Quinoa je žitarica koja se uzgaja više od 3.000 godina. Sada se on može naći u jelovniku trendovskih restorana, i u najobičnijoj kuhinji među ljubiteljima zdrave i ukusne hrane. I sve zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, koji je pogodan čak i za ljude koji imaju dijabetes.
Quinoa je godišnja biljka porodice izmaglica, u visinu dostiže oko jedan i pol metara. Na njegovom stabljiku rastu plodovi okupljeni u grozdove, slične heljdi, ali različite boje - bež, crvena ili crna. Nekada je bio najvažniji proizvod u prehrani Indijanaca, zvali su ga "zlatno zrno". I ne uzalud.
Ova žitarica veoma je cijenjena zagovornicima racionalnog pristupa ishrani i poštovateljima zdravog načina života. Relativno visok sadržaj proteina i njegov uravnoteženi sastav aminokiselina čine kvinoju atraktivnim sastojkom za jelovnik vegetarijanaca, prehrane i dijabetičara. Proizvod je bez glutena i pogodan je za one koji ga pokušavaju izbjeći. Uz to je kvinoja nezamjenjiv izvor magnezijuma, fosfora i vlakana. Ovisno o sorti, ima nizak ili srednji glikemijski indeks (od 35 do 53). Neki nutricionisti vjeruju da unos kvinoje pomaže normalizaciji šećera u krvi.
Sastav kvinoje, koju proizvodi kompanija "Agro-Alliance", je sljedeći
Kalorije, kcal: 380 na 100 g proizvoda
Proteini, g: 14
Masti, g: 7
Ugljikohidrati, g: 65
Ako imate nekoliko sati, možete klijati kvinoju kako biste povećali njena korisna svojstva. Da biste to učinili, žitaricu dobro isperite i namakajte samo 2-4 sata - ovo vrijeme je dovoljno za klijanje. Ova brzina aktiviranja prirodnih resursa razlikuje kvinoju od ostalih žitarica i mahunarki, zahtijevajući puno veći napor.
Prije pripreme kvinoje preporučuje se da je temeljito operite kipućom vodom ili nekoliko puta temeljito isperete u platnenoj vrećici pod mlazom hladne vode da biste je ublažili gorak okus. Ova se žitarica prelije vodom brzinom od oko 1: 1,5 i kuha se oko 10-15 minuta, dok zrna ne prokuhaju i ne apsorbuju vlagu, a karakteristični prstenovi - "orbiti" oko njih se odvoje.
Kao prilog kvinoji odlično ide uz jela od mesa i ribe. Ugodan okus žitarica savršeno naglašava okus svježeg povrća i začinskog bilja, što vam omogućava dodavanje raznim salatama i juhama. Paleta jela koja se pripremaju od kvinoje vrlo je širok: osim srdačnih recepata, možete pronaći preporuke za deserte, peciva, pa čak i osvježavajuće napitke.
Ove godine Agro-Alliance je pokrenuo proizvodnju kvinoje. Proizvod dolazi iz dvije zemlje - Perua i Bolivije, koje su njegova povijesna domovina.
