Uloga jednostavnih i složenih ugljikohidrata u ljudskom tijelu

Ugljikohidrati su zajedno sa mastima i proteinima osnovni izvori energije u ljudima.

Proteini doprinose stvaranju mišićnog tkiva, masti štite organe od oštećenja.

Jednostavna i složena ugljikohidratna spoja karakterizira njihova uloga i klasifikacija.

Uloga ugljenih hidratnih spojeva u tijelu

Ugljikohidrati u ljudskom tijelu igraju sljedeće uloge:

• energija;
• zaštitni;
• regulatorni;
• strukturni;
• receptor;
• skladištenja.

Energetska uloga je sposobnost jedinjenja da se brzo razgrade. Više od polovine cjelokupne dnevne energije prekriveno je tim samim spojevima, koji se, kada se brzo cijepe, oslobađaju puno energije, što stvara osjećaj punoće i energičnost. Dezintegrirani 1 gram ugljikohidrata oslobađa oko 4,1 kcal energije.

Zaštitna uloga tvari očituje se u njihovoj prisutnosti u sastavu sluznice koje štite organe od različitih utjecaja. Ugljikohidratni spoj heparin je sastojak krvi i sprečava njegovu koagulaciju.

Tvari pružaju osmotski pritisak. To je njihova funkcija regulatora u tijelu. Osmotski pritisak u krvi direktno ovisi o nivou glukoze u njoj.

Tvari su komponente ćelija i služe kao građevni materijal za njihovo stvaranje, uključene su u izgradnju RNA, molekula DNK. Neki od spojeva su dio ćelijskih receptora.

Ugljikohidrati su dio složenih molekula. Iz tog razloga, one služe kao rezervne hranjive tvari. Ako je potrebno, elementi ugljikohidrata pohranjeni u tijelu aktivno se konzumiraju. U ovom slučaju, funkcije energije i skladištenja tvari su u interakciji. U ljudima glikogen obavlja funkciju skladištenja.

Klasifikacija i razlika

Svi ugljikohidrati spadaju u dvije široke kategorije:

• jednostavan (brz);
• složeni (spori).

Tabela klasifikacije ugljikohidrata:

Monosaharidi su lako probavljive tvari. Za njihovo cijepanje potrebno je malo vremena. U njihovom sastavu postoji samo jedan molekul.

Disaharidi imaju nekoliko molekula u svom sastavu. Zbog toga se razgrađuju duže nego monosaharidi.

Sva složena ugljikohidratna jedinjenja prolaze dugotrajnu obradu u ljudskom tijelu. Jedan niz polisaharida se u potpunosti ne apsorbuje u njemu. Ovo se odnosi na vlakna.

Jednostavni spojevi značajno se razlikuju od složenih po različitim kriterijima. Istovremeno, obje vrste tvari imaju različite hranjive vrijednosti i poseban utjecaj na zdravlje.

Tabela razlika:

Česta konzumacija brzih ugljikohidrata izaziva pretilost i stalni osjećaj gladi. Upotreba sporih spojeva preporučuje se za mršavljenje i kontrolu kilograma.

Šta prijeti nedostatku i višku ugljikohidrata?

Prekomjerna potrošnja i nedostatak supstanci opasni su za ljudsko zdravlje.

Nedostatak provokacije kod ljudi:

• smanjene performanse;
• oslabljena memorija i sposobnost razmišljanja;
• nesanica
• trajna depresija;
• smanjena koncentracija leptina;
• povećana koncentracija kortizola;
• kršenje proizvodnje hormona štitnjače;
• neispravnost spolnih hormona;
• neispravnost rada creva i želuca.

Video o ulozi ugljenih hidrata u ljudskom tijelu:

Pojava depresije i nesanice kod ljudi uslijed nedostatka tvari nastaje uslijed slabe proizvodnje neurotransmitera. Ove tvari su uključene u prijenos živčanih impulsa putem mreže neurona.

Problemi s stolicom nastaju uz nedostatak vlakana u tijelu koja su potrebna za njegovo normalno funkcioniranje.

Višak tvari u ljudskom tijelu prijeti sljedećim posljedicama:

• brzo debljanje, što može dovesti do pretilosti;
• povećana koncentracija inzulina u krvi zbog stalnog viška šećera u njemu;
• veliko opterećenje gušterače;
• razvoj bolesti, od kojih je jedna dijabetes;
• opće pogoršanje blagostanja;
• trajna pospanost;
• stanje apatije i gubitka snage.

Višak i nedostatak tvari individualan je za svaku osobu. Ljudima s normalnom težinom i šećerom u krvi dnevno treba najmanje 100 grama ugljikohidrata. Sportašima i osobama koje se bave ručnim radom potrebne su velike količine ovih spojeva. Istovremeno, potreba za brzim ugljikohidratima odmah nakon treninga je velika.

