Prehrana za dijabetes tipa 2: Recepti s dijabetesom

Uz liječenje osnovne bolesti - dijabetes melitusa tipa 2, za pacijente je vrlo važno zaštititi male i velike žile na koje bolest može utjecati.

Ovo prijeti prilično ozbiljne kronične komplikacije: bolesti kardiovaskularnog sistema, očiju, bubrega i drugih organa. Samo pod jednim uvjetom moguće je nositi se s tim zadatkom - potrebna je normalizacija metabolizma masti i ugljikohidrata, odnosno prehrana kod dijabetesa treba zadovoljiti sve potrebe pacijenta.

Stoga je bez dijeta kvalitetan tretman dijabetesa tipa 2 jednostavno nezamisliv. Štoviše, to ne ovisi o tome uzima li pacijent lijekove za snižavanje šećera ili ne, bez dijabetičara je takva dijeta obavezna.

Osnovni principi prehrane

Često je dijabetes tipa 2 praćen gojaznošću, tako da bi prvi koraci trebali biti prilagodba prehrane, a pravilna prehrana za dijabetes uzima sve to u obzir.

Trebali bi biti usmjereni na smanjenje prekomjerne težine, posebno za pretilost trbušnog tipa.

Takav bolesnik treba da izgubi najmanje 6 kg, a u idealnom slučaju 10% ukupne tjelesne težine i da se više nikad ne vrati na prethodnu težinu, tako funkcionira dijeta i njeni osnovni principi.

Ako pacijentova tjelesna masa ne prelazi prihvatljive norme, energetska vrijednost hrane koju konzumira mora biti u skladu s fiziološkim prehrambenim standardima, koji uzimaju u obzir pacijentovu dob, spol i fizičku aktivnost.

Kod kvantitativnog sastava masti mora se paziti posebno, a proizvodi dijabetesa tipa 2 to moraju uzeti u obzir.

Sa dijabetesom tipa 2, kao što znate, velika vjerovatnost razvoja:

1. ateroskleroza velikih i malih posuda;
2. koronarna bolest srca;
3. cerebrovaskularne bolesti (uništavaju žile mozga).

Zato prehrana za dijabetes treba imati antiaterosklerotski fokus.

Potrebno je oštro ograničiti upotrebu masti, jer su one bogate holesterolom i zasićenim masnim kiselinama. Kao što su pokazale studije poslednjih godina, takva ishrana kod šećerne bolesti smanjuje osetljivost ćelija na inzulin.

Koliko je masti prihvatljivo u hrani i ne dovodi do pretilosti

Zdrava osoba koja nije prekomjerna težina i dovoljno aktivna tijekom dana, može si priuštiti da koristi 1 gram masti po kilogramu tjelesne težine sa različitim namirnicama. Da biste izračunali idealnu težinu, u centimetrima vam je potrebno oduzeti 100 od visine.

Ako je pacijentova visina 170 cm, tada bi njegova idealna težina trebala biti 70 kilograma, i pod uslovom dobre fizičke aktivnosti, takvoj je osobi dozvoljeno da pojede do 70 grama masti dnevno.

Na primjer:

• za pripremu prženog jela dovoljno je 1 kašika. kašike biljnog ulja, koje sadrži 15 gr. masnoća
• u 50 gr. čokolade je 15-18 gr. masnoća
• 1 šolja 20% kisele pavlake - 40 gr. masnoća.

Ako je gojaznost već prisutna, tada se unosi količina masti po 1 kg. tjelesnu težinu treba smanjiti.

Čak će i takva manja, ali redovna apstinencija u konačnici imati koristi. Štoviše, s svakodnevnim malim ograničenjima, učinak će biti trajniji nego naglim gubitkom kilograma koristeći se modernim preporukama; prehrana za dijabetes trebala bi biti racionalna.

Da biste lakše vodili evidenciju, možete koristiti tablicu proizvoda koja sadrži veliku količinu masti.

