Liječenje dijabetesa zahtijeva poseban pristup i primjenu specifičnih lijekova. Ali efikasnost terapije se smanjuje na pozadini stalnih grešaka u ishrani. Za održavanje normalne razine šećera u krvi potreban je odgovoran pristup dijetalnoj terapiji.
Postoje proizvodi koji zajedno sa lijekovima blagotvorno utiču na nivo glukoze u krvi. Jedan od njih je i Jeruzalem artičoka. Analiziraćemo kakva je biljka i kako kuhati jeruzalemski artičoke za dijabetičare.
Opis
Jeruzalemska artičoka naziva se zeljastom biljkom iz roda suncokreta. Dugo je uvedena na teritoriju Rusije. Jeruzalemska artičoka se uzgaja zbog korijenskog sistema, koji stvara gomolje. Nešto su slični krompiru, ali imaju slatkast ukus i neravnu gomoljastu površinu s mnoštvom izraslina. Prizemni dio predstavljen je ravnom stabljikom, s koje odlazi mnogo lišća, na vrhu se uvijek nalaze cvjetovi u obliku korpe.
Ova biljka je nepretenciozna, savršeno podnosi ekstremne vrućine i mraz. Njegov korijenski sistem može narasti duboko u zemlji, toliko da je ponekad teško iskopati gomolje. Najbolje ih je sakupljati u jesen, upravo u tom periodu biljka usporava svoj životni ciklus, a korijenje je napunjeno velikom količinom hranjivih sastojaka i minerala.
Čuvajte jeruzalemske artičoke, poželjno na hladnom i suvom mjestu. Na sobnoj temperaturi se brzo propada. Najbolje je ostaviti dio korijenskog sistema u zemlji i kopati po potrebi tokom godine. Prednost je što ovu biljku ne uništavaju insekti, tako da, kada raste, može se izbjeći upotreba pesticida i otrova.
Korisna kompozicija
Jeruzalemska artičoka protiv dijabetesa je prilično efikasna i korisna hipoglikemija. Sadrži mnogo korisnije tvari od krompira, mrkve, repe, bundeve, a grah (grašak, grah, soja) takođe mu je niži u sastavu.
Što je korisno jeruzalemske artičoke:
- vitamini - PP, A, gotovo svi vitamini grupe B, C, E. Takav bogat sastav vitamina čini ovaj proizvod jedinstvenim;
- minerali - jeruzalemi artičoka sadrži najviše kobalta i cinka, kao i nešto manje molibdena, fluora, mangana, fosfora. Ti elementi mogu učinkovito podržati proizvodnu funkciju gušterače i drugih endokrinih žlijezda. Omogućuju i tijelu da poboljšava oporavak i metaboličke procese na staničnoj i tkivnoj razini;
- mikroelementi - kalijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum, natrijum, bor i aluminijum sadržani u jeruzalemskoj artičoki omogućavaju poboljšanje transportnih, hranjivih i prodornih funkcija krvi. Isto tako, ovi elementi pomažu u smanjenju upalnih procesa, poboljšavaju eliminaciju toksina. Glavni pozitivni učinak je povećanje efikasnosti živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
Glavne tvari koje se nalaze u jeruzalemskom artičoku su aminokiseline:
- Izoleucin - sastavni je dio energetskog metabolizma ljudskog tijela. Ova aminokiselina se ne sintetiše u tijelu, ali je neophodna kod dijabetesa i drugih metaboličkih bolesti.
- Lizin - neophodan je za dijabetes, jer ima stimulativan efekat na proizvodnju hormona pankreasa. Takođe smanjuje broj supstanci koje uzrokuju blokadu krvnih žila, što smanjuje rizik od komplikacija dijabetesom.
- Treonin - glavna komponenta u sintezi (proizvodnji) proteina vezivnog i hrskavičnog tkiva, takođe učestvuje u razgradnji masti.
- Fenilalanin - pomaže u poboljšanju funkcioniranja neuroendokrinog sistema, nadbubrežne žlijezde i gušterače.
- Valin - potiče rast i obnavljanje svih tjelesnih tkiva, također je nezamjenjiva komponenta u energetskom metabolizmu mišićnog tkiva.
- Leucin - ova aminokiselina je efikasna u liječenju bolesti nadbubrežne kore, štitnjače, gušterače, kao i jetre.
- Metionin - omogućava vam da normalizirate sadržaj masti i lipida u krvi, pomaže kod smanjenja nakupljanja masti u tijelu, kao i kod smanjenja koncentracije kolesterola u plazmi.
