Pristup liječenju šećerne bolesti drugog tipa ne bi trebao biti samo u uzimanju lijekova, već je potrebno odabrati i odgovarajuću dijetalnu terapiju. Pri propisivanju dijeta potrebno je voditi računa o količini sastojaka masti i ugljikohidrata, kvaliteti i načinima prerade konzumirane hrane.
Dijeta za dijabetes treba da uključuje mnogo povrća i voća, žitarica i proteinske hrane. Jedna od dozvoljenih povrća za dijabetes tipa 2 je mrkva.
Normalna upotreba ovog proizvoda, bez fanatizma, zajedno s drugim namirnicama ne samo da će održavati konstantno zadovoljavajuće stanje tijela, već će poboljšati i njegove opće zaštitne i regenerativne funkcije.
Korisna svojstva i sastav
Sadrži:
- Mnogo minerala koji pomažu regenerativnom i zaštitnom sistemu tijela. Gvožđe koje se u njemu nalazi aktivno učestvuje u stvaranju krvnih zrnaca i u jačanju vaskularnog zida. Ovaj proizvod poboljšava mikrocirkulaciju i cirkulaciju krvi, a kalijum sadržan u njemu podstiče rad srca, povećava vaskularni tonus, poboljšava rad drugih organa;
- Vitamini - većina A, nešto manje od B, C, PP, E. Mrkva sadrži ogromnu količinu provitamina A - karotena. Ova supstanca pomaže povećavanju trofizma očiju i pluća, što poboljšava njihov rad. Blagotvorno dejstvo na vid posebno je neophodno kod dijabetesa jer je jedna od prvih komplikacija ove bolesti oštećenje vida. Karoten ima i imunomodulatorni učinak, zbog čega je tijelo otpornije na patogene mikroorganizme;
- Antioksidanti - sadrže se u mrkvi u dovoljnim količinama da blagotvorno utiču na pacijentovo tijelo. Ove tvari doprinose poboljšanju zaštitnih funkcija tijela od djelovanja vanjskih štetnih faktora. Korištenje hrane bogate antioksidansima može značajno smanjiti rizik od tumorskih procesa, upalnih i autoimunih bolesti. Njihov pozitivan učinak omogućit će tijelu da se bolje nosi s percipiranim toksinima iz vanjske okoline, kao i proizvedenim od strane samog tijela u procesu života;
- Ugljikohidrati - ovaj proizvod se sadrži u mrkvi u dovoljnim količinama, tako da neki sumnjaju u uzimanje takvog proizvoda za dijabetes tipa 2. Sto grama mrkve sadrži 6,9-7,3 grama ugljikohidrata. Stoga se s propisanom prehranom ne biste trebali ograničiti na jednu mrkvu, svoju raznolikost trebate diverzificirati s drugim proizvodima;
- Proteini se sadrže u maloj količini, u 100 grama proizvoda oko dva grama su bjelančevine. Ova komponenta je neophodna supstanca za izgradnju novih ćelija i tkiva u tijelu. Dakle, njegova količina trebala bi biti dovoljna za efikasan oporavak i rast tijela. To se postiže jedenjem hrane bogate proteinima - mesa, sireva, žitarica;
- Masnoće - za njih dijabetičari ne bi trebali brinuti da će konzumirati ovo povrće. Sadrži minimalnu količinu masti, što ne utiče na tok dijabetesa;
- Vlakna su glavna komponenta zbog koje se mrkva cijeni kod dijabetičara. Zahvaljujući vlaknima poboljšava se probavni trakt, poboljšava se pokretnost crijeva i normalizira apsorpcija hranjivih sastojaka. Vlakna koja se nalaze u šargarepi pomažu u regulaciji ugljikohidrata koji se apsorbiraju u organizam.Ona je u stanju da ih uhvati i sigurno ukloni, sprečavajući da se apsorbuju u crijevima. Ovo svojstvo omogućava postizanje izvrsnog učinka na normalizaciji šećera u krvi, pojačavanjem njegovog izlučivanja kroz gastrointestinalni trakt;
- Posljednja glavna komponenta je voda. U prisustvu dijabetes melitusa, pacijenti stalno doživljavaju jaku žeđ, dok je učestalo i pojačano mokrenje. Voda koja se nalazi u šargarepi će normalizovati vodnu ravnotežu kod pacijenata sa šećernom bolešću, ali i poboljšati apsorpciju minerala i hranljivih sastojaka u crevima.
Mogu li jesti mrkvu sa dijabetesom? - Zahvaljujući tako bogatom i korisnom sastavu, možemo sigurno i pozitivno odgovoriti na ovo pitanje.
Morate imati na umu da zloupotreba ovog proizvoda može imati svoje neugodne posljedice, opisane u nastavku.
Kuhanje mrkve
Da biste izbjegli pojavu neprijatnih učinaka, potrebno je pažljivo koristiti sve proizvode protiv dijabetesa, a najbolje je potražiti pomoć nutricioniste. Zajedno s njom možete napraviti najudobniju i najzdraviju prehranu, efikasnu za dijabetes bilo koje vrste. Isto se odnosi i na šargarepu, ona se mora pravilno obraditi prije jela.
Postoje neka pravila za jelo mrkve za dijabetes tipa 2:
- Treba koristiti samo svježe i mlade korijenske kulture, ona u ovoj verziji sadrži maksimalnu količinu korisnih i hranljivih sastojaka. Što je mrkva starija, to je manje korisna.
- Mrkvu je najbolje konzumirati kada se skuha. U sirovoj verziji prijem ovog proizvoda nije zabranjen, jer glikemijski indeks sirove verzije iznosi samo 30-35, a kuhanog do 60. Ali pripremljeni proizvod ima veliki broj korisnih tvari koje može dati tijelu.
- Mrkva se kuha samo u neoljuštenom obliku. Uistinu, kore sadrže ogromnu količinu minerala koji, kada se pripreme, uđu u proizvod.
- Mrkva s malom količinom biljnog ulja se prži i peče, a za najbolje rezultate možete koristiti maslinovo. Prije prženja ovo povrće je najbolje isjeći na komade. Ako je kuvate cijelu treba dugo vremena, proizvod možda neće biti potpuno skuvan, ali pije puno ulja.
- Da biste sačuvali proizvod, najbolje ga je zamrznuti, a trebate ga odmrzavati u toploj vodi, upotreba visokih temperatura i mikrovalna pećnica su zabranjeni.
Mrkva za dijabetes koristi se u čistom obliku za bolju apsorpciju, a može se dodavati i raznim povrtnim salatama začinjenim s malom količinom octa ili maslinovog ulja.
Možete kuhati pire od mrkve. Da biste to učinili, prvo morate kuhati povrće u oguliti, a potom ga nasjeckati i zgnječiti na homogenu konzistenciju, radi lakšeg korištenja možete koristiti mikserom. Za pire krumpir može se ispeći mrkva, a onda postaje još mekša i aromatičnija. Takav proizvod se koristi ne više od tri puta sedmično. Istovremeno, pire od mrkve služi kao glavno jelo.
Pečena mrkva se može konzumirati svakodnevno. Najbolje ga je kombinirati s drugim jelima.
Najprikladnija opcija je da se kaši dodate pečeni komadići mrkve ili mesna jela. Mora se imati na umu da se meso koristi samo u nemasnim sortama.
Nije dopušteno pržiti naribanu mrkvu. U tom obliku brzo gubi sve svoje hranjive sastojke i troši se s velikom količinom ulja, što je nepoželjno u slučaju dijabetesa.
Sok od mrkve
S dijabetesom morate biti oprezni kada pijete sokove. Uostalom, ne mogu svi sokovi biti korisni.
Izbjegavajte sokove od voća bogatog ugljikohidratima:
Grožđe- Mandarine;
- Malina; Jagode
- Dinja
- Lubenica
GrožđePovrće:
- Repe;
- Kupus
- Bundeva
- Krompir.
Za kuhanje trebate koristiti svježe i mlade usjeve korijena. Oni se prethodno usitne i obrade u blenderu ili sokovniku. Ako ih nema, onda mrkvu možete naribati, dobivenu kašu stavite na gazu i iscijedite je u čašu.
Dozvoljeno je piti više od 250-300 ml soka od mrkve dnevno. Ovaj proizvod će poboljšati funkcioniranje imunološkog sistema, a što je najvažnije probavnog sistema, njegove apsorbirane i motorne funkcije.
Sok svježe mrkve sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka i vlakana, što neće omogućiti pretjeranu apsorpciju šećera u gastrointestinalnom traktu. Sok se najbolje pije tokom obroka sa glavnim jelom.
Nuspojave
Ako zanemarite pravila i zloupotrijebite mrkvu, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:
- Mučnina, do povraćanja - ovaj fenomen je često praćen glavoboljom i letargijom;
- Pogoršanje peptičkog čira, gastritisa, holecistitisa i kolitisa - budući da sok od mrkve ima stimulativan učinak, njegova upotreba može dovesti do pogoršanja kroničnih patologija probavnog trakta;
- Žutkanje zuba, kože stopala i dlanova primjećuje se zbog visokog sadržaja karotena, čija se količina značajno povećava uz nekontroliranu upotrebu ovog proizvoda. To može dovesti do osipa na koži i jakog svrbeža.