Koje namirnice treba isključiti iz ishrane

Mnogo masti sadrži:

1. u majonezi i kiseloj pavlaci;
2. u kobasicama i svim kobasicama;
3. janjetina i svinjetina;
4. u sirevima masnih razreda to su gotovo svi žuti sirevi;
5. u masnim mliječnim proizvodima.

Ali ništa manje bitna nije metoda kulinarske obrade proizvoda, dijeta to uvijek naglašava. Potrebno je odstraniti masnoću i mast iz mesa, kožu treba ukloniti s ptičjih trupala, ako je moguće, isključiti prženu hranu, zamijeniti ih pečenom, kuhanom, na pari, pirjanim u vlastitom soku.

Preporučuje se da iz prehrane bude isključena hrana koja sadrži veliku količinu trans masti. Nedavna medicinska istraživanja pokazala su da višak trans masti u tijelu narušava normalno funkcioniranje imunološkog sustava, a to dovodi do brzog povećanja kilograma i razvoja raka.

Proizvodi koje treba isključiti iz prehrane, a koji sadrže veliki broj trans masti uključuju:

1. margarin;
2. nekvalitetni zamjena za maslac;
3. biljno ulje i masni proizvodi - namazi;
4. nadomjesci kakao maslaca - slastičarske masti;
5. bilo koja brza hrana (hamburger, hot dog, pomfrit itd.);
6. kokice

Veoma je važno da ishrana sadrži dovoljnu količinu biljnih proizvoda (voća i povrća). Naučnici su otkrili da ako se jedna porcija hrane u 2/3 sastoji od biljne hrane, a ostatak bjelančevina (riba ili meso), rizik od nastanka raka značajno je smanjen, a prehrana to treba uzeti u obzir.

Za bolesnike sa šećernom bolešću jako je korisno koristiti prehranu sa fruktozom, uključujući slatkiše.

Međutim, redovno konzumiranje fruktoze može dovesti do pretilosti. To se događa jer tijelo gubi otpornost na leptin, hormon koji regulira apetit.

Ova činjenica, u kombinaciji s visokokaloričnom dijetom, može uzrokovati pretilost. Zbog toga se pacijentima s prekomjernom težinom ne preporučuje upotreba u proizvodima s fruktozom.

Visokokvalitetni ugljeni hidrati

Budući da se ugljikohidrati smatraju jedinim resursom koji može povećati šećer u krvi, njihova količina u prehrani (u nedostatku gojaznosti kod pacijenta) trebala bi biti dovoljna, prehrana to uzima u obzir.

Moderna prehrana za dijabetes tipa 2, koja uključuje prehranu, opovrgava preporuke koje su se dogodile u prošlosti: ljekari su bez izuzetka savjetovali svima koji imaju dijabetes tipa 2 da konzumiraju što manje ugljikohidrata. Ispostavilo se da je kvalitativni sastav ugljenih hidrata od velikog značaja.

Šećer i proizvodi koji sadrže ovaj element, prehrana dijabetičara potpuno uklanja:

• džem;
• marshmallows;
• marmelada;
• Čokolada
• karamela.

Sva ova dijabetesa može se smanjiti samo na najmanju mjeru, ali ovi se proizvodi mogu zamijeniti onima koji imaju veliku količinu dijetalnih vlakana i nizak glikemijski indeks. Uključuju najviše voća, povrća, bobica, mahunarki, orašastih plodova, nekih žitarica, pekarskih proizvoda od integralnih žitarica i drugih proizvoda.

Piramida prehrane i prehrane za dijabetes

Šta čovjek treba jesti kako bi održao svoje tijelo?

Piramida prehrane daje odgovor na ovo pitanje, koji je podjednako prihvatljiv i za zdrave ljude i za bolesnike sa dijabetesom tipa 2.

Ova piramida jasno objašnjava koliko se porcija može pojesti iz svake grupe hrane.

Na njegovom vrhu su proizvodi koji se mogu konzumirati, ali rijetko:

1. Alkohol, masti, biljna ulja, slatkiši.
2. Tečni mliječni proizvodi, mlijeko, piletina, meso, riba, orasi, jaja, mahunarke. Sve je to moguće u 2-3 obroka.
3. Voće - 2-4 porcije, povrće - 3-5 porcija.
4. U osnovi piramide su hljeb i žitarice, a njih se može konzumirati 6-11 obroka.

