinosi naglom debljanju i daje tijelu sve korisne tvari.
Oko 70% prosoja sastoji se od škroba. To je složen saharid koji sprečava nagli porast šećera u krvi. Istovremeno, tvar daje stanicama energiju, osiguravajući na taj način njihovo normalno funkcioniranje.
Malo ljudi zna, ali proso sadrži i do 15% proteina. Predstavljene su neizostavnim i običnim kiselinama, koje uključuju valin, triptofan, treonin i druge.
U maloj količini (2-4%) u kaši se nalaze masti koje su izvor ATP molekula. Uz to, takve komponente daju tijelu energiju, a nakon njihove upotrebe čovjek dugo ostaje pun.
Proso sadrži i pektinska vlakna, te vlakna, koja proces apsorpcije ugljikohidrata iz crijeva usporavaju. Ove tvari pročišćavaju organizam od toksina, toksina, a doprinose i gubljenju kilograma.
Proso i dijabetes tipa 2 i 1 dijabetes treba biti uključeno u svakodnevnu prehranu, jer sadrži:
- minerali - jod, kalijum, cink, fosfor, magnezijum i drugi;
- vitamini - PP, 1 i 2.
Redovnom upotrebom kaše od prosona neće se moći riješiti dijabetesa, ali ako redovno jedete takvo jelo, tada će se rad svih sistema i organa normalizirati. A to će značajno poboljšati opšte stanje pacijenta.
Svi dijabetičari se moraju tokom života pridržavati posebne prehrane. Međutim, mnogim je pacijentima teško odbaciti određenu hranu i jesti u skladu s tim. Zbog toga, radi lakše prehrane lakše, ljudi koji imaju hroničnu hiperglikemiju trebali bi obratiti pažnju na brojna vrijedna svojstva prosa.
Prvo, od svih vrsta žitarica proso je kaša hipoalergeni proizvod. Čak i pored velike količine proteina, pravilno pripremljeno jelo od žutih žitarica često ne izaziva alergije kod dijabetesa.
Uz to, sadržaj proteina u proso mnogo je veći nego u ječmu ili riži. A količina masti je mnogo veća nego u ovsenoj kaši.
Također, kaša od prosa je dijetalni proizvod, čija sustavna uporaba u umjerenim količinama ne doprinosi sakupljanju viška tjelesne težine, već naprotiv vodi njenom smanjenju. Zbog toga, mnogi dijabetičari primjećuju da im je težina smanjena, a opće se stanje poboljšava.
Osim toga, kaša od prosene kaše kod dijabetesa ima iscrpljujuće i diuretičko dejstvo.
Iz tih razloga, treba ga koristiti oprezno kako bi se spriječila dehidracija.
Pravila za izbor, pripremu i upotrebu
Da bi proso s dijabetesom bilo što korisnije, u procesu kuhanja ove žitarice mora se poštovati brojna pravila. Dakle, preporučuje se kuhati kašu u vodi, ponekad u mlijeku niske masnoće, razrijeđenom vodom.
Šećer se ne smije dodavati jelu. Dopuštena je mala količina maslaca - do 10 grama.
Neki dijabetičari zaslađuju kašu sorbitolom. Međutim, prije kupnje bilo kojeg zaslađivača, morate se posavjetovati s endokrinologom.
Uz dijabetes koji nije ovisan o insulinu, može se jesti jedna kašika prosojnog brašna svaki dan. Za njegovu pripremu oprano i osušeno zrno potrebno je samljeti u prah.
Nakon jela nasjeckano proso, trebali biste piti malo vode. Trajanje takve terapije je od 1 mjeseca.
Kako odabrati žitarice tako da su zdrave i svježe? Kada kupujete proizvod, treba obratiti pažnju na tri ključna faktora:
- datum isteka;
- boja
- vrsta.
Rok trajanja je važan kriterij za proso, pa što je svježije, to je bolje. Duljim skladištenjem žitarica postaje gorka i poprima neugodan ukus.
Boja zrna može biti različita, ali jela napravljena od žutog prosa smatraju se najukusnijim. Ako se kaša pocrvenila nakon kuhanja, onda piše da joj je istekao rok trajanja ili nije pravilno skladišten.
Jednako je važno da se osigura da ne postoje nečistoće i prljavština u žitaricama. A njegov miris ne bi trebao izazvati odbacivanje.
Kada govorimo o vrsti proso, za pripremu lomljivih žitarica, pita i kaseta potrebno je odabrati polirano zrno. Za tanje žitarice i juhe bolje je koristiti mljeveni proizvod. A u nedostatku kontraindikacija i za pripremu neobičnih jela, možete isprobati draneje.
Proso se mora čuvati u krpenoj vrećici ili suho zatvorenoj ambalaži na tamnom mjestu.
Ako je dijagnosticirana druga vrsta dijabetesa, kašu je potrebno kuhati dva puta. Recept je sljedeći:
- žitarica se pere 6-7 puta;
- sve se prelije hladnom vodom i kuha dok se pola ne skuva;
- tečnost se sipa i sipa nova voda, nakon čega se kaša kuha dok se ne skuva.
Vrijedi napomenuti da će za 1 šalicu žitarica trebati oko 400-500 ml vode. Vrijeme kuhanja nakon ključanja je oko 20 minuta.
Za dijabetičare koji žele diverzificirati svoju prehranu pogodan je recept za pripremu kaše od proso s bundevom. Prvo se 700 g ploda oljušti i zrna, nakon čega ga treba zgnječiti i kuhati 15 minuta.
Zatim, bundeva, pomešana sa proso, kuvana do polovine, 250 ml obranog mleka i kuvati još 30 minuta. Zatim poklopite tavu poklopcem i ostavite da kaša odstoji 15 minuta.
Idealna prilog jela od prosene kaše je pečeno povrće ili voće. Grožđice se dodaju prvim jelima, pa čak i kasetama.
Što se tiče voća i bobica, trebali biste odabrati nezaslađene niskokalorične sorte, koje uključuju kruške, jabuke, viburnum. Od povrća prednost treba dati patlidžanima i rajčici. Morska heljda je vrlo korisna za dijabetes tipa 2.
Garnis se može pripremiti zasebno (na primjer, peći u rerni) ili pirjati s kašom. Ali uz kombiniranu upotrebu tih proizvoda, potrebno je pratiti glikemijski indeks.
Međutim, mogu li biti kontraindikacija o upotrebi proso?
Šteta
Unatoč činjenici da je proso koristan proizvod za dijabetičare, njegov najznačajniji nedostatak je što usporava proces apsorpcije joda. Kao rezultat toga, rad mozga je poremećen i štitnjača se pogoršava.
Stoga, za asimiliranje kaše s proso, prehrana treba biti dizajnirana tako da se takvo jelo ne kombinira s hranom koja sadrži jod.
Takođe, upotrebu prosa trebalo bi svesti na najmanju moguću mjeru ako postoje gastrointestinalne patologije. Naročito kod upalnih procesa, povećane kiselosti želuca i zatvor.
Štoviše, s oprezom je potrebno jesti proso u sljedećim slučajevima:
- trudnoća
- hipotireoza;
- problemi s potencijom.
Video u ovom članku nudi mogućnost prehrane za dijabetičare s proso i detaljan opis proizvoda.
