Kukuruzna kaša za dijabetes

Dijabetes podrazumijeva strogo pridržavanje posebne prehrane. Da bi jelovnik bio ne samo koristan, već i hranjiv, u prehranu treba uključiti žitarice. Jedna od najukusnijih i najkorisnijih žitarica za dijabetičare je kukuruz. Pravilno pripremljena kukuruzna kaša za dijabetes će zadovoljiti ne samo želudac - uz umjereno konzumiranje proizvoda, ne možete brinuti zbog naglih porasta šećera u krvi.

Prednosti kukuruza

Svijetle žitarice kukuruza nisu samo lijepe, već su i vrlo korisne jer sadrže mnogo vitamina: C, E, K, D, PP, kao i B vitamina, magnezijuma, kalijuma i fosfora. Jelo kukuruza smanjuje vjerovatnoću za nastanak dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Primijećeno je da ima blagotvoran učinak na metabolizam i pomaže u smanjenju razine glukoze u krvi.

Na primjer, kaša iz kukuruza sadrži amilozu - supstancu koja usporava prolazak šećera u krv, a decoction dlačica koje obavijaju uho mogu u potpunosti smanjiti njegov nivo. Kukuruzne mekinje imaju antioksidativna svojstva. Kaša napravljena od kukuruza savršeno se zasiti i dugotrajno zasiti, što je vrlo važno za dijabetičare koji se bore s viškom kilograma.

"Kraljica polja" na čuvanju zdravlja

Kukuruz bi trebao jesti najmanje jednom sedmično. Jedino što ljekari ne savjetuju je zlouporaba proizvoda iz ove žitarice za bolesti probavnog sustava (kukuruz se probavlja dovoljno dugo i može uzrokovati nadimanje) i prisustvo krvnih ugrušaka (sadrži tvari koje povećavaju koagulaciju krvi).

Kukuruz i njegov glikemijski indeks

Općenito, kukuruz se može konzumirati za obje vrste bolesti, ali s dijabetesom tipa 2 vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da glikemijski indeks žitarica varira ovisno o sljedećim faktorima:

• metoda prerade kukuruza;
• stepen mljevenja;
• kombinacije s drugim proizvodima koji se dodaju jelu.

Ako se kukuruz nepravilno priprema ili kombinira s drugim sastojcima, povećava se njegov glikemijski indeks. Prema tome, upotreba proizvoda prepun je naglog skoka šećera u krvi.

Oprez: kukuruz je prilično visokokaloričan proizvod

Za dijabetičare je optimalni glikemijski indeks proizvoda u rasponu od 5 do 50. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na to kako varira ovisno o prirodi prerade kukuruznih žitarica:

• najniži glikemijski indeks za kašu od kukuruzne kaše (mamalyge) - do 42;
• konzervirana zrna imaju veću stopu od 59;
• još je veća za kuhan kukuruz - 70;
• prvak u prijetnji skoka šećera su kukuruzne pahuljice - njihov glikemijski indeks je 85.

Pogledajmo bliže kako dijabetičari konzumiraju kukuruzne proizvode da ne bi izazvali povećanje glukoze u krvi.

Grožđice

Kukuruzni zdrob izvrsni su za pripremu različitih jela: žitarice, mamalyga, supa, posude za pečenje, preljev za pečenje. Proizvodi se posebnom preradom kukuruznih zrna. Dostupne su sljedeće vrste žitarica:

• polirano - ima različite veličine i oblike zrna;
• krupna - koristi se za proizvodnju žitarica i zračnih zrna;
• fino (brašno) - od njega se prave hrskavi štapići.

Glikemijski indeks žitarica

Veoma popularno jelo je kukuruzna mamalyga. Jednom je postala široko rasprostranjena, i to zbog činjenice da Turci nisu zahtijevali danak za to, a bio je red veličine i ukusniji i kaloričniji od mamalyga iz prosa. U Italiji su ovo jelo zvali "polenta".

Kaša napravljena od kukuruza sadrži potrebna dijetalna vlakna za organizam, uklanja masnoće iz organizma, ne izaziva truleži procesa u crevima i istovremeno je vrlo hranjivo jelo. Mogu ga koristiti dijabetičari, ljudi koji vode sjedeći način života i u starosti su. Kukuruzna kaša je sjajna i za hranjenje beba.