Neaktivni način života opasan je za ljude s viškom ugljikohidrata. To može izazvati njihovu gojaznost i razvoj dijabetesa. Potrebna im je smanjena dnevna stopa ovih elemenata.

Brzi ugljikohidrati i prekomjerna težina

Brzi ugljeni hidratni spojevi njihovom čestom upotrebom dovode do povećanog unosa šećera u organizam, što utiče na težinu. Ako su u proizvodima prisutni šećer, pšenično brašno, sirup i drugi jednostavni ugljikohidrati, potrebno je smanjiti njihovu potrošnju.

Prekomjerna potrošnja proizvoda, koja sadrži jednostavne elemente ugljikohidrata, stvara u čovjeku neprekidnu glad. Istovremeno, stalno nastaje potreba za dodatnom užinom.

Kad tvari uđu u tijelo, koncentracija glukoze u krvi naglo raste. To dovodi do povećane aktivnosti pankreasa koji proizvodi inzulin. Hormon pomaže uklanjanju glukoze iz krvi, ali se, istovremeno, pretvara u masti. Dobivene masne ćelije doprinose brzom povećanju kilograma.

Pored povećanja masne mase, tvari izazivaju metabolički sindrom kod čovjeka, što se manifestuje u obliku:

• hipertenzija
• kontinuirano povećanje šećera u krvi;
• postepeni razvoj dijabetesa.

Višak brzih ugljikohidrata krši ne samo gojaznošću i dijabetesom, već i razvojem kardiovaskularnih bolesti. Jednostavni ugljikohidrati i gojaznost, koji se razvio na njihovoj pozadini, često uzrokuju rak.

Sljedeća lista namirnica koja sadrži spojeve brzog ugljikohidrata pridonosi pretilosti:

• tjestenina u prekomjernoj konzumaciji;
• prženi krompir;
• sve vrste slatkiša;
• brašno (bijeli hljeb, pecivo).

Za kontrolu kilograma trebalo bi da napustite upotrebu instant žitarica. Zrno u njima nema hranjivu ljusku. Takve žitarice ne doprinose zasićenju organizma, već ga opterećuju dodatnim kalorijama.

Brze veze ne utječu značajno na težinu ljudi samo ako imaju aktivan način života i ako imaju fizički napor. Nakon bilo kakvog napora postoji potreba za brzim ugljikohidratima koji brzo mogu eliminirati efekte hipoglikemije. U ovom slučaju, tvari brzo nadoknađuju nedostatak šećera u krvi i vraćaju ga u normalu. Ostalo vrijeme potrebna je kontrola nad potrošnjom proizvoda s takvim spojevima.

Principi dobre prehrane

Za normalno zdravlje i održavanje težine na konstantnom nivou moraju se poštovati sljedeći principi ishrane:

• raznovrsna hrana, uključujući biljne i životinjske proizvode;
• obroci prema rasporedu (preporučuje se jesti 5 puta dnevno, bez pravljenja dužih perioda između obroka);
• mali obroci;
• dnevni unos kalorija koji iznosi 2200 kcal za muškarce i 1800 kcal za žene;
• temeljito žvakanje hrane, što doprinosi njegovoj boljoj apsorpciji i zasićenosti organizma;
• poštivanje režima za piće (1,5-2 litre čiste vode svaki dan);
• smanjena potrošnja šećera, peciva, slatkiša, alkohola;
• česta konzumacija biljne hrane;
• smanjena potrošnja pržene, začinjene i dimljene hrane;
• večernji obrok 3 sata prije spavanja;
• jesti spore ugljikohidrate (žitarice, povrće) za doručak;
• piti vodu 30 minuta prije jela, ali ne tokom nje;
• upotreba mliječnih proizvoda kao užina;
• smanjeni unos soli;
• ograničen unos životinjskih masti;
• pretežna upotreba svježe pripremljene hrane;
• preferencijalni unos proteinske hrane za doručak i ručak;
• nedostatak štrajka glađu i neuhranjenost.

Video: 5 pravila zdrave prehrane:

Onima koji trebaju kontrolirati svoju težinu savjetuje se da se pridržavaju sljedeće dnevne prehrane:

• prvi doručak - proteinske omlete, žitarice, mliječni proizvodi (spori ugljikohidrati);
• drugi doručak - mliječni proizvodi, skuta, orasi;
• ručak - povrtne supe, kuhano ili parno pusto meso puretine, piletina s prilogom od različitih žitarica;
• popodnevna užina - jogurt, skuta, voće ili orašasti plodovi;
• večera - mala količina mesa sa salatom od svježeg povrća.

Treba voditi računa o ograničenjima upotrebe slatkiša, a to su jednostavni ugljeni hidrati. U svim slučajevima preporučuje se jesti hranu sa brzim ugljikohidratnim elementima samo prije ručka.