Hrana utječe na stanje tijela i dobrobit čak i zdravih ljudi. Kod pacijenata s endokrinim poremećajima, težina bolesti i sve nijanse njezina tijeka često ovise o pravilnoj prehrani. Jelovnik za dijabetičare najvažnija je komponenta liječenja, bez obzira na vrstu bolesti. Pravilna prehrana može smanjiti rizik od komplikacija i poboljšati opće stanje pacijenta.
Kako stvoriti jelovnik tako da hrana pomaže u održavanju dobrog zdravlja?
Jer osoba jede, nivo glukoze u krvi direktno ovisi. Za procjenu ugljikohidratnog opterećenja prehrambenih proizvoda postoji poseban pokazatelj - glikemijski indeks (GI). Prikazuje koliko brzo će određena vrsta hrane izazvati povećanje šećera u krvi. Niži je GI, to će fiziološki biti proces. Proizvodi sa niskim i srednjim GI trebaju biti osnova prehrane bolesnika sa šećernom bolešću, prve i druge vrste.
Uz ovaj mod, osoba neće imati osjećaj težine u trbuhu i naduvenosti. Hrana će ući u tijelo u približno istim intervalima, a želudačni sok moći će ga u potpunosti probaviti. Posebnu pažnju na odabir jelovnika valja posvetiti trudnicama sa dijabetesom, jer su kalorijski standardi i režim unosa hrane u ovom slučaju malo različiti.
Dijabetičar nikada ne bi trebao biti gladan. Ako se pojavi, to može ukazivati na razvoj ozbiljnog stanja - hipoglikemije (snižavanje razine glukoze u krvi ispod normalne). U takvim situacijama pacijentu je potrebno neplanirano mjerenje šećera. Ako je potrebno, možete povećati razinu glukoze pomoću sendviča, bombona ili šankova, to jest koristeći izvore brzih ugljikohidrata.
Najbolji izvori zdravih masti za dijabetes su orasi, crvena riba, maslinovo ulje, sjemenke i nešto povrća
Ako pacijent ima hronične bolesti probavnog sustava, ne samo endokrinolog, već i gastroenterolog treba odabrati dijetu. Većina namirnica dozvoljenih za dijabetes mogu jesti pacijenti sa gastritisom, peptičkim čirom i drugim probavnim bolestima. No neki od njih mogu povećati proizvodnju želučanog soka, imati nadražujuće djelovanje na sluznici i izazivati pogoršanja. Zato je važno da takvi pacijenti znaju mišljenje dva stručnjaka i pridržavaju se njihovih zajedničkih preporuka.
Razlike u ishrani pacijenata sa dijabetesom tipa 1 i 2
Kod pacijenata s dijabetesom tipa 1, važno je da se pacijenti pridržavaju načela uravnotežene i racionalne prehrane. Preporuke se mogu malo prilagoditi ovisno o pojedinačnim karakteristikama pacijenta, stoga bi u odabiru prehrane trebao biti uključen endokrinolog. Pacijenti s dijabetesom koji nije ovisan o insulinu trebaju pratiti težinu i spriječiti nagli porast. Za to bi u meniju trebalo da dominira svježe povrće i voće, meso s niskim udjelom masti i riba, mliječni proizvodi s malim procentom sadržaja masti.
Određivanje univerzalnog idealnog odnosa proteina, masti i ugljikohidrata za sve pacijente prilično je teško. Ova je vrijednost individualna za svaku osobu, izračunava se na temelju takvih podataka: visina, težina, starost, metaboličke značajke, prisutnost popratnih patologija. Prilikom sastavljanja jelovnika za dijabetičare mora se voditi računa o količini ugljikohidrata u dijelu hrane da bi mogao unaprijed unijeti potrebnu dozu inzulina. Zahvaljujući takvoj terapiji lijekovima, pacijent može jesti vrlo raznoliku. Važno je znati glikemijski indeks jela i biti u mogućnosti izračunati ispravnu količinu inzulina.
Glavni tretman dijabetesa tipa 1 je terapija inzulinom. Ali pravilna prehrana također igra važnu ulogu u održavanju dobrobiti pacijenta.
Ali, čak i pacijenti s dijabetesom tipa 1 trebaju oštro ograničiti hranu koja sadrži puno šećera i kalorija. To su peciva, bijeli hljeb, voće s visokim glikemijskim indeksom, slatki napici, slatkiši i čokolada. Čak i uz adekvatnu insulinsku terapiju, oni se često ne mogu jesti, jer izazivaju oštro povećanje šećera u krvi. Dijabetičare koji pate od bolesti tipa 2 treba u potpunosti isključiti iz prehrane, jer povećavaju inzulinsku otpornost tkiva i pogoršavaju dobrobit.
