Kako i što su repe na pacijentima sa dijabetesom

S dijabetesom morate radikalno promijeniti principe prehrane, uzeti u obzir svaki proizvod u prehrani u smislu korisnosti i utjecaja na glukozu u krvi. Cvekla je prilično kontroverzan proizvod. S jedne strane je povrće bogato vlaknima i vitaminima, što znači da bi trebalo biti korisno za bolesnike s dijabetesom tipa 2. S druge strane, glikemijski indeks kuhane i parne repe prilično je visok, odnosno povećava se šećer u krvi. Da biste smanjili štetu repe i povećali njene prednosti, možete koristiti neke od kulinarskih trikova koji će biti opisani u ovom članku.

Sastav i kalorični sadržaj repe

Kad pričamo o repe, zamišljamo čvrst korijen, pune bogate plodove korijena. U južnim krajevima, mladi vrhovi repe koriste se i kao hrana. Listna repa se može jesti u zelenoj i mesnoj salati, gulaš, stavljati u supe. U Evropi je još jedna sorta repe - blitva. Obim njegove primjene isti je kao i kod običnih vrhova repe. Chard je ukusan i u sirovom i u prerađenom obliku.

Sastav usjeva korijena i dijelova iz zraka značajno varira:

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Vitaminski i mineralni sastav repe je širi od onog koji je prikazan u tabeli. Naveli smo samo one korisne tvari čiji sadržaj u 100 g repe pokriva više od 3% dnevne potrebe prosječne odrasle osobe. Ovaj procenat je prikazan u zagradama. Na primjer, u 100 g sirove repe 0,11 mg vitamina B9, što pokriva 27% preporučenog unosa dnevno. Da biste u potpunosti zadovoljili potrebu za vitaminom, potrebno je pojesti 370 g repe (100 / 0,27).

Da li je dijabetičarima dozvoljeno jesti repe

U pravilu se crvena repa svrstava u povrće dopušteno dijabetesu s važnom napomenom: bez termičke obrade. Šta je razlog za to? Prilikom kuhanja u repe, raspoloživost ugljikohidrata drastično raste. Složeni šećeri djelomično se pretvaraju u jednostavne šećere, brzina asimilacije raste. Za dijabetičare tipa 1 ove promjene nisu značajne, moderni inzulini mogu nadoknaditi ovo povećanje šećera.

Ali s tipom 2, morate paziti: više je sirove repe, a kuhana repa koristi se uglavnom u složenim jelima: višekomponentne salate, borsch.

Zračni dio repe kod dijabetesa tipa 2 može se konzumirati bez ograničenja i bez obzira na način pripreme. U vrhovima je više vlakana, mnogo manje ugljikohidrata, što znači da će glukoza polako ući u krvotok nakon jela, neće se dogoditi nagli skok.

Preporučljivo je jesti mangold kod šećerne bolesti svježe, jer u njemu ima manje vlakana nego u lišću repe. Pacijenti vrsta 1 i 2 na jelovniku uključuju razne salate na bazi sira. Kombinuje se s kuhanim jajetom, paprikom, krastavcima, začinskim biljem, sirom.

Glikemijski indeksi sorti repe:

1. Kuhano (uključuje sve metode toplinske obrade: kuhanje, pirjanje, pečenje) usjev korijena ima visoku GI od 65. Isti indeksi za raženi hljeb, kuhan u koži krumpira, dinje.
2. Sirovo korijensko povrće ima GI od 30. Pripada niskoj grupi. Takođe, indeks 30 dodijeljen je zelenom grahu, mlijeku, ječmu.
3. Glikemijski indeks vrhova svježe repe i bundeve jedan je od najnižih - 15. Njegovi susjedi u GI tabeli su kupus, krastavci, luk, rotkvice i sve vrste zelenila. Kod dijabetesa ta je hrana osnova jelovnika.

Prednosti i štete repe kod dijabetesa tipa 2

Za dijabetičare i one koji su pod visokim rizikom da dobiju bolest tipa 2, repe je nezamjenjivo povrće. Nažalost, kuhana repa često se pojavljuje na našem stolu. Ali njegove korisnije sorte ili uopšte ne ulaze u našu prehranu ili se u njoj pojavljuju izuzetno rijetko.

Upotreba repe:

