Ovaj je umak vrlo popularan kod nas - njime se začinju mnoga vaša omiljena jela.
Čak ni sadržaj masti i kalorija ne zaustavlja uvijek ljubitelje dobre hrane.
Ali ako se višak kilograma može izgubiti vježbanjem, je li moguće jesti majonezu s dijabetesom tipa 2?
Mogu li iz trgovine nabaviti majonezu za dijabetes?
U početku se čini da je majoneza, obično kupljena u trgovinama, sasvim moguća. Uostalom, sastoji se uglavnom od ulja i masti. Posljednji u 1 tbsp. l sos se može računati 11-11,7 g.
Ni proteini ni ugljeni hidrati, koji utiču na procenat šećera u krvi, obično ne postoje u majonezi.
Ponekad ih se još uvijek može pronaći, ali u malom broju. Na primjer, klasična Provansa sadrži 3,1 g proteina i 2,6 g ugljikohidrata. Glikemijski indeks majoneze je u prosjeku 60 jedinica.
Postoji sljedeća zabluda: šteta nije sama majoneza, već jela koja se s njom najčešće konzumiraju - sendviči, razne vrste krumpira. Zbog toga se neki dijabetičari još uvijek odlučuju začiniti svoja omiljena jela s malom količinom majoneza.
Međutim, nisu sve masti podjednako zdrave. Dakle, polinezasićeni za dijabetičare su nepoželjni. Oni se mogu naći u sojinom ulju, koje je najčešće dio kupljenog majoneza. Preporučljivo je odabrati mono nezasićene masti - nalaze se u umacima napravljenim na bazi maslinovog ulja. Međutim, glavni problem nije u mastima.
Kako biste povećali rok trajanja majoneze, dodaju mu se sastojci koji nisu korisni ni za zdravo tijelo. Ovo je:
- skrob - kao dio jeftinog majoneza djeluje kao zgušnjivač. Međutim, posebna prehrana propisana za dijabetes, upravo zabranjuje upotrebu onoga što sadrži škrob. Činjenica je da njegov raspad na glukozu dovodi do povećanja šećera u krvi;
- soja lecitin - Još jedna komponenta koja čini proizvod gustim. Neki stručnjaci vjeruju da su mnoge mahunarke danas genetski modificirane, a to ne doprinosi zdravlju. Iako kvalitetne mahunarke čak mogu biti korisne za dijabetes;
- modifikovana ulja (trans masti) - hemijski proizvod koji tijelo ne može ni razgraditi, pa, prema tome, ni probaviti. Zbog toga, dospijevajući u krv, trans masti počinju se odlagati na zidovima krvnih žila, jetre i gušterače. Kod dijabetičara su im organi već preopterećeni, pa im definitivno ne trebaju modificirana ulja;
- arome i pojačivači ukusa - najčešće u majonezi možete pronaći E620 ili, kako ga još zovu, glutamat. Može izazvati palpitacije, migrene, alergije. Takve tvari predstavljaju i teret za tijelo, što je krajnje nepoželjno kod dijabetesa;
- konzervansi - ne bi ih trebali naći u namirnicama na stolu dijabetičara. Problem je u tome što nije industrijski proizvoditi proizvode bez konzervansa u industrijskom smislu - brzo se propada. Stoga se u trgovini ne može pronaći majonez bez konzervansa.
Ne računajte na takozvane "lagane" majoneze. Unatoč činjenici da je njegov kalorijski sadržaj nekoliko puta niži nego inače, to čini više štete. Činjenica je da se prirodne komponente u takvom proizvodu uvijek mijenjaju u umjetne. Ne može doći u pitanje hranjive vrijednosti, ali postoje mnogi problemi. Pogotovo oni koji imaju dijabetes.
Mogu li jesti majonezu kod domaćeg dijabetesa?
Sasvim je moguće koristiti takav proizvod s dijabetesom, jer u njemu definitivno nema umjetnih komponenti. I postoji toliko recepata za takvu majonezu da će bilo koji ukus biti zadovoljan.
Domaća majoneza posebno je korisna za dijabetes tipa 2 - pacijenti s ovom dijagnozom imaju prekomjernu težinu. A uz pomoć umaka u umaku količina kilograma prilično brzo raste. Jedini izlaz je da hranu začinite domaćim umakom.
Za majonez majonez trebat će vam:
- žumance - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 120-130 ml. Preporučljivo je obratiti pažnju na običan proizvod, a ne na hladno prešano ulje, jer njegov ukus istiskuje ostatak;
- senf - pola kašičice;
- soli - sličan iznos;
- limunov sok - 2 kašike kašike;
- zaslađivač "ekstrakt stevije" - 25 mg praha. Pri ovoj doziranju ona je ekvivalentna pola žličice šećera.
