Uz endokrinu bolest povezanu s oštećenim unosom glukoze i nedostatkom inzulina, pacijenti trebaju strogo nadzirati šta jedu. Svako odstupanje od prehrane može prouzrokovati ozbiljne posljedice, do šećerne kome.
Proizvodi na stolu bolesnika s dijabetesom trebaju sadržavati minimalnu količinu šećera i lakih ugljikohidrata. Da li je dopušteno jesti krompir s dijabetes melitusom prve i druge vrste? Uistinu, za mnoge ljude ovaj je proizvod ključan u ishrani, kako zimi tako i ljeti.
Mogu li dijabetičari tipa 2 jesti krompir
Poznato je da dijabetes melitus tipa 2 tjera pacijente da konzumiraju hranu s niskim glikemijskim indeksom (GI) i niskim sadržajem hljebnih jedinica (XE). Izrazita karakteristika ove vrste bolesti je da pankreas radi u normalnom režimu i proizvodi inzulin. Ali mehanizam njegovog utjecaja na stanice je poremećen, zbog čega je unos glukoze u velikoj mjeri poremećen. Stoga je osnovni tretman hroničnog oboljenja usmjeren na dijetu, a terapija lijekovima je svedena na minimum.
Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost
- Normalizacija šećera -95%
- Eliminacija tromboze vena - 70%
- Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
- Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
- Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%
Neki nutricionisti vjeruju da često konzumiranje krompira može pokrenuti dijabetes tipa 2. Prženi krompir je posebno opasan, dodatno opterećuje jetru i gastrointestinalni trakt. To je zbog činjenice da krompir sadrži puno škroba, koji se tijelo brzo apsorbira kada jedemo vruće povrće. Škrob značajno povećava šećer u krvi. Na primjer, pomfrit, pire krompir, pečeni krompir kada se konzumira 2-4 puta tjedno za 7% povećava rizik od dijabetesa.
Zanimljivo! Nakon 40 godina, nutricionisti preporučuju ograničiti upotrebu krompira i zamijeniti ih žitaricama: rižom, heljdom, ječmom, kukuruzom.
Drugi stručnjaci ne zabranjuju jedenje krumpira sa dijabetesom tipa 2. Ali možete ga jesti samo u ograničenim količinama. Ovaj vrijedni proizvod odavno je uključen u ljudsku prehranu, a dio je supa, borschta, salata. Sadrži kalijum, fosfor, željezo, kalcijum, vitamine, aminokiseline, antialergijske tvari koje su organizmu potrebne tokom cijele godine. Ali ako je pacijent gojazan i ima problema s probavom, tada jela od krumpira treba isključiti iz jelovnika ili ih minimizirati.
U usjevi korijena nalazi se nekoliko vrsta škroba, od kojih je jedan otporan. Ne probavlja se odmah, već se razgrađuje u debelom crijevu. U ovom slučaju, tvar snižava šećer u krvi tokom glikemije hrane. Ali nakon termičke obrade, količina ovog škroba naglo se smanjuje (dakle, proizvod možete zamijeniti krumpirovim brašnom).
Pravila za upotrebu krumpira kod dijabetesa tipa 2
Krompir je svestrano povrće koje se može pripremiti na različite načine i uključiti u mnoga jela. Pite, palačinke, prženi krompir, pečeni krompir, pire krompir, čips. Možete beskrajno hraniti krumpirovo-kulinarska remek-djela, ali za dijabetičare gotovo su svi zabranjeni, jer njihov glikemijski indeks spušta skale. Najviši glikemijski indeks za pire krumpir, on je 90 jedinica.
- čips od krompira - 80;
- kuhani krumpir 65-70;
- prženi krompir 95.
Sadržaj kalorija u 100 g ovisi o načinu pripreme:
- sirovi krompir - 76 kcal;
- prženi krompir 192 kcal;
- kuvani krompir 82 kcal;
- čips 292 kcal;
- pečeni krompir 150 kcal.
