Pregled sladila - koji je bolji?

Mnogi ljudi odbijaju upotrebu šećera i koriste zaslađivače.

Vjeruju da su ove tvari korisnije za zdravlje. Ali istovremeno zaboravljaju da postoji puno zamjena šećera, a nisu sve iste.

Stoga prije upotrebe takvih proizvoda trebali biste saznati koji je najsigurniji.

Vrste zaslađivača

Zamjena za šećer je hemijska supstanca koja se koristi umjesto šećera. Službeno se takvi proizvodi smatraju aditivima u hrani, jer je glavna svrha njihove primjene prehrambena industrija.

Zaslađivače je korisno koristiti jer su jeftinije od običnog šećera. Međutim, mnoge od njih ne sadrže kalorije, zbog čega obezbjeđuju gubitak tjelesne težine kod ljudi koji ih koriste.

Također, njihova je konzumacija dopuštena bolesnicima sa šećernom bolešću, jer većina zaslađivača ne povećava količinu glukoze u krvi, omogućavajući pacijentima da se ne odreknu svoje omiljene hrane.

Ipak, ne može se reći da su sva ova jedinjenja bezopasna. Vrlo su raznovrsne, a svaka ima svoje karakteristike. Da biste shvatili koji je zaslađivač najbolji, trebate se pozabaviti karakteristikama svake vrste. Ali prije toga morate saznati koje vrste zaslađivača postoje.

Među njima su:

1. Prirodna. Prirodnog su porekla i izvlače se iz voća, bobica i biljaka. Obično su visoke kalorije.
2. Veštačka. Napravljeni su od hemijskih spojeva. Većina umjetnih zaslađivača nema kalorija, a karakterizira ih i vrlo slatki okus. Ali oni nisu uvek bezbedni za zdravlje, jer mogu sadržavati supstance koje telo ne apsorbuje.

U vezi s tim, teško je reći koju vrstu zaslađivača je bolje odabrati. Vrijedno je otkriti koje su karakteristike svojstvene svakom zamjeni - tek tada možete odlučiti.

Šteta i prednosti nadomjestaka šećera

Upotreba nadomjestaka šećera u različitim područjima zahtijeva oprez. Morate znati tačno kako su korisni i na šta treba paziti. Zato je vrijedno otkriti koja su korisna i štetna svojstva zaslađivača kako biste ih mogli procijeniti.

Ovi proizvodi imaju mnogo vrijednih svojstava, pa ih se stoga koristi široko.

Glavne prednosti zaslađivača uključuju:

• nizak sadržaj kalorija (ili nedostatak kalorija);
• nedostatak opterećenja na gušterači tokom njihove upotrebe;
• nizak glikemijski indeks, zbog čega ne povećavaju pokazatelje glukoze u krvi;
• spora asimilacija (ili eliminacija iz tijela nepromijenjena);
• normalizacija creva;
• antioksidativni učinci;
• sposobnost povećanja imuniteta, opće jačanje organizma;
• sprečavaju pojavu zubnih bolesti.

Moram reći da ove osobine nisu svojstvene svim zamjenama za šećer. Neki od njih nemaju učinak čišćenja i učvršćivanja. Ali većina ovih svojstava se u jednoj ili drugoj mjeri manifestira u svakom proizvodu koji zamjenjuje šećer.

Ali imaju i negativne karakteristike:

1. Rizik od razvoja poremećaja u probavnom traktu tokom zloupotrebe ovih supstanci.
2. Hemijska nestabilnost (zbog nje se mogu mijenjati ukus proizvoda i miris).
3. Učinak sintetskih nadomjestaka samo na okusne pupoljke. Zbog toga osoba dugo vremena ne može dobiti dovoljno, jer odgovarajući signali ne dolaze u mozak. To može uzrokovati prejedanje.
4. Vjerojatnost za razvoj raka mokraćnog mjehura zbog upotrebe saharina.
5. Stvaranje otrovnih tvari u metabolizmu aspartama. Ovo može oštetiti živce, srce i krvne sudove.
6. Rizik od intrauterinih poremećaja rasta kada trudnica konzumira supstancu koja se zove ciklamat.
7. Mogućnost psihoneurotskih poremećaja.

