Dijabetes melitus je patološko stanje koje se očituje nedostatkom izolacijskog aparata gušterače ili kršenjem djelovanja hormona inzulina. Bolest zahtijeva da pacijent svakodnevno prati svoju glikemiju, tj. Razinu šećera u krvi. Upravo ti brojevi određuju ukupno stanje dijabetičara, životni vijek i sposobnost sprečavanja razvoja akutnih i kroničnih komplikacija.
Korekcija individualne prehrane osnova je svakog liječenja. Pacijent mora shvatiti da postoje proizvodi koji mogu kritično utjecati na razinu šećera, pa ih je bolje odbiti. Druga skupina proizvoda koja ima nizak sadržaj kalorija i polako povećava glikemiju, naprotiv, preporučuje se za uključivanje u dnevni meni.
Povrće za dijabetes nije samo dozvoljeno, već i potrebno. U članku se govori o tome što se povrće može jesti uz bolesti tipa 1 i 2, kao i receptima za jela od povrća, koja mogu postati ukras ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola.
O povrću
Ova hrana sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana i vlakana, odnosno složenih ugljikohidrata koji polako povećavaju šećer u krvotoku. Takve tvari neophodne su za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, da bi očistili organizam od toksina i toksina. Osim toga, sastav povrća uključuje:
- vitamini (askorbinska kiselina, beta-karoten, vitamin PP);
- mikro i makro elementi (selen, jod, cink, mangan, gvožđe, magnezijum);
- pektini;
- organske kiseline.
Stanovnici kreveta doprinose obnovi rada unutrašnjih organa, sprečavaju razvoj bolesti srca i krvnih sudova, imaju antitumorsko djelovanje. Mogu se jesti u različitim oblicima:
- u sirovoj formi;
- gulaš;
- kuhana;
- kiseli krastavci;
- kiseli krastavci.
Salate - jedna od opcija za uključivanje povrća u prehranu
Važno! Povrće se koristi za pripremu prvih jela, priloga, salata i grickalica. Neki mogu napraviti deserte, konzerve, pa čak i sokove.
Juhe od povrća, gulaš, sokovi mogu se bez straha uvrstiti u prehranu dijabetičara, posebno kod patologije tipa 2, kada su skokovi šećera slabije kontrolirani nego kod terapije inzulinom koja je propisana za tip 1 „slatka bolest“. Sigurnost se objašnjava ne samo velikom količinom vlakana u sastavu, već i malim brojem glikemijskih indeksa.
Visoki GI
Ova grupa uključuje:
- kuhana mrkva;
- repe;
- švedski;
- kukuruz;
- bundeva;
- kuvani krompir.
Nije potrebno potpuno napustiti ove predstavnike, samo je potrebno poštivati određena pravila za njihovu upotrebu. Na primjer, koristite malu količinu proizvoda za kuhanje, ne kombinirajte s drugim ugljikohidratima, nego s bjelančevinama, začinite s malom količinom biljnih masti (maslinovo ulje).
Gomolji
Ovu grupu stanovnika predstavljaju krompir, slatki krompir i jeruzalemska artičoka. Ako govorimo o krompiru, dijabetičari ih trebaju bolje natopiti prije jela. Ovim postupkom možete smanjiti količinu škroba u sastavu, što bolesnim ljudima apsolutno nije potrebno. Nutricionisti preporučuju da u jelovnik ne bude više od 0,25 kg krumpira dnevno, i u kuhanom obliku. Pržene namirnice i čips trebalo bi u potpunosti odbaciti.
Slatki krompir je gomolj sa niskim GI. Sadrži veliki broj vitamina C, A, E, B grupe, elemente u tragovima. Proizvod je dobar zbog svojih protuupalnih svojstava, sposobnosti izlučivanja „lošeg“ holesterola, održavanja funkcija očiju i oštrine vida i stanja kože.
Jedini negativan proizvod sadrži oksalate koji doprinose stvaranju kalkula u bubrezima, mokraćnom i žučnom mjehuru. Dijabetičarima je korisno peći neoljeni povrće u foliji na visokoj temperaturi. Takav recept će vam omogućiti da dobijete jelo koje je dozvoljeno za upotrebu i odraslima i djeci.
Zemljana kruška ili jeruzalemski artičoka - povrće koje se može uzgajati čak i u prednjem vrtu ispred prozora kuće
Jerusalimski artičoka koristan je predstavnik grupe koja je u stanju da reguliše broj šećera u krvi. Pacijenti bi ga trebali koristiti u obliku:
- sok;
- zelena salata;
- kaserole;
- fritters;
- supa s pireom
Korijenski usjevi
Grupa okuplja značajnu količinu zdravog povrća. Razmislite koji je od njih poželjniji za dijabetičare, a koga treba napustiti ili što više ograničiti njihovu upotrebu.