Dijabetičari tipa 2 trebaju jesti kuhani i pečeni krumpir. Istovremeno treba povrće kuhati i ispeći u kore: na taj način će se sačuvati više hranjivih sastojaka.
Opća pravila za konzumiranje krompira za dijabetes:
- pacijentima je dopušteno da jedu ne više od 200 g krumpira dnevno;
- prije kuhanja gomolji se natapaju;
- bolje je koristiti kuvano povrće.
Važno! Dijetalnu tablicu za dijabetes tipa 1 i 2 postavlja liječnik pojedinačno. Lekar će, počevši od pacijentovog stanja i njegovih laboratorijskih testova, sastaviti meni tako da on nije samo hranjiv i uravnotežen, već i pomaže u borbi protiv bolesti.
Trebam li namakati krumpir kod dijabetesa
Stručnjaci su sigurni da namakanje usjeva korijena prije termičke obrade minimizira sadržaj škroba i poboljšava njegovu apsorpciju. Nakon konzumiranja takvog proizvoda, šećer u krvi se neće povećati u tijelu. Oprano povrće se prelije čistom hladnom vodom i ostavi nekoliko sati. Višak škroba će isplivati i možete početi kuhati krumpir.
Recepti za dijabetes
Za dijabetičare proizvod je najbolje kuhati u pećnici. Pečeni gomolji dobro se slažu s drugim povrćem i salatom. Da biste ugodili pacijentu s krumpirom od dijabetesa tipa 1 i 2, možete koristiti sljedeće recepte:
- Pečeni krompir. Gomolji natopljeni u vodi se oglupe, narežu na kriške i peku oko 30 minuta. Nasjeckajte češnjak, pomiješajte sa maslinovim uljem i biljem. Gotovi krompir položi se na tanjir, namaže rezultirajućim umakom, pokrije se poklopcem i ostavi 5 minuta, nakon čega se poslužuju.
- Punjeni krompir. Temeljito oprano korijensko povrće oguliti je i u svakom se prave male rupice. Na njih se stavljaju prethodno pripremljeni: kriške kuhanog fileta, kuvani grah, gljive, riba ili morski plodovi. Možete skuhati domaći nadjev i napuniti ga povrćem. Kubur se raspoređuje na lim za pečenje i peče 20 minuta. Zatim začinite sosom od kiselog vrhnja ili pospite začinskim biljem.
- Pržena jaja. Za doručak možete ponuditi kajganu. Kuhati je vrlo lako. Jaja se izriju u rernu sa pečenim krumpirom 10 minuta prije kraja pečenja.
Izbor povrća
Kada kupujete povrće, bolje je odabrati neupadljivi i ne preveliki krumpir. Uprkos njihovoj veličini, sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka i minimalnu količinu hemikalija. Morate se sjetiti jednostavnog pravila: premali ili preveliki korijenski usjevi gotovo uvijek sadrže više nitrata i pesticida.
Što manje usjeva treba korijen, to manje škroba sadrži. To znači da se prednost daje ranijim sortama krompira. Karoten prevladava u žutim sortama, a antioksidanti u crvenim sortama. Bijele sorte su vrlo ukusne, sočne i brzo se probavljaju, ali uključuju najviše škroba.
Ne možete odabrati prezrele, izrasle gomolje. Zasićene su alkaloidima - otrovne materije. Korijen usjeva treba biti bez sumnjivih mrlja, zelenila i truleži. Ako se krumpir lako preseče kada se pritisne vrh nokta i iz njega istječe sok, to znači da sadrži puno nitrata i opasan je. Kvalitetan proizvod treba da bude čvrst, gladak, bez očiglednih nedostataka.
Dijabetes i krompir se kombiniraju, ali samo podliježu određenim pravilima. Da ne biste pogoršali svoje stanje pre upotrebe ovog proizvoda, bolje je da se konsultujete sa lekarom.