Jelovnik za dijabetes tipa 2 temelji se na dijeti br. 9 Pacijenti bi trebali jesti hranu u malim obrocima 5-6 puta dnevno. Za kuhanje morate dati prednost takvim kulinarskim procesima kao što su kuhanje, pečenje, pirjanje.
Izuzeti iz prehrane vam trebaju takve namirnice i jela:
Odobrena hrana za dijabetes tipa 2- dimljeni, začinjeni, masni;
- slatkiši;
- šećer i pića koja ga sadrže;
- bogate juhe i juhe;
- masni mliječni proizvodi;
- alkohol
Pacijenti s dijabetesom tipa 2 ne bi trebali jesti svinjetinu, patke meso, janjetinu zbog visokog sadržaja masti. Ograničavanje ugljikohidrata i masti u prehrani je temelj terapijske prehrane za takve bolesnike. Juhe se mogu pripremiti samo na drugom mesnom juhu ili koristiti povrtne dekocije za njihovu pripremu. Pileća jaja mogu biti prisutna na pacijentovom stolu, ali ne više od 3 puta sedmično.
Zbog činjenice da šećer u krvi nakon ovih proizvoda polako raste, pacijent duže vrijeme ne osjeća glad. Uz to, spora apsorpcija složenih ugljikohidrata blagotvorno djeluje na gušteraču, sprečavajući njeno preopterećenje.
Pored ishrane, potrebno je piti i dovoljnu količinu obične mirne vode. Dnevni iznos treba izračunati od strane liječnika, tako da pacijent nema oteklinu ili, naprotiv, dehidraciju
Meso i riba u prehrani
Meso i riba su izvor bjelančevina pa moraju biti prisutne na jelovnikovom meniju. Ali, odabirom ovih proizvoda, dijabetičari se moraju prisjetiti sadržaja kalorija, sastava i sadržaja masti. Za sve vrste dijabetesa treba preferirati mršavo meso. Za ribu važi i ovo pravilo, ali postoji izuzetak - losos, pastrmka i losos. Ovi proizvodi sadrže omega kiseline potrebne za održavanje dobrog stanja krvnih žila i srca. Crvena riba, koja se konzumira u malim količinama, jača tijelo pacijenta, smanjuje kolesterol i pomaže u sprečavanju srčanog udara.
Od mesa za dijabetičare najbolje odgovaraju:
- puretina
- zec
- slana govedina;
- kokoš.
Najbolji način kuhanja je kuhanje. Za promjenu, meso se može ispeći, ali ne možete koristiti majonez, začinjene umake i veliku količinu povrća ili maslaca. Sol je također najbolje ograničiti zamjenom sušenim biljem i prirodnim začinima do maksimuma. Izuzetno je nepoželjno dijabetičarima jesti kobasice, poluproizvode i dimljeno meso.
Od mesnih delicija, pacijenti ponekad mogu jesti prirodnu kuhanu svinjetinu i pečene peciva bez štetnih sastojaka.
Jedan od ciljeva dijeta za dijabetes je smanjiti dnevnu količinu ugljikohidrata i masti. Ali to se odnosi na proteine, njihova norma treba biti ista kao i za zdrave ljude. Zbog toga ne trebate sebe rezati u mesu i ribi i smanjujete količinu ovih proizvoda ispod preporučenih normi.
Povrće i voće
Povrće i voće trebali bi činiti većinu prehrane pacijenta. Mogu se jesti svježe, pečene ili na pari. Prilikom odabira ovih proizvoda morate obratiti pažnju na sadržaj kalorija, hemijski sastav i glikemijski indeks.
Korisno voće i povrće za dijabetičare:
- crvena paprika;
- Jeruzalemski artičoka;
- jabuka;
- šljiva;
- kruška;
- mandarina;
- grejpfrut
- patlidžan;
- Paradajz
- luk.
Jagode kao što su brusnica, lingonberry i borovnica korisni su za dijabetičare. Od njih možete napraviti kompote, voćne napitke i dekocije bez dodavanja šećera. Zaslađivač je takođe bolje ne dodavati, kako ne biste narušili prirodnost sastava. Pripremljena pića savršeno utažuju žeđ i zasituju pacijentovo oslabljeno tijelo vitaminima, mineralima i drugim biološki aktivnim supstancama.
Trebate se odreći svježih i osušenih smokava, ananasa, lubenice. Ovo voće sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata koji pacijentu neće donijeti ništa dobro. Grožđe ima prosječni glikemijski indeks, ali količina njegove upotrebe mora se strogo kontrolirati (a za dijabetes tipa 2 savjetuje se da ga potpuno isključite iz jelovnika).