Jednako su važne komponente inulin i vlakna. Korisna svojstva ovih tvari čine jeruzalem artičoku jedinstvenom kod dijabetesa tipa 2. S razvojem ove vrste bolesti potrebno je kontrolirati unos ugljikohidrata u organizam radi učinkovitog smanjenja tjelesne težine. Kombinacija inulina i vlakana olakšat će uklanjanje šećera iz crijeva, sprečavajući njegov apsorpciju. Inulin je hranjivi supstrat za bakterije probavnog trakta, koji poboljšava razgradnju i apsorpciju vitamina i minerala, te provodi prevenciju disbioze.
Kuvanje
U hranu iz jeruzalemske artičoke za dijabetičare možete dodati razne proizvode koji imaju nizak glikemijski indeks. Ovaj parametar određuje vrijeme tokom kojeg se ugljikohidrati sadržani u hrani apsorbuju u probavnom traktu i povećavaju šećer u krvi. Takvi proizvodi uključuju, na primjer:
- jajašca;
- limun
- luk;
- celer;
- raženo brašno;
- jabuke
- peršin i koper;
- beli luk
- mlijeko.
Kombinacijom ovih sastojaka možete kuhati mnoga jela. Ali prije nego što smislite recepte iz jeruzalemske artičoke, morate se posavjetovati sa stručnjakom, on će vam pomoći prilagoditi doziranje lijekova, a također će pratiti učinkovitost takvog liječenja.
Postoji mnogo načina pripreme jeruzalemske artičoke za dijabetes, a može se jesti i sirova. U svom sirovom obliku koristi se pola sata prije jutarnjeg obroka u količini ne većoj od 30 g.
Recepti
Dekocija
3-4 gomolja se prelijeju vodom (800-900 ml) i kuhaju 10 minuta. Nakon što inzistiraju i piju 150-160 ml tri puta dnevno, ne više od 4 dana sedmično.
Salate
Slatku salatu možete pripremiti miješanjem zdrobljenih gomolja Jeruzalema od artičoke, jabuke, mrkve i bundeve. U ovom se slučaju dobiva zdrava povrća salata slatkog ukusa. Po ukusu salatu možete začiniti jogurtom, kefirom ili posipati limunovim sokom.
Salata s tofu sirom, kriškama đumbira, jeruzalemskim artičokom, i rotkvica također će biti ukusna i zdrava. Možete mu dodati peršun i luk. Izlijte sav kefir, sol i biber. Ova salata je dobra kao popodnevni zalogaj.
Tepsija
Uključuje hranu bogatu proteinima, malo ugljikohidrata, koja će zasititi i održati stabilnu razinu šećera. Za tepsiju će vam trebati:
- gljive - 200-250 g;
- Jeruzalemski artičoka - 500-600 g;
- luk - 50 grama;
- jedno pileće jaje (kuhano);
- krušne mrvice;
- slane gljive - ne više od 100 grama;
- sir s malim procentom masti - 50-100 grama;
- biljno ulje;
- sol i biber.
Prvo, svi sirovi sastojci moraju se očistiti, oprati i isjeći na male komade. Jeruzalemska artičoka prvo se mora skuhati u slanoj vodi, sjeckati, pomiješati sa jajetom i samljeti sve u pire krumpiru. Preostale sastojke potrebno je zasebno ispržiti, zatim izmiješati i ponovo pržiti sa najmanje suncokretovog ulja. Prije stavljanja u posudu za pečenje, Jeruzalemski pire od artičoke i jaja pomiješate se s ostatkom sastojaka i pospite krušnim mrvicama. Sve stavite u kalup i pecite u rerni na 180 stepeni ne duže od 30-35 minuta.
Fritters
Ovim jelom možete priuštiti najviše dva puta sedmično. Za pripremu ukusnih palačinki potrebno je 700-800 g naribanih gomolja, dodajte 250-300 g mrkve ili tikvice, koliko želite. Promiješajte s dodatkom dva jaja, soli i bibera. Prije prženja možete dodati malo brašna. Pržite na keramičkim premazima kako biste manje koristili suncokretovo ulje.
Kotlete
Za prženje dijetnih kotleta trebate uzeti 0,5 kilograma kupusa i jeruzalemske artičoke, sve dobro naribati, sipati vrhnje ne više od 150 ml. Pržite dobijenu smjesu dok ne bude spremna. Potom se u dobivenu kašu dodaju dva jaja i malo brašna. Izrađuju ravne kolače, buduće kotlete i prže ih u tavi, prethodno ih uvaljajući u mrvice.
Savjet
Kako upotrebljavati jeruzalemski artičok kod dijabetesa, reći će vam iskusni nutricionista. Može pomoći u kreiranju jelovnika za svaki dan, uključujući ovu biljku u sebi na takav način da ne šteti zdravlju. Ne biste trebali sami pribjegavati dijetalnoj terapiji bez pravilne kontrole glukoze u krvi, to može dovesti do neugodnih posljedica.
