Veliki broj ljudi pati od pankreatitisa, pošto je ova bolest negativan rezultat pothranjenosti, prekomjerne prehrane i konzumiranja alkoholnih pića.
Dijeta tokom upale gušterače
Mnogi ljudi misle na potrebu promjene uobičajene prehrane tek kada se počnu pojavljivati:
- pretežak
- hroničnih oboljenja
- metabolički poremećaji.
Dijeta s pogoršanjem pankreatitisa izuzetno je važna, jer je od te bolesti gotovo nemoguće potpuno oporaviti.
Kod pankreatitisa propisana je dijeta najmanje 1 godinu. Za to vrijeme, pacijentu se pruža mogućnost da se njegovi probavni organi oporave i započnu normalno funkcionirati bez nepotrebnog opterećenja.
U prva dva do tri dana nakon početka akutne faze pankreatitisa jedenje je u potpunosti zabranjeno. Pri akutnom pankreatitisu potrebno je stvoriti potpuni odmor za probavne organe, posebno za gušteraču.
Stroga dijeta je neophodna za:
- Stabilizacija metaboličkih procesa nakon poremećaja,
- Normalizirajte proizvodnju probavnih enzima.
U prva dva do tri dana pacijentu možete dati da pije malu količinu alkalne mirne vode:
- Polyana Kvasova
- Luzhanskaya
- Polyana Kvasova i drugi.
Alkalna voda inhibira lučenje želudačnog soka, što gušterači daje potreban predah.
Ovisno o stanju osobe, narednih dana možete piti više vode, prelazeći iz tečne u polu-tečnu dijetsku hranu.
Hronični pankreatitis i dijeta
Kada se hronični pankreatitis pogorša, liječnik obično propisuje dijetu ugljikohidrata i proteina. Potrebno je ograničiti masti u ishrani, jer one daju veliko opterećenje žučnom mjehuru i gušterači. Prihvatljiva je samo minimalna količina biljnog ulja.
Kada jedemo proteinsku hranu, oštećeno tkivo gušterače se obnavlja. Ugljikohidrate se također može konzumirati, ali ako postoji sumnja na dijabetes, tada se ne preporučuju probavljivi ugljikohidrati, poput džema, slatkiša i jednostavnih šećera.
U obnovi probave i jačanju imuniteta važnu ulogu igraju:
- vitamini A, C,
- bioflavonoidi,
- grupa vitamina
Količina soli konzumirane dnevno mora biti drastično ograničena kako bi se ublažila oteklina upale žlijezde. Pauza unosa soli je najmanje dve nedelje.
Važno je uspostaviti redovan unos kalcijuma u organizam, ojačat će zidove krvnih žila i smanjiti njihovu propusnost.
Tijekom egzacerbacije hroničnog pankreatitisa trebalo bi odmah preći na pročišćenu i tekuću hranu. Svu hranu treba servirati toplu, bez začina, soli ili začina.
Pored toga, dijeta za pankreatitis omogućava:
- suhe dijetalne kaše
- bezkiselinski kefir,
- tečne žitarice na vodi: riža, zobena kaša, kaša,
- šlag domaćeg sira s niskim udjelom masti, povrtni pire, slab čaj bez šećera.
Nakon nekog vremena, izbornik se proširuje. U pacijentovu ishranu dodajte:
- žele
- bjelanjka
- jela od ribe i mesa na pari,
- bijeli sušeni hljeb.
Važno je jesti frakcijsko, kako biste spriječili prekomjerno opterećenje probavnog trakta. Najbolje je jesti 5-6 puta dnevno.
Uz pogoršanje pankreatitisa strogo je zabranjena sljedeća hrana:
- pržena hrana
- dimljeno meso
- kisela, slana, konzervirana jela,
- masna pavlaka
- masno meso i masnoća
- pečenje,
- alkohol
Dijeta nakon pogoršanja pankreatitisa
Nakon što simptomi akutne faze pankreatitisa nestanu, ni u kojem slučaju ne treba prekinuti dijetu za obnavljanje funkcija pankreasa.
Nakon pogoršanja pankreatitisa propisana je dijeta, uglavnom, kako bi se izbjegao početak stanja.