Rutabaga
Drugo ime je "žuta repa". Ovaj je proizvod prilično popularan u inozemstvu, ali se malo koristi u prehrani Slavena. Bogat hemijski sastav čini rutabagu potrebnom za tijelo, ali njegov GI sprečava dijabetičare da u prehranu uključuju povrće. Indeks iznosi 99 jedinica, što je praktično u usporedbi s glukozom (njegov GI je 100).
Radish
Proizvod ima GI od 15, što znači da ga sa mirnom dušom može uvrstiti u jelovnik dijabetesa. Radish ima specifičan ukus, koji daje pikantnost salatama i predjelima, smanjujući na taj način količinu soli koja se troši za preljev. Takođe, hemijski sastav čudotvornog proizvoda sadrži značajnu količinu senfskih ulja koja sprečavaju razvoj patologija srca i krvnih sudova. Radish je dobavljač vitamina, minerala, vlakana u organizam zdravih i bolesnih ljudi.
Cvekla
Korijen usjeva zanimljiv je po tome što se njegovi pokazatelji GI razlikuju ovisno o termičkoj obradi. Sirova repa ima mali broj, ali u kuhanom obliku naraste do šipke od 65 jedinica. Uključujući jela na bazi kuhane repe u meni, trebali biste kontrolirati razinu glikemije i pravilno izračunati broj jedinica inzulina koje trebate unijeti kao injekciju.
Endokrinolozima je dozvoljeno piti do 200 ml takvog soka dnevno
Mrkva
Sljedeća kultura korijena, čiji glikemijski indeks skače pod utjecajem termičke obrade. Sirova mrkva odgovara slici 35, kuhana - 85. Hemijski sastav proizvoda predstavljen je sljedećim tvarima:
Mogu li jesti mrkvu sa dijabetesom- voda - sudjeluje u svim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu, uključujući metabolizam;
- vlakno - podupire funkcionalno stanje gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od štetnih tvari, polako povećava broj glikemije;
- elementi u tragovima - predstavljeni fosforom, cinkom, selenom, kalcijumom i magnezijumom;
- beta-karoten - povoljno djeluje na oštrinu vida, stanje kože i sluznice;
- askorbinska kiselina - jača imunološki sustav, održava vaskularni ton na dovoljnoj razini, štiti ih od krhkosti;
- B vitamini su glavni "sudionici" u radu živčanog sistema.
Sa „slatkom bolešću“ je poželjno jesti sirovu mrkvu. To mogu biti grickalice, salate, povrtni sokovi. Ako je povrće potrebno u kuvanom obliku za kuhanje, bolje ga je prokuhati odvojeno od ostalih sastojaka, ohladiti, oguliti i tek onda koristiti, na primjer, za povrtno povrće.
Celer
Odličan je predstavnik korijenskih kultura dozvoljenih za dijabetes. Dugo se koristi u borbi protiv niza bolesti i patoloških stanja (alergijske reakcije, gojaznost, ateroskleroza, neurotični poremećaji itd.).
Dijabetičari mogu koristiti celer ne samo kao hranu, već i pripremaju čudo juhu iz njegovih korijena ili lišća. Korijen se mora temeljito oprati, sjeckati i odabrati 2 žlice. Sirovine se uliju u čašu vode, stave na štednjak i ostave najmanje pola sata. Zatim treba izvaditi juhu, procijediti. Uzimajte 50 ml ljekovitog pića 3 puta dnevno.
Korijen celera može se koristiti za pravljenje salata, čorbi od juhe, povrtnih sokova
Kupus
Porodica kupusa smatra se skladištem vitamina, minerala, pektina, organskih kiselina i dijetalnih vlakana, koji su neophodni svakom dijabetičaru. Povrće ove grupe ima nizak sadržaj kalorija i nizak broj glikemijskog indeksa, što znači da se može jesti sa "slatkom bolešću".
- Bijeli kupus pomaže smanjenju tjelesne težine, normalizira probavni trakt, smanjuje šećer u krvi, snižava krvni tlak na normalu.
- Crvenokos - povećava tonus krvnih žila, eliminira njihovu krhkost, održava visoku oštrinu vida, zaustavlja negativan učinak zračenja na ljudsko tijelo.
- Brisel - preporučuje se kod niskog hemoglobina, aterosklerotskih lezija krvnih sudova, ima protivupalna i zaštitna svojstva protiv raka.
- Karfiol - štiti tijelo pacijenta od zaraznih i virusnih bolesti, jača zaštitnu reakciju, povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog sistema.
- Brokula - obnavlja metaboličke procese, ubrzava izlječenje pacijenta od živčanih poremećaja, štiti od malignih tumora, uklanja soli teških metala.
Važno! Takođe, dijabetičarima se savjetuje konzumiranje kohlrabija. Ovo je podvrsta kupusa, čija 100 g može čovjeku pružiti dnevnu normu vitamina C.