Prije početka pripreme provjerite je li svi sastojci na sobnoj temperaturi.
Možete početi sa stvaranjem majoneza:
- u nekovinskoj posudi izmiješajte žumance, ekstrakt, senf i sol. Bolje je koristiti mikser, namjestiti ga na minimalnu snagu;
- zatim postepeno dodajte maslinovo ulje;
- opet, trebate pobijediti sve komponente do jednoličnog stanja. Ako je umak previše gust i ne sviđa vam se, možete ga razrijediti s malo vode.
Za one dijabetičare koji postiju ili slijede vegetarijansku dijetu, postoji recept bez jaja. Ovaj je umak lakši od prethodnog pa se dobro može svidjeti ostalim ljubiteljima domaće hrane.
Sastojci lagane majoneze su sljedeći:
- maslinovo ulje - pola čaše;
- jabuke - 2 kom. Trebate kiselo;
- senf i jabukovo sirće - 1 žličica;
- sol, analog šećera - na ukus.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- voće treba prvo oguliti i sjemenke, a potom i pire;
- senf i jabukovo sirće treba dodati jabukovom umaku;
- sve to treba umutiti, a pritom postepeno sipati maslinovo ulje.
Ako je ulje neugodno kao glavni izvor kalorija, možete isprobati drugi recept. Zahtijevaće:
- skuti sir - oko 100 g. S obzirom na činjenicu da je recept dijetalni, sir je bitan bez masti;
- žumance - 1 kom .;
- senf ili hren - 1 kašika kašike;
- sol, bilje, beli luk - na ukus.
Za pripremu zdravog i ukusnog majoneza potrebno vam je sljedeće:
- kašu treba lagano razrijediti u vodi, a potom pobijediti. Tuku se sve dok se ne formira konzistencija umaka;
- onda u smjesu treba dodati žumance. Jaje se prvo mora skuhati;
- sada možete dodati hren ili senf, sol;
- zelje služi kao odličan ukras, a češnjak kao prirodni ukus.
- pavlaka - 250 ml. Kao i kod sira iz prethodnog recepta, kiselo vrhnje treba biti nisko masno.
- ulje - 80 ml.
- senf, limunov sok, jabukovo sirće - Sve komponente moraju se izmjeriti u 1 tsp.
- sol, biber, kurkuma - njihov broj ovisi o individualnim preferencijama ukusa.
- dušo - približno 0,5 tsp.
Možete početi sa kuvanjem:
- kiselo vrhnje, limunov sok, senf i jabukovo sirće treba izmiješati i umutiti;
- u procesu šlag postepeno dodavati ulje;
- sada je red začina;
- Ne zaboravite na med - ublažiće okus majoneze.
Prirodni jogurt savršen je kao osnova. Sastojci su sljedeći:
- jogurt bez dodataka i masti - polovina jedne čaše;
- žumance - 2 kom .;
- senf - pola kašike;
- ulje - pola čaše;
- limunov sok - 1 kašika. l Kao alternativu, limunu je dopušteno da koristi ocat;
- soli - na ukus;
- zaslađivač - 25 mg.
Šema pripreme:
- žumance sipajte u šolju blendera. Preporučljivo je prethodno ih ohladiti - to će doprinijeti boljem šlaganju. Takođe se u ovoj fazi dodaju senf, zaslađivač, sol;
- sve komponente se miješaju mikserom postavljenim na minimalnu brzinu. Paralelno s tim, morate dodati ulje u tankom toku. Ali ne svi, već samo polovina ranije navedenog iznosa;
- Sada možete dodati limunov sok, jogurt. Sve ovo opet treba usitniti. Obradu s mikserom treba provoditi dok smjesa ne postane blago gusta;
- u ovoj fazi treba se sjetiti druge polovine ulja. Mora se sipati i mešati dok se ne pojavi viskoznost;
- ali umak još nije spreman - za inzistiranje ga treba staviti u hladnjak. Treba ga infuzirati 30 ili 40 minuta u plastičnoj posudi pod dobro zatvorenim poklopcem.
Korisni video
I još jedan recept za pravljenje majoneza dijabetičarima:
Uz dijabetes, možete jesti domaću majonezu, i dalje ga možete koristiti. Najvažnija stvar u ovom slučaju je pažljivo obratiti pažnju na ono što je posluženo na stolu, fokusirajući se na prirodnost proizvoda.
