Roštilj - jedno od najstarijih i najomiljenijih jela čovječanstva. Tradicionalno se priprema od mesa: svinjetina, teletina, janjetina, piletina, ćuretina. Popularne su šibare velikih vrsta riba: tuna, bakalar, som, grinja, losos. U posljednjih nekoliko godina, povrće ćevapi postaju posebno popularni. Posebno ih cijene ljudi s posebnim prehrambenim potrebama - vegetarijanci, dijabetičari. Najčešći način kuhanja kebaba je na drvenom uglju. Kebab se može kuhati i na otvorenoj vatri, u rerni, električnim šiljcima ili na zračnom roštilju.
Značajke kebaba "dijabetičara"
Osnova za praćenje prehrane dijabetičara tipa I i II je poštivanje utvrđenog dnevnog unosa ugljikohidrata, minimalnog unosa masti (ne više od 30% ukupnih kalorija dnevno).
Meso i riba sadrže zanemarivu količinu ugljikohidrata. U ishrani pacijenata sa dijabetesom one se ne uzimaju u obzir. S ovog gledišta dijabetičar može pojesti onoliko kebaba koliko želi. Ali praksa pokazuje da malo ljudi uspije pojesti više od 200 grama srdačnog ćevapa. Da biste stajali u hodniku norma sadržaja masnih proizvoda, trebali biste odabrati samo mršave vrste mesa i ribe.
Povrće koje se koristi za roštilj: luk, patlidžan, tikvice, tikvice, paradajz, paprika. Takođe sadrže malu količinu ugljenih hidrata. Šiš kebab se može sigurno uživati kao prilog uz meso ili ribu, kao i kao neovisno jelo. Roštilj s gljivama posebno je profinjen, ukusan i hranjiv.
Suptilnosti marinade
Dijabetičarima se ne preporučuje uključivanje alkoholnih pića, octa u marinadu. Gurui šiškog kebaba napominju da se najbolji shish kebab dobija iz svježeg mesa ili svježe, a ne smrznute ribe. Posluženo meso (riba) obilno posipate lukovima luka, malo ga posolite i ostavite da se kiseli tokom 1 sata. Nakon ovoga, odmah trebate da namažete bazu kebaba na ražnju i skuhate. Svježe pripremljeni roštilj možete posipati svježe mljevenim crnim biberom ili svježim biljem.
Za one koji preferiraju tradicionalnu metodu kiselosti, možete odabrati osnovu za marinadu od ovih sastojaka:
- oguljeni zdrobljeni limun u blenderu;
- kefir;
- sok od rajčice ili šipak;
- nemasna pavlaka.
Budući da to treba biti nemasna baza kebaba, oštrim začinima ne treba dodavati marinadu, načinit će meso suhim i tvrdim. Bolje je dodati kurkumu, sušeno bilje, korijander.
Roštilj pratnja
Uobičajeno je da se na roštilju poslužuju zelje i umaci. Zelenilo (kopar, peršun, kilantro, bosiljak, špinat, stabljika celera i zelje, salata od lišća) sadrži malu količinu ugljenih hidrata; svi dijabetičari mogu jesti i uživati u njemu, bez gledanja na količinu pojedene. U zelje možete dodati svježi krastavac, rotkvicu, rotkvicu daikon, koja se može jesti i bez ograničenja (ako nema problema sa gastrointestinalnim traktom).
Od umaka sa roštilja, možete odabrati tkemenvy, kečap, nesoljenu soju. Od domaćeg svježeg možete isprobati sve osim masnih (poput majoneza, sira, šlaga). Od opcija za hljeb trebali biste odabrati tanki pita kruh, raženi, pšenični sa mekinjama, ali uzimajte u obzir količinu pojedene prilikom izračuna opterećenja ugljikohidrata. Za dijabetičare je bolje odbijati alkoholna pića.
Roštilj kod kuće
Ako vremenske prilike ne dopuštaju ili ne postoji mogućnost izletišta u blizini kuće, pomoći će SteakMaster REDMOND RGM-M805 grill - inovativni uređaj koji kombinira mogućnosti 3 kuhinjska uređaja: roštilj, pećnica i roštilj.
U tijestu za odreske možete roštilj odreske, ribu i povrće na roštilju, peći i peći jela u limu za pečenje. SteakMaster M805 otkriva 180 °. Grijaći elementi ugrađeni su direktno u panele, tako da možete kuhati na dvije ploče istovremeno. Pržite tanko narezane komade mesa i ribe, povrća i voća. Steakmaster kuha bez dima, tako da je pogodno za upotrebu kod kuće.