Sva se hrana kuha u dvostrukom kotlu, kuha se ili peče u rerni s minimalnom količinom masti.
Napominjemo koje proizvode lijekovi preporučuju za pogoršanje pankreatitisa:
- kriške sušenog hljeba, bijeli krekeri;
- Pasta
- biljna ulja;
- krem juhe
- jela od povrća u obliku kremaste juhe ili pire krumpira;
- pročišćene žitarice: zdrob, riža, zobena kaša, heljda, ječam;
- mršavo meso: piletina, zec, teletina;
- riba s malo masti;
- svježi i nemasni mliječni proizvodi;
- bjelanjka
- oguljeno, voće: kuhano, pečeno,
- žele, žele, nekiselinski kompot, svježe cijeđeni sokovi koji se razrijede na pola s vodom,
- blago namočeno mljeveno suho voće.
Obratite pažnju na listu proizvoda koji se ne preporučuju za upotrebu tijekom pogoršanja pankreatitisa:
- pečenje, svježa peciva;
- masna riba, meso, masnoća;
- kiseli i slani proizvodi;
- životinjska mast;
- dimljeni proizvodi i proizvodi od kobasica;
- grašak, pasulj, leća;
- kisela hrana;
- tvrdi sir;
- jela od kupusa;
- alkoholna pića;
- masna kisela pavlaka, vrhnje, bogate masne juhe;
- kiseli kupus, kupus, rotkvica;
- sol, začini;
- majonez, umaci, sirće, kečap;
- pržena hrana;
- kolači, sladoled, kolači, čokolada;
- kakao, kafa, gazirana pića.
Neki dijetni recepti za pogoršanje pankreatitisa
Kuglice od krumpira sa piletinom
Za pripremu će vam trebati:
- pileća prsa
- krompira
- zelje
- luk
- biljno ulje
- mrkva.
Pileća prsa kuhaju se i prolaze kroz blender ili mljevenje mesa zajedno sa kuhanom mrkvom i lukom srednje veličine.
Krompir se kuha i pire. Od pirea oblikujte krug u koji ćete staviti malo mljevenog mesa i oblikovati kuglu. Kuglice stavite u zamrzivač na 30-40 minuta.
Nakon nekog vremena loptice stavite u rernu ili dvostruki kotao. Prilikom pečenja u rerni, kuglice treba staviti u kalup namazan biljnim uljem. Zagrejati pećnicu na 220 ° C. Dok služite, pospite jelo biljem.
Biserni roštilj
Za bisernu prilog trebat će vam:
- Biljno ulje
- Jedna šargarepa
- Voda - 0,5 L
- Jedan paradajz
- Ječam - ½ šolje.
U biserni ječam ulijte vodu i kuhajte 45 minuta dok ne prokuha. Nakon toga višak vode morate ukloniti, dodati kap maslinovog ulja i ostaviti da odstoji.
Sjeckani luk treba začiniti velikom žlicom biljnog ulja, dodati naribanu mrkvu, sitno sjeckanu rajčicu i pirjati oko 10 minuta na maloj vatri ispod poklopca.
Biserni ječam procijedite kroz blender, dodajte pirjano povrće, dobro promiješajte i ostavite ispod poklopca 5 minuta.
Domaća kobasica
Za pripremu će vam trebati:
- Pileća prsa - 700 g
- Pavlaka - 300 ml,
- Jaja od bjelanjaka - 3 komada,
- Sol i zelje.
Sirove dojke treba rezati i prolaziti kroz blender, dostići kašasto stanje. Nakon toga dodajte protein, sol i zelje po želji. U dobijenu masu sipajte pavlaku i dobro izmešajte.
Trećinu nadjeva stavite na obložen film, formirajući kobasicu. Da biste to učinili, zategnite rubove navojem. Tako bi trebali dobiti 3 kobasice.
Uzmite veliku posudu i u njoj kuhajte vodu. Nakon toga, uklonite tavu s vatre i u nju stavite kobasicu, na vrh stavite tanjur da ne ispliva na površinu.
Kobasica se kuha u tavi najmanje sat vremena, nakon čega je trebate izvaditi iz tave, očistiti od filma, sada je proizvod spreman za upotrebu.