Kohlrabi sprečava pojavu edema donjih ekstremiteta, jer uklanja višak tekućine iz tijela, smanjuje patološku težinu, podržava normalno stanje hepatocita i ćelija gušterače. Kupus je koristan za imunitet, čišćenje krvnih sudova od aterosklerotskih naslaga. Važno je koristiti ga trudnicama i djeci, zbog toga što kemijski sastav povrća jača caklinu zuba i sprečava upalu desni.
Zeljasta biljka čija stabljika stabljike ima ukusnu i sočnu jezgru
Bulbous
Ovaj dio usredotočit će se na luk i češnjak. Ove višegodišnje zeljaste biljke trebale bi biti prisutne na jelovniku bolesnih i zdravih ljudi tokom cijele godine. Hemijski sastav luka predstavljen je askorbinskom kiselinom, vitaminima B grupe i nikotinskom kiselinom. Luk ima i dosta joda i kroma, koji podupiru rad endokrinih žlijezda i povećavaju potrošnju inzulina od strane perifernih stanica i tkiva.
Češnjak je bogat:
- esencijalna ulja;
- kalciferol;
- B-vitamini;
- kalcijuma
- fosfor;
- jod.
Češnjak se već decenijama koristi u borbi protiv crevnih infekcija, aterosklerotske bolesti krvožilnog sustava, respiratornih bolesti i visokog krvnog pritiska.
Bundeva
Pogledajmo bliže nekoliko predstavnika skupine, posebno njihovu upotrebu kod dijabetesa.
Bundeva
Endokrinolozi i nutricionisti tvrde da uključivanjem ovog povrća u ishranu možete riješiti nadutost, smanjiti broj šećera u krvotoku i ukloniti višak kolesterola. Proizvod ima prilično visok GI. To je jednako 75 jedinica, što odnosi bundevu na skupinu povrća koje se mora jesti s oprezom.
Stručnjaci u razumnom iznosu preporučuju upotrebu:
- kaša od povrća;
- sjemenke suncokreta;
- sok;
- bučino ulje.
Osim toga, dijabetičari koriste i biljno cvijeće. Koriste se za pravljenje praha (od osušenih sirovina) i ljekovitih dekocija. Oba čuda preporučuju se kod trofičnih povreda integriteta kože. Prah se posipa ulceracijom, a dekokt se koristi za lokalnu primjenu.
Recept za bundeve:
- Veliku mrkvu samljeti u trakice.
- Izrežite 0,2 kg pulpe od bundeve.
- Režite korijen celera.
- Kombinirajte sastojke i začinite maslinovim uljem, začinima.
Krastavac
Ovo povrće pripada grupi onih koji su dozvoljeni za dijabetes. Stručnjaci preporučuju čak i priređivanje dana posta na krastavcima. Povrće je poznato zbog niskog kaloričnog sadržaja, velikog broja hranjivih sastojaka u sastavu i niskog glikemijskog indeksa.
Važno je kupovati krastavce u sezoni, u tom slučaju oni će imati najveću korist za pacijentovo tijelo
Uz „slatku bolest“ možete na jelovnik uključiti ne samo svježe, već i kisele krastavce. Mogu smanjiti patološku tjelesnu težinu, smanjiti razinu stresa na izolacijskom aparatu, aktivirati metaboličke procese. Teške patologije jetre, bubrega i oticanje donjih ekstremiteta smatraju se kontraindikacijom za uključivanje kiselih krastavaca u prehranu.
Squash
Povrće se može koristiti za bilo koji oblik dijabetesa. Njegov hemijski sastav predstavljen je vitaminima B, C, velikom količinom kalijuma. Glavna komponenta koja daje prednosti tikvica je tartronska kiselina. Ovo je supstanca koja vam omogućava da se borite s velikom tjelesnom težinom, ojačate zidove kapilara.
Dijabetičarima se preporučuje uporaba tikvica na sljedeći način:
- para;
- prokuhajte u kipućoj vodi;
- ispeći u rerni s ostalim povrćem;
- ugasiti;
- kiseli krastavac.
Paradajz
Niskokalorični proizvod koji pripada grupi povrća naznačenoj za bolest. Predstavljena su korisna svojstva rajčice:
- sposobnost razrjeđivanja krvi;
- povoljno utiču na psihoemocionalno stanje;
- sprečavaju razvoj srčanih i krvožilnih bolesti;
- zaustaviti upalu u tijelu;
- smanjuju rizik od razvoja malignih novotvorina.
Rajčica je povrće čiji se sok preporučuje ne samo za konzumaciju u hrani, već i za kozmetičke svrhe
Nutricionisti za bolesne ljude preporučuju konzumiranje ne više od 0,3 kg rajčice dnevno, a sok ne više od 0,2 litre. Obavezno uzmite u obzir količinu XE prilikom izračuna doze lijekova.
Dijabetičko povrće, poput voća, pružaju pacijentu vitalne materije. Njihovo jedenje omogućava vam da spriječite napredovanje patologije, poboljšate dobrobit dijabetičara. Glavna stvar je uključiti ih u jelovnik s oprezom, odabrati pravu kombinaciju s drugim proizvodima.
