Osobe koje pate od poremećaja unosa glukoze i nedostatka hormona inzulina imaju pravo na posebnu dijetu sa ograničenim unosom lakih ugljikohidrata i izuzećem šećera. Da bi tijelu mogli pružiti sve potrebne hranjive tvari, pacijenti moraju pažljivo sastaviti dnevnu prehranu. Heljdu kod dijabetesa dopuštaju ljekari, jer je uključena u skupinu dijetalnih proizvoda.
Sastav i korisna svojstva heljde kod dijabetesa
Heljda se smatra hranjivim proizvodom s ljekovitim prirodnim svojstvima. Zbog toga mnogi ljekari i nutricionisti savjetuju svojim pacijentima da ga koriste za mnoge bolesti, uključujući dijabetes. Heljda sadrži ogromnu količinu bjelančevina, po sastavu sličnu životinji, kao i:
- lizin, osiguravajući asimilaciju kalcijuma, doprinoseći proizvodnji kolagena za rast i jačanje kostiju, sudjelujući u sintezi hormona, enzima, antitijela. Poboljšava cirkulaciju krvi, aktivira aktivnost pinealne žlijezde, srčanog mišića, žučnog mjehura;
- nikotinska kiselinakoja se smatra vitaminom za dijabetičare, snižava kolesterol, sudjeluje u metaboličkim procesima, poboljšava kardiovaskularni sistem, pomaže u suočavanju sa depresijom i neurozama;
- selen - to je element u tragovima koji pomaže smanjiti šećer, ojačati zaštitne funkcije, štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala;
- cinksudjeluje u proizvodnji inzulina, androgena i hormona rasta, poboljšavajući apsorpciju i razgradnju vitamina E. U dijabetesu ovaj organizam slabo apsorbira, što znači da mora biti prisutan u svakodnevnoj prehrani dijabetičara kako bi se izbjegao nedostatak;
- mangan - aktivno sudjeluje u metabolizmu, kontrolira sintezu aktivnih neurotransmitera, pomaže razvoj koštanog sustava, omogućuje brzu apsorpciju i asimilaciju vitamina;
- hrom u heljdi normalizira koncentraciju glukoze u krvi, pomaže da se riješite pretilosti, povećava otpornost stanica na nedostatak inzulina, poboljšava stanje krvožilnog sustava, suzbija žudnju za slatkišima;
- aminokiseline - doprinijeti oslobađanju inzulina iz gušterače, za vrijeme propadanja, nadoknaditi nedostatak vitalnih elemenata za tijelo, pomoći u snižavanju kolesterola;
- arginin kao dio vrijednih proteina poboljšava aktivnost gušterače i potiče brzo oslobađanje inzulina;
- silicijum potiče cirkulaciju krvi i spriječava pojavu aterosklerotskih naslaga na zidovima krvnih žila.
Heljda kod dijabetesa ima važne karakteristike:
Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost
- Normalizacija šećera -95%
- Eliminacija tromboze vena - 70%
- Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
- Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
- Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%
- njegov glikemijski indeks (pokazatelj učinka proizvoda nakon njegovog cijepanja na koncentraciju šećera u krvi) je 55 (što je prosječna vrijednost);
- Unatoč činjenici da heljda sadrži puno škroba, koji se razgrađuje do glukoze i povećava njezin sadržaj u krvi, u njoj su prisutna i vlakna. Njegove nerastvorne strukture ne dopuštaju da se ovi elementi brzo apsorbuju, što sprečava nagli porast šećera kod dijabetičara.
Vrste heljde i koje dijabetike odabrati
U trgovinama se heljda može pronaći u nekoliko oblika:
- Jezgra (integralne žitarice). Smatra se kvalitetnim proizvodom prvog razreda.
- Split je proizvod dobiven iz mljevenih jezgri jezgra. Ne sadrži toliko hranjivih sastojaka koliko i cjelovitih žitarica jer ih izgubi kada se zgnječi.
- Zelena žitarica koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi i drobljenju.
Uz bilo koji dijabetes, zelena heljda smatra se korisnom, mada je dvostruko veća od koštane žitarice. Činjenica je da smeđa heljda koja je svima poznata poprima tamnu boju zbog termičke obrade, zbog čega se gube dio hranjivih sastojaka. Neobrađena prirodna heljda ima zelenkastu boju zrna. Stoga, ako postoji izbor između ove dvije vrste, onda je za dijabetičare bolje kupiti zeleno. Ima mnogo prednosti nad smeđim jezgrom:
- takvu heljdu je lako klijati;
- savršeno zamjenjuje životinjski protein i brzo se apsorbira;
- za pripremu jela od heljde nije potrebna toplinska obrada, što znači da se svi korisni elementi sačuvaju i blagotvorno djeluju na organizam.
Osim toga, zelena heljda:
- čini krvne žile elastičnim;
- sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova;
- čisti tijelo od toksina;
- heljda "živa" normalizuje aktivnost gušterače;
- bore se sa konstipacijom;
- povećava erektilnu funkciju kod jačeg spola;
- normalizuje metaboličke procese.
Glavna stvar je ispravno kuhati zelenu heljdu i ne pripremiti je dugo. Inače, proizvod je prekriven sluzi, što izaziva probavu. Ako osoba pati od gastritisa ili visoke koagulacije krvi, tada je zelena heljda kontraindicirana za njega.