1. Ima bogat vitaminski sastav, a većina hranjivih sastojaka čuva se u korijenskim kulturama tokom cijele godine, do sljedeće žetve. Listovi repe mogu se uporediti sa vitaminskom bombom. Prvi vrhovi pojavljuju se u rano proljeće. U ovom je trenutku posebno teško organizirati cjelovitu prehranu za dijabetes, a svijetli, hrskavi listovi mogu biti izvrsna alternativa uvoznom i stakleničkom povrću.
2. Koreni repe sadrže visok sadržaj folne kiseline (B9). Manjak ovog vitamina karakterističan je za većinu stanovništva Rusije, a posebno za dijabetičare. Glavno područje rada folne kiseline je nervni sistem, koji kod dijabetesa tipa 2 pogađa ne manje od žila. Manjak vitamina pogoršava probleme sa pamćenjem, doprinosi pojavi nervoze, anksioznosti, umora. Kod dijabetesa potreba za B9 je veća.
3. Važna prednost dijabetesa u repu je njihov visoki sadržaj mangana. Ovaj mikroelement potreban je za regeneraciju vezivnog i koštanog tkiva, a aktivno je uključen u metaboličke procese. Uz nedostatak mangana, proizvodnja inzulina i kolesterola je poremećena, a povećava se i rizik od bolesti često povezane s dijabetesom tipa 2 - masne hepatoze.
4. Listovi repe sadrže visok vitamin A i njegov prethodnik beta-karoten. Oboje imaju snažna antioksidacijska svojstva. Kod dijabetesa, konzumiranje vrhova može smanjiti oksidativni stres karakterističan za pacijente prvog i drugog tipa. Vitamin A se uvijek nalazi u povećanim količinama u vitaminnim kompleksima koji su propisani za dijabetes, jer je potreban za organe koji pate od visokog šećera: mrežnicu, kožu, sluznicu.
5. Vitamin K u listićima repe u ogromnim je količinama, 3-7 puta veći od dnevnih potreba. Kod šećerne bolesti ovaj se vitamin koristi aktivno: omogućuje obnavljanje tkiva, dobru funkciju bubrega. Zahvaljujući njemu kalcijum se bolje apsorbuje, što znači da se povećava gustoća kostiju.

Govoreći o tome je li moguće uključiti repe u prehranu oboljelim od dijabetesa, nemoguće je ne spomenuti njezinu moguću štetu:

1. Sirovo korijensko povrće iritira gastrointestinalni trakt, pa je zabranjeno za čireve, akutni gastritis i druge probavne bolesti. Dijabetičarima, koji nisu navikli na velike količine vlakana, savetuje se u jelovnik unositi repe u postepeno, kako bi se izbeglo pojačano stvaranje gasova i kolike.
2. Zbog oksalne kiseline, repa je kontraindicirana u urolitijazi.
3. Višak vitamina K u vrhovima povećava viskoznost krvi, pa je nepoželjno pretvrdo korištenje repe dijabetičarima tipa 2 s visokom koagulabilnošću krvi, viškom kolesterola i varikoznim venama.

Kako jesti repe s dijabetesom tipa 2

Glavni prehrambeni zahtjev za dijabetes je smanjeni brzi sadržaj ugljikohidrata. Najčešće se dijabetičarima savjetuje da se fokusiraju na GI proizvoda: što je niži, to više možete jesti. GI obično raste tokom termičke obrade. Što se duže kuhaju repe, to će biti mekše i slađe, a više će podići šećer kod dijabetesa. Svježa repa najmanje pod utjecajem glukoze u krvi. Obično se koristi u mljevenom obliku kao dio salata.

Moguće opcije boljeg jela repe kod osoba koje imaju dijabetes:

• repe, kisela jabuka, mandarina, biljno ulje, slaba senf;
• repa, jabuka, feta sir, sjemenke suncokreta i ulje, celer;
• repe, kupus, sirova mrkva, jabuke, limunov sok;
• repa, tuna, zelena salata, krastavac, celer, masline, maslinovo ulje.

GI kuhane repe u dijabetesu može se smanjiti kulinarskim trikovima. Da biste bolje održavali vlakna, proizvod morate samljeti na minimum. Bolje je rezati repa s kriškama ili velikim kockicama, a ne trljati ih. U jelo se može dodati povrće s obiljem vlakana: kupus, rotkvica, rotkvica, zelje. Kako bi usporili razgradnju polisaharida, dijabetes preporučuje jesti repe uz proteine ​​i biljne masti. U istu svrhu stavljaju kiselinu u repe: kiseli krastavčić, začinite limunovim sokom, jabukovim sirćetom.

Idealan recept za dijabetes s repe, uzimajući u obzir sve ove trikove, naša je uobičajena vinaigrette. Cvekla mu se malo sudi. Zbog kiseline, kiselog kupusa i krastavaca se obavezno dodaju u salatu, krompir se zamjenjuje visokoproteinskim kuhanim grahom. Vinaigrette začinjeno biljnim uljem. Proporcije proizvoda za dijabetes melitus malo se mijenjaju: više salata, krastavaca i pasulja, manje repe i kuhane mrkve stavlja se u salatu.

Kako odabrati repe

Repe mora imati sferni oblik. Izduženi plodovi nepravilnog oblika znak su nepovoljnih stanja tokom rasta. Ako je moguće, s dijabetesom je bolje kupiti mladu repe s odrezanim peteljkama: ima najmanje šećera.

Na rezu, repa treba biti obojena ravnomjerno u bordo crveno ili ljubičasto-crvena ili imati svjetlije (ne bijele) prstenove. Grube, loše rezane sorte manje su ukusne, ali se preporučuju osobama obolelim od dijabetesa.