Mnogi zagovornici zdravog načina života i pravilne prehrane često se pitaju kako se šećer i fruktoza međusobno razlikuju, a koji je slađi? U međuvremenu, odgovor možete pronaći ako se obratite školskom programu i razmislite o hemijskom sastavu obje komponente.
Kao što kaže obrazovna literatura, šećer je, ili se još naziva i naučno saharoza, složeno organsko jedinjenje. Njegov se molekul sastoji od molekula glukoze i fruktoze, koji se nalaze u jednakim omjerima.
Tako se ispostavilo da jedenjem šećera čovjek jede glukozu i fruktozu u jednakim omjerima. Saharoza se, poput obje sastavne komponente, smatra ugljikohidratom koji ima visoku energetsku vrijednost.
Kao što znate, ako smanjite dnevni unos ugljikohidrata, možete smanjiti težinu i smanjiti unos kalorija. Uostalom, nutricionisti o tome razgovaraju. koji preporučuju jesti samo niskokaloričnu hranu i ograničite se na slatkiše.
Razlika između saharoze, glukoze i fruktoze
Fruktoza se znatno razlikuje od glukoze po ukusu, ima ugodniji i slatkiji okus. Glukoza je, sa svoje strane, sposobna brzo da se apsorbuje, dok djeluje kao izvor takozvane brze energije. Zahvaljujući tome, osoba je u mogućnosti brzo oporaviti snagu nakon obavljanja fizičkih ili mentalnih opterećenja.
Ovo razlikuje glukozu od šećera. Takođe, glukoza može povećati šećer u krvi što uzrokuje razvoj dijabetesa kod ljudi. U međuvremenu, glukoza u tijelu se razgrađuje samo izlaganjem hormonu inzulinu.
Zauzvrat, fruktoza nije samo slađa, već je i manje sigurna za ljudsko zdravlje. Ova supstanca se apsorbuje u ćelijama jetre, gdje se fruktoza pretvara u masne kiseline, koje će se u budućnosti koristiti za masne naslage.
U ovom slučaju izloženost inzulinu nije potrebna, zbog čega je fruktoza siguran proizvod za pacijente sa šećernom bolešću.
Ne utiče na glukozu u krvi, tako da ne šteti dijabetičarima.
- Fruktoza se preporučuje kao dodatak osnovnoj hrani umjesto šećera za dijabetes. Obično se ovaj zaslađivač dodaje čaju, pićima i glavnim jelima tokom kuhanja. Međutim, mora se zapamtiti da je fruktoza visokokalorični proizvod, pa može biti štetna za one koji jako vole slatkiše.
- U međuvremenu, fruktoza je jako korisna za ljude koji žele smršavjeti. Obično se zamjenjuje šećerom ili djelomično smanjuje količinu saharoze koja se konzumira zbog uvođenja zaslađivača u svakodnevnu prehranu. Da biste izbjegli taloženje masnih stanica, trebali biste pažljivo nadgledati sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani, jer oba proizvoda imaju istu energiju.
- Takođe, za stvaranje slatkog ukusa, fruktozi je potrebno mnogo manje od saharoze. Ako se obično stavi dvije ili tri žlice šećera u čaj, tada se u šolju dodaje jedna fruktoza, svaka žlica. Otprilike je odnos fruktoze i saharoze jedan od tri.
Fruktoza se smatra idealnom alternativom redovnom šećeru dijabetičarima. Međutim, potrebno je slijediti preporuke liječnika, promatrati razinu glukoze u krvi, koristiti zaslađivač umjereno i ne zaboravite na pravilnu prehranu.
Šećer i fruktoza: šteta ili korist?
Većina dijabetičara nije ravnodušna prema slatkoj hrani, pa pokušavaju pronaći prikladnu zamjenu za šećer umjesto da se potpuno odreknu slatke hrane.
Glavne vrste zaslađivača su saharoza i fruktoza.
Koliko su korisne ili štetne za tijelo?
Korisna svojstva šećera:
- Nakon što šećer uđe u tijelo, on se razlaže na glukozu i fruktozu, koje tijelo brzo apsorbira. Zauzvrat, glukoza igra presudnu ulogu - ulazeći u jetru, ona uzrokuje proizvodnju posebnih kiselina koje uklanjaju otrovne tvari iz tijela. Iz tog razloga, glukoza se koristi u liječenju bolesti jetre.
- Glukoza aktivira rad mozga i povoljno djeluje na funkcioniranje nervnog sistema.
- Šećer djeluje i kao odličan antidepresiv. Odricanje od stresnih iskustava, strepnji i drugih psiholoških poremećaja. To je omogućeno djelovanjem hormona serotonina, koji sadrži šećer.
Štetna svojstva šećera:
- Uz pretjeranu konzumaciju slatkiša, tijelo nema vremena za preradu šećera, što uzrokuje taloženje masnih stanica.
- Povećana količina šećera u tijelu može uzrokovati razvoj dijabetesa kod ljudi predisponiranih za ovu bolest.
- U slučaju česte konzumacije šećera, tijelo također aktivno troši kalcij, koji je potreban za preradu saharoze.
Blagotvorna svojstva fruktoze
Dalje, treba obratiti pažnju na to koliko su štete i koristi fruktoze opravdane.
- Ovaj zaslađivač ne povećava glukozu u krvi.
- Fruktoza, za razliku od šećera, ne uništava zubnu caklinu.
- Fruktoza ima nizak glikemijski indeks i mnogo je puta slađa od saharoze. Zbog toga dijabetičari često dodaju zaslađivač hrani.
Štetna svojstva fruktoze:
- Ako je šećer potpuno zamijenjen fruktozom, može se razviti ovisnost uslijed čega zaslađivač počinje naštetiti organizmu. Zbog prekomjerne konzumacije fruktoze, nivo glukoze u krvi može pasti na minimum.
- Fruktoza ne sadrži glukozu zbog čega tijelo ne može biti zasićeno zaslađivačem čak i uz dodatak značajne doze. To može dovesti do razvoja endokrinih bolesti.
- Često i nekontrolisano jedenje fruktoze može prouzrokovati stvaranje toksičnih procesa u jetri.
Zasebno se može napomenuti da je posebno važno odabrati zaslađivače za dijabetes tipa 2 kako ne biste pogoršali problem.