Većina negativnih karakteristika karakteristična je za umjetne nadomjestke šećera. Ali prirodne tvari mogu naštetiti ako se primijene u nerazumnoj količini.

Video pregled zaslađivača:

Prirodni zaslađivači

Ova vrsta zaslađivača smatra se sigurnijom. Sadrži komponente koje nemaju negativan utjecaj na ljudsko tijelo.

Problem je visoki udio kalorija u ovim supstancama, zbog čega nisu prikladne za ljude koji su na dijeti. Ali one su efikasne za dijabetes tipa 2. Omogućuju pacijentima da se ne odriču omiljene hrane, ali istodobno ne povećavaju razinu šećera u krvi.

Treba uzeti u obzir najpoznatije zaslađivače iz ove grupe.

Stevia

Ovaj proizvod dobiven je iz biljke zvane Sweetweed. Spoj sadrži tvari s malom količinom kalorija. Ima izražen slatkast ukus.

Pozitivne karakteristike stevije:

• ne povećava glukozu;
• nema energetsku vrijednost za razliku od ostalih zaslađivača prirodnog porijekla;
• nema nuspojava;
• nema toksičnog efekta;
• dopušteno ga je koristiti za pripremu bilo kojeg jela, jer pri toplinskoj obradi ne gubi svojstva;
• inzulin nije potreban za asimilaciju u tijelu;
• poboljšava probavni sistem, gušterača i jetra;
• smanjuje rizik od raka;
• doprinosi povećanju performansi i mentalne aktivnosti;
• jača krvne sudove.

Negativna svojstva neke tvari uključuju:

• nedovoljno poznavanje radnje;
• rizik od smanjene aktivnosti muškog polnog hormona tokom zloupotrebe proizvoda.

Zbog svojih svojstava, ovaj proizvod se smatra najsigurnijim za dijabetičare. Može se koristiti i za mršavljenje.

Fruktoza

Ovu supstancu nazivamo i voćnim šećerom, jer se dobiva iz voća i voća. Proizvod ima izgled bijelog praha, koji je dobro rastvorljiv.

Prednosti fruktoze uključuju:

• prirodnost;
• manje kobno djelovanje na zube;
• prisustvo svojstava konzervansa;
• smanjena energetska vrijednost (u usporedbi sa šećerom).

Negativne karakteristike su takođe svojstvene njemu:

• prisutnost nuspojava iz gastrointestinalnog trakta;
• rizik od povećanja količine glukoze u krvi;
• vjerovatnoća za razvoj kardiovaskularnih poremećaja.

Na temelju tih karakteristika fruktoza se teško može nazvati najboljim nadomjestkom šećera za bolesnike s dijabetesom. Njima je dozvoljena upotreba ove tvari s vremena na vrijeme u malim dozama.

Sorbitol

Ovaj zaslađivač pravi se od kukuruznog škroba, kao i od nekog voća i povrća. Ima oblik praha sa žućkastom ili bijelom bojom, topivim u vodi.

Prednosti sorbitola uključuju:

• nema rizika od truljenja zuba;
• normalizacija aktivnosti crijeva;
• pogodnost za upotrebu kod dijabetesa;
• očuvanje svojstava.

Među nedostacima tvari može se spomenuti:

• visok kalorični sadržaj (nije pogodan za ljude na dijeti);
• vjerojatnost crijevnog poremećaja tokom zlostavljanja;
• rizik od vizualnih patologija uz često korištenje.

Pravilna upotreba ovog proizvoda čini ga veoma korisnim, ali ima i kontraindikacije.

Ksilitol

Ova supstanca spada u najčešća zaslađivača.

