Da li je moguće jesti grašak za dijabetes

Prehrana kod dijabetesa nema manje utjecaja na zdravstveno stanje nego liječenje lijekovima. Uz bolest tipa 1, osoba može priuštiti raznovrsniju prehranu s adekvatnom inzulinskom terapijom. U slučaju oboljenja neovisnog o insulinu, vrlo je važno napraviti jelo s jelima s malim sadržajem ugljikohidrata i velikom količinom vlakana. Grašak s dijabetesom tipa 2 samo je jedan od tih proizvoda, osim toga, ima ugodan ukus i visoku hranjivu vrijednost.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks svježeg zelenog graška je 30 jedinica. To je nizak pokazatelj, pa se ovaj proizvod može sigurno koristiti za kuhanje pacijenata sa šećernom bolešću. To ne uzrokuje nagle promjene nivoa glukoze u krvi pacijenta, jer nakon jela grašak se polako razgrađuje do jednostavnih ugljikohidrata. Kalorični sadržaj svježeg graha vrlo je nizak, oni sadrže oko 80 kcal na 100 g. Istovremeno, imaju visoku hranjivu vrijednost i smatraju se "zamjenama za meso".

Glikemijski indeks suhog graška je veći. To je 35 jedinica. Ali u ovom obliku, proizvod postaje vrlo kaloričan (oko 300 kcal na 100 g) i sadrži malo više ugljikohidrata. Povremeno se može koristiti za pravljenje žitarica, no ipak treba dati prednost svježem grahu.

Konzervirani grašak sadrži još više šećera. Njegov glikemijski indeks je 48. Povremeno je moguće koristiti proizvod u ovoj varijaciji za dijabetičare, jasno računajući sadržaj kalorija i sadržaj ugljikohidrata u dijelu jela. Pored toga, tijekom konzerviranja gubi se većina korisnih svojstava zbog kojih je grašak toliko cijenjen zbog dijabetesa.

Grašak ima nizak glikemijski indeks, dok on može upotrijebiti ovaj pokazatelj kod drugih proizvoda kada se koriste zajedno

Korisna svojstva

Jesti grašak za dijabetes vrlo je korisno jer ima niz vrijednih svojstava:

• snižava šećer u krvi;
• inhibira proces starenja kože, održava njenu elastičnost (što je važno za dijabetes, jer svako oštećenje vanjskog integriteta zacjeljuje dugo i polako);
• smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara;
• aktivira antioksidacijske procese, smanjujući time vjerovatnoću za razvoj karcinoma;
• sprečava visok holesterol u krvi.

Zbog visokog sadržaja vitamina grupe B i magnezijuma u zrnu, njihov unos pozitivno utiče na stanje nervnog sistema. Uz nedostatak ovih tvari, pacijenta muči san, pojavljuje se slabost, a ponekad se mogu javiti i konvulzije. Grašak ima još jedno izvanredno svojstvo - ugodan slatkast okus, zbog kojeg njegovo uvođenje u prehranu prati poboljšanje raspoloženja dijabetičara. Jelo jela s tim grahom nije samo korisno, već i ugodno.

Proklijali grašak

Proklijali grašak ima posebnu biološku aktivnost. Spolja su to samo grah bez lišća iz koga su proklijali mali zeleni izdanci. Ova vrsta proizvoda se bolje apsorbuje i brže probavlja. Ako u ovoj varijanti ima graška, onda se rizik od stvaranja gasova u crijevima može svesti na najmanju moguću mjeru.

U velikom broju proklijali grah sadrži vlakna, enzime, proteine, kalcijum, gvožđe, silicijum, magnezijum. Takav grašak kod šećerne bolesti tipa 2 pomaže u održavanju imunološkog sustava i štiti organizam od ateroskleroze (stvaranja kolesteroloških plakova u žilama). Sadnicu je nepoželjno zagrijavati, jer uništava puno vitamina i korisnih enzima. Mogu se dodavati salatama ili jesti u čistom obliku između glavnih obroka.

No, je li moguće jesti proklijali grah za sve dijabetičare? Prije upotrebe ove vrste proizvoda, potrebno je posavjetovati se s liječnikom. Budući da uprkos svojim korisnim svojstvima proklijali grah nije uobičajeni prehrambeni proizvod za sve, i bilo kakvi eksperimenti s hranom s dijabetesom mogu se provesti samo pod nadzorom endokrinologa.

