Možda će se neko složiti da je povrće najčešći i najpopularniji proizvod. Jednostavno je nemoguće zamisliti hranu bez svakodnevnog uključivanja povrća u jelovnik, jer je svaka sorta ukusna i zdrava na svoj način, čak i luk. Povrće je u mogućnosti da prehrana osobe postane raznolika, mora se uvijek jesti i daje puno korisnih tvari:
- ugljikohidrati;
- vitamini;
- masti
- elementi u tragovima;
- biljni protein.
Postoji puno sorti povrća i svaka je vrsta uistinu jedinstvena. No, vrijedi napomenuti da ih nisu svi ljudi sposobni koristiti kao hranu, jer ako se nepravilno koriste, povrće postaje neprijatelj, pogotovo onima koji pate od upale gušterače, pa je važno znati koje povrće se može jesti s pankreatitisom, a koje je bolje ne koristiti.
Također, iz ovog jednostavnog razloga, potrebno ih je odabrati što pažljivije i svjesnije, a da pri tome ne zaboravite ispravnu tehnologiju kuhanja. Ovo je potrebno kako biste se zaštitili i spriječili vjerojatnost pogoršanja tijeka pankreatitisa.
Kako odabrati?
Prije svega, povrće treba pregledati vizualno. Izbor treba učiniti zrelo i meko, ali nikako pregrijano, pri čemu posebno treba obratiti pažnju na nepostojanje truleži i plijesni na njihovoj površini, na primjer, ako je luk. Što god povrće bilo, ne treba ga zamrzavati nakon mraza, odnosno ne smrznuti. Ako se pronađu manje pukotine ili povrede plodova, to onda neće postati znak nekvalitetne robe.
Svaki pacijent s pankreatitisom mora znati da je povrće koje je previše oštro, začinjeno ili s dovoljno visokom razinom vlakana, kategorično kontraindicirano. Bolje je odabrati škrobne sorte.
Prevladavajuća količina povrća zahtijeva termičku obradu prije jela, iako se mnogi, poput luka, mogu jesti sirovi. Za početak, ogulite ih i po potrebi riješite sjemena.
U slučaju pripreme juha na bazi povrća i njihovog prekomjernog konzumiranja, aktivnost gušterače naglo će se povećati i počet će stimulacija proizvodnje viška enzima. To je zbog prilično visoke, pa čak i pretjerane aktivnosti voća, bez obzira na to što se povrće koristi.
Lista povrća za upalu gušterače
Postoji veliki broj tog povrća koje nepovoljno utječe na zdravstveno stanje pacijenata s pankreatitisom bilo koje faze, a njihovo konzumiranje se ne preporučuje u velikim količinama. Tu spadaju:
- rotkvica, daikon, rotkvica
- kiseli špinat, salata,
- luk, vlasac, beli luk,
- hren;
- paprika;
- repa;
- rabarbara.
Osim toga, ljekari preporučuju ograničavanje konzumacije određenog povrća, ali bez potpunog poricanja: mlade mahunarke (grašak, grah, kukuruz);
- noćurka (rajčica, patlidžan);
- šparoge
- bijeli kupus;
- celer, kopar, peršun;
- krastavci.
Definitivno se može koristiti u hrani:
- bundeva;
- mrkva;
- tikvice;
- krompira
- repe;
- karfiol.
Koje povrće mogu sebi da priuštim da jedem sa akutnim pankreatitisom?
U akutnom toku bolesti, otprilike 3 ili 4 dana, pacijent može pokušati da u svoj jelovnik uključi krompir ili mrkvu. Na osnovi ovog povrća priprema se pire krompir, ali dodatak šećera, soli, maslaca i mlijeka je isključen.
Na primjer, nakon 7 dana akutni bilijarni pankreatitis se nekako smiruje, a već je dozvoljeno dodati žitarice i luk ovom povrću, ali ne zaboravite na obavezu mljevenja jela, isključujući male komade.
Uz pozitivan trend u liječenju, može se priuštiti proširenje asortimana dozvoljenih proizvoda. Sasvim je normalno da tijelo opaža cvjetove repe, bundeve, tikvice i kupusa.
Mjesec dana nakon pogoršanja bolesti možete preći na upotrebu polu-tečnog homogeniziranog pirea i dodati mu oko 5 grama prirodnog putera.
Hronična ishrana
Nakon prelaska iz pogoršanja u stanje remisije, moguće je kvalitativno diverzificirati prehranu bolesnika s pankreatitisom. Međutim, to se ne odnosi na količinu povrća, već na načine njihove prerade. Izuzetno je važno ne žuriti sa eksperimentima i jesti samo hranu koja je „sigurna“ za gušteraču, koja, o tome u članku.
Na njihovoj osnovi možete kuhati ne samo pire od krumpira, već i laganu čorbu. Nadalje, tijekom oporavka dopušteno je jesti povrće u parnom, pečenom stanju ili na pari. Bilo bi opravdano napuniti takva jela kremom, povrćem ili maslacem.
Proces uporne remisije može uključivati pažljiv ulazak u jelovnik drugih vrsta povrća: rajčice, zelenog graška i mladog graha. To treba učiniti oko 1 žličicu, a novo povrće treba biti i u obliku pire krumpira. Ako je tijelo normalno prenijelo novost, tada se količina hrane pojede može postepeno povećavati, ali to ne vrijedi biti ljubomorno. Biće dovoljno konzumirati 80 grama takvog povrća tjedno.
Ako se radi o izvrsnom zdravlju, dozvoljena je upotreba sirovog povrća. Ovo može biti naribana šargarepa, nekoliko kriški krastavca i par grančica kopra sa peršunom. Morat ćete odabrati i znati tačno šta možete jesti sa bolešću gušterače, ali istovremeno ćete se osjećati odlično.
Noćna sjenka, na primjer, paradajz i patlidžan ne bi trebala biti na pacijentovom stolu više od 1 puta u 7 dana. Uz to ih je potrebno kuhati (kuhati ili pirjati) bez kožice. Dalje se povrće pažljivo usitni kroz sito da bi se uklonile sitne sjemenke.
Bijeli kupus je uključen u juhe ili pire krompir najviše 1 puta tjedno.
Ako slijedite ove preporuke, tada je sasvim moguće ne samo početi potpuno jesti, već i kvalitativno poboljšati bolesnu i oslabljenu gušteraču.