Njegove pozitivne karakteristike uključuju:

• prirodnog porijekla;
• mogućnost asimilacije bez inzulina;
• nizak glikemijski indeks;
• nedostatak rizika od hiperglikemije;
• dobro za zube.

Među nedostacima se nazivaju:

• visoka energetska vrijednost;
• nuspojave iz gastrointestinalnog trakta u periodu ovisnosti o tvari.

Ksilitol mogu koristiti dijabetičari, ali nije baš prikladan za ljude koji žele smršavjeti.

Eritritol

Ovaj spoj uklanja se od dinje. Eritritol ima nešto niži intenzitet ukusa od šećera, a pripada novim zaslađivačima.

Njegove prednosti su u sledećim karakteristikama:

• nizak sadržaj kalorija;
• očuvanje svojstava za vrijeme grijanja;
• prevencija bolesti usne šupljine.

Neprijatna karakteristika eritritisa je mogućnost nuspojava kada koristite previše ove tvari.

Umjetni zaslađivači

U sastavu umjetnih zaslađivača dominiraju kemijske komponente. Nisu toliko sigurni za tijelo, jer ih ne mogu apsorbovati. Neki smatraju da je ovo svojstvo prednost - ako se komponenta ne apsorbira, onda to ne utječe na metabolizam ugljikohidrata, težinu i razinu glukoze.

Morate razmotriti ove zaslađivače detaljnije kako biste otkrili jesu li korisni:

1. Saharin. U nekim se zemljama smatra kancerogenom, iako je u Rusiji dozvoljen. Glavna kritika ove tvari povezana je s prisustvom neugodnog metalnog ukusa. Česta upotreba može prouzrokovati gastrointestinalne bolesti. Njegove prednosti uključuju nisku energetsku vrijednost, što je čini vrijednom za ljude s viškom tjelesne težine. Takođe, pri zagrijavanju ne gubi svoja svojstva i ne emitira otrovne tvari.
2. Ciklamat. Ovaj spoj ima vrlo sladak okus zbog nedostatka kalorija. Grijanje ne iskrivljuje njegova svojstva. Ipak, pod njegovim se utjecajem povećava učinak kancerogenih oboljenja. U nekim je zemljama njegova uporaba zabranjena. Glavne kontraindikacije za ciklamat uključuju trudnoću i dojenje, kao i bubrežne bolesti.
3. Aspartam. Ovaj je proizvod znatno bolji od šećera u intenzitetu ukusa. Međutim, on nema neugodan okus. Energetska vrijednost tvari je minimalna. Neprijatna karakteristika aspartama je nestabilnost tokom termičke obrade. Grijanje čini toksičnim - oslobađa se metanol.
4. Acesulfam Kalijum. Ovaj spoj takođe ima izraženiji ukus od šećera. Kalorije nedostaju. Kada koristite proizvod, gotovo da nema rizika od alergijskih reakcija. Takođe nema štetan uticaj na zube. Dozvoljeno je njegovo dugo čuvanje. Nedostatak ovog zaslađivača je što ga tijelo ne apsorbira i ne sudjeluje u metaboličkim procesima.
5. Sukrazit. Na svojstva sukrazita ne utječe temperatura - on ostaje nepromijenjen kada se zagrijava i smrzava. Necalorien, zbog kojeg ga naširoko koriste oni koji žele smršavjeti. Opasnost predstavlja prisutnost u njemu fumarne kiseline, koja ima toksični efekat.

Video o svojstvima zaslađivača:

Kombinovana sredstva

Prije nego što odlučite koji je zaslađivač najbolji, razmislite o proizvodima koji su kombinacija nekoliko tvari. Nekim se korisnicima čini da takvi zaslađivači imaju vrijednije osobine.