Recepti heljde protiv dijabetesa
Uz uobičajenu i običnu žitaricu na vodi za osobu koja boluje od dijabetesa, možete kuhati i mnoga zdrava jela koja vam omogućavaju razrjeđivanje iste vrste jelovnika.
Kefir kaša
Heljda se ne može izliječiti od dijabetesa, ali njezina sistematska primjena pomoći će sniziti koncentraciju šećera, riješiti se viška kolesterola i nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka.
- mrvice (zelene ili smeđe) mljevene su u mlincu za kafu;
- velika žlica rezultirajućeg praha sipa se u čašu kefira s malo masti;
- ostavljene preko noći u frižideru.
Takva heljda je dobra za srdačan doručak i laganu večeru. Jedite ga preporučuje se 14 dana dva puta dnevno. Ako postoje problemi sa želucem, gušteračom ili jetrom, tada je jutarnji prijem bolje odgoditi za vrijeme ručka, jer ovo jelo pogoršava upalne procese kada se koristi na prazan stomak.
Recept broj 2
- 2 velike kašike žitarica sipaju 1,5 šolje hladne vode;
- ostaviti da stoji 3-4 sata na vrućini;
- stavite u vodenu kupelj 1-2 sata;
- procijedite pripremljenu žitaricu i u nju dodajte kefir ili jogurt s malo masnoće.
Tečnost dobijena nakon naprezanja nije manje korisna. Može se piti tri puta dnevno po pola čaše prije jela.
Važno! Dijabetičari ne bi trebali koristiti stroge dijete za čišćenje organizma ili gubitak kilograma. Njihovu prehranu treba osmisliti, a unos hrane je frakcionalan (5-6 puta dnevno u malim porcijama).
Zelena kaša
Na jednom obroku ljekarima se može jesti ne više od 8 velikih kašika zelene heljde. Pripremite ga ovako:
- operite žitarice i napunite do vrha vodom;
- ostavite da stoji oko dva do tri sata;
- prokuhana voda se sipa, a heljda se stavlja u frižider na 12 sati.
Prije posluživanja kašu temeljito isprati zagrijanom ključalom vodom.
Proklijala žitarica
Za klijanje je pogodno "uživo", tj. zelena heljda, nije termički obrađena.
- Grožđice pomjerene sa smeća temeljno se operu i sipaju na vrh sirovom vodom;
- ostavljen šest do sedam sati na toplom mjestu;
- Ulije se taloženu vodu, žitarice se isperu i ponovo preliju vodom;
- heljda je prekrivena ručnikom i pažljivo miješajte žitarice svakih šest sati;
- proklijala zrnca čuvaju se u zatvorenoj posudi na gornjoj polici hladnjaka;
- nakon dana mogu se konzumirati, temeljno isprati prije posluživanja.
Ovo prirodno jelo je pogodno za ljude sa zdravom ishranom i dijabetičare. Služi kao izvrsna prilog mesu, ribi, povrću. Da biste poboljšali ukus, žitarice se mogu preliti začinima.
Heljdina pasta
Za kuhanje će vam trebati heljdino brašno. Može se kupiti gotova ili napraviti kod kuće. Da biste to učinili, heljda se melje u mlincu za kafu i prosijava kroz sito.
- Za 500 g heljdinog brašna trebat će 200 g vrhunskog pšeničnog brašna. Ulivaju se u pola čaše vruće vode i brzo zamijeste testo. Zatim dodajte istu količinu vode i promiješajte do željene konzistencije. Tijesto je vrlo strmo i ljepljivo. Ako je moguće, bolje je koristiti procesor za hranu, što će uvelike olakšati rad domaćice;
- kad se tijesto napokon mijesi i postane homogeno, dijeli se na nekoliko dijelova;
- iz njih se formira nekoliko manjih koloboka;
- prekrivene su ubrusom i ostavljene da se odmaraju pola sata;
- tanki slojevi su razvaljeni iz koloboka i posuti brašnom;
- iseći na jednake trakice i baciti u kipuću vodu;
- kuhajte u slanoj vodi dok ne skuha.
Tjestenina se dobro slaže s piletinom i bilo kojim povrćem. Ovo je vrlo ukusno jelo koje savršeno diverzificira stol dijabetičara.
Grechaniki
Uz dijabetes, kotleti od heljde najbolje su za večeru.
- 100 g žitarica prelije se kipućom vodom i kuha se 5 minuta;
- sirovi krompir se oguli, protrlja i iscijedi sok;
- dobivena tečnost mora stajati tako da škrob može potonuti na dno;
- pažljivo, pokušavajući da se ne protrese, izlijte naslađeni sok, a ohlađenom dodajte preostali talog, koji je postao kleeobraznym, kaša.
- presovani krompir, nasjeckani češanj češnjaka i 1 mali luk razmutiti u smjesi;
- mljeveno meso se slani, a od njega se prave male kotlete;
- ne prže se u tavi, bogato podmazani uljem, već kuhaju u parnoj kupelji.
Mršave kotlete bez jaja savršeno će zadovoljiti vašu glad, dati energiju i pružiti dijabetičaru mnoge korisne tvari.