Jedini uvjet upotrebe takve kaše u hrani je poštivanje doziranja, jer je njezin suvišak prepun porasta šećera i pogoršanja stanja pacijenta s dijabetesom.

Nekoliko pravila za pravljenje kukuruzne kaše:

• potrebno je uzimati svježe i oguljene žitarice;
• Prije nego što nastavite s postupkom kuhanja, morate ga dobro oprati;
• žitarica se stavlja samo u kipuću, malo zasoljenu vodu.

Potrebno je da kuhate mamalygu od jezgra finog mljevenja u livenom gvožđu sa debelim zidovima. U procesu se kaša neprestano miješa kako ne bi izgorjela. Pored soli, gotovom jelu mogu se dodati nemasni skuti, kiselo vrhnje ili sir (masti povećavaju glikemijski indeks kukuruza), kao i zelje, celer i povrće.

Tokom procesa konzerviranja bilo koje povrće gubi više od polovine vitamina

Konzervirani kukuruz

Mnogi radije otvaraju limenku konzerviranog kukuruza i poslužuju je kao prilog ili salatu. Kod dijabetesa je ta opcija prihvatljiva, ali samo pod uvjetom da će dodatak soli i šećera za vrijeme konzerviranja biti minimalan. Ne treba se posebno fokusirati na konzervirani kukuruz, jer u njemu ostaje oko 20% korisnih tvari, a takav prilog neće donijeti posebnu korist.

Konzerviranim žitaricama možete dodati u salate od svježeg povrća s niskim udjelom ugljenih hidrata kao što su kupus, krastavci, paradajz, tikvice i razne zelje. Salata se može poslužiti s preljevom sa malo masnoće. Izvrsno će biti dodatak dijetalnom mesu - dojkama, pilećim krajevima ili teletinama s niskim udjelom masnoće teletine (sve se pare).

Ni na koji način letnji kukuruz!

Kuhan kukuruz

Teško je zamisliti ljeto bez njegove tradicionalne delicije - blago zasoljenog vrućeg uha mladog sočnog kukuruza. Postoje ljubitelji putera sa aromatiziranim grickalicama. Tako da takvo jelo ne izazove skok šećera, možete skuhati kuhan kukuruz. Tako će uštedjeti više vitamina i hranljivih sastojaka. Ako zaista želite dodati ulje, tada bi trebalo biti jako malo, a bolje je činiti bez kombinacije škroba u jezericama i mastima.

Pahuljice

Dijabetičari su bolje da se suzdrže od njihove upotrebe - glikemijski indeks kukuruza prelazi ljestvicu, a nakon brojnih termičkih tretmana proizvod postaje gotovo potpuno lišen korisnih hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima.

Stigma

Tanke žice koje pokrivaju uho aktivno se koriste u narodnoj medicini za borbu protiv dijabetesa. Ekstrakt ovih stigmi ima choleretic svojstva, smanjuje viskoznost žuči i povećava koagulaciju krvi.

U toj je "kosi" sve najkorisnije

Da biste pripremili ljekoviti čorb, trebate uzeti stigme sa tri uši kaše. Što su svježiji, to je veći i efekt biljne medicine. Vlasi se temeljito isperu tekućom vodom i preliju kipućom vodom. Tada se moraju kuhati četvrt sata. Juha se hladi, filtrira i uzima 3-4 puta dnevno prije jela. Nakon nedelju dana uzimanja lijeka, trebalo bi da napravite pauzu - ne uzimajte istu količinu vremena. Tada se ciklus ponavlja. Važno je da intervali između doza budu isti - to garantira pozitivan rezultat liječenja. Nivo glukoze biće normalan i prilično stabilan.

Naravno, kukuruzna kaša s dijabetesom nije panaceja, ali njezino redovno umjereno korištenje, slijedeći tehnologije pripreme, pomaže u održavanju razine šećera u krvi na normalnom nivou za obje vrste dijabetesa. Potrebno je samo uzeti u obzir glikemijski indeks različitih proizvoda koji se rade od kukuruza, pokušajte ih ne kombinirati sa mastima i pratiti veličine porcija.