Svi koji pate od bolesti zvane dijabetes melitus potajno sanjaju da će neko izmisliti prave slatkiše za dijabetičare, koji se mogu jesti u bilo kojoj količini. Možda će se jednog dana i to desiti, ali dosad se morate na više načina ograničiti i smisliti razne zamjene za klasične slatkiše.
Gotovo svi konditorski proizvodi zasićeni su velikom količinom šećera, koji se prilikom gutanja razgrađuje u fruktozu i glukozu. Za pretvaranje glukoze potreban vam je inzulin. Ako se proizvodi nedovoljno, tada glukoza počinje zadržavati u krvi, što dovodi do pojave patologije. Zato je potrebno minimizirati potrošnju tradicionalnih slatkiša.
Sladila
U ljekarnama i trgovinama sada možete kupiti razne zamjene za šećer. Oni su sintetički i prirodni. Kod umjetnih nema dodatnih kalorija, ali mogu nanijeti nepopravljivu štetu probavnom sustavu.
Prirodni nadomjesci šećera uključuju:
- Stevia. Ova supstanca uzrokuje intenzivnije otpuštanje inzulina. Stevija je korisna i jer jako dobro podržava imunitet, pomaže zacjeljivanju rana, pomaže u uništavanju patogenih bakterija i čisti tijelo od toksina.
- Slastičarnica. Ovaj zaslađivač sadrži 5% saharoze, 3% glukoze i glicirizina. Posljednja tvar daje slatkast okus. Sladkorije takođe ubrzava proizvodnju inzulina. Takođe može doprinijeti regeneraciji ćelija pankreasa.
- Sorbitol. Postoje bobice vrbe i bobice gloga. Daje jelima slatki ukus. Ako ga koristite više od 30 g dnevno, može doći do žgaravice i proljeva.
- Ksilitol. Prisutan je u velikim količinama u soku od kukuruza i breze. Inzulin nije uključen u asimilaciju ksilitola od strane tijela. Pijenje ksilitola može vam pomoći da se oslobodite mirisa acetona iz usta.
- Fruktoza. Ova komponenta se nalazi u bobicama, voću i medu. Vrlo bogato kalorijama i polako se apsorbuje u krv.
- Eritritol Sadrži se u dinjama. Niskokalorična.
U proizvodnji slastica i peciva za dijabetičare poželjno je koristiti ne pšenično brašno, već raženo, kukuruzno, zobi ili heljdu.
Slatkiši za dijabetes tipa 2 trebaju sadržavati što manje ugljikohidrata, tako da su slatko povrće, voće i skuta najčešće uključeni u recepte.
Koji su slatkiši dozvoljeni za dijabetičare tipa 1?
Ljekari vjeruju da je s takvom bolešću najbolje slijediti strogu dijetu koja u potpunosti eliminira hranu sa bilo kojim sadržajem šećera. Ali u stvarnosti - vrlo je teško prilagoditi se takvom načinu života u društvu u kojem iskušenja čekaju na svakom koraku.
Pacijentima sa dijabetesom tipa 1 umjereno su dozvoljene sljedeće vrste proizvoda koji sadrže šećer:
- Sušeno voće. Bolje je da to nisu baš slatke vrste voća.
- Bomboni za dijabetičare i peciva. U prehrambenoj industriji postoji segment u kojem se proizvode posebni slatkiši bez šećera. U supermarketima postoje mala odjeljenja gdje pacijenti sa šećernom bolešću mogu odabrati poslastice.
- Slatkiši sa medom umjesto šećera. Takve proizvode je prilično teško naći u prodaji, tako da ih možete sami kuhati kod kuće. Takvi slatkiši za dijabetes tipa 1 mogu se konzumirati ne previše često.
- Ekstrakt stevije. Takav sirup se može dodati čaju, kafi ili kaši umjesto šećera.
Dijabetes tipa 2 slatko
Šećerna bolest tipa 2 često se dijagnosticira kod ljudi s prekomjernom težinom, kod pacijenata koji vode previše pasivan način života, ili kod onih koji su iskusili jak stres. U takvim slučajevima gušterača kritično ograničava proizvodnju inzulina. Dešava se da ima dovoljno inzulina, ali tijelo ga ne prepoznaje iz nepoznatih razloga. Ova vrsta dijabetesa najčešća je.
Liječnici preporučuju da kod dijabetesa tipa 2 slatkiši koji sadrže brze ugljikohidrate (glukozu, saharozu, laktozu, fruktozu) u potpunosti budu eliminirani. Liječnik bi trebao propisati posebnu dijetu i jasno naznačiti što možete jesti od slatkiša koji imaju takav dijabetes.
Po pravilu, upotreba proizvoda od brašna, voća, kolača i peciva, šećera i meda bit će ograničena na dijabetičare.
Šta se može napraviti sa dijabetesom iz slatkiša? Dopuštene dobrote moraju sadržavati ugljikohidrate i sladila koji dugo probavljaju.
Mnogi dijabetičari tvrde da doktor dopušta sladoled umjereno. Određeni udio saharoze u ovom proizvodu nadoknađuje se velikom količinom masti koje, kad se ohlade, usporavaju apsorpciju ugljikohidrata. Također, sporu apsorpciju ugljikohidrata potiču agar-agar ili želatina sadržani u takvoj slastici. Prije kupnje sladoleda pažljivo proučite ambalažu i provjerite je li proizvod proizveden u skladu s GOST-om.
Možete jesti slatku hranu, poput marmelade za dijabetičare, dijabetičke slatkiše i marshmallows, ali nemojte pretjerivati s količinom. Slijedite dijetu koju je preporučio ljekar.