Najpoznatiji su:

1. Milford. Ovaj zamjena nalazi se u nekoliko sorti čiji sastav ima razlike. Značajke utjecaja proizvoda ovise o komponentama uključenim u njih. Neki su bliski prirodnim (Milford Stevia), drugi su u potpunosti sintetički (Milford Suess).
2. Feed parada. Ovaj proizvod sadrži komponente kao što su sukraloza, eritritol, steviozid i ekstrakt šipak. Gotovo svi (osim bokova ruže) su sintetički. Alat karakteriše nizak sadržaj kalorija i mali glikemijski indeks. Proizvod se smatra sigurnim, iako sustavno zlouporaba njega može prouzrokovati negativne posljedice (debljanje, niži imunitet, poremećaji živčanog sustava, alergijske reakcije itd.). Budući da u ovom zaslađivaču postoji nekoliko sastojaka, morate uzeti u obzir osobitosti svakog od njih.

Uporaba kombiniranih zaslađivača mnogima se čini pogodna. Ali morate se sjetiti prisutnosti sintetičkih komponenata u njima, koje mogu biti štetne.

Koju zamjenu odabrati?

Liječnik bi vam trebao pomoći odabrati najbolji zaslađivač za one koji imaju zdravstvenih problema. Ako postoji zabrana upotrebe šećera, tvar za zamjenu će se koristiti stalno, što znači da bi rizici od upotrebe trebali biti minimalni.

Nije lako uzeti u obzir karakteristike tijela i kliničku sliku bez odgovarajućeg znanja, stoga je bolje da dijabetičari ili osobe s pretilošću konzultiraju liječnika. Na taj ćete način odabrati kvalitetan proizvod koji će omogućiti upotrebu poznatih jela.

Proučavanje svojstava postojećih zaslađivača i pregleda korisnika omogućili su nam rangiranje najboljih proizvoda iz ove grupe.

Najznačajniji pokazatelji u procjeni su sljedeći pokazatelji:

• nivo sigurnosti;
• vjerojatnost nuspojava;
• sadržaj kalorija;
• ukusne kvalitete.

Za sve gore navedene kriterije je Stevia najbolja. Ova supstanca je prirodna, ne sadrži štetne nečistoće, nehranjiva je. Nuspojave tokom upotrebe javljaju se samo u prisustvu osjetljivosti. Takođe, ovaj zaslađivač nadmašuje šećer u stepenu slatkoće.

Manje sigurna, ali pristojna zamjena za šećer je Aspartame. Takođe je kaloričan i ima izražen slatkast ukus.

Problem je njegova nestabilnost tijekom zagrijavanja, zbog čega proizvod gubi svojstva. Takođe, neki izbjegavaju ovaj proizvod zbog njegove hemijske prirode.

Acesulfam kalijum je još jedna zamena za šećer koja je među bezopasnim, uprkos svom sintetičkom poreklu.

Ne sadrži kalorije, ne utiče na količinu glukoze u krvi, ne mijenja se pri termičkoj obradi proizvoda. Nedostatak su nuspojave povezane s radom probavnog trakta.

Ksilitol je na četvrtom mjestu na rang listi. Ima dobar ukus i mnoštvo korisnih svojstava. Karakteriše ga spora brzina asimilacije, zbog čega ne izaziva hiperglikemiju. Za potrošače koji slijede dijetu, ksilitol nije prikladan zbog svog kalorijskog sadržaja - to je ono što ne dopušta nazvati ga najboljim.

Sorbitol je posljednji na listi najefikasnijih i najsigurnijih zaslađivača. Prirodna je i netoksična. Tijelo apsorbuje ovu tvar postepeno, što je važno za pacijente s dijabetesom. Ima izražen slatkast ukus. Zbog velike energetske vrijednosti, proizvod ne mogu koristiti ljudi s prekomjernom težinom.

Video - sve o zaslađivačima:

Podaci u ovoj ocjeni su relativni, jer djelovanje bilo kojeg zaslađivača može varirati zbog pojedinačnih svojstava tijela.