Proklijali grašak sadrži nekoliko puta više biološki vrijednih tvari od "običnog" zrelog kolega

Jela od graška za dijabetičare

Najjednostavnija jela od graška od zelenog graška koja se pripremaju su supa i kaša. Grahova juha može se kuhati u povrtnom ili mesnom juhu. U prvom slučaju mogu biti dodatni sastojci cvjetača, brokula, por i neki krompir. Bolje je jelo kuhati u dijetalnoj verziji, odnosno bez prethodnog prženja povrća (u ekstremnim slučajevima za to možete koristiti puter).

Ako se juha kuha u mesnom juhu, onda za nju morate odabrati pusto meso: puretinu, piletinu ili govedinu. Prvi mesni juha s pjenom isušuje se, a tek na drugom prozirnom juhu počinju kuhati supu. Optimalna konzistencija jela je pire krumpir. Za začinjanje je preporučljivo ograničiti sol i biber. Kako biste poboljšali ukus jela, bolje je dati prednost začinjenom sušenom bilju ili svježem koparu, koji ujedno smanjuje učinak stvaranja gasova.

Za pripremu čorbe s čorbama potrebno je koristiti samo svježi zeleni ili smrznuti grašak, jer u suvom proizvodu ima previše ugljikohidrata

Grašak od graška jedna je od najukusnijih i hranjivih žitarica dozvoljena za upotrebu kod dijabetesa. Ako ga kuhate od zelenog svježeg graha, tada će imati mali glikemijski indeks i nizak sadržaj kalorija. U slučaju korištenja osušenog proizvoda mora se namočiti 8-10 sati u hladnoj vodi, nakon čega se ocijedi, a grašak dobro oprati. Ni u kojem slučaju ne biste trebali koristiti ovu tekućinu za izradu kaše - ona upija svu prljavštinu i prašinu.

Recepti bijelog pasulja za dijabetes

Kad kuhate grah u kaši, pored vode ne trebate dodavati dodatne sastojke. Gotovo jelo možete začiniti sa malom količinom maslaca ili maslinovog ulja. Nepoželjno je kombinirati prijem ove kaše s mesnim proizvodima. Ova kombinacija može biti previše teška za probavni sistem, koji zbog dijabetesa djeluje pod povećanim stresom.

Mnogi pacijenti su zainteresirani za pitanje, može li se grašak svakodnevno konzumirati? Na ovo pitanje ne postoji jedinstven odgovor, jer je tijelo svake osobe individualno. Osim toga, kod bolesti drugog tipa, dijabetičar zbog starosti u pravilu ima niz pridruženih bolesti. U prisustvu nekih od njih, grašak se može konzumirati u ograničenim količinama i rijetko, a u nekim je situacijama potpuno bolje odbiti ovaj proizvod. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, pitanje učestalosti i volumena svake konzumirane hrane najbolje je odlučiti zajedno s polaznim endokrinologom.

Ograničenja i kontraindikacije

Ne vrijedi previše zavoljeti grašak, jer može izazvati osjećaj težine i nadimanje. On ne spada u „lake“ proizvode, pa je dijabetičarima koji imaju pridružene upalne bolesti probavnog sistema bolje odbiti ovaj proizvod.

Grašak je kontraindiciran u prisustvu takvih stanja kod dijabetičara:

• gihta
• bubrežna patologija;
• sklonost stvaranju krvnih ugrušaka.

Sva jela od graška (uključujući i sirovi proizvod) ne mogu se oprati hladnom vodom. To može uzrokovati probavne probleme.

Budući da se dijabetes tipa 2 razvija u bolesnika srednje i starije dobi, oni trebaju kontrolirati količinu pojedenog graška dnevno. Ne prekoračite dozu koju je preporučio ljekar, jer ova vrsta mahunarki dovodi do nakupljanja mokraćne kiseline. To ne samo da izaziva giht, već često uzrokuje jake bolove u zglobovima i ligamentima zbog njegovog nakupljanja tamo.

Grašak je zdrav i vrijedan prehrambeni proizvod. Poboljšava mikrocirkulaciju krvi u mozgu i potiče metaboličke procese u cijelom tijelu. Snižavanje šećera u krvi i zaštita krvnih žila od kolesterola neosporna je prednost ovog proizvoda za pacijente. Ali naravno u bilo kojem obliku ne može zamijeniti liječenje dijabetesa.