Prema energiji koja se nalazi u obrocima i njihovom hranljivom sastavu, oni (unutar iste skupine) su zamijenjivi i slični. Stoga su dobili ime "zamjena hrane".

Na primjer, 30 g šećera sadrži 115 kcal. Iste tačne kalorije, ali zdravije ugljikohidrate možete dobiti ako pojedete oko 35 g tjestenine ili 50 g raženog hljeba. Svaka osoba koja je savladala princip piramide može sam izgraditi svoju prehranu.

Značajke prehrane u skladu s terapijom

Pacijenta treba hraniti redovno, barem 5-6 puta dnevno, ali porcije trebaju biti male. Nakon što napunite tanjir hranom, na njemu trebate ostaviti samo polovinu, a ostatak staviti natrag ili ostaviti za kasnije.

Mnogo pažnje treba posvetiti kontroli količine masti i šećera u krvi. Pacijent mora imati potpuno znanje kako bi na vrijeme prepoznao i spriječio razvoj hipoglikemije, na primjer, kada pije alkohol ili tokom fizičkog napora.

Ako je pacijent s dijabetesom tipa 2 na intenzivnoj terapiji inzulinom, on se mora pridržavati istih prehrambenih uvjeta kao i kod dijabetesa tipa 1:

1. strog način rada;
2. raspodjela ugljikohidrata po prijemu;
3. Brojanje jedinica za hljeb.

U liječenju hipoglikemijskih lijekova

Iako se kod ovog liječenja hipoglikemija javlja mnogo rjeđe nego kod ubrizgavanja inzulina, trebali biste biti svjesni interakcije lijekova koji smanjuju šećer i hranu.

A svoju prehranu morate izgraditi na osnovu sistema piramida hrane.

Lijekovi za snižavanje šećera, zbog kojih se s velikom vjerovatnoćom može pojaviti hipoglikemija, prije svega uključuju pripravke glinida i sulfonilureju:

• repaglinid;
• nateglinid;
• glimepirid;
• gliklazid;
• glibenklamid.

Glavni mehanizam djelovanja ovih lijekova je stimulacija beta ćelija na proizvodnju inzulina. Što je veća doza i što je lijek jači, to je jača stimulacija i, samim tim, veće oslobađanje inzulina u krv.

Stoga, ako je pacijentu propisana ova sredstva, trebao bi redovito jesti. Inače, velike količine inzulina mogu značajno sniziti šećer u krvi.

Metode prerade proizvoda za pacijente sa dijabetesom

Za dijabetičare je poželjno:

1. Kuvanje u biljnom juhu, na vodi, u ostalim tekućinama.
2. Tikvica, koristi se za preradu proizvoda koji imaju nježnu sočnu teksturu: povrće, riba, kopriva.
3. Kuvanje na pari.
4. Kuhanje slijedi pečenje u rerni.
5. Gašenje, ali koristi se puno rjeđe.

Kuhanje na oku je nepoželjno. Kako biste mogli uzeti u obzir količinu pojetih ugljikohidrata, preporučuje se upotreba vaga za kućanstvo, mjernih tablica i tablica s sastavom hrane. Jedna takva tablica, kao primjer, predstavljena je kod nas.

Tabela grupa ugljenih hidrata

Ne preporučuje se kod dijabetesa

Lisnatog tijesta i peciva, mliječnih juha s rezancima, riže, kaše, masnih jakih butera, masne ribe, konzervirane hrane, većine kobasica, dimljenog mesa, masnog mesa i peradi, vrhnja.
Slatki skuti, slani sirevi, kavijar, konzervirano ulje, slana riba, kao i:

Tjestenina, zdrob, riža.

Sve masti za kuhanje i životinje.

Slani i začinjeni umaci.

Kiselo i slano povrće.

Slatka jela: limunada sa šećerom, slatki sokovi, sladoled, slatkiši, džem, šećer.

Slatko voće: datulje, smokve, banane, grožđice, grožđe.

Preporučuje se kod dijabetesa

Brašno

Proizvodi od brašna i hljeb: pšenica 2 razreda, mekinje, raž (oko 300 g dnevno).

Smanjenjem količine hljeba, nezaslađenih i nejestivih proizvoda od brašna.

Supe

Povrće: meso i povrće okroška, ​​supa od repe, borsch, juha od kupusa.

Slaba niska masnoća: riba, meso, gljive, povrće, krompir s mesnim okruglicama, žitarice (zob, biserni ječam, proso, ječam, heljda). Juhe od borša i kiselog mesa za gojaznost i dijabetes jednostavno su nezamjenjive.

Ovsena i heljdina kaša veoma su korisna, sadrže veliku količinu prehrambenih prirodnih vlakana, osim toga ona se minimalno pretvaraju u masti.

Mesni proizvodi

Teleća teletina, nemasna govedina, janjetina i svinjetina, zec.

Ćuretina, pilići pirjani, kuhani ili prženi nakon kuhanja, u komadima ili sjeckani.

U ograničenom broju jetre, kuvanog jezika, dijetalne kobasice.

Riba

Samo njegove sorte s niskim udjelom masti u pečenom, kuhanom, rijetko prženom obliku: srebrni oslić, bakalar, breskva, orah, bakalar, štuka. Konzervirana riba u paradajzu ili vlastiti sok.

Mliječni proizvodi

1. Piće kiselo mleko.
2. Mleko
3. Drveni i nemasni sir i jela od njega: lijeni knedle, sufle, posude.
4. Neslani, nemasni sir.

Kisela pavlaka treba biti ograničena.

Jaja, žitarice, masti

Žumanjke treba ograničiti, dozvoljeno je 1-1,5 jaja na dan, bez kuhanja.

Žitarice se mogu konzumirati unutar normalnih ugljenih hidrata, preporučuje se:

• heljda;
• proso;
• ječam;
• zob;
• biserni ječam.

Od masti za kuhanje + do jela (najmanje 40 grama dnevno):

• biljna ulja: suncokretovo, maslinovo, kukuruzno.
• ghee bez soli.

Povrće

Povrće poput krompira, zelenog graška, repe i mrkve treba konzumirati sa ugljikohidratima.

Preporučuje se pečeno, pirjano, kuhano, sirovo, ponekad prženo povrće sa niskim udjelom ugljikohidrata:

• Spanać
• patlidžan;
• Paradajz
• krastavci
• salata;
• bundeva
• tikvice;
• kupus.

Kao proizvod sa malo ugljenih hidrata može se razlikovati zelena salata. Općenito, dijeta sa niskom razinom ugljikohidrata za dijabetičare je odličan prehrambeni izbor.

Uz to, bogata je vitaminima i mineralnim solima, na primjer, nikotinska kiselina, koja se smatra aktivatorom inzulina.

Cink soli u salati su takođe veoma korisne za normalno funkcionisanje gušterače.

Grickalice

• Nesoljeni sir.
• Jelo od govedine s niskom masnoćom.
• Salata od morskih plodova.
• Jellied riba.
• Natopljena haringa.
• Kavijar od povrća (patlidžan, tikvica).
• Salata od sveže povrće.
• Vinaigrette.

Slatka hrana

Svježe bobice i voće slatkih i kiselih sorti u bilo kojem obliku:

1. kompoti;
2. mousses;
3. žele.

Slatkiši na sorbitol, saharin, ksilitol i druga sladila. Prije nego što počnete koristiti ih, savjetujemo vam da otkrijete da li je to sorbitol.

Umaci i začini

Sačini sa malo masti:

• na povrtnim dekocijama;
• slabe juhe od mesa, gljiva i ribe;

Začini i začini mogu se konzumirati u ograničenim količinama:

• senf, papar, hren;
• peršin, kopar;
• mažuran, klinčići, cimet.

Piće

1. Kafa s mlijekom, čaj.
2. Sokovi od povrća.
3. Sokovi od nekiselinskih bobica i voća.
4. Dekocija borovice ruža treba piti tokom cijele godine.

"