Aspartam je umjetni zaslađivač koji se stvara hemijskim putem. Potražnja je kao zamjena za šećer u proizvodnji hrane i pića. Lijek je rastvorljiv u vodi i nema miris.
Razmislite o prednostima, kao i štetnosti ovog proizvoda.
Naučnici proizvode lijek kroz sintezu različitih aminokiselina. Postupak daje spoj koji je dvjesto puta slađi od šećera.
Najstabilniji spoj u tekućini, to mu daje popularnost među proizvođačima voćnih i gaziranih pića.
Proizvođači najčešće uzimaju male količine zaslađivača kako bi pića postala slatka. Dakle, napitak nema visok udio kalorija.
Većina regulatornih tijela, kao i agencije za sigurnost proizvoda širom svijeta, prepoznaju ovaj proizvod kao siguran za zdravlje ljudi.
Međutim, postoji određena kritika u vezi s proizvodom, koja razmatra štetu zaslađivača.
Postoje naučne studije koje sugerišu da:
- Zamjena može utjecati na pojavu onkologije.
- Uzrokuju degenerativne bolesti.
Naučnici kažu da što više supstituta konzumira osoba, to je izraženiji rizik od tih bolesti.
Okusne kvalitete
Mnogi ljudi vjeruju da se okus nadomjestaka razlikuje od ukusa šećera. U pravilu, okus zaslađivača osjeća se duže u ustima, pa je u industrijskim krugovima dobio ime "dugi zaslađivač".
Zaslađivač ima prilično intenzivan ukus. Stoga proizvođači aspartama malu količinu proizvoda koriste u svoje svrhe, u većoj količini već je štetna. Ako bi se šećer koristio, njegova količina trebala bi se mnogo više.
Soda pića i slatkiši koji koriste aspartam obično se lako razlikuju od svojih kolega zbog njihovog ukusa.
Primjena u prehrambenoj industriji
Glavna svrha aspartama E951 je sudjelovanje u proizvodnji slatkih mirisanih i gaziranih pića.
Dijetna pića također se proizvode s aspartamom, to je zbog niskog sadržaja kalorija. Uz to, zaslađivač je često uključen u hranu za dijabetičare, u kojoj uvijek treba jasno razlikovati gdje su koristi i gdje šteta dolazi od određenog proizvoda.
Zaslađivač E951 nalazi se u mnogim konditorskim proizvodima, a to su:
- bombonske kante
- žvakaće gume
- kolači
U Rusiji se zaslađivač prodaje na policama trgovina pod sljedećim nazivima:
- "Enzimologa"
- "NutraSweet"
- "Ajinomoto"
- "Aspamix"
- "Miwon".
Šteta
Šteta zaslađivača je što se nakon što uđe u tijelo, počne razgrađivati, pa se ne oslobađaju samo aminokiseline, nego i štetna tvar metanol.
U Rusiji je doza aspartama 50 mg po kilogramu ljudske težine dnevno. U evropskim zemljama stopa potrošnje iznosi 40 mg po kilogramu ljudske mase dnevno.
Posebnost aspartama je da nakon konzumiranja proizvoda s ovom komponentom ostaje neugodan aftertast. Voda s aspartamom ne utažuje žeđ, što potiče osobu da je pije još više.
Već je dokazano da unos niskokalorične hrane i pića s aspartamom i dalje vodi ka povećanju tjelesne težine, tako da koristi u ishrani nisu značajne, već su čak i štetne.
Šteta zaslađivača aspartama može se uzeti u obzir i kod ljudi koji pate od fenilketonurije. Ova bolest je povezana sa kršenjem metabolizma aminokiselina. Konkretno, govorimo o fenilalaninu koji je uključen u hemijsku formulu ovog zaslađivača koji je u ovom slučaju direktno štetan.
Prekomjernom upotrebom aspartama može doći do štetnosti s određenim nuspojavama:
- glavobolje (migrena, zujanje u ušima)
- alergija
- depresija
- grčevi
- bolovi u zglobovima
- nesanica
- ukočenost nogu
- gubitak memorije
- vrtoglavica
- grčevi
- nemotivirana anksioznost
Važno je znati da postoji barem devedeset simptoma za koje je dodatak E951 „kriv“. Većina ih je neurološke prirode, tako da je šteta ovdje neosporna.
Konzumiranje hrane i pića s aspartamom dugo vremena uzrokuje simptome multiple skleroze. Ovo je reverzibilna nuspojava, ali glavna stvar je pronaći uzrok stanja i prestati koristiti zaslađivač na vrijeme.
Nauka zna slučajeve kada su se, nakon smanjenja unosa aspartama, osobe sa multiplom sklerozom poboljšale:
- slušne sposobnosti
- vizija
- tinnitus lijevo
Smatra se da predoziranje aspartama može dovesti do stvaranja sistemskog eritematoznog lupusa, a takva je bolest dovoljno ozbiljan problem.
Ženama tokom trudnoće toplo se savjetuje da ne koriste nadomjestak, jer je medicinom dokazano da izaziva razvoj različitih oštećenja ploda.
Uprkos nuspojavama koje su prilično ozbiljne, u granicama normale, zamena je odobrena za upotrebu kao jedan od dodataka prehrani, uključujući i u Rusiji. Osim toga, zaslađivači za dijabetes tipa 2 također sadrže E951 na njihovoj listi
Ljudi koji osjećaju gore navedene simptome trebali bi o tome obavijestiti svog liječnika. Preporučljivo je zajednički provjeriti proizvode iz prehrane kako biste iz njih isključili one koji sadrže zaslađivač. Tipično takvi ljudi konzumiraju gazirana pića i slatkiše.