Gotovo sve povrće ima nizak ili srednji GI i nizak sadržaj kalorija. Ali neke od njih trebaju biti oprezne zbog visokog sadržaja škroba. To se prije svega odnosi na krumpir. Nije zabranjeno dijabetičarima, ali jela iz ovog proizvoda ne bi trebala prevladati na meniju. Prilikom odabira sorte krumpira preporučljivo je dati prednost proizvodu s minimalnim sadržajem škroba. Takvi gomolji se slabo probavljaju, ali potencijalna šteta od njihove konzumacije u hrani je mnogo manja.
Ostali proizvodi
Mliječni proizvodi nisu zabranjeni dijabetičarima, no pri njihovom odabiru važno je zapamtiti sadržaj masti - trebao bi biti minimalan. Ove proizvode ne možete jesti sa slatkim dodacima i voćnim ukusima u sastavu. Takvi sastojci nemaju nikakve koristi i mogu uzrokovati porast šećera u krvi.
Prilikom odabira hljeba bolje je davati prednost proizvodima od cjelovitih žitarica ili brašnu 2. razreda
Ponekad možete jesti poseban dijabetički hljeb koji ima smanjeni sadržaj kalorija i opterećenje ugljikohidrata. Uz to, oni su puno lakši u težini od običnog kruha, pa tako s sendvičem osoba prima manje kalorija i šećera. Ne možete jesti bijeli hljeb, slatka peciva, lisnato tijesto i bilo koje proizvode od brašna s visokim glikemijskim indeksom. Upotreba takvih proizvoda dovodi do komplikacija dijabetesa i progresije bolesti.
Dijabetičari trebaju izbjegavati prerađenu hranu, bezvrijednu hranu, dimljenu i previše slanu hranu. Takva jela značajno opterećuju probavni sustav i narušavaju rad gušterače. Budući da kod dijabetesa ovaj organ već djeluje nenormalno, prehrana bi trebala biti nježna. Pravilno organizirana prehrana omogućava vam održavanje optimalnog zdravlja. Ograničavanjem ugljenih hidrata i masti smanjuje se rizik od razvoja teških komplikacija dijabetesa.
Uzorak menija za dan
Da biste bolest držali pod kontrolom, morate planirati obroke za svaki dan unaprijed. U početku se to može činiti kompliciranim, ali unutar nekoliko tjedana planiranje postaje navika i pomaže u organizaciji određenog režima dana. Prilikom sastavljanja jelovnika morate se voditi o preporukama liječnika o unosu kalorija i količini ugljikohidrata, masti i bjelančevina u dnevnoj prehrani.
Izborni meni za pacijenta sa dijabetesom tipa 2 može izgledati ovako:
- doručak - zobena kaša, nemasni sir, čaj bez šećera;
- ručak - sok od rajčice, orasi;
- ručak - supa od pilećeg bujona, kuhana riba, kaša od heljde, kruška, pirjano voće;
- popodnevni čaj - skuta od sira i bundeva, juha od šipka;
- večera - parne pureće kotlete, 1 tvrdo kuhano jaje, nezaslađeni čaj;
- kasna večera - čaša kefira s malo masnoće.
Prehrana pacijenata sa dijabetesom tipa 1 može biti raznovrsnija zbog činjenice da primaju inzulin. Ali u slučaju komplikacija bolesti ili razdoblja nestabilnih kolebanja razine šećera, potrebno je pridržavati se stroge prehrane. Dnevni meni pacijenta u periodu dobrobiti može biti sljedeći:
- doručak - posuda sa sirom od sira, sendvič sa sirom i maslacem, čaj;
- drugi doručak - proteinski omlet;
- ručak - supa od gljiva, kuhani oslić, pire od krumpira, jabuka, kompot;
- popodnevni čaj - voćna žele, orašasti plodovi;
- večera - kotleti od kupusa i mesa, kavijar tikvice, raženi hleb, zeleni čaj;
- kasna večera - čaša nezaslađenog prirodnog jogurta.
Mnogi pacijenti su primijetili da su nakon dijeta zbog dijabetesa postali organiziraniji. Određeni režim dana omogućava vam efikasnije upravljanje slobodnim vremenom. Dijeta dijabetičarima nije privremena mjera, već je jedan od važnih elemenata terapijske terapije, pa je jednostavno potrebno promijeniti odnos prema hrani pacijentima. Jela s pacijentovog menija mogu biti ukusna i zdrava, uprkos činjenici da ne uključuju šećer i umjetne arome. Upotreba različitih kulinarskih tehnika i kombinacija neobičnih, na prvi pogled proizvoda mogu značajno diverzificirati prehranu.