Domaći slatkiši za dijabetičare
Želim nešto ukusno za čaj, ali nema načina ili želje da odete u prodavnicu?
Koristite samo prave proizvode, na primjer:
- Bilo brašno, osim premium pšenice;
- Kiselo voće i bobice;
- Mliječni proizvodi s malo masti;
- Začini i začini;
- Orasi
- Zamjena za šećer.
Sledeći sastojci se ne preporučuju:
- Voće s visokim šećerom;
- Sokovi
- Datulje i grožđice;
- Pšenično brašno;
- Muesli
- Masni mliječni proizvodi.
Dijabetički sladoled
Ako se u receptu za ovu deliciju ništa ne mijenja, onda se može koristiti kao sredstvo za brzo rješavanje glikemije.
Trebat će vam:
- Voda - 1 šolja;
- Bilo koje bobice, breskve ili jabuke - 250 g;
- Zamjena za šećer - 4 tablete;
- Kisela pavlaka sa niskom masnoćom - 100 g;
- Agar-agar ili želatina - 10 g.
Algoritam kuhanja:
- Napravite voćni smoothie od voća;
- Dodajte zaslađivač u tabletama kiseloj pavlaci i dobro promiješajte mikserom;
- Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 5 - 10 minuta. Zatim stavite posudu sa želatinoznom masom na malu vatru i miješajte dok se potpuno ne otopi;
- Sipajte malo ohlađenu želatinu u pavlaku i dodajte voćni pire;
- Promiješajte masu i izlijte je u male kalupe;
- Sladoled stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
Nakon vađenja iz zamrzivača, ukusan desert za dijabetičare može biti ukrašen svježim kiselim voćem ili dijabetičnom čokoladom. Takva slatkoća može se koristiti za bilo koji stupanj bolesti.
Jelly
Ne samo da sladoled može smiriti dušu dijabetičaru. Napravite ukusnu limunovu žele.
Sastojci
- Zamjena za šećer - na ukus;
- Limun - 1 komad;
- Želatina - 20 g;
- Voda - 700 ml.
Kuhanje:
- Želatinu namočite u hladnoj vodi;
- Samljeti listiće i iscijediti sok od limuna;
- U natečenu želatinu dodajte griz i stavite ovu masu na vatru. Dobiti potpuno rastvaranje želatinskih granula;
- U vruću masu sipajte limunov sok;
- Procijedite tečnost i sipajte je u kalupe;
- Mlijeko u hladnjaku trebalo bi da provede 4 sata.
Gurmanski i zdrav desert za dijabetičare
Sastojci
- Jabuke - 3 komada;
- Jaje - 1 komad;
- Mala bundeva - 1 komad;
- Orasi - do 60 g;
- Skuti sir s niskim udjelom masti - 200 g.
Kuhanje:
- Odrežite vrh bundeve i ogulite je od pulpe i semenki.
- Jabuke ogulite i naribajte na sitnoj rerni.
- Samljeti orahe valjkom ili u blenderu.
- Obrišite sito ili mleveni sir kroz brusilicu za meso.
- Kombinujte pire od jabuka, skute, orahe i jaje u homogenu masu.
- Dobivenu mlevenu tikvicu napunite.
- Zatvorite bundevu prethodno isečenom „šeširom“ i pošaljite je u rernu na 2 sata.
Skuva Bagels
Ako i vi želite da smršateonda napravite takav desert. Za njega će vam trebati:
- Zobeno brašno - 150 g;
- Skuta - 200 g;
- Zamjena za šećer u prahu 1 mala kašika;
- Žumance - 2 komada i protein - 1 komad;
- Orasi - 60 g;
- Prašak za pecivo - 10 g;
- Ghee - 3 žlice. l
Kuhanje:
- Prosijte brašno i pomešajte ga sa sirom, 1 žumancem i proteinima;
- U masu dodajte prašak za pecivo i ulje;
- Stavite tijesto na 30 minuta u frižider;
- Tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 1,5 cm;
- Staklom i šalicom narežite male bagele i stavite ih na lim za pečenje;
- Žumanjke namažite sa žumancem i pospite nasjeckanim orasima;
- Pecite na srednjoj temperaturi do ukusno zlatne nijanse.
Brza torta
Ako želite da priuštite sebi tortu, ali nema vremena da se ispeče, onda možete koristiti ovaj vrlo jednostavan recept.
Sastojci za tortu:
- Skuta s malo masti - 150 g;
- Mlijeko srednje masnoće -200 ml;
- kolačići za dijabetičare - 1 pakovanje;
- Zamjena za šećer - na ukus;
- Količina jednog limuna.
Kuhanje:
- Namočite kolačiće u mlijeko;
- Skuhajte sir kroz sito. Za ove svrhe možete koristiti mikser;
- Pomiješajte skute sa zaslađivačem i podijelite ga na 2 dijela;
- Dodajte vanilin u jednom dijelu i limunovu koricu u drugom;
- Na tanjur stavite 1 sloj natopljenih kolačića;
- Na vrh položite skuti s limunom;
- Zatim - još jedan sloj kolačića;
- Skuhani sir pospite vanilijom;
- Alternativne slojeve dok kolačić ne istekne;
- Tortu podmažite preostalom kremom i pospite mrvicama;
- Stavite tortu u hladnjak za namakanje na 2 do 4 sata.
Slatkiši se mogu jesti s dijabetesom. Glavno je imati zdrav razum i uključiti maštu. Postoji mnogo raznovrsnijih recepata za ukusne i zdrave deserte, slatkiše i peciva za osobe koje imaju dijabetes. Neće naštetiti zdravlju, ali koristiti ih, uprkos tome, umjereno